كيف اسوي ريش ضاني بالباربكيو والأوريجانو والنعناع وبصلصة الشيميشوري

ريش ضاني إن ريش اللحم تعد أكلة مشهورة للغاية ومعروفة جداً بالنسبة للعالم العربي، ويتم إعدادها كثيراً وخاصة في الولائم الكبيرة والمناسبات والعزومات الصغيرة، وذلك لأن لها مذاق فريد ومميز للغاية ولذيذ جدًا، كما أنها وجبة مشبعة جدًا، ولها أكثر من طريقة في التقديم سواء كانت مشوية على الجريل أو الفحم أو حتى مشوية بالفرن، ويمكنكم اضافة كثير من الأطعمة والنكهات التي تزيد من جمال مذاقها، ولذا سنشرح لكم الطريقة الصحيحة بأكثر من شكل لتسوية الريش الضاني.

ريش الضاني بصلصة الباربكيو

إن ريش الضاني بهذه الصلصة المميزة صلصة الباربكيو من أكثر النكهات المميزة التي ستحصل عليها، ولا سيما إذا تم تسويتها كما هو موضع ستجد مذاق فريد من نوعه وممتاز.

مكونات ريش ضاني

• ملعقة صغيرة زيت.
• ملعقة صغيرة كمون، فلفل أحمر، بابريكا.
• ثلاث قطع ريش من النوع الضانى.
• الملح والفلفل الأسود.
• وأخيراً صلصة الباربيكيو حسب الاحتياج والرغبة.

طريقة اعداد ريش ضاني بصلصة الباربكيو

1. أولاً يتم خلط الباربيكيو ومعه الكمون والفلفل الأحمر في إناء، ويتم إضافة الملح للخليط ويتم التقليب بشكل جيد.
2. يتم تجفيف ريش الضاني باستخدام المناديل الورقية أو ما تسمى المحارم، ويتم إضافة النكهات إليها من فلفل و بابريكا.
3. يتم وضع ريش الضاني في كيس نايلون، ويتم إغلاقه بإحكام، ويوضع داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
4. يتم تسخين الشواية بشكل جيد، وتدهن باستخدام الزيت، ثم يتم وضع ريش الضاني، وتشوى لمدة لا تقل عن سبع دقائق.
5. يتم دهن كافة الجهات من الريش الضاني باستخدام الباربكيو، وتتابع الشوي إلى أن تستوي جيداً.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الثومية في 10 دقائق بالنشا والزبادي زي الجاهز

ريش ضاني بالنعناع

وهو طعم آخر لريش الضاني مميز ومختلف للغاية ولكنه ذو مذاق مختلف للغاية، ولذلك تابعوا معنا وسنقدم لكم خطوات هذه الوصفة التي لا يختلف عليها اثنين.

مكونات ريش الضاني بالنعناع

• القليل من النعناع ويتم فرمه ناعم جداً.
• نصف كيلو ريش ضاني.
• نصف ملعقة صلصة حارة.
• فلفل أسود وملح.
• ملعقة كبيرة صلصة الباربكيو، زيت زيتون، خل أحمر.

طريقة إعداد ريش الضاني بالنعناع

1. يتم وضع الصلصة الحارة مع صلصة الباربكيو، وزيت الزيتون، والخل الأحمر ومعه النعناع ويتم خلطهم مع بعض ويتم تنكيه جميع المكونات باستخدام الملح والفلفل الأسود.
2. يتم وضع الريش داخل المزيج، وتترك منقوعة داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
3. يتم تسخين الشواية على نار خافتة، ويتم شوي الريش عليها بعد إخراجها من التتبيلة وهذا لمدة صغيرة تقدر بدقيقتين.
4. يتم وضع ريش لحم الضاني داخل صينية بالفرن، ويتم صب التتبيلة عليها، وتغطى الصينية باستخدام القصدير.
5. توضع الصينية داخل الفرن بدرجة حرارة ليست مرتفعة لمدة لا تقل عن ربع ساعة، وهذا إلى أن تنضج الريش تماماً.

ريش ضاني بالأوريجانو

إن ريش الضاني بالأوريجانو من أحد الأصناف التي بتم تسوية الريش بها فهي طريقة تعد من الطرق المختلفة ولكنها تنول إعجاب الجميع وستقدم لك بالخطوات.

مكونات ريش الضاني بالأوريجانو

• عشرين قطعة ريش ضاني.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث ثمرات من البطاطس التي تم تقطيعها مسبقاً إلى شرائح دون نزع قشرتها.
• فطر طازج بمقدار كوبين.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• ملعقتان زبدة.
• ثمرة من البصل الذي تم تقطيعه لشرائح.

مقادير صلصة البلسميك

• ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة زيت وزبدة.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة خل بلسميك.
• كوبان مرق لحم.
• ملعقتان كبيرتان نشا، أوريجانو، كاتشب.
• نصف ملعقة ملح صغيرة.

طريقة إعداد ريش الضاني بالأوريجانو

يتم تتبيل الريش الضاني باستخدام الملح والفلفل الأسود.

1. يتم تذويب الزبدة في مقلاة وتكون على نار خافتة، ويتم إضافة ريش الضاني لها، وتترك إلى أن تحمر من كافة الجهات مع استمرار التقليب.
2. يتم رفع الريش من النار وتترك جانباً.
3. ومن بعدها يتم وضع البطاطس ومعها الفطر داخل نفس المقلاة، ويتم تقليب المكونات لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
4. ترفع الخضار من النار وتترك جانباً أيضاً.
5. ثم يسخن الزيت في المقلاة نفسها، ويتم تذويب الزبدة بها.
6. يتم إضافة النشا لجميع المكونات ويتم تحريكها.
7. يوضع الأوريجانو مع خل البلسميك، ومرق اللحم، والكاتشاب.
8. ويضاف لها الملح والفلفل الأسود.
9. تقلب المكونات وتترك على نار خافتة لمدة لا تقل عن دقيقتين.
10. يوضع المزيج الخاص بالبطاطا والفطر، وتوضع الريش فوق الصلصة.
11. ويترك على ذلك على النار ولا تقل المدة عن العشر دقائق.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل فيتوتشيني بالدجاج والكريمة على الطريقة الإيطالية

ريش ضاني بالفستق

وأما ريش الضاني بالفستق فهي ذو مذاق أكثر من رائع وصفة من الوصفات الحديثة، وتناسب أصحاب الذوق المختلف الذين دائماً ما يبحثون عن الاختلاف في أي شيء يقومون به.

مكونات ريش الضاني بالفستق

• بصلتان يتم تقطيعهم لقطع صغيرة.
• 400 جرام لحم ظهر أو ريش.
• 30 جرام فلفل أسود مطحون.
• 300 جرام بطاطس مقطعة لمكعبات.
• خمس ملاعق عصير ليمون وتكون ملعقة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس، زيت زيتون، وزبدة.
• ملعقة كبيرة هريسة وكزبرة طازجة مفرومة، ومعهم خردل الديجون.
• الملح يكون حسب الرغبة.
• ثمرة فلفل أحمر ويتم تقطيعها قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق من الجبن البارميزان المبشور.
• 100 جرام فستق غير مملح مطحون ومقشر.
• ثوم مفروم بمقدار فصين.
• ربع ملعقة من الكزبرة الجافة.

طريقة تحضير ريش الضاني بالفستق

1. يتم وضع مكعبات البطاطس داخل الزيت ولابد أن يكون غزيراً وتترك حتى تتقرمش وتحمر بشكل جيد، ويتم تشويح الثوم داخل زيت الزيتون وهذا لمدة ليست سوى دقيقتين، ويتم إضافة الكزبرة الجافة وتقلب لمدة دقيقة، ومن بعد ذلك يضاف عصير الليمون والهريسة، يتم تتبيل الملح مع الفلفل الأسود، ويتم خلط البطاطس المقرمشة والصلصة الحارة، وتضاف لها كزبرة خضراء عند التقديم.
2. ومن بعد ذلك يتم تسخين الفرن بدرجة حرارة لا تقل عن المائتين.
3. يتم خلط الفستق مع الفلفل، ويتم تحضير الكعك وفرمه داخل الكبة أو الكيتشن ماشين محضرة الطعام، ويتم خلطهم مع البقدونس والجبنة البارميزان.
4. يوضع البصل مع زيت الزيتون داخل مقلاة لمدة لا تقل عن الخمس دقائق ويتم التشويح إلى أن تنتهي المدة، ويضاف لها الثوم من بعد ذلك ويتم طهيها لدقيقة واحدة، تتبل الخلطة باستخدام الملح ويتم رفعها من النار ومن بعد ذلك يضاف لها الخليط الخاص بالفستق.
5. يتم تتبيل اللحم باستخدام الملح ويتم تحميره باستخدام الزبدة داخل مقلاة وذلك بدرجة حرارة مرتفعة إلى أن تكتسب اللون البني.
6. تضاف كافة الدهون الباقية ومعنا الزبدة لخليط الفستق
7. يدهن اللحم بكمية صغيرة من الخردل وتكون متساوية، ويوضع الخليط  داخل الخليط المفتت ومن بعد ذلك يتم تغطيته.
8. يشوي اللحم لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يصبح سواها متوسط في النضوج، ويرفع اللحم وإخراجه من الفرن ويترك لكي يرتاح داخل مكان دافىء وتكون مدة ذلك من ثماني لعشر دقائق.
9. ومن بعد ذلك تقدم مع البطاطس الحارة.

اقرأ أيضاً: أسهل طريقة لعمل سلطة البطاطس بالمايونيز في المنزل

ريش ضاني بصلصة الشيميشوري

الريش الضانى بصلصة الشيميشوري بالطبع سيكون الاسم غريب جداً ولكن المذاق مبهر والمكونات بسيطة جداً، ولا تأخذ الكثير من الوقت ولا تسبب المعاناة وإليكم الطريقة.

مكونات ريش ضاني بصلصة الشيميشوري

• 2 كيلو جرام ريش ضاني.
• ملعقة كبيرة.زعتر مجفف.
• عصير ليمونة.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة معها زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف والتي تسمى في كثير من الأماكن بالشطة معها ملح.
• ست فصوص ثوم.

طريقة تحضير ريش ضاني بصلصة الشيميشوري

• يهرس الثوم مع ملح.
• تخلط الكزبرة والفلفل الأحمر الجاف، والزعتر الجاف، والثوم المهروس وليمونه، وتوضع بعد ذلك لحين انتهاء الشوي.
• توضع ريش الضاني على شواية، وتشوي حسب الرغبة.
• يتم تقديم ريش الضاني، ومن بعد ذلك يصب فوقها صلصة الشيميشوري.