فخذة ضاني بالفرن إن هذه الوصفة تعد الأكلة الأشهى والأطيب على الإطلاق، كما أنها تقدم مع الفريكة الخشنة وإلى جانب الأرز، وتعد وجبة لذيذة للغاية، والتي ينصح بأن تتعلمها كل سيدة ولابد أن إتقانها، ولذا نحن في مقالنا هذا سنقدم الطريقة الصحيحة التي توضح لكم خطوات إعداد الفخدة الضاني.
فخدة ضاني في الفرن
إن الفخدة الضاني تعد من الأكلات الدسمة للغاية والتي لها قيمة غذائية مرتفعة، كما أن الكثير من الناس يحبون تناولها على الغداء، وتقدم في الولائم والمناسبات، ويكون مظهرها فخم للغاية عندما يتم تحضريها بجانب السلطات والمقبلات.
مكونات الفخدة الضاني بالفرن
- نحتاج لقطعة لحم فخدة من الخروف، تزن 2 كيلو جرام.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقتان كبيرتان لب أو بذور الطماطم.
- 4 ملاعق صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة وجافة.
- ¼ ملعقة فلفل أسود.
- ثمرتان بصل متوسطين الحجم ومقطعين لشرائح.
- ملعقة صغيرة لومي مطحونة بودر.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة زعفران.
- ثمرتان من الطماطم والتي تم تقطيعها لشرائح.
طريقة تحضير فخدة ضاني بالفرن
- لابد أولاً التخلص من كافة الدهون التي تحيط بالفخدة ويتم استخدام السكين لكي تصنعي ثقوب داخل الفخدة.
- ثم يقطع الثوم لشرائح طويلة ويتم وضعه في داخل الثقوب التي قد صنعتها مسبقاً في اللحم.
- ويوضع الهيل والكزبرة والكمون والفلفل واللومي، والطماطم معه من بعد ذلك، داخل إناء ثم القيام بالتقليب حتى تمتزج جميع المكونات ويتم وضع الصحن جانباً.
- يجب دهن الفخذة بجميع المكونات التي سبق ذكرها ثم حاولي الدهن بشكل كامل لكل منطقة بها، وبعد ذلك يتم إدخالها للثلاجة إلى أن يتم التتبيل لمدة لا تكون أقل من 4 ساعات.
- ومن بعدها يسخن الفرن بدرجة حرارة 230 أو 240 درجة مئوية، وتجهز صينية تكون كافية للحجم الخاص بالفخذة.
- يتم تحضير ورق الألمنيوم كبير وسميك ويوضع في الصينية التي سيتم إدخالها إلى الفرن.
- يوضع الثلث من الكمية الخاصة من كمية البصل الذي قطع إلى شرائح ويوضع فوق ورقة الألمنيوم، لكي تشكل طبقة بصل.
- ثم تفرد الفخذة أعلى البصل داخل صينية بالفرن.
- ثم توزع شرائح الطماطم أعلى الفخذة، ويتم نثر بقية البصل فوق الفخذة.
- ومن بعد ذلك تغطي الفخذة بورقة الألومنيوم بشكل جيد ويدخل للفرن، يحتاج من ساعة ونصف وحتى ساعتين إلى أن يتحقق النضج وبالشكل الكامل.
- ينضج اللحم وينزع الورق من عليه و تترك الفخذة بدون ورق الألومنيوم حتى يأخذ اللون.
- وتخرج الفخذة من الفرن ويتم تغطيتها
- باستخدام ورق الألمنيوم لمدة لا تقل عن العشر دقائق أو الربع ساعة، حتى تحصلي عن اللحم متماسك، ويقطع عند التقديم.
اقرأ أيضاً: كيفية عمل كباب المشوي زي الجاهز بالمكونات والخطوات
الفخذة الضاني بالمطيبات
إن الفخذة الضاني بالمطيبات من الاسم هي ذو مذاق ممتع للغاية، كما أنها غنية بالنكهات، وبها الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم وبها نسبة من الدهون ولذا تعد من أهم الأكلات المقدمة في الأفراح والأعياد والمناسبات بشكل عام.
مكونات الفخدة الضاني بالمطيبات
2 كيلو جرام فخذ غنم ويغسل وينظف بشكل جيد.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- أربع ملاعق عصير ليمون.
- ثلاث أعواد إكليل جبل.
- عود قرفة نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان معجون طماطم.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
طريقة تحضير الفخدة الضاني بالمطيبات
- يتم تسخين الزيت داخل مقلاة تمنع الالتصاق، وتوضع الكزبرة الخضراء ومعها الكمون، وعود القرفة والفلفل الأسود، إكليل الجبل.
- تخلط جميع المكونات لمدة دقيقة.
- يزال المزيج الخاص بالبهارات من النار ويوضع داخل الخلاط ثم يطحن.
- في وعاء آخر يخلط الثوم المهروس ومعجون الطماطم والليمون، ويوضع المزيج جانباً.
- تصنع ثقوب داخل الفخدة من الناحيتين وهذا باستخدام السكين الحادة، وتوضع في إناء كبير ثم تدعك بالصلصة ومعها البهارات والثوم، وتترك لكي تتشبع بالتتبيلة داخل الثلاجة لمدة يوم كامل.
- يتم تسخين الفرن درجة الحرارة لابد أن تكون 160 درجة.
- ومن بعد ذلك يخلط الزعفران والماء داخل وعاء صغير ويتم تسخينه ويسكب على الفخدة.
- ثم يتم إدخال الفخدة داخل الفرن بوضعها في صينية تكفي الكمية، وتغلف باستخدام ورق القصدير ويدخل للفرن لمدة لا تكون أقل من ساعتين.
الفخدة الضاني بالخضار في الفرن
لقد علمنا أن لحم الغنم بشكل عام له مزايا لا مثيل لها، والضأن ينتمي لفصيلة الأغنام، وكما نتمتع بكل شيء بهم من صوف ولبن ولحم فإن له فوائد ممتازة للجسم ولذا ننصحكم بتجريب هذه الوصفة المتميزة فخدة الضأن مع الخضار.
مكونات فخدة الضاني بالخضار
- ثمرتين جزر.
- ثمرتين بصل.
- ملعقة صغيرة من التوابل.
- رأس من الثوم كاملة.
- فخدة ضاني.
مكونات التتبيلة
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة كبيبة صيني.
- فص من الثوم.
- ثمرة طماطم.
- ملعقة من العسل.
- رشة بابريكا.
- ملعقة صويا صوص.
- ملعقة صغيرة بصل بودر وثوم بودر.
- حبهان.
- ثمرة بصلة.
خطوات تحضير الفخدة الضاني بالخضار
- نأتي بالفخدة ونقوم بعمل فتحات بداخلها باستخدام السكينة، ونقوم بوضع فصوص الثوم الكاملة داخل الفخدة ومعها الفلفل الأسود.
- يتم خلط التببيلة بشكل جيد، وتوضع على الفخدة وتدخل للثلاجة وهذا ليوم كامل.
- داخل صينية أو حتى كيس حراري يتم وضع الخضار الجزر والبصل والبطاطس ومن فوقهم الفخدة، وترش عليهم بقية التتبيلة.
- ومن ثم بعد ذلك توضع داخل الفرن من ثلاث إلى أربع ساعات حتى ينتهى السواء تماماً.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل طاجن العكاوي
فخدة ضاني مشوية بالفرن داخل كيس حرارى
إن فخدة الضأن بها نسبة مرتفعة سيلينيوم والتي تعد عنصر هام للغاية يعمل كمضاد للأكسدة،ويحمي الجسم ويقيه بشكل كبير من الأمراض، ومن أهم هذه الأمراض مرض السرطان الخطير، كما أنه يقاوم مرض الشيخوخة بشكل كبير.
مكونات فخدة الضأن المشوي بالفرن داخل كيس حراري
- بصل.
- طماطم.
- فخدة ضاني.
- ملعقة من العسل الأسود.
- زعتر.
- بهارات.
- عشر فصوص من الثوم.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- فلفل أسود.
- حبهان بودر.
- ملح.
خطوات فخدة الضأن بالفرن داخل كيس حراري
- يخلط البصل مع التوابل والطماطم وكافة التوابل مع فصين ثوم يتم تحضيرهم في المحضرة الخاصة بالطعام.
- نقوم بثقب الفخدة بعمل بعض الفتحات الصغيرة بداخلها داخل الفخدة ويوضع بداخلها فصوص الثوم.
- يتم تتبيل الفخدة بالتتبيلة وتترك داخل الثلاجة لمدة لا تكون أقل من ثلاث ساعات ومن المفضل ليلية كاملة.
- توضع الفخدة داخل الكيس الحراري ويمكنك وضع الخضار بداخله أي معها من كرفس، بطاطس، طماطم، جزر، بصل، ويمكنك إضافة الخضار المفضل لكم.
- ثم تدخل الفرن بدرجة حرارة عالية لمدة لا تقل عن النصف ساعة، ثم يتم تهدئة النار، ويمكن إخراجها من الفرن بعد مرور ثلاث ساعات أو حتى ساعتين ونصف الساعة.
- ومن بعد ذلك تقدم مع أرز ويفضل أن يكون بسمتي.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل طاجين اللحم بالبطاطس على الطريقة المغربية
الفخدة الضاني بالبرتقال
وهذا النوع من اللحوم يساعد الجسم على أن ينمو بشكل ممتاز وطبيعي، وهذا لأنه يحتوي على نسبة ليست بكثيرة من الدهون المشبعة، وهذا إذا تم مقارنته مع كافة أنواع اللحوم التي نقوم بتناولها.
مكونات الفخدة الضاني بالبرتقال
- ثمرتين بطاطس.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر.
- فخدة ضاني.
- خل بلسمك.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- بشر ثمرتين من البرتقال.
- بصلة كبيرة.
- ثمرتين من الطماطم.
- صوص باربكيو.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- زنجبيل.
خطوات الفخدة الضاني بالبرتقال
- يتم خلط جميع المكونات ويتم تتبيل الفخدة وتضاف لها الخل البلسمي والبرتقال.
- ثم تقطع الخضار وتضاف للفخدة داخل صاج بالفرن ومن بعد ذلك تغطى بورق الفويل، ثم توضع داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات أو ساعتين حسب الرغبة في السواء.
- يزال ورق الفويل من على الوجه وتترك لتأخذ لون بالفرن.
- وتوضع بطبق التقديم ويتم سكب الصوص عليها.
