دليلك الشامل للحصول على وصفات حلويات نقدمها اليوم من خلال نافذة منصة مطبخك بمكونات بسيطة وبطرق سهلة، وتعد الحلويات من الوصفات التي يمكن عملها بعدة طرق أو بمعنى أدق هي الوصفات التي تتيح لك الإبداع فجميع الإضافات متاحة على الوصفة وكل إضافة تجعلها مختلفة، واليوم نتعرف على وصفات حلويات للمبتدئين يستطيعون صنع الحلوى بحرفية.
المزيد من الوصفات الشهية: طريقة عمل البيتيفور مروة الشافعي بالكيلو، والكوب، بالسمن للمبتدئين
وصفات حلويات سهلة وسريعة
ترغب الأمهات في تحضير وصفات حلويات سهلة بطرق جديدة واليوم نقدم طريقة عمل حلويات جديدة ولا نكتفِ بذلك فحسب بل نوفر لكم طريقة مبسطة لعمل وصفات حلويات سهلة وسريعة فتابعونا لمعرفة المزيد…
يمكنك الحصول على وصفات حلويات مميزة من خلال الضغط على الرابط التالي: طريقة عمل الكريم كراميل بـ 9 طرق جديدة غير مكلفة
طريقة عمل الأرز باللبن ـ وصفات حلويات سهلة
يمكنك تحضير الأرز مع الحليب بسهولة وبطريقة ناجحة زي المحلات وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
مكونات الأرز بحليب
- كوب أرز.
- كيلو حليب.
- كريم شانتية من 3-4 ملاعق.
- 10 ملاعق سكر أو مقدار ربع كوب سكر.
- فانيلا وملح، رشة من كلاهما.
- نصف لتر ماء.
- نشا ذرة مقدار ملعقة بحجم كبير.
وصفات الحلويات بالحليب والأرز
- في البداية يجب تنقية كوب الأرز والتخلص من العوالق.
- قومي بغسل الأرز جيداً، ويتم نقعة لمدة ساعة إلى نصف ساعة(يفضل لكن مش خطوة أساسية).
- يتم وضع الماء على النار ويترك حتى يحقق درجة الغليان، ثم انزلي بالأرز المصفى جيداً.
- يترك على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب لمدة خمس دقائق إلى عشر دقائق.
- في تلك الأثناء امزجي النشا والكريم شانتية مع كيلو الحليب على البارد وعليهم مقدار السكر، والفانيلا، ورشة الملح.
- ضيفي المزيج السابق على الأرز وقلبي جيداً وبشكل مستمر حتى لا يحدث تكتل وبعدها اغلقي النار.
- يسكب في أكواب التقديم المتاحة لديكن ويمكنك تزيينه بالمكسرات المناسبة لكم.
وصفات أخرى: طريقة البان كيك | وصفة البان كيك الاصلية
وصفات حلويات _ طريقة عمل الكريب الحلو
الكريب من ضمن وصفات حلويات سهلة تناسب المبتدئين لأنه لا يحتاج وقت أو جهد وناجح، واليوم نوفر لكم الوصفة بالمكونات والخطوات بالتفصيل وتركات نجاح الوصفة.
مقادير عمل الكريب الحلو في البيت
- دقيق أي نوع بمقدار 2 كوب.
- حليب بودر بما يعادل ثلاث ملاعق.
- ملح بما يعادل ربع ملعقة صغيرة.
- بيضة، زبادي.
حشوة حلويات سهلة للمبتدئين
- عسل ابيض.
- شيكولاتة.
- موز.
حلويات سهلة للمبتدئين ـ طريقة عمل الكريب الحلو زي الجاهز في المنزل
- الخطوة الأساسية أن يكون لديك طاسة غير قابلة للالتصاق ويإ حبذا لو لديك طاسة الكريب الفعلية.
- تحتاجين لاستخدام الخلاط لمزج المكونات أو المضرب اليدوي، قومي بوضع كافة المكونات داخل الخلاط وامزجيهم جيداً.
- تحصلين على خليط ناعم وانسيابي رخو غير صلب.
- قومي باستخدام طاسة الكريب، وامسحيها بالزيت.
- ضيفي كمة مناسبة من العجين داخل الطاسة تحديداً في المنتصف.
- حركي الطاسة حركة دائرية لتتمكني من توزيع المزيج على الطاسة ويأخذ الشكل الدائري.
- كرري نفس الخطوات السابقة، ولا تغلي خطوة بمسح الطاسة بزيت قبل وضع العجين وتهوية الطاسة من النار بعد كل قطعة.
- ولمعرفة التسوية المضبوطة سوف تلاحظين أن الكريب أطرافة تنفصل عن أطراف الطاسة وبذلك يكون نضج من الجهة الأولى، قومي بقلب الكريب على الجهة الأخرى دقيقة واحدة يكون نضج.
- استمري في عمل الخطوات جميعها حتى الانتهاء من الكمية، ويتم حشوة بالحشوات السابق ذكرها.
- يقدم كوجبة إفطار أو عشاء، ويناسب أن يكون وصفة للتحلية.
اقرأ المزيد من الوصفات: طريقة عمل الكانيلوني بـ 6 طرق جديدة سهلة وسريعة
وصفات حلويات جديدة لرمضان وجميع المناسبات
وصفات حلويات عديدة نقدمها لكم لتختاروا منها ما تفضلونه، من منا لا يشتهي الحلوى من وقت لآخر، إليكم الكثير من الحلويات اللذيذة بأنواعها المختلفة الغربية والشرقية، والحلويات التي يشتهر بها شهر رمضان الكريم، والتي تعطي الجسم الطاقة لاحتوائها على السكريات، واليكم التفاصيل الخاصة بكل وصفة على حدا فتابعونا بالقراءة.
البسبوسة
تعد البسبوسة أو هريسة السميد من أشهر وصفات حلويات مصرية وشامية ومكونها الأساسي هو السميد ويمكن أن يتم تحضيرها بأكثر من طريقة مثل: بسبوسة بالقشطة، بسبوسة بجوز الهند، بسبوسة بالشيكولاته وغيرها، وتقدم في الأعياد والمناسبات.
مكونات عمل البسبوسة
- ٢كأس ونصف من دقيق السميد ( السيمولينا).
- نصف كأس من السمن/ أو زيت على سمن.
- كأس سكر سنترفيش.
- كأس من اللبن/ أو الزبادي.
- ربع كأس من جوز الهند (اختياري).
- ملعقتان طعام من العسل الطبيعي /أو عسل الجلوكوز/ السيرب.
- لعمل السيرب (الشربات):
- كأس ونصف ماء.
- كأس سكر.
- ليمون.
طريقة عمل البسبوسة
- في إناء عميق يتم وضع اللبن أو الزبادي مع العسل والسمن والسكر وجوز الهند ويتم خلطهما معا جيداً.
- نضع الإناء على نار هادئة حتى يتم تدفئة المكونات.
- نضع السميد بالتدريج على الخليط السابق ونخلطهم جيدا حتى التجانس مع مراعاة عدم العجن.
- يتم إحضار صينية مقاس ٢٨ ويتم دهنها بالسمن.
- يتم وضع الخليط في الصينية وتوزيعه بشكل مناسب.
- يمكن وضع لوز أو بندق أو سوداني على الخليط بشكل مناسب وعمل تقسيمات في خليط البسبوسة.
- في فرن سبق تسخينه على درجة حرارة ١٨٠ نضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن.
- بعد ٢٠دقيقة يتم التأكد من التسوية من خلال مشاهدة احمرار أطراف البسبوسه من جوانب الصينية.
- يتم إطفاء الفرن وفتحه من النار العليا حتى تأخذ البسبوسة لون مناسب.
- بعد إنتهاء تسوية البسبوسة يتم وضع الشربات الساخن الخفيف عليها وهي ساخنة.
طريقة إعداد الشربات للبسبوسة
يتم عمل السيرب أو الشربات أثناء وجود البسبوسة داخل الفرن وذلك من خلال عدة خطوات:
- فى إناء على النار نضع مقدار الماء والسكر الخاص بالسيرب.
- يتم تقليب المكونين بشكل جيد حتى يتم ذوبان السكر.
- نترك الماء حتى يغلي مع السكر ثم نعصر عليه ليمونة.
- يتم تركهم حتى غلوة واحدة ثم يتم إطفاء النار عليهم.
- يصبح بذلك السيرب أو شربات البسبوسة جاهزا لوضعه على البسبوسة.
ملاحظات هامة لتحضير بسبوسة ناجحة
- عدم عجن خليط البسبوسة فقط تقليب خفيف.
- عدم الضغط عليها أثناء فردها في الصينية.
- التأكد من خروج أي هواء داخل البسبوسة وذلك بطرقها بعد وضعها في الصينية طرقتين أو أكثر.
- السيرب أو الشربات الخاص بالبسبوسة يوضع عليها وهي ساخنة ويكون هو أيضا ساخن.
- يجب تسخين الفرن أثناء تحضير المكونات.
الكنافة النابلسية
تعد الكنافة النابلسية من أشهى وصفات حلويات خاصة في شهر رمضان وهي وصفة شامية الأصل، اشتهرت في مصر نظرا لمذاقها اللذيذ وطريقة تحضيرها البسيطة ومكوناتها السهلة واليكم المكونات والطريقة:
مكونات عمل الكنافة النابلسية
- ربع كيلو من الكنافة.
- ربع كيلو من جبن العكاوي أو الموتزاريلا.
- نصف كأس من السمن المذاب.
- 2 ملعقة طعام من السكر المطحون.
- مكونات السيرب ( الشربات):
- كوب ماء.
- كوب ونصف سكر.
- ليمونة.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
- يتم فرم الكنافة جيدا حتى تصبح ناعمة جدا.
- يوضع السكر والسمن على الكنافة بعد فرمها مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات معا بشكل جيد.
- في صينية مقاس 28 مدهونة سمن يتم وضع نصف مقدار خليط الكنافة.
- يتم الضغط على الكنافة جيدا حتى تتساوى من جميع الجوانب.
- يوضع مقدار الجبن على الكنافة ويتم توزيعها جيدا.
- توضع باقي الكنافه على الجبن ويتم الضغط عليها جيدا بشكل متساوي.
- فى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 يتم وضع الكنافة على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة.
- بعد التأكد من تسوية الكنافة من خلال احمرار أطراف الكنافة يتم إطفاء الفرن وتشغيل الشوايه فقط حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- بعد أحمرار الكنافة يتم وضع السيرب البارد الثقيل عليها وهي ساخنة.
- يتم وضع أي نوع مكسرات مطحون عليها إن وجد.
يتم تحضير السيرب بشكل مسبق وذلك من خلال عدة خطوات وهي:
- في إناء على النار نضع مقدار الماء والسكر الخاص بالسيرب.
- يتم تقليب الماء والسكر بشكل جيد حتى ذوبان السكر تماما.
- الانتظار حتى غليان الخليط.
- يتم وضع عصير الليمونة عليه وتركه دقيقة.
- إطفاء النار وترك الشربات يبرد تماما.
من الجدير بالذكر إذا استخدمنا جبن العكاوى في تلك الوصفة علينا نقعها أولا في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتم التخلص من أي ملح موجود فيها ثم نصفيها جيدا وبذلك تصبح جاهزة الوصفة.
رموش الست
رموش الست من أفضل وصفات حلويات من حيث سهولة التحضير ولا تحتاج إلى وقت كبير في إعدادها وتتميز بمذاقها اللذيذ الذي يفضله جميع أفراد الأسرة واليكم المكونات والطريقة:
مكونات عمل رموش الست
- كاس وربع من الطحين.
- نصف كأس سميد ناعم.
- نصف كأس زبدة.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر.
- فانيليا ( نصف ملعقة صغيرة).
- بيكنج بودر ( نصف ملعقة صغيرة).
- ٢ ملعقة كبيرة جوز هند مبشور ناعم.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من اللبن.
طريقة تحضير رموش الست
- يتم خفق السكر مع الزبدة بالمضرب حتي يذوب السكر تماماً ويتجانس الخليط.
- تضاف البيضة والفانيليا مع ملعقة اللبن ويعاد الخفق مرة أخرى حتى يتم المزج تماماً.
- في إناء عميق يخلط الطحين والسميد والبيكنج بودر وجوز الهند معا.
- توضع المكونات السائلة والمكونات الجافة معا ويمزج الخليط دون عجن.
- توضع العجينة في كيس نظيف لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- يؤخذ مقدار ملعقة من العجين وتكور على شكل عين وتوضع في صينية الفرن مع الضغط بالشوكة عليها بالطول والعرض.
- تدهن رموش الست بالبيض واللبن باستخدام فرشاة.
- توضع في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٥ دقيقة.
- بعد أن يتم إخراج الصينية من الفرن توضع حلوى رموش الست في شربات بارد وتوضع في طبق التقديم وتزين بالفستق على الوجه.
لينزا
اللينزا هي وصفة حلويات يكثر انتشارها في شهر رمضان نظرا لأنها تتمتع بنعومة الطعم وطرية وسهلة الهضم ومحببة لجميع الأفراد، وتعد من اشهى واسهل وصفات حلويات يسهل عملها بالمنزل واليكم المقادير والطريقة:
مكونات عمل اللينزا
- كأس ونصف من الطحين.
- كأس من جوز الهند المبشور ناعماً.
- كوب زبدة المعدة للحلويات بدرجة حرارة الغرفة.
- كأس سكر مطحون.
- فانيليا.
- ملعقة خل.
- رشة ملح.
- ٢ بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- مهلبية باردة معدة مسبقاً (الحشو)
طريقة تحضير المهلبية الحشو
- يضاف ٣ ملاعق من النشا إلى ٢ كأس من اللبن في إناء عميق.
- تضاف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر ونصف ملعقة من الفانيليا.
- يتم تذويب الخليط على البارد ثم يرفع الإناء على النار إلي أن يثقل القوام.
- تترك المهلبية حتى تبرد لحين استخدامها في وصفة اللينزا.
طريقة تحضير اللينزا
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ويتم البدء في التحضيرات كالتالي:
- باستخدام المضرب يتم مزج السكر مع الزبدة حتى يذوب السكر تماما.
- يضاف البيض إلى السكر والزبدة واحدة تلو الأخرى مع إضافة الفانيليا ورشة ملح.
- يوضع الدقيق وجوز الهند المبشور مع البيكنج بودر إلى الخليط ويتم خفقهما معا للحصول على عجينة طرية وسهلة الفرد.
- في صينية يتم دهن السمنة في القاع باستخدام فرشاة ويتم فرد طبقة من العجينة.
- تفرد طبقة من المهلبية وتترك مسافة عند الحواف.
- توضع باقي العجينة في كيس ويقص من الأسفل.
- توزع العجينة عن طريق عمل خطوط بالطول والعرض مع مراعاة ترك مسافة لأن العجينة تزيد في الحجم في الفرن.
- يتم إدخالها الفرن لمدة ربع ساعة إلى ٢٠ دقيقة إلى أن يصير لونها ذهبي.
- يتم إخراج اللينزا من الفرن ويضاف إليها السيرب وتزين بوحدات الكريز وتقدم.
تعليم الحلويات للمبتدئين
تعليم الحلويات يحتاج لتجربة الوصفة لعدة مرات والتركيز على التركاتن وتكرار التطبيق يجعلك تتعلمي بسرعة، لأن التطبيق هو خير الوسائل التي تمكنك من الحصول على الوصفات ناجحة، ويمكنك أيضاً التطوير بها لتطويعها بحسب رغبتك بسهولة، وعلينا أن نوضح أمر هام، وهو يجب الالتزام بالمقادير بالضبط ، والتركيز على درجة الحرارة المناسبة للوصفة، وخطوات تتابع المكونات جميعها أمور هامة للمبتدئين.
وصفات حلويات للمبتدئين
إن تعلم عمل أطباق حلويات يحتاج إلى صبر و وقت حتى يتم إتقانه لذلك ينصح دائما الفتيات المبتدئات بالطبخ بتجربة الوصفات حلويات للمبتدئين السهلة أولاً و التدرج في التعلم حتى لا يصبن بالإحباط إذا فشلت منهم وصفة و في هذا المقال سوف نقدم لك وصفتين من أسهل أطباق الحلويات و هم وصفة المهلبية و بارفيه الفروالة .
- وصفة المهلبية .
- من اكثر الوصفات السهلة لا تستغرق اكثر من خمسة عشر دقائق لتحضيرها .
طريقة عمل المهلبية
المهلبية من الأطباق الشهية التي يفضل تناولها جميع أفراد الأسرة، وطريقة تحضيرها سهلة.
المكونات
- ثلاث أكواب من الحليب .
- نصف كوب من السكر ويمكن الزيادة حسب الرغبة .
- كاس من الماء البارد .
- ست ملاعق من النشا الذرة .
- كوب من كريمة الطهي .
- ملعقة صغيرة من الفانيليا و يمكن استبدالها بماء الورد .
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان) المطحون .
- مكسرات للتزيين .
طريقة التحضير
- احضري وعاء مناسب و ضعي به الحليب و السكر و قلبيه و اتركي الخليط على النار حتى يغلي .
- أضيفي النشا إلى الماء البارد و حركي جيدا حتى يذوب النشا تماما و يصبح المزيج متجانس .
- أضيفي خليط النشا إلى الحليب و السكر مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي أو بملعقة خشبية .
- اتركي المزيج على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة مع الاستمرار في التقليب من وقت لأخر حتى لا يتكتل .
- أضيفي الكريمة و الفانيلا و الهيل المطحون إلى المزيج و قلبيهم معا و أزيلهم فورا من على النار .
- اسكبي المهلبية في أطباق التقديم و اتركيها حتى تهدا ثم ادخليها الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تجمد .
- عند التقديم زينيها بالفستق المجروش أو أي نوع من المكسرات تفضلينه .
وصفات حلويات ـ بارفيه الفراولة
من وصفات الحلويات التي تحضر على البارد لا تحتاج إلى فرن أو بوجاز و مناسبة جدا لفصل الصيف ننصحك بتجربتها.
مقادير طريقة عمل بارفيه البسكويت و الفراولة
- اثنان باكيت من جلي الفراولة .
- اثنان كوب من الماء البارد .
- اثنان كوب من الكريمة السائلة .
- كوب واحد من الماء المغلي .
- نصف كيلو من الفراولة مقطعة شرائح .
- باكيت من البسكويت المفتت .
- مكعبات ثلج .
طريقة عمل حلويات ـ بارفيه الفراولة
- نذوب جيلي الفراولة في الماء المغلي و نضيف مكعبات الثلج حتى نحصل على خليط متجانس بعد ذلك نتخلص من مكعبات الثلج المتبقية .
- نسكب نصف كمية الجيلاتين التي اعددناها في كؤوس التقديم و ندخلها إلى الثلاجة أما الجزء المتبقي فنتركه خارج الثلاجة .
- عندما يتماسك الجيلاتين جيدا نخرجه من الثلاجة و نضيف فوقه طبقة من البسكوت المفتت ثم طبقة اخرى من قطع الفراولة .
- نخفق الكريمة بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى تصبح هشة .
- نأخذ من الكريمة كوبا و نتركه جانبا لتزيين الوجه .
- نضيف ما تبقى من جيلاتين الفراولة إلى ما تبقى من الكريمة ثم نوزع هذا الخليط فوق الأكواب و ندخلها مرة اخرى إلى الثلاجة .
- عند التقديم تزين الكؤوس بالكريمة المخفوقة و قطع الفراولة و يمكن إضافة الشيكولاتة المبشورة أو الفستق المطحون أو أي نوع آخر من المكسرات و تقدم باردة.
صوابع زينب
تعد طريقة عمل صوابع زينب من أشهي وصفات حلويات شرقية نظرا لمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة في كل منزل كما أنها مرتبطة بالتراث الشعبي
مكونات عمل صوابع زينب
- كأس ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كأس من دقيق السميد( السيمولينا).
- ربع كأس من السمن.
- ملعقة طعام من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كأس من الماء الدافئ.
- ذرة من الملح.
طريقة تحضير صوابع زينب
- في بولة عميقة نضع المكونات الجافة جميعا الدقيق و دقيق السميد والخميرة و السكر و الملح، ونقلبهم معا بشكل جيد.
- نضع السمن فوق الخليط الجاف ونخلطهم جيدا حتى نحصل على قوام رملي.
- نقوم بإضافة الماء على الخليط السابق ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة ملساء.
- نقوم بترك العجينة لمدة ١٥دقيقة لتختمر.
- بعد مرور ١٥دقيقة نقوم بتقسيم العجينة وتشكيلها بالبصامة الخاصة بالكعك.
- في زيت ساخن وغزير نقوم بقليها حتى تصل إلى اللون الذهبى الجميل.
- تسقى السيرب او الشربات البارد.
جلاش بالكاسترد
تبحث عن وصفات حلويات سهلة لن تجد أسهل من جلاش بالكاسترد لقلة المكونات التي تدخل في تحضيره، كما أنه يعد من الحلويات الخفيفة على المعدة، واليكم المقادير والطريقة.
مقادير عمل جلاش بالكاسترد
- لفة جلاش.
- زبدة.
- ٢ ملعقة كبيرة كاسترد
- كوب لبن.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر.
طريقة عمل جلاش بالكاسترد
- يتم إحضار إناء عميق ويوضع به اللبن والسكر وبودرة الكاسترد ويقلب معا حتى يتجانس ثم يرفع على النار.
- يترك الخليط حتى يثقل قوام الكاسترد ثم يوضع جانباً.
- تدهن صينية بالزبدة وترص نصف طبقات الجلاش مع مراعاة دهن الزبدة بين الطبقات.
- توضع حشوة الكاسترد ثم يتم إكمال رص باقي طبقات الجلاش على السطح مع دهن بين الطبقات بالزبدة وعلى السطح أيضاً.
- يتم تقطيع الجلاش بسكين حاد قبل إدخاله الفرن.
- يوضع الجلاش في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية إلى أن يحمر الوجه.
- يتم إخراج الجلاش بالكاسترد ويسقى بالشربات ويقدم.
الكنافة بالقشطة
الكنافة بالقشطة هي إحدى وصفات حلويات رمضانية لذيذة تقدم في العزومات واليكم المكونات والطريقة:
مقادير عمل الكنافة بالقشطة
- 250 جرام كنافة.
- نصف كأس سمن كذاب.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر بودر.
الحشو:
- ٢ كاس حليب.
- ٣ ملاعق كبيرة نشا.
- ٢ ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه.
- كوب من القشطة.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
طريقة تحضير الحشو:
- يتم إحضار إناء عميق ويوضع به الحليب مع النشا والكريم شانتيه والفانيليا ويقلب المزيج معا.
- يرفع الخليط على النار ويترك حتى يثقل القوام، وبعد إنزاله من على النار تضاف القشطة ويقلب معا حتى الامتزاج.
- تترك الحشوة لتبرد قليلاً.
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
- تفرك الكنافة بالايدي أو تقطع لكي تصير قطع صغيرة.
- يضاف السكر والسمن المذاب على الكنافة وتفرد معا.
- تدهن الصينية بالسمن ويضاف نصف كمية الكنافة في القاع، ويتم الضغط عليها براحة اليد.
- تضاف حشوة القشطة مع مراعاة ترك مسافة ١ سم عند حواف الصينية.
- توضع الطبقة الأخرى من الكنافة على الوجه وترش بالسمن المذاب.
- توضع الكنافة في فرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية إلى أن تجد أن الأطراف قد نضجت وصارت باللون الأحمر، يتم إشعال الشواية حتى يحمر الوجه.
- بعد إخراج الكنافة من الفرن يضاف إليها السيرب البارد على الكنافة الساخنة.
- تترك إلى أن تبرد ثم تقطع وتقدم.
البقلاوة
أشهى وصفات حلويات لا يوجد خلاف على طعمها الرائع والشهي في الكثير من البلدان العربية إليكم المقادير بالطريقة:
مقادير عمل البقلاوة
- لفة جلاش.
- كأس من الزبدة.
- ملعقة كبيرة ممسوحة قرفة.
- كوب سكر.
- كأس ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كاس عسل ابيض.
- نصف كاس من الفستق الحلبي.
طريقة تحضير البقلاوة
- تترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة ثم يدهن بها صينية الفرن من القاع والجوانب.
- في طبق عميق يوضع الفستق الحلبي المجروش وليس مطحون ناعم لكي يظهر طعمه في الحشو.
- يضاف إلى الفستق ملعقة القرفة وتقلب معه.
- ترص ٨ طبقات من الجلاش في قاع الصينية وبينهم تدهن بالزبدة، وتوضع طبقة من الفستق المجروش ثم توضع عليها طبقات الجلاش مدهونة بالزبدة.
- توضع طبقة من الزبدة على الوجه وتقطع البقلاوة على هيئة مربعات سمبوكسات وترش بالفستق.
- تدخل فرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة تتراوح بين ٤٥ إلى ٥٠ دقيقة إلى أن يتم السواء وتصير ذهبية اللون.
- يتم إخراج البقلاوة من الفرن ويوضع عليها السيرب البارد وتقدم.
بلح الشام
من أجمل وصفات حلويات اشتهر بها أهل الشام والمنتشرة فى مصر وسميت بذلك لأنها تشكل على شكل البلح، وتتمتع بمذاق خاص ومكونات بسيطة.
مكونات عمل بلح الشام
- كأس من الدقيق الأبيض.
- كأس من الماء.
- ملعقة طعام من الزبدة أو الزيت.
- ملعقة طعام من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ٣حبات من البيض.
طريقة تحضير بلح الشام
- في حلة على النار نضع الزبدة أو الزيت مع الماء حتى يتم تسخينهما.
- نضيف النشا على الدقيق ثم علي خليط الماء والزبدة مع تقليبهم بشكل جيد لمدة دقيقتان بملعقة خشب حتى يتجانس الخليط جيدا .
- بعد تجانس الخليط نقوم برفعها من على النار حتى يبردوا تماما.
- بعدما يبرد الخليط نضيف عليه البيض بالتدريج والفانيليا ونقوم بتقليبهم سويا لتكوين عجينة مناسبة.
- نضع العجين في كيس حلواني خاص ببلح الشام ونقوم بتشكيله في زيت غزير بارد على نار هادئه حتى يتم تسويته بشكل جيد وبلون ذهبي جميل.
- نقوم بتجهيز السيرب او الشربات الخاص ببلح الشام ويكون بارد ثم نضعه على بلح الشام فور خروجه من الزيت وهو ساخن.
كرات التمر المشكلة
من أشهى وصفات حلويات نظرا لما تحتويه من مكونات مغذية خاصة للأطفال، تحتوي على مكونات بسيطة ذات طعم خيالي.
مكونات عمل كرات التمر المشكلة
- نصف كيلو من العجوة.
- ٣ ملاعق طعام من الزبدة المذابة.
- ٢ باكيت من البسكوت السادة المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
للتغليف :
- ربع كأس من الكاكاو البودر.
- ربع كأس من السكر البودر.
- ربع كأس من جوز الهند الناعم.
- ربع كأس من السمسم المحمص.
طريقة تحضير كرات التمر المشكلة
- في إناء عميق نضع العجوة والزبدة المذابة معا ونقوم بتقليبهم سويا بشكل جيد.
- نضع البسكوت المطحون والقرفة على خليط العجوة مع التقليب الجيد حتى يتجانس الخليط جيدا.
- نقوم بتشكيل الخليط على شكل كرات بحجم مناسب.
- نقوم بتغليفهم بأي مكون من مكونات التغليف كالكاكاو أو جوز الهند الناعم أو السمسم.
- إذا كانت العجوه جافة بعد خلط الزبدة عليها يمكن وضع ملعقتان من المياه الساخنة عليها حتى تكون بقوام مناسب.
أرز بالحليب زي الجاهز
الأزر بالحليب احلي وصفات حلويات يمكن تناولها لسهولة الهضم وتزداد فوائد حلى الارز بالحليب الصحية أكثر من الوصفات الأخرى وإليكم المقادير والطريقة.
مقادير عمل الأرز بالحليب
- كأس من الأرز.
- ا لتر من الحليب.
- ملعقة كبيرة زبد.
- ملعقة حليب بودر.
- ١٧٥ جرام سكر بودرة.
- ٣ ملاعق كريم شانتيه بودرة.
- مكسرات للتزيين.
طريقة عمل الأرز بالحليب
- في إناء عميق يتم نقع الأرز مع اللبن المغلى لمدة تلات ساعات.
- يرفع الإناء على النار ويضاف له الزبد واللبن البودر والسكر.
- يتم مزج المكونات معا على النار حتى الغليان ثم يتم تخفيض الحرارة ويترك حتى النضج.
- يضاف الزبيب والكريم شانتيه على الأرز بالحليب ويقلب المزيج معا، ويترك حتى يثقل القوام.
- يصب الخليط في بولات ويزين بالكريمة شانتيه والمكسرات.
الهريسة
الهريسة إحدى وصفات حلويات شرقية خفيفة ولذيذة الطعم يحبها الأطفال والكبار واليكم أفضل طريقة بالمقادير المضبوطة:
مقادير عمل الهريسة
- ٣ أكواب من السمولينا.
- كأس إلا ربع دقيق.
- ١٥٠ جرام جوز الهند.
- نصف كأس سمن.
- ١٧٥ جرام لبن دا فيء.
- مكسرات وزبيب.
- ربع كاس عسل جلوكوز.
طريقة تحضير حشوة الهريسة:
- يتم خلط جوز الهند والمكسرات والزبيب وعسل الجلوكوز معا في طبق ويترك جانباً.
طريقة تحضير الهريسة
- يخلط الدقيق مع السمولينا مع جوز الهند والسمن ويخلط جيدا معا حتى تمتزج المكونات جيداً، ولكن دون عجن.
- يخلط الحليب الدافئ مع عسل الجلوكوز على المزيج حتى يتكون خليط رملي.
- نحضر صينية ويتم دهنها بالسمنة ونصب بها نصف كمية الخليط ثم توضع الحشوة التي تم تحضيرها سابقا.
- توضع الطبقة الأخرى من الخليط فوق الحشوة ثم يتم تسويتها بالأيدي وتقطع قبل إدخالها الفرن.
- يتم إدخال الهريسة الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٥ درجة مئوية، وعند إخراج الصينية يتم وضع شربات بارد وتترك لتبرد ثم تقدم.
أساور الست
من وصفات حلويات شامية و التي تتميز بطعمها الفريد ومذاقها الرائع ولها اسم آخر وهو البقلاوة الشامية، تتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، كما أنها تقدم في الأعياد والمناسبات.
مكونات عمل أساور الست
- علبة من رقائق عجين الجلاش.
- كأس من السمن البلدي المذاب.
- نصف كأس من مكسرات الفستق المطحون.
- شيكولاتة نوتيلا.
- مكونات السيرب:
- ٢كأس من السكر.
- كأس من الماء.
- عصير ليمونة.
طريقة تحضير أساور الست
- نقوم بتقسيم الجلاش إلى نصفين متساويين بالسكين.
- نحضر طبقة من الجلاش ونقوم بدهنها طبقة من السمن.
- نقوم بثني الجلاش على شكل مربع.
- نقوم بدهنها مرة أخرى مقدار من السمن.
- نقوم بلفها علي خشبة رفيعة مثل خلة الشيش الطاووق حتى تصبح على شكل رول.
- نقوم بثني اللفة على شكل دائره بحيث يكون شكلها مشابه للأسورة.
- فى صينية فرن مدهونة سمن نقوم برص جميع مقدار الجلاش الأساور بجانب بعض.
- نضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة ١٨٠في الرف الأوسط حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نقوم بإخراجها من الفرن ونسقيها سيرب بارد.
- نضع في منتصفها النوتيلا والمكسرات المطحونة.
زنود الست
هي من اشهر وصفات حلويات في بلاد الشام والعراق، تتميز بمذاق رائع وتقدم مع العديد من الحشوات كالمهلبية والقشطة، تقدم في الأعياد والمناسبات وإليكم المقادير والطريقة:
مكونات عمل زنود الست
القشطة:
- 2 كأس من الحليب.
- ٢ كأس إلا ربع نشا.
- ملعقة طعام من السكر.
- ملعقة طعام من ماء الزهر.
- كأس من القشطة.
مكونات زنود الست:
- علبة من رقائق عجينة الجلاش.
- 2 بياض بيض مخفوق.
- نصف كأس من الزيت لدهن العجينة.
- فستق حلبي مطحون (للتزيين).
- كأس ونصف زيت (للتسوية).
الشربات (السيرب):
- 2 كأس سكر.
- كأس من الماء.
- عصير ليمونة.
- معلقة طعام من ماء الزهر.
طريقة تحضير زنود الست
لتحضير القشطة:
1- في إناء على النار نضع ( اللبن و النشا والسكر وماء الزهر ) ونقوم بالتقليب بشكل مستمر حتى يتجانس الخليط.
2- بعد الحصول على قوام مناسب نقوم برفع الإناء من على النار ونتركه حتى يبرد تماما.
3- بعدما يبرد الخليط نقوم بإضافة القشطة مع التقليب حتى تتجانس المكونات معا.
4- في صينية مدهونة زيت نقوم بفرد طبقة من الجلاش طولها تقريبا 8 سم بشكل أفقي ونقوم بدهنها بالقليل من الزيت.
5-نقوم بفرد طبقة أخرى من الجلاش طولها حوالي 24 سم مدهونة أيضا زيت على الطبقة الأولى في الوسط وبشكل عمودي.
6- نضع القليل من القشطة في وسط العجينة وبعيدا عن الأطراف.
7- نقوم بلف طبقات الجلاش بشكل دائري مناسب مع دهن الأطراف بالقليل من بياض البيض المخفوق و دهنها بالقليل من الزيت.
8- تكرر العملية حتى انتهاء مقدار الجلاش.
9- يتم وضع الصينية في فرن ساخن بشكل مسبق على درجة حرارة 180 في الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
10- بعد انتهاء التسوية نقوم بوضع الكمية على مناديل مطبخ حتى يمتص الزيت ثم نسقيها بالشربات البارد.
11- نقوم برش زنود الست بالفستق المطحون أو أي مكسرات متاحة وتقديمها.
بودينج السميد
من أسهل وصفات حلويات يمكن عملها وهي وصفة من المطبخ الألماني سريعة التحضير، ذات مذاق لايقاوم، يمكن أن تقدم مع العديد من الإضافات اللذيذة.
مكونات عمل بودينج السميد
- نصف كأس من الزبدة.
- 2 كأس من دقيق السميد الناعم.
- 2 كأس من السكر.
- كأس ونصف من الماء.
- جوز الهند (للتزيين/ اختياري ).
- مكسرات (للتزيين/ اختياري).
طريقة تحضير بودينج السميد
- في إناء على النار نضع الزبدة حتى تذوب تماما.
- نضيف السميد ثم نقوم بإضافة السكر بالتدريج مع استمرار التقليب.
- نقوم بصب الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى التماسك .
- نقوم بصب الخليط في أطباق التقديم.
- نزين الخليط بالمكسرات أو جوز الهند.
السينابون
السينابون أو لفائف القرفة من وصفات حلويات المطبخ الغربي ذات الطعم الرائع، تدخل القرفة بشكل أساسي في تحضيرها، يمكن إعدادها في المنزل بطريقة سهلة.
مكونات عمل السينابون
- 4 كأس من الدقيق الأبيض الفاخر.
- كأس من اللبن الدافئ.
- نصف كأس من السكر.
- 2 حبة بيض.
- نصف كأس من الزبدة اللينة.
- ملعقة طعام من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
- رشة ملح.
- معلقه صغيره فانيليا.
طريقة تحضير السينابون
- في إناء عميق نضيف كل المقادير ماعدا الدقيق.
- نقوم بخلطهم جيدا ثم نقوم بإضافة الدقيق بالتدريج ونقوم بعجنهم جيدا حتى تصبح عجينة ملائمة.
- نترك العجينة لمدة ساعتين حتى تختمر في مكان دافئ.
- بعد اختمار العجينة نقوم بفردها بالنشابة على سطح صلب عليه دقيق.
- نقوم بفرد العجينة بسمك 1 سم على شكل مستطيل.
- . نقوم بدهن العجينة زبدة ثم نضيف السكر والقرفة معا عليها وتوزيعهم بشكل مناسب على العجينة كلها
- نقوم بلف العجينة بهدوء بشكل دائري ثم نقوم بتقطيعها قطع متساويه بالخيط أو السكين.
- في صينيه عليها ورق زبدة نقوم برص القطع مع توفير مسافة حوالي ٢ سم بين كل قطعة وأخرى وذلك لأن حجمهم يتضاعف.
- نتركها تختمر مرة أخري لمدة نصف ساعه ثم ندخلها في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط لمدة ربع ساعة.
- بعد مرور ربع ساعه سيصبح لونها ذهبي نخرجها من الفرن و نضع عليها الصوص الكريمي اللذيذ.
مكونات الصوص السينابون
- نصف كأس جبن كريمي.
- ملعقة طعام زبدة لينة.
- كأس وربع سكر مطحون.
- 4 ملاعق طعام لبن.
- رشة فانيليا.
طريقة عمل الصوص للسينابون
- نضع المكونات جميعها في إناء عميق ثم نقوم بخفقها بالمضرب حتى يصبح قوام المزيج متماسك.
- لعمل صوص خفيف نقوم بزيادة مقدار اللبن.
- نقوم بوضع الصوص الكريمي على السينابون بعد خروجه من الفرن ب5 دقائق.
تشيز كيك
تشيز كيك من اشهر وصفات حلويات يونانية اشتهرت في جميع أنحاء العالم باختلاف المكونات التي تدخل في تحضيره.
مكونات عمل تشيز كيك
الأرضية:
- ٢ باكيت بسكوت سادة.
- ربع كوب ماء ساخن.
الحشوة:
- كأس إلا ربع جبن كريمي أو جبن كيري أو لبنه.
- كأس إلا ربع كريمة خفق.
- كأس إلا ربع من السكر.
- ٤حبات من البيض.
- ٧ملاعق طعام من النشا.
- باكيت فانيليا.
- بشر ليمونة مع عصيرها.
طريقة تحضير تشيز كيك
للأرضية:
- نقوم بطحن مقدار البسكوت في الكبة حتى يصبح ناعما ثم نضيف عليه الماء الساخن حتى تذوب الزبدة الموجودة بالبسكوت ويصبح ملمسه رملي.
- في قالب صينية التحضير نقوم بفرد مقدار البسكوت وتوزيعه جيدا والضغط عليه.
للحشوة:
- نقوم بضرب اللبنة أو الجبن الكريمي مع السكر بشكل جيد.
- نضيف البيض والفانيليا والنشا وكريمة الخفق وعصير الليمون ونستمر في الضرب مع مراعاة عدم الإكثار في الضرب خاصة بعد وضع البيض حتى لا ينتفخ الخليط في الفرن.
- نقوم بإضافة بشر الليمون.
- نصب الخليط فوق البسكوت داخل قالب الصينية ونقوم بتوزيعه بشكل مناسب.
- نقوم بتغليف القالب بورق الفويل حتى لا يتسرب الماء.
- نقوم بإدخال الصينية الفرن المسخن مسبقا على صينية أخرى بها ماء (حمام مائي) في الرف الأوسط على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ساعة ونصف أو حتى يتماسك الخليط.
- بعد مرور الوقت يتم اختبار التسوية عن طريق هز الصينية بهدوء ثم إخراجها من الفرن ونتركه يبرد في الثلاجة.
- بعد مرور عدة ساعات يتم تقديمه مع أي صوص مفضل لديك.
- ملاحظات لنجاح عمل تشيز كيك:
- يمكن وضع الصينية في الفرن بدون حمام مائي ولكن ذلك سيؤدي إلى تشقق وجه الكيك.
- يجب فك أطراف التشيز كيك من أطراف الصينية فور خروجها من الفرن حتى لا يؤدي ذلك إلى تشقق الوجه.
- يمكن تقسيم هذا المقدار الى نصفين كل نصف يكفي صينية مقاس 24.
- يجب عدم تغطية التشيز كيك بعد خروجه من الفرن إلا حين يبرد تماما.
- يمكن استبدال كريمة الخفق بالزبادي أو الكريمة الحامضة.
- عصير الليمون هام جدا في تلك الوصفة لإنه يساعد في تماسك الخليط بينما بشر الليمون اختياري.
- يمكن تقديمه مع أي صوص مفضل كالتوت أو الشوكولاتة أو الكراميل.
الدوناتس
لمحبي وصفات حلويات غربية إليكم الدوناتس المحبب من الأطفال والكبار بالمكونات والطريقة الصحيحة.
مكونات تحضير الدوناتس
- ٥ كاسات من الدقيق الفاخر.
- ٢حبات من البيض بدرجة حرارة المطبخ.
- نصف كأس من الزبدة اللينة.
- كأس وربع من اللبن الدافيء.
- ملعقة طعام خميرة فورية.
- نصف ملعقة طعام من البيكنج بودر.
- باكيت من الفانيليا.
- ٢ملعقة طعام من السكر.
- ذرة ملح.
طريقة تحضير الدوناتس
- في إناء عميق نضع جميع المكونات ونقوم بتقليبهم سويا ثم عجنهم بشكل جيد لمدة لاتقل عن ١٠دقائق للحصول على عجينة متماسكة غير لاصقة.
- نترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعة كاملة.
- على سطح صلب عليه دقيق بعد اختمار العجينة نقوم بفردها.
- نقطع العجين بالقطاعة الخاصة بالدوناتس ثم نتركها ترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- في زيت على النار بدرجة حرارة متوسطة نقوم بوضع عجينة الدوناتس حتى تستوى وتأخذ اللون الذهبي.
- يمكن تسويتها أيضا في الفرن بدلا من الزيت وذلك برصها في صينيه ودهن وجهها زيت وإدخالها فرن ساخن.
- بعد تمام تسويتها نقوم برفعها من على النار حتى تبرد ونضع عليها السكر البودر أو الشيكولاته.
الشورو
من ألذ وصفات حلويات أوروبية الأصل، عبارة عن وجبة خفيفة يضاف إليها السكر والقرفة.
مكونات عمل الشورو
لتحضير العجينة:
- ٣كوب من الدقيق الفاخر.
- ٣كوب من الماء.
- ١ بيضة.
- باكيت فانيليا.
- ٣ملاعق طعام زبدة.
- ذرة ملح.
لتحضير صوص الشيكولاتة:
- ٢ملعقة طعام كاكاو.
- ملعقة طعام من اللبن البودر.
- باكيت فانيليا.
- نصف كوب من الماء.
للتزيين:
- سكر مطحون.
- قرفة.
طريقة عمل الشورو
- في إناء على النار نضع الماء والزبدة والملح والفانيليا مع التقليب حتى يتجانس المزيج معا وتذوب الزبدة تماما.
- بعد ذوبان الزبدة نقوم بإبعاد الإناء عن النار ثم نضيف الدقيق كله مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة طرية.
- نترك العجينة حتى تبرد تماما ثم نضيف البيضة ونخلطها جيدا في العجينة.
- نحضر القمع الخاص بالعجينة ونضعها فيه ثم نشكلها أصابع متساوية.
- في زيت غزير بحرارة متوسطة نقوم بقلي الأصابع.
- نقوم بتجهيز الصوص عن طريق خلط الكاكاو والفانيليا والحليب والماء وتقليبهم حتى يتجانسوا معا.
- نقوم بإضافة السكر والقرفه علي الشورو وكذلك صوص الشيكولاته وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
الكوكيز
أشهر وصفات حلويات تصلح للأطفال في اللانش بوكس كما يتم تقديمها للضيوف مع الشاي بالحليب كتحلية مثالية ومغذية في آن واحد واليكم التفاصيل:
مكونات عمل الكوكيز
- كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ٢ بيضة.
- كوب سكر بودر.
- ٢ كوب دقيق.
- ٢ ملعقة كبيرة كاكاو خام.
- رشة ملح.
- فانيليا.
- بيكنج بودر
- للتزيين تشوكليت شيبس.
طريقة عمل الكوكيز
- نقوم بضرب السكر مع الزبدة في إناء عميق باستخدام المضرب الكهربائي إلى أن يذوب السكر تماما ويصبح القوام كريمي.
- نضيف البيض مع الفانيليا ونعيد الخفق بالمضرب الكهربي.
- في إناء آخر نضع الدقيق مع البيكنج بودر والملح والكاكاو الخام ونقلبهم سويا.
- نقوم بتنزيل الخليط الاول على الخليط الجاف وتمزج المكونات سويا لتشكيل عجينة متماسكة.
- تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ونضعها في صينية مدهونة بالزيت أو يتم وضعها على ورقة زبدة ، ويوضع الشوكليت شيبس على الوجه.
- يتم إدخالها في فرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مسخن مسبقا وتترك لمدة ١٢ دقيقة وتقدم باردة مع المشروبات الساخنة.
الوافلز
الوافلز اشهى وصفات حلويات غربية يتم إعدادها بين صفيحتين بشكل معين لإعطاء شكل الوافلز المتعارف عليها ويتم تزيينها بقطع الفاكهة والشيكولاتة وهي عجينة سهلة الإعداد بمقادير بسيطة واليكم التفاصيل:
مكونات عمل الوافلز
- كأس من الطحين.
- كأس الا ربع لبن.
- نصف كاس سكر بودر.
- بيضة.
- رشة ملح.
- ربع كأس زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة تحضير الوافل
- في إناء عميق تملك المكونات الجافة مثل الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح والفانيليا والبيكنج بودر معا حتى تمتزج المكونات.
- يتم خفق البيض مع الزبدة واللبن ويتم إضافة المكونات الجافة بالتدريج مع استمرار الخفق.
- توضع المكونات الجافة على المكونات السائلة بالتدريج مع استمرار الخفق، ويترك الخليط في الثلاجة ليرتاح لمدة ثلاث ساعات.
- يدهن قالب الوافل بالزيت ويترك ليسخن قليلا قبل صب العجينة به ثم ننتظر دقائق قبل غلقه.
- بعد أن يتكون الوافل يتم إخراجه من القالب المخصص له ويزين بالكريمة وصوص الشيكولاتة وبعض قطع الفاكهة ويقدم.
اكلير
لافضل وصفات حلويات فرنسية سهلة يمكنكم تجربة عمل الأكلير اللذيذ واليكم الطريقة بالمكونات الصحيحة:
مكونات عمل الاكلير
- كوب طحين.
- كوب ماء.
- ربع كوب زبدة.
- ٣ بيضات.
- ملعقة فانيليا سائلة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
مقادير الحشوة:
- كوب لبن.
- صفار ٣ بيض.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة فانيليا سائلة.
- ربع كوب سكر.
- ٢ ملعقة كبيرة نشا.
مقادير الصوص:
- ربع كاس كريمة.
- نصف كاس شيكولاتة خام أو تشوكليت شيبس.
- ملعقة عسل.
- ملعقة فانيليا سائلة.
طريقة عمل الاكلير
اولا تجهيز الحشو:
- يتم تسخين اللبن على النار مع مراعاة عدم عليه.
- في إناء عميق يوضع صفار البيض والفانيليا والسكر والنشا والملح معا ويقلب الخليط معا.
- يضاف اللبن تدريجيا إلى خليط البيض ويتم التقليب السريع والمستمر.
- يرفع الخليط على النار حتى يثقل وذلك مع التقليب المستمر أيضاً حتى تزول التكتلات.
- نتركه إلى أن يبرد وذلك مع تغطيته بنايلون استرتش حتى لا يصير هناك قشرة ويظل القوام كريمي.
عجينة الاكلير:
- يتم إحضار إناء عميق ونضع به الماء على النار ثم نقوم بوضع الزبدة والملح والدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر.
- يتم إنزال الخليط من على النار وتركه يبرد قليلا لمدة ٥ دقائق، ثم ننزل بالبيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر.
- يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، ويشكل اصابع الاكلير مثل الساندويتش في صينية على ورق زبدة ويدخل الفرن ما بين ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة.
- بعد إخراجه من الفرن يترك ليبرد ثم يفتح بسكين مشرشر ويحشى بالكاسترد.
للتزيين بالصوص:
- تخلط الكريمة بالفانيليا والعسل وتوضع على النار إلى أن تسخن.
- تضاف الشيكولاته أو الشوكليت شيبس ونستمر بالتقليب حتى يتكون الصوص.
- يوضع الصوص على وجه الأكلير ويترك ليبرد.
- يمكن تكرار الأمر بعمل صوص الشيكولاتة البيضاء وعمل خطوط للتزيين على الأكلير.
براونيز كيك
هي من ألذ وصفات حلويات محببة للجميع رائعة المذاق، سهلة المكونات والتحضير.
مكونات عمل براونيز كيك
- كأس من الزبدة اللينة.
- ٢ كأس من السكر.
- كأس إلا ربع من الكاكاو البودر.
- ٤ حبات بيض.
- باكيت فانيليا.
- ملعقة صغيرة خل.
- كأس من الدقيق الأبيض الفاخر.
- باكيت بيكنج بودر.
- نصف كأس من مكسرات عين الجمل مجروش( حسب الرغبة).
- نصف كأس من الشيكولاته الشيبس (حسب الرغبة).
- ذرة ملح.
طريقة تحضير براونيز كيك
- في إناء عميق نضع (الزبدة، السكر، الكاكاو، البيض، الفانيليا، الخل) ونقوم بضربهم بالمضرب الكهربائي جيدا حتى تمتزج كل المكونات معا.
- نقوم بوضع الدقيق والبيكنج بودر والملح على الخليط السابق بعد نخلهم جيدا ونقوم بتقليبه بشكل جيد.
- نقوم بإضافة عين الجمل والشيكولاته أيضا مع الخلط جيدا حتى يتجانس الخليط جيدا.
- في صينية مقاس ٣٠مدهونة سمن أو ورقة زبدة مدهونة زيت نقوم بإضافة الخليط وتوزيعه بشكل مناسب.
- نضع الصينية في فرن ساخن مسبقا في الرف الأوسط على درجة حرارة ١٨٠لمدة نصف ساعة.
- بعد تمام التسوية نقوم بترك الكيك يبرد ثم يتم تقطيعها حسب الرغبة وتوضع في علبة محكمة الغلق بين كل قطعة وأخرى ورقة زبدة.
كيكة الكوكيز بالنوتيلا
الكوكيز من أشهى وصفات حلويات لذيذة، اشتهرت في بلاد فارس وانتقلت بعد ذلك إلى أوروبا، يسمي أيضا بسكوت، تشتهر بمذاقها الرائع وبساطة تحضيرها.
مكونات عمل كيكة الكوكيز بالنوتيلا
- ٢حبات من البيض.
- باكيت فانيليا.
- نصف كوب سكر أبيض.
- نصف كوب سكر بني.
- باكيت بيكنج بودر.
- رشة بيكربونات صودا.
- ٣كوب من الدقيق الفاخر.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب ونصف من الشوكولاتة الشيبس.
طريقة عمل كيكة الكوكيز بالنوتيلا
- في إناء عميق نضع البيض ونقلبه جيدا ثم نضيف السكر والفانيليا ونقوم بضربهم بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط جيدا ويرتفع.
- نضيف على الخليط السابق مقدار الزبدة اللينة مع استمرار الضرب.
- نضيف الدقيق كله مع البيكنج بودر والكربوناتو بعد نخلهم جيدا ونستمر في الضرب حتى تمتزج كل المكونات معا.
- نضيف الشيكولاته ونقوم بالتقليب بشكل جيد حتى تتوزع في الخليط كله.
- في صينيتين عليهما ورق زبدة مدهونة زيت نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين كل نصف في قالب.
- نضع الصينيتين في فرن ساخن مسبقا في الرف الأوسط على درجة حرارة ١٨٠ لمدة عشرين دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي جميل.
- بعد تمام التسوية نقوم بوضع شيكولاته نوتيلا عليها من الأعلى للتزيين وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
نابليون كيك – وصفات حلويات
من أشهى وأشهر وصفات حلويات روسية، لها طعم مميز، يمكن تقديمها مع أكثر من حشو كالكريمة أو الفاكهة أو الشيكولاته.
مكونات عمل نابليون كيك
- كأس إلا ربع من الزبدة.
- كأس من السكر.
- ثلث كأس من العسل.
- معلقة طعام إلا ربع من بيكنج صودا.
- ٣ حبات بيض.
- ٤كؤوس من الدقيق الفاخر.
- ذرة ملح.
مكونات عمل الكريمة:
- ٢كأس كريمة خفق.
- ٢علبة زبادي.
- كأس وربع من السكر المطحون.
- باكيت فانيليا.
طريقة تحضير نابليون كيك
- في إناء على النار نضيف الزبدة والسكر والعسل حتى الذوبان ثم نضيف البيكنج صودا مع التقليب حتى نصل إلى اللون الذهبى نقوم برفعه من على النار.
- نترك الخليط حتى يبرد تماما ثم نضيف عليه البيض والفانيليا بالتدريج مع التقليب الجيد حتى يتجانس الخليط جيدا.
- بعد ذلك نضيف الدقيق بالتدريج حتى تتماسك المكونات وتصبح عجينة لينة لا تلتصق.
- نترك العجينة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتقسيم العجينة ٨أقسام ثم نفرد كل جزء منها بشكل دائري.
- نقوم بعمل فتحات على العجينة من الأعلى بإستخدام الشوكة.
- نقوم بخبز العجينة في فرن ساخن مسبقا في الرف الأوسط على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٧دقائق.
- بعد ذلك نخرجها على فوطة نظيفة.
- نقوم بتجهيز الكريمة وذلك بضرب مكوناتها معا بالمضرب الكهربائي.
- نقوم بدهن كل طبقة من الكيك ب اللبن حتى تكون طرية ثم نضع عليها مقدار الكريمة المناسب ثم نضع طبقة أخري عليها وتكرار ذلك حتى انتهاء المقدار.
- فى النهاية نقوم بتزيين الكيكه وتصبح جاهزة للتقديم.
سمور وصفات حلويات
من أبسط وصفات حلويات يمكن اعدادها في دقائق، نضيف إليها المارشميلو المشوي والذي يعطيها نكهة خلابة لا تقاوم.
مكونات عمل سمور
- بسكويت سادة حسب الرغبة.
- شيكولاتة حسب الرغبة.
- مارشميلو.
طريقة تحضير سمور
- في صينية مناسبة نقوم برص البسكوت.
- نقوم بتذويب الشيكولاتة ثم توزيعها على طبقات البسكوت بشكل مناسب.
- نقوم بشوي المارشميلو علي النار وذلك بتثبيته على قطع خلة أسنان.
- نقوم بتوزيع المارشميلو علي الشيكولاته بشكل مناسب حتى انتهاء الكمية.
- تقوم بوضع طبقة بسكوت أخري فوق المارشميلو ليصبح شكلها مثل الساندوتش.
- تقدم الوصفة ساخنة.
بان كيك
أشهر وصفات حلويات تؤكل في الإفطار وتعد وجبة غذائية مثالية للأطفال، وتوجد في العالم باختلاف المكونات.
مكونات عمل البان كيك
- كأس ونصف طحين.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- كأس لبن دافئ.
- 2 بيضة.
- ربع كأس زبدة مذابة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير البان كيك
- في إناء عميق يتم وضع الدقيق مع السكر والملح والفانيليا والبيكنج بودر والبيكنج صودا ويتم خلطهم معا.
- يخفق البيض بالمضرب الكهربائي إلى أن ينفش، ويوضع عليه الحليب والزبدة المذابة ويعاد خفق الخليط مرة أخرى.
- يتم إضافة المكونات الجافة على الخليط ويتم مزج الخليط معا لاتكون عجينة سائلة.
- تدهن طاسة صغيرة بالزيت ويوضع مغرفة من العجينة السائلة وتخفض الحرارة إلى أن يحمر البان كيك يتم قلبه على الوجه الآخر.
- يتم عمل كل الكمية بالطريقة السابقة ويقدم مع العسل والنوتيلا.
نصائح لنجاح عمل الدوناتس:
- يجب التأكد من مدة صلاحية البيكنج بودر والخميرة.
- يجب عجن العجينة جيدا حتى تصبح لينة وملساء.
- يجب تركها لترتاح بعد التقطيع.
- طبقة العجينة بعد فردها يجب أن تكون سميكة وليست رفيعة.
- ارتفاع الدوناتس أثناء التسوية يدل علي نجاح الوصفة وكذلك ظهور خط أبيض في المنتصف.
فطيرة التفاح
فطيرة الحلويات من احلى وصفات حلويات شعبية تشتهر بها الولايات المتحدة وتوجد في كثير من الدول تتمتع بطعم رائع وخفيف وسهل، تتكون من التفاح والقرفة في الأساس واليكم المقادير والطريقة الصحيحة:
مقادير عمل فطيرة التفاح
- ٣ أكواب من الطحين.
- كأس ونصف من الزبدة.
- ربع كأس من السكر.
- ربع كأس ماء بارد.
مكونات الحشوة:
- ٦ ثمرات تفاح.
- نصف كأس سكر.
- ٢ ملعقة من القرفة صغيرة.
- ربع كاس ماء.
- نصف كأس عين جمل ويمكن الاستغناء عنه.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ٢ ملعقة صغيرة ليمون.
- ملعقة نشا كبيرة.
طريقة تحضير فطيرة التفاح
- لتحضير الحشوة قومي بتقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ويضاف له عصير الليمون والقرفة وجوزة الطيب والسكر، وعين الجمل حسب الرغبة ومن الممكن الاستغناء عنه.
- يتم تذويب النشا في ماء وتضاف إلى الحشوة وتقلب على النار.
- قومي بخفق الزبدة مع الدقيق في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي الماء تدريجيا إلى أن تكون العجينة مترملة.
- قومي بإدخال العجينة إلى الثلاجة لكي تبرد لمدة نصف ساعة.
- يتم فرد العجينة ووضعها في صينية الفرن وتوضع الحشوة ثم تغلق بطبقة أخرى من العجينة.
- يتم عمل ثقوب في العجينة من أعلى وبعد ذلك تدخل الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة تتراوح بين ٢٥ دقيقة إلى ٣٠ دقيقة.
- قومي برش السكر على الوجه قبل تقديمها.
تيراميسو
تيراميسو هو أحد أشهر وصفات حلويات إيطالية المنشأ وكلمة تيراميسو تعنى اسعدنى لما تعطي شعوراً بالسعادة عند تناولها واليكم مقادير الوصفة بالطريقة.
مقادير عمل التيراميسو
- ٢ باكيت بسكويت.
- كوب نسكافيه ساخن.
- ملعقة فانيليا سائلة.
لعمل الكريمة:
- ٢ بيضة.
- ربع كوب سكر.
- ٣٠٠ جرام كريم شانتيه.
- ٤٥٠ جرام جبنة كيري.
للتزيين:
- ٣ ملاعق كاكاو بودرة.
طريقة تحضير التيراميسو
- يتم خفق الكريمة وتترك جانباً.
- يفصل بياض البيض عن الصفار، ويتم خفق بياض البيض مع ملعقة من السكر حتى يثقل القوام ويزيد حجمه ثم يوضع جانباً.
- يتم خفق صفار البيض مع باقي كمية السكر والجبنة الكيري معا والفانيليا السائلة حتى تمتزج المكونات ويتماسك الخليط.
- تضاف الكريمة وبياض البيض والصغار المخفوق مع الجبنة معا وتوضع جانباً.
- يتم غمس البسكويت في النسكافية ويرص في صينية من البيركس أو صينية سهلة الفتح، وتوضع طبقة من خليط الكريمة ويرش فوقها الكاكاو.
- يعاد عمل نفس الطبقات من البسكويت بعد غمسه في النسكافيه ثم طبقة خليط الكريمة والكاكاو البودرة إلى أن تنتهى كل الكمية.
- يوضع التيراميسو في الثلاجة لمدة ١٢ ساعة تقريبا في الثلاجة أو لمدة يوم قبل تقديمه.
كرواسون
الكرواسون أحد أشهر وصفات حلويات فرنسية الأصل سميت بهذا الاسم لأنها تأخذ شكل الهلال، واليكم الطريقة بالمقادير.
مقادير عمل الكرواسون
- ٥ اكواب من الطحين.
- ٢ كوب ماء دافئ.
- نصف كوب زيت.
- ربع كوب حليب بودر.
- ٢ ملعقة سكر كبيرة.
- رشة ملح.
- ملعقة خميرة فورية.
- زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- الحشو حسب الرغبة.
- بيضة.
- رشة فانيليا.
طريقة تحضير الكرواسون
- يتم إحضار إناء عميق ويوضع به مقدار ٢ كوب من الطحين مع إضافة الخميرة والحليب البودر والسكر ورشة الملح مع مزجهم جيداً.
- تضاف المياه بالتدريج إلى أن تتجانس المكونات وتمتزج معا بشكل جيد.
- تترك العجينة لمدة ١٠ دقائق لترتاح وحتى تعمل الخميرة.
- بعد مرور عشرة دقائق يتم إضافة الزيت إلى العجينة مع إضافة كمية الدقيق المتبقية وإعادة العجن مرة أخرى حتى تصير العجينة طرية ومتماسكة.
- يتم تقسيم العجينة إلى كور صغيرة الحجم وتترك لترتاح قليلاً.
- تفرد الكور على سطح بعد رشه بالدقيق، وتوضع الطبقات فوق بعضها وتدهن بالزبدة فيما بينها.
- تقطع العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم، وتوضع الحشوة حسب الرغبة وتلف من طرف المثلث إلى القاعدة.
- توضع في صينية غير لاصقة أو على ورق زبدة.
- يتم خفق البيضة مع الفانيليا وتدهن حبات الكرواسون بالبيض بالفانيليا باستخدام فرشاة.
- يترك الكرواسون لمدة نصف ساعة حتى يختمر ويزيد حجمه.
- يتم إدخال صينية الكرواسون في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة إلى أن ينضج ويأخذ اللون الذهبي ومن ثم يقدم مع الشاي أو القهوة.
نصائح هامة لنجاح وصفة الكرواسون:
- لابد من ترك العجينة تختمر أكثر من مرة.
- عند صب الماء واللبن إلى المكونات تراعى أن تكون دافئة وليست باردة أو ساخنة.
- يجب تسخين الفرن قبل البدء.
- استخدام نوع زبدة جيد.
- لابد من فرد العجينة جيدا لكي ترقق.
- لا توضع زبدة على الصينية أثناء الخبز وذلك لأن الكرواسون يحتوي على زبدة كافية.
- توضع صينية الكرواسون في منتصف الفرن، ويجب تجنب فتح الفرن عند تسوية الكرواسون.
باستا فلورا بالمربى
تعد الباستا فلورا من أشهى وصفات حلويات يشتهر بها المطعم اليونانى، وهي وصفة لذيذة تحتوي على المربى ومقادير سهلة توجد في كل منزل اليكم المكونات والطريقة:
مقادير عمل الباستا فلورا بالمربى
- ٢ كوب من الطحين.
- ٢ كوب سكر بودر.
- كوب الا ربع زبدة.
- عدد ٣ بيض.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
- ملعقة ونصف من البيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة لبن رايب أو يمكن استبداله بملعقة من الزبادي.
- مربى اي نوع.
طريقة عمل الباستا فلورا بالمربى
- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويترك جانباً.
- يتم خفق السكر والزبدة والبيض والفانيليا مع اللبن الرائب بالمضرب الكهربائي.
- يتم إضافة خليط الدقيق إلى المكونات السابقة ويعجن بالأيدي إلى أن تصير العجينة لينة، وحتى لا تلتصق بالأيدي.
- نترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- يتم إحضار العجينة وترك جزء من العجينة جانبا مقدار ربع العجينة تقريبا.
- الجزء الأكبر يتم فرده على سطح مرشوش بالدقيق، ويوضع في صينية ويتم فرده على الصينية مع إزالة الزيادات.
- باستخدام شوكة يتم عمل ثقوب، وتوضع ورقة من الزبدة على العجينة.
- يتم إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ١٠ دقائق حتى تأخذ لون.
- بعد إخراج الصينية يتم وضع اي نوع مربى تفضلونه، وباقي العجينة يفرد ويقطع على هيئة شرائط توضع على السطح.
- يتم إدخال الصينية مرة أخرى إلى الفرن لتنضج من أعلى وتأخذ لون محبب.
أم على أشهر أنواع وصفات حلويات مصرية
هي من اشهر وصفات حلويات مصرية من العصر الأيوبي، حيث طلبت زوجة الحاكم في هذا العصر من الطهاة نوع حلويات جديد لتوزيعه في أنحاء البلاد فقاموا بعمل تلك الحلوى التي سميت أم علي باسم زوجة الحاكم في هذا الوقت.
مقادير عمل أم على
- ٥ ورقات من عجينة بف باسترى.
- ٥ أكواب لبن.
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة.
- ٣ ملاعق كبيرة دوبل كريم.
- ربع كوب من كل من البندق والزبيب واللوز.
- كوب سكر.
طريقة تحضير أم على
- قومي بتسخين الفرن قبل بدء العمل.
- ادخلى عجينة البف باستري داخل الفرن لتأخذ لون ذهبي.
- على النار قومي بتسخين الحليب ووضع السكر مع التقليب.
- تخرج العجينة من الفرن بعد أن تأخذ لون ذهبي ويضاف الحليب بالمكسرات إلى العجينة ويتم إدخالها الفرن مرة أخرى.
- قومي بإخراج طاجن أم على من الفرن واضيفي الزبدة والقشطة على الوجه وإعادة إدخاله إلى الفرن حتى يأخذ لون ذهبي على الوجه.
كب كوكيز نوتيلا وصفات حلويات للأطفال
كب كوكيز نوتيلا من أسهل وصفات حلويات يمكن اعدادها بحشوات مختلفة سهلة التحضير والإعداد.
مقادير عمل الكب كوكيز نوتيلا
- كأس زبدة.
- ٣ كأس من الطحين.
- كأس سكر بني.
- كأس سكر أبيض.
- ٢ بيضة.
- رشة فانيليا.
- ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة كربوناتو.
- نوتيلا.
طريقة تحضير كب كيك النوتيلا
- يتم تسخين الفرن على درجة ١٦٠ درجة وتركه.
- تخفق الزبدة مع السكر والبيض والفانيليا جيدا حتى يصير القوام كريمي.
- يضاف الدقيق ويخلط مع الخليط السائل ويتم عجنهم لتتشكل عجينة متماسكة.
- تقسم العجينة إلى كور صغيرة الحجم، ويتم وضعها في قوالب الكب كيك، وتضغط باليد أو بغطاء.
- يتم إدخالها إلى الفرن بعد مرور ٥ دقائق ويتم الضغط عليها مرة أخرى، ويعاد إدخالها إلى الفرن حتى تحمر ويتم إخراجها.
- تحشى وحدات الكب كيك بالنوتيلا وتترك لتبرد وتقدم باردة.
- يمكن تزيينها بالشيكولاتة البيضاء أو المكسرات.
الماكرون وصفات حلويات فرنسية
الماكرون أشهر وصفات حلويات فرنسية الأصل خفيفة ولذيذة وسهلة التحضير واليكم المكونات والطريقة.
مقادير عمل الماكرون
- كاس وثلث من اللوز المطحون.
- ٢ كوب وملعقتين سكر بودرة.
- ربع كأس كاكاو.
- بياض ٤ بيضات.
مكونات الحشوة:
- ١١٠ جرام من الشيكولاتة المبشورة.
- نصف كأس من الكريمة الطازجة.
- ٢ ملعقة زبدة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير الماكرون
- يخلط اللوز مع السكر مع الكاكاو حتى تمتزج المكونات سويا بشكل جيد.
- يتم خفق البيض بشكل جيد مع إضافة ملعقتين سكر البودر حتى يصير القوام ثقيل.
- يقلب خليط اللوز على البيض باستخدام ملعقة خشبية برفق.
- ضعي الخليط في كيس الحلويات وفي صينية ضعى ورق الزبدة.
- يتم تشكيل وحدات من الخليط مع مراعاة ترك مسافة ٢ سم بين كل واحدة والأخرى.
- تبلل الأصابع بالماء ويتم الضغط الخفيف على وحدات الماكرون حتى تتساوى في الشكل.
- تترك الصينية لترتاح وحدات الماكرون لمدة ٢٠ دقيقة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ويتم إدخال الصينية لمدة ١٢ دقيقة وتخرج وتترك جانبا لتبرد.
- لتحضير الحشوة:
- توضع الشيكولاتة المبشورة في طبق عميق.
- توضع الكريمة في حلة على النار وتترك على حرارة متوسطة حتى تثقل.
- بعد أن تغلب الكريمة قومي بصبها على الشيكولاتة.
- قومي بإضافة الزبدة إلى الخليط واستمري بالتقليب حتى تتجانس المكونات.
- قومي بإدخال الحشوة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تبرد وتوضع في كيس الحلوانى.
- توضع فوق كل حبة ماكرون القليل من حشوة الشيكولاتة وتغلق بواحدة أخرى.
- يتم عمل كل الكمية بهذه الطريقة وتقدم مع المشروبات.
إلى هنا وصلنا لختام مقالتنا التي تضم وصفات حلويات للمبتدئين سهلة وسريعة، نرجو أن تكون نالت رضاكم.
