طرق عمل سمك رنجة مدخن بوصفات جديدة سهلة وسريعة

الرنجة أحد أشهر أنواع الأسماك المدخنة عند المصريين، ويعد من الأكلات الرئيسية في شم النسيم، وأبدع المصريين كالعادة في صنع أطباق مختلفة من الرنجة، فنجد طبق رنجة مصرية بالبصل والطحينة، أو طبق سلطة رنجه لذيذ، وتعود عادة أكل الرنجة المدخنة إلى المصريين القدماء و توارثتها الأجيال إلى الآن، واليوم سنقدم وصفات مختلفة لتحضير الرنجة فى المنزل سواء أكانت رنجة مدخنة أو مطبوخة بالفرن، تابع معنا من خلال موقع مطبخك

سمكة الرنجة

في البداية يجب معرفة أن الرنجة من فصيلة سمك الرنكات، تعيش في المحيط الأطلسي والبحر الأحمر والمتوسط، تحتاج إلى حرارة معتدلة للنمو، وهي من الأسماك الدهنية الغنية بأحماض الأوميجا 3 وفيتامين د وفيتامين B12، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة، وبالرغم من مذاقها اللذيذ وفوائدها المختلفة إلا أنه يجب عدم الإكثار منها وخاصة لأصحاب الضغط العالي و القلب لاحتوائها على نسبة كبيرة من الملح، ولكن يمكن تناولها طازجة غير مدخنة. 

سلطة الرنجة

مكونات سلطة رنجة

• عدد 3 حبات من سمك الرنجة.
• عدد 2 ثمرة فلفل.
• عدد 3 ثمرات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• عدد 4 ملاعق من الزيت.
• عدد 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• عدد 1 ثمرة بصل أخضر مقطع قطع صغيرة.
• خل.
• عدد 3 ملاعق من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة تحضير سلطة رنجة 

1. قومي بتعريض الرنجة إلى النار مباشرة من كافة الاتجاهات لضمان فتحها وذلك لتسهيل مهمة تقطيعها وإخلائها من الشوك.
2. قومي بتقشير سمك الرنجة وإخلائها من الشوك بحرص ثم قومي بتقطيعها ونقلها إلى طبق عميق.
3. قومي بإضافة قطع البصل العادى والبصل الأخضر وقطع الفلفل والطماطم إلى قطع الرنجة.
4. قومي بإضافة الخل وعصير الليمون والشطة والزيت والتقليب حتى تمتزج كافة المكونات.
5. قومي بنقل سلطة الرنجة إلى طبق التقديم ثم قومي بتقديمها بجانب الخبز وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الرنجة بالطحينة

مكونات الرنجة بالطحينة

• نصف كيلو من الرنجة.
• ربع كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• بصل أخضر.
• بصل عادي.
• خل.
• زيت.
• عصير ليمون.
• فلفل أخضر.
• طماطم.
• بقدونس.
• كمون.
• شطة.

أقرا أيضا : طريقة عمل البسكويت زي الجاهز بطرق جديدة سهلة

طريقة عمل رنجة بالطحينة 

1. قومي بوضع الرنجة على النار مع مراعاة ملامسة النار لكافة أجزائها.
2. قومي بإخلاء الرنجة من الشوك ولكن بحذر قومي بتفتيت قطع الرنجة إلى قطع صغيرة ونقلها إلى طبق عميق.
3. قومي بإحضار طبق آخر ثم قومي بإضافة الزبادي والطحينة والخل والزيت وعصير الليمون والشطة والكمون وخفقهم جيدأً
4. قومي بصب الخليط السابق على قطع الطحينة ثم قومي بإضافة كلا من قطع الفلفل والطماطم والبصل العادي والبصل الأخضر والبقدونس والتقليب بشكل جيد.
5. قومي بتقديم الرنجة بجانب الخبز والبصل وشرائح الخيار وبالهناء والشفاء.

رنجة مدخنة

يعتبر سمك رنجة مدخن من الأكلات اللذيذة التي يعشقها الجميع نظراً لمذاقها الرائع وإليكم طريقة عمل الرنجه على النحو التالي:

مكونات الرنجة

• نصف كيلو من سمك الرنجة المدخن.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• فلفل أحمر مقطع إلى شرائح.
• عصير ليمون.
• عدد 1 من ثمار الفلفل الأخضر الحار.
• عدد 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقتين زيت زيتون.

طريقة عمل الرنجه

1. قومي بوضع وعاء على درجة حرارة متوسطة ثم قومي بإضافة الماء وسمك الرنجة المدخن ودعيه يغلي لمدة 10 دقائق.
2. قومي بإخراج سمك الرنجة وتصفيته ودعيه حتى يهدأ، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. قومي بإحضار مقلاة مضاف إليها الزيت ثم قومي بإضافة قطع سمك الرنجة المدخن و البصل والفلفل الأحمر والأخضر والثوم مع التقليب.
4. قومي بإضافة عصير الليمون مع الفلفل الحار والتقليب بشكل مستمر لمدة 3 دقائق. 
5. قومي لإطفاء النار ورفع سمك الرنجة وتقديمه ساخناً وبالهناء الشفاء.

بطارخ الرنجة

تعرف بطارخ الرنجة بفوائدها الكثيرة والمتنوعة وتمتاز أيضا بمذاقها اللذيذ الذي لا يقاوم وإليكم طريقة إعدادها كالتالي:

مكونات بطارخ الرنجة

• ربع كيلو من بطارخ الرنجة.
• بصل أخضر.
• بصل عادي.
• فلفل أخضر حار.
• نصف كوب من الفلفل الرومي الملون.
• عصير ليمون.
• زيت.

طريقة عمل بطارخ الرنجة 

1. قومي بإحضار مقلاة وضعيها على درجة حرارة متوسطة ، ثم قومي بإضافة الزيت والفلفل الملون وقطع البصل العادي والبصل الأخضر والتقليب حتى يصل البصل إلى مرحلة الذبول.
2. قومي بإحضار طبق ثم قومي بتقطيع بطارخ الرنجة إلى قطع صغيرة ثم قومي بإضافتها إلى البصل والتقليب جيداً.
3. قومي بإضافة عصير الليمون والفلفل الحار والزيت مع مراعاة التقليب حتى تمتزج كافة المكونات.
4. دعي البطارخ تهدأ قليلا ثم قومي بتقديمها بجانب الخبز وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الرنجة في الفرن

يمكن تحضير سمك الرنجة بطرق مختلفة غير الرنجة المدخنة، فيمكن إعدادها مطبوخة بالفرن وإليك الطريقة:

مكونات الرنجة المطبوخة 

1. كيلو رنجة غير مدخنة.
2. زيت.
3. خل.
4. شرائح ليمون.
5. ملح.
6. كمون. 
7. كزبرة خضراء.

طريقة عمل الرنجة المطبوخة

1. نقوم بتنظيف الرنجة وغسلها بالليمون والماء.
2. نقوم بعمل فتحات في جسم الرنجة.
3. نحضر صينية وندهنها ملعقتين زيت.
4. نرص الرنجة في الصينية ونضيف الملح والكمون حسب الرغبة، ثم نضيف القليل من الزيت على الوجه.
5. ندخلها الفرن حتى تنضج.
6. نخرجها ونزينها بشرائح الليمون والكزبرة الخضراء وتقدم. 

وصفة أخرى للرنجة المطبوخة 

مكونات الرنجة المطبوخة 

• 4 حبات من سمك الرنجة.
• كوب ونصف طماطم مقطعة مكعبات.
• فلفل حامي حسب الرغبة.
• زيت.
• بصلة كبيرة.
• عصير ليمون.
• ملح وكمون.

أقرا أيضا : طريقة عمل الكنافة السادة، والنابلسية، والقشطة، والنوتيلا

طريقة الرنجة المطبوخة 

1. نغسل حبات الرنجة الطازجة.
2. نقوم بصنع فتحات في ظهر السمك.
3. نحضر صينية ونقوم بوضع شرائح البصل ثم حبات الطماطم. 
4. نرص فوقها الرنجة، ثم نقوم وقطع الفلفل الحامي.
5. نقوم بتتبيل السمك بالملح والكمون والليمون ونضيف القليل من الزيت.
6. نلف الصينية بورق فويل وندخلها الفرن.
7. ثم بعد النضج نزيل ورق الفويل ونشعل الشواية حتى تأخذ الرنجة لون.
8. تقدم مع الخبز أو الأرز المصري والسلطة. 

وصفة ثالثة للرنجة المطبوخة 

مكونات الرنجة بالصلصة

• كيلو رنجة مدخنة.
• كوب عصير طماطم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقتان زيت.
• نصف كوب طماطم مقطعة.
• كزبرة خضراء مفرومة. 
• عصير ليمونة.

طريقة عمل الرنجه 

1. نقوم بتعريض الرنجه للنار أو وضعها في صينية تحت الشواية حتى يتفتح جلد الرنجة.
2. نقوم بتنظيف الرنجة من الجلد والشوك، وجمع اللحم في طبق.
3. في مقلاة على النار نضيف الزيت ثم الثوم المفروم.
4. نضيف قطع الطماطم ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم وعصير الليمون ونتركها حتى تتسبك.
5. نقوم بإضافة لحم الرنجة ونتركه 5 دقائق ثم نرفع المقلاة ونزين الرنجة بالكزبرة الخضراء وتقدم مع الخبز. 

وصفة الرنجة المطبوخة بالبصل والطماطم 

مكونات الرنجة المطبوخة بالبصل والطماطم

• بصلة كبيرة مفرومة.
• حلقات من الفلفل الرومي.
• عصير طماطم.
• 4 حبات رنجة.
• زيت.
• ملعقتين خل.
• كزبرة وبقدونس مفروم.
• كمون وفلفل أسود.

طريقة الرنجة المطبوخة 

1. نقوم بوضع الرنجة على النار.
2. ننضف الرنجة من الشوك ونستخلص اللحم.
3. في إناء نضيف الزيت، ثم نضيف البصل المفروم.
4. عندما يأخذ اللون الذهبي ننزل بعصير الطماطم.
5. نضيف الخل والكمون والفلفل الأسود.
6. نضيف حلقات الفلفل الرومي ثم قطع الرنجة المخلية.
7. نتركها قليلا ثم نقدمها في طبق ونزينها بالبقدونس المفروم وتقدم بجانب الخبز. 

أقرا أيضا : طريقة عمل الكحك الناعم زي الجاهز في البيت بعدة طرق جديدة

وختاما ننتهي من تقديم وصفات إعداد طبق رنجة مدخنة في البيت بطريقة مضمونة ولذيذة.