طريقة عمل البابا غنوج بـ15 وصفة لعمل اطباق مقبلات لرمضان

طريقة عمل البابا غنوج هذا الطبق المصري الشهير الذي يحل ضيفا بجوار المشويات أو على مائدة العشاء، والمكون الرئيسي في سلطة بابا غنوج هو الباذنجان تلك الثمرة المميزة التي تحتوي على الكثير من الفوائد للشعر والبشرة وصحة القلب والجسم بشكل عام، وتتنوع طرق عمل البابا غنوج فيمكن إعداده مشوي بالطحينة ومرة بالزبادي ومرة أخرى بالطماطم، ليصبح لديك طبق من ألذ المقبلات يمكن تناوله مع الدجاج المشوي أو بالخبز فقط، وإليكم طريقة عمل البابا غنوج الرائع.

1- طريقة عمل البابا غنوج بالباذنجان المشوي

يعتبر البابا غنوج من الأطباق الجانبية والمقبلات اللذيذة وأهم ما يميزه مقاديرة البسيطة وفوائده الكثيرة للجسم نتناول وصفة بابا غنوج بالشكل التالي:

مقادير بابا غنوج بالباذنجان المشوي

• ثمرة باذنجان كبيرة.
• عدد 3 بصلة خضراء مفرومة.
• ثمرة من الفلفل الأحمر المفرومة ومنزوعة البذور.
• عدد 3 ملاعق من الطحينة.
• ملعقة من البقدونس المفروم ناعما
• ملعقتين من عصير الليمون
• ثمرة من الفلفل الأخضر المفرومة ومنزوعة البذور.
• عدد 2 فص ثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتين من زيت الزيتون.

طريقة عمل البابا غنوج بالباذنجان المشوي

1. تعتمد طريقة عمل البابا غنوج هذه على خطوات بسيطة وسهلة حيث في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 مئوية ثم نقوم بإحضار صينية ونضع فيها الباذنجان ونقوم بالضغط عليها بواسطة شوكة ثم ادخليها إلى الفرن لمدة تصل إلى 45 دقيقة.
2. نقوم بإخراج الباذنجان من الفرن ثم نقوم بتقشيره ونقله إلى وعاء أخر ونتركه حتى يبرد.
3. نقوم بهرس الباذنجان المشوي بشكل جيد ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم والطحينة ونقوم بالتقليب الجيد.
4. نقوم بإضافة كلا من الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل المفروم والملح والفلفل الأبيض والبقدونس وعصير الليمون إلى خليط الباذنجان مع التقليب الجيد وذلك حتى تمتزج كافة المكونات.
5. نقوم بنقل البابا غنوج إلى طبق التقديم مع وضع ملعقتين من زيت الزيتون على الوجه وبالهناء والشفاء.

2- طريقة عمل سلطة بابا غنوج 

من السلطات الجميلة التي يمكن تناولها بجانب بعض الأكلات الأخرى وتتميز بطريقة تحضيرها البسيطة وإليكم طريقة سلطة بابا غنوج على النحو التالي:

مقادير سلطة بابا غنوج

• ثمرتين من الباذنجان.
• عدد 4 ملاعق من الطحينة
• ملعقتين من زيت الزيتون.
• عدد 3 فص ثوم مفروم.
• خل.
• ملعقتين من عصير الليمون.
• ملح.
• كمون.

طريقة سلطة بابا غنوج

1. نقوم بغسل ثمار الباذنجان ثم نقوم بإشعار نار البوتجاز ووضع الباذنجان على الشبكة وتركها حتى تنضج مع مراعاة تقليبها من اتجاه إلى آخر حتى لا تتعرض للاحتراق.
2. بعد الانتهاء من شوي ثمار الباذنجان نقوم بإحضار غلاف من البلاستيك ونقوم بإدخال الباذنجان إليه حتى يتعرض للتعرق وينفصل القشر عنه بسهولة.
3. نقوم بإخراج الباذنجان ونقوم بتقشيره ثم نقوم بنلقت إلى وعاء عميق ونقوم بعرس الباذنجان بواسطة شوكة.
4. نقوم بإضافة الطحينة والملح والكمون والثوم والملح وعصير الليمون مع التقليب جيداً لضمان تجانس المكونات.
5. نقوم بنقل السلطة إلى طبق أخر مع إضافة زيت الزيتون على الوجه وتقديمها.

وصفات أخرى: طريقة عمل صلصة المكرونة في المنزل زي المحلات

3- كيفية عمل بابا غنوج

تعتبر سلطة البابا غنوج من الأطباق الجانبية إلا أنها ذات مذاق طيب ويمكن عمل البابا غنوج وتقديمها إلى جانب العديد من الأكلات المختلفة نتناول هنا عمل بابا غنوج باذنجان على النحو التالي:

مقادير بابا غنوج

• عدد 2 ثمرة من الباذنجان الأسود الكبير.
• عدد 1 حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة من الخل.
• بقدونس.
• شطة.
• كمون.
• ملح.

طريقة تحضير بابا غنوج

1. نقوم بتنظيف ثمار الباذنجان ونضعها على النار بشكل مباشر و نقوم بشويها.
2. نترك الباذنجان لمدة 10 دقائق ثم نقوم بالتقليب إلى الجهة الأخرى وتركه لمدة 10 دقائق أخرى لضمان التأكد من نضج الباذنجان.
3. نقوم بتقشير الباذنجان وإخراج كافة البذور منه.
4. نقوم بوضع الثوم والخل وعصير الليمون والملح والكمون مع التقليب بشكل جيد.
5. نقوم بتقديم بابا غنوج مع إضافة الفلفل الأحمر على الوجه للتزيين.

4- بابا غنوج منال العالم  

مقادير بابا غنوج

• ثمرة باذنجان كبيرة الحجم.
• عدد 4 ثمرات باذنجان طويلة مقطعة إلى شرائح.
• عدد 2 فص ثوم مفروم.
• عدد 1 رغيف من الخبز المقطع إلى مربعات.
• نصف كوب من البقدونس.
• عدد 1 ثمرة طماطم مقشرة ومهروسة.
• عدد 1 ثمرة فلفل أخضر حار.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة سماق.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير بابا غنوج

1. نقوم بتنظيف الباذنجان ثم نقوم بعمل شقوق داخل الباذنجان باستخدام السكين.
2. نقوم بوضعه على النار بشكل مباشر ونتركه لمدة 30 دقيقة مع مراعاة التقليب للتأكد من نضجه.
3. نقوم بوضع الباذنجان في وعاء مضاف إليه الماء البارد ونتركه قليلاً ثم نقوم بتقشيره.
4. نقوم بوضع الباذنجان في وعاء عميق ثم نقوم برص شرائح الباذنجان في طبق  ونقوم بإضافة الملح إليه مع تجفيف قطرات الماء الموجودة على سطح الباذنجان.
5. نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونضعها على درجة حرارة متوسطة مع إضافة الزيت لها.
6. نقوم بقلي شرائح الباذنجان وتقليبها على الوجه الأخر للحصول على اللون الذهبي ثم نقوم برفعها على ورق المطبخ لتجفيفها من الزيت.
7. نقوم بقلي الخبز ثم نقوم برفعه على ورق المطبخ أيضا لتجفيفه من الزيت.
8. نقوم بإضافة كلا من الخبز المحمص وشرائح الباذنجان إلى الباذنجان المهروس مع إضافة باقي المقادير من عصير الليمون والخل والطماطم والفلفل والثوم والبقدونس والملح ثم نقوم بمزج المقادير حتى تتجانس.
9. نقوم بإحضار طبق التقديم ثم نقوم بصب خليط بابا غنوج إليه مع إضافة زيت الزيتون إليه مع التزيين بالصنوبر والسماق وقدميه على سفرتك.

المزيد من الوصفات: طريقة عمل سلطات صحية لذيذة جدا سهلة وسريعة

5- طريقة عمل البابا غنوج بالطحينة

يمكن إعداد سلطة بابا غنوج بأكثر من طريقة وعند إضافة مكون الطحينة إليها تجعلها ذات مذاق طيب وإليكم بابا غنوج طريقة سهلة وبسيطة كالتالي:

مقادير وطريقة عمل البابا غنوج بالطحينة

• عدد 2 ثمرة باذنجان كبيرة.
• عدد 4 ملاعق من الطحينة.
• ملعقتين من عصير الليمون.
• بقدونس مفروم بشكل ناعم.
• رشة من النعناع الجاف.
• عدد 3 فصوص صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتين من زيت الزيتون.

طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة

1. نقوم بإحضار وعاء عميق ثم نقوم بغسل الباذنجان وعمل ثقوب به ونضعه داخل الوعاء ونضع فوقه كيس من البلاستيك وذلك حتى يتعرض للتعرق أو إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. نقوم بتقشير الباذنجان ثم نقوم بوضعه في وعاء عميق بواسطة الشوكة نقوم بهرس الباذنجان.
3. نقوم بإضافة كلاً من الملح والثوم والخل وعصير الليمون والكمون والطحينة وتقلب جميع المقادير بشكل جيد.
4. نقوم بإحضار طبق لتقديم البابا غنوج مع إضافة رشة النعناع وقليل من زيت الزيتون وبالهناء والشفاء.

6- بابا غنوج بالطماطم 

يمكنك إعداد طبق عالي القيمة الغذائية من الباذنجان وقطع الطماطم والكزبرة الخضراء الطازجة وإليكم بابا غنوج بالطماطم على النحو التالي:

مقادير بابا غنوج بالطماطم

• عدد ثمرة باذنجان كبيرة.
• عدد 2 ثمرة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• عدد 1 فص من الثوم المفروم.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح.
• كزبرة خضراء طازجة.

طريقة تحضير بابا غنوج بالطماطم 

1. نقوم بتنظيف الباذنجان وإدخاله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
2. نقوم بإخراج الباذنجان من الفرن ثم نقوم بهرس الباذنجان.
3. نقوم بإضافة الطماطم وعصير الليمون والثوم والبقدونس ودبس الرمان والملح  والفلفل الأسود وخلط كافة المقادير جيداً.
4. نقوم بإضافة البابا غنوج إلى طبق التقديم وإضافة زيت الزيتون للتزيين وتقديمه وبالهناء والشفاء. 

7- بابا غنوج مصري  

يتميز طبق البابا غنوج بالطعم اللذيذ والذي يمكن إضافة إليه بعض المكونات لتغير النكهة حسب الرغبة، وإليكم الخطوات:

مكونات بابا غنوج 

• 2 حبة باذنجان.
• 2 حبة فلفل رومي.
• فلفل حامي.
• 2 فص ثوم كبير.
• ملعقتان كبيرتان طحينة.
• عصير ليمون.
• ملح، كمون.

عمل بابا غنوج 

1. أولا قومي بغسل الباذنجان والفلفل الرومي والحامي.
2. ثانيا قومي بعمل ثقوب متعددة بالشوكة أو السكينة في الباذنجان.
3. قومي بشوي الباذنجان والفلفل.
4. بعد تمام النضج ضعي الباذنجان والفلفل المشوي في علبة محكمة الغلق أو في كيس وأغلقي حتى يتعرق وينفصل القشر عن اللحم.
5. قومي بتقشير الباذنجان والفلفل وضعيهم في الكبة أو الخلاط أو اهرسي بالشوكة جيدا.
6. ضعي الطحينة والملح والفلفل الرومي والحامي المشوي والثوم، وأخفقي المكونات في الكبة جيدا ثم أضيفي عصير الليمون. 
7. قدميه مع الخبز المصري أو العربي، واستمتعي بطبق مقبلات رائع.

ملحوظة: يمكن استبدال الليمون بالخل أو إضافتهما معا حسب الرغبة 

8- طريقة عمل بابا غنوج فاطمة أبو حاتي 

مكونات البابا غنوج فاطمة أبو حاتي 

• 3 حبات متوسطة من الباذنجان.
• فلفل حار.
• حبة فلفل رومي أحمر.
• ربع كوب شبت.
• ربع كوب بقدونس أو كزبرة خضراء.
• كوب طحينة.
• ملعقة ثوم مهروس.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ربع كوب خل.
• ربع كوب ماء ساخن.
• ملح، كزبرة مطحونة، كمون.
• ملعقتان زيت زيتون.

طريقة بابا غنوج  

1. أولا قومي بشوي الباذنجان على البوتاجاز وقلبيه حتى يتم التسوية.
2. ضعيه في علبة مغلقة واتركيه يبرد.
3. قشريه ثم ضعيه قطعيه مكعبات أو اهرسيها في الكبة حسب رغبتك.
4. في إناء ضعي الطحينة والماء الساخن ثم قلبي حتى تحصلي على القوام المضبوط.
5. أضيفي الثوم والملح والكمون والكزبرة المطحونة والخل والليمون على الطحينة وقلبي جيدا.
6. ضعي خليط الطحينة والخل والملح على الباذنجان المشوي.
7. قطعي الشبت والبقدونس الفلفل قطع صغيرة، وضعيهم على الباذنجان ثم ملعقتين الزيت، وقلبي المكونات جيدا ثم قدميها مع الخبز للعشاء. 

9- طرق شوي الباذنجان في البيت 

الطريقة الأولى:  

1. قومي بغسل 3 حبات من الباذنجان الرومي.
2. ثم قومي بعمل شقوق بالسكين في الباذنجان.
3. أحضري ورق زبدة ولفي كل حبة باذنجان في ورق زبدة، ثم قومي بلفه ثانية في ورق قصدير حتى.
4. أدخليه الفرن وقلبيه من حين لآخر حتى ينضج.
5. ثم أخرجي حبات الباذنجان واتركيه يبرد تماما ثم قشريه واصنعي منه ألذ سلطة بابا غنوج أو حسب رغبتك. 

الطريقة الثانية: 

1. قومي بغسل الباذنجان وجففيها جيدا ثم اصنعي شقوق بحبة الباذنجان.
2. أحضري طبق بايركس وضعي فيه حبات الباذنجان ثم أدخليه الميكروويف حتى تمام النضج.
3. أخرجيه وغطي الطبق حتى يتعرق الباذنجان ويسهل تقشيره.

الطريقة الثالثة:

1. كرري نفس خطوات غسل الباذنجان وصنع ثقوب بالسكين في الباذنجان.
2. ضعيه فوق عيون البوتاجاز وقلبيه من وقت لآخر حتى ينضج من جميع الجهات.

الطريقة الرابعة: 

1. بعد غسل الباذنجان وصنع الشقوق.
2. ضعي الباذنجان في صينية وأدخليه الفرن وقلبيه كل 10 دقائق حتى ينضج.
3. وأخرجه وغطيه حتى يبرد.  

الطريقة الخامسة: 

1. اغسلي الباذنجان ثم قومي بصنع شقوق حتى يسهل تسويته.
2. على عين البوتاجاز وضعي (شياطة الأرز) ثم قومي بشوي الباذنجان ولا تنسي تقليبه حتى ينضج تماما.

10- سلطة بابا غنوج نجلاء الشرشابي 

مكونات سلطة البابا غنوج نجلاء الشرشابي 

• 2 حبة باذنجان رومي.
• طماطم شيري.
• فلفل أخضر حامي.
• خل.
• بصلة صغيرة مبشورة
• نصف كوب طحينة.
• ماء دافئ.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملح، فلفل أسود، كمون.

طريقة تحضير سلطة بابا غنوج نجلاء الشرشابي 

1. أولا اشوي الباذنجان بالطريقة التي تناسبك.
2. قومي بوضع الطحينة في طبق عميق ثم أضيفي الماء الساخن وقلبي لتصلي للقوام الذي تريدين.
3. أضيفي الخل والملح والكمون والفلفل الأسود للطحينة.
4. قطعي الفلفل الحامي.
5. قشري الباذنجان وقطعيه.
6. أضيفي جميع المكونات للباذنجان وقلبي، ثم زينيها بالطماطم الشيري  وقدميها. 

11- طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم 

مكونات بابا غنوج زي المطاعم 

• 3 حبات باذنجان رومي متوسطة.
• بصلة كبيرة.
• فص ثوم مهروس.
• فلفل رومي.
• حبة طماطم كبيرة.
• ربع كوب جبن كريمي.
• ربع كوب من فصوص الرمان.
• ربع كوب بقدونس.
• زيت زيتون.
• ملح، كمون، فلفل أسود.

طريقة تحضير سلطة بابا غنوج زي المطاعم 

1. قومي بشوي الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل.
2. قومي بتقشير حبات الباذنجان.
3. قومي بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل والباذنجان، وضعيهم في الكبة.
4. اضربي جميع المكونات المشوية معا.
5. ثم ضيفي الملح والثوم والكمون والفلفل الأسود حسب الرغبة والجبن الكريمى، قلبيهم جيدا.
6. ثم قدميه في طبق وزينيه بالرمان والبقدونس مع الخبز المحمص.

12- طريقة بابا غنوج بالطحينة 

مكونات بابا غنوج بالطحينة 

• حبة باذنجان مشوية.
• 3 ملاعق طحينة.
• ماء دافئ.
• زيت زيتون.
• كمون، ملح.
• ربع كوب صغير عصير ليمون.

طريقة تحضير بابا غنوج بالطحينة 

1. قومي بتقشير حبة الباذنجان، ثم قطعيها.
2. قومي بعمل سلطة الطحينة بالماء الدافئ والملح والكمون.
3. وفي طبق ضعي الباذنجان ثم أضيفي إليها الطحينة وعصير الليمون والملح والكمون، وزيت الزيتون ثم قدميها للعشاء.

13- طريقة بابا غنوج بالزبادي 

مكونات بابا غنوج بالزبادي 

• حبة من الباذنجان.
• كوب من الزبادي.
• ملعقة زيتون.
• عصير ليمونة.
• فص ثوم مهروس.
• ملح،كمون، شطة.

طريقة تحضير بابا غنوج بالزبادي 

1. قومي بصنع ثقوب في الباذنجان ثم اشويه.
2. قشريه ثم اهرسيه.
3. وفي وعاء ضيفي الباذنجان والزبادي وعصير الليمون والثوم المهروس والملح والكمون والشطة حسب رغبتك وقلبيه ثم قدميه.

14- طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالمايونيز 

مكونات سلطة البابا غنوج بالمايونيز 

• 3 حبات باذنجان رومي.
• حبة فلفل أحمر.
• حبة فلفل حامي.
• ربع كوب مايونيز.
• كوب زبادي.
• خل.
• عصير ليمون.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• 4 ملاعق كبيرة طحينة.
• ملح، كمون، شطة.

طريقة تحضير سلطة بابا غنوج بالمايونيز 

1. قومي بغسل الباذنجان والفلفل وتجفيفهما ثم ادهنيهم بالزيت.
2. اشويهم في الفرن.
3. بعد النضج قومي بوضعهم في كيس حتى يبردوا تماما، ثم قومي بتقشيرهم.
4. في الكبة ضعي الفلفل والباذنجان المشوي.
5. ثم أضيفي المايونيز والزبادي والملح والكمون والشطة ثم اخلطيهم جيدا لتحصلي على القوام المناسب ثم قدمى أشهى سلطة بابا غنوج وزينيه بالزيت.

15- طريقة بابا غنوج دايت 

مكونات بابا غنوج دايت 

• حبة باذنجان.
• ملعقتان طحينة.
• فص ثوم.
• عصير ليمونة.
• ملح، كمون.
• ملعقة زيت زيتون.

طريقة تحضير و عمل البابا غنوج دايت 

1. قومي بغسل حبة الباذنجان ثم اشويها في الفرن.
2. ضعيها في علبة محكمة الغلق حتى تبرد.
3. قومي بتقشيرها ثم قطعيها.
4. ضعيها في طبق ثم أضيفي الثوم المهروس والطحينة والقليل من الملح وعصير الليمون مع الكمون، ثم قلبي المكونات جيدا، وقدميه مع عيش سن. 
5. كانت هذه هي طريقة عمل البابا غنوج رقم 15

اقرأ أيضًا: طريقة تحضير سلطة 

وإلى هنا ننتهي من عرض طريقة عمل البابا غنوج بأشكال متنوعة وإضافة نكهات مختلفة لتستمعي بسلطة لذيذة من الباذنجان.