طريقة عمل الرقاق باللحم الضاني أن الرقاق معروف من فترات وهذا في البلدان العربية جمعاء، كما أن له الكثير من الأسماء، على سبيل المثال في فلسطين يسمى الفرشوحة، وبالنسبة للأردن يسمى الشراك، وأما لبنان يسمى الصاج، ومصر يسمى بها الرقاق، وأغلبية الأشخاص يتجهون لشرائه بشكل جاهز بدلاً من تخضيره، كما أنه يأكل بأكثر من طريقة مثل الرقاق باللحم، والرقاق مع اللبن، وهنا سنتعرف سوياً عن الطرق المختلفة للرقاق باللحم.
طريقة عمل الرقاق باللحم الضاني
بالطبع إن مثل هذه الوصفة الرقاق باللحمة المفرومة الضاني تعد من الوصفات الرائعة، حيث أن اللحم الضاني مصدر مهم من مصادر الحديد، أي أنه يحتوي على النسب الأعلى من الحديد، والتي تغلب كافة اللحوم سواء الحمراء أو الدواجن والأسماك، وكما ذكرنا كلما كانت اللحمة الضاني لخروف أو لغنم أقل قي السن تكون أشهى بكثير من اللحوم دونها أو الأكبر من ذويها.
مكونات الرقاق
- لفه من الرقاق.
- فلفل وملح.
- سمنة بلدي.
- كيلو من البصل.
- شوربة فراخ.
- كيلو لحمة حمراء مفرومة ضاني.
- توابل لحمة.
خطوات تحضير الرقاق
- نأتي بالبصل نقوم بتقشيره وفرمه باستخدام الكبة، ونأتي بحلة نضع بها القليل من السمنة، ثم نضعها على النار ونترك بها البصل لكي يدبل ويتغير لونه للأفضل.
- وعندما يتغير لون البصل نضيف له اللحمة المفرومة، ثم يتم التقليب باستخدام البهارات والملح والفلفل، ونتركها حتى تتعصج.
- ثم نأتي بصينية وتدهن باستخدام السمنة ونأتي بالرقاق ونضعه واحدة تلو الأخرى داخل الشوربة ثم نضعها في الصينية.
- وبعد أن يتكون الرقاق أكثر من طبقة نضيف له اللحمة المفرومة الضاني ويكون حسب الكمية المرادة.
- ونضع الرقاق فوق اللحمة ونكرر الخطوات بوضع راق من الرقاق واللحمة.
- ومن بعد ذلك تضاف السمنة لتغطية الوجة، وتقطع باستخدام بالسكينة إلى مربعات.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل اللازانيا بطرق مختلفة وبأقل التكاليف ومذاق شهي ولذيذ
طريقة عمل رقاق طري
إن هذه الوصفة الخاصة بالرقاق الطري تعد من الوصفات التي يضاف لها اللحمة الضاني، والتي تتميز بمعالجة فقر الدم وتعويض النقص الخاص بالحديد، كما أنها تحتوي على النحاس، الذي يحفز إنتاجية الصفائح الدموية وكرات الدم الحمراء، ولذا فأن الفوائد تكاد غير محددة بها الكثير من الفيتامينات المعالجة.
مكونات الرقاق الطري
- نحتاج إلى 6 من الرقاق الطري.
- نصف كيلو من الجبنة الشيدر مبشورة.
- لحم ضاني مفروم الكمية حسب الرغبة.
- نصف كيلو من الجبن الرومي مبشورة .
- نصف كيلو من الجبن الموتزاريلا.
- الدهان الموزع بين الطبقات
- زيت.
- حليب.
خطوات عمل الرقاق الطري
- في الصينية نقوم بوضع رشة زيت، ثم نقوم بفرد الرقاق طبقة طبقة ونضع لها زيت ولبن، وتكرر هذه الخطوات في الرقاق إلى أن نصل إلى نصف الكمية نضيف لها نصف أنواع الجبن الثلاثة ومعهم اللحمة التي قمنا بتسويتها نصف تسوية مع بهارات، ونضع بقية الرقاق من بعد ذلك، ثم ندهن الطبقة العلوية.
- نضيف للوجه بقية اللحمة المفرومة ومعها كافة الجبن، ثم تدخل الفرن، ولابد من أن تكون النار عالية إلى أن تستوي تماماً.
اقرأ أيضاً:طريقة عمل عجينة الكريب الحادق والحلو بالبيض وبدون بحشوات جديدة
وصفة صينية الرقاق الناشف
وتستخدم داخل هذه الوصفة اللحمة الضاني والتي من أهم مميزاتها أنها تمد الجسم بالكثير من البروتين، كما أنه يحتوي على النسب الأكبر إذا ما قورن بأنواع اللحوم الأخرى وهذا ما جعلها وجبة ممتازة لكل من يقوم بممارسة الرياضة وكمال الأجسام بوجه خاص، كما أنه يعد مفيد لجميع الأشخاص بعد أن يقوموا بتأدية إي عملية جراحية، ويوفر للجسم جميع الأحماض الأمينية.
مكونات الرقاق الناشف
- نحتاج إلى بصلة كبيرة.
- كيلو من اللحمة الضاني المفرومة.
- علبة من الرقاق الناشف.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- جوزة الطيب.
- كوب من اللبن.
- طماطم مقطعة بشكل صغير.
- عودين من البقدونس.
- 4 من فصوص الثوم.
- 2 قرن فلفل مفروم.
- الفلفل والملح يكونون حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
خطوات عمل الرقاق الناشف
- نأتي بوعاء ونضع به الشوربة ومعها اللبن ونتركهم على النار إلى أن يحين وقت الغليان، ونقوم بإغراق الرقاق بشكل جيد داخل مزيج اللبن والشوربة.
- نعصج اللحمة بإضافة جميع البهارات إليها وننزل عليها بملعقة من السمنة والبصلة إلى أن تصل للاصفرار ومن بعدها نضع اللحمة على البصل والسمنة، إلى أن يتغير اللون ونضيف إليهم الثوم والطماطم، ونقطع البقدونس والفلفل عليهم إلى أن تنضج بشكل جيد.
- نأتي بصينية وندهنها باستخدام السمن ونضع الرقاق وبين كل طبقة وأخرى نقوم بالدهن بالسمنة، وتكرر هذه الطريقة إلى أن تصل إلى نصف كمية الرقاق، ثم نضع اللحمة المفرومة في المنتصف ونقوم بتكملة الصينية بالنصف الآخر من الرقاق.
- ومن بعد ذلك ندهن الوجه بسمنة ومعها ملعقتين قشطة ثم توضع داخل الفرن بدرجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، وتترك لنصف ساعة إلى أن تنضج تماماً.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل البيكاتا بالصوص الأبيض والفراخ واللحم والمشروم
رولز الرقاق الطري
يقدم هذا النوع من الرقاق باللحمة الضاني حيث أنه يعمل على حماية الجسم من الأمراض التي تصيب القلب، حيث أن الدراسات قد أثبتت أن اللحمة الضاني بها مادة تسمى الكارنوزين، والذي يعد من أفضل المكملات الغذائية ويعد ضروري، كما أن له تأثير يخفف من تصلب الشرايين وإليكم هذه الوصفة المتميزة رولز الرقاق الطري.
مكونات رولز الرقاق الطري
- ربع كيلو من اللحمة الضاني المفرومة أو أي نوع تفضلونه.
- ربع كيلو من الرقاق الطري.
- نصف كوب من الزيتون المقطع إلى شرائح.
- بصلة مقطعة لقطع صغيرة.
- قرن من الفلفل الرومي الأخضر.
- جبنة رومي ومعها جبنة موتزاريلا.
- والملح والفلفل حسب الاحتياج.
خطوات رولز الرقاق الطري
- نأتي بالرقاق الطري ثم نقوم بحشية باستخدام اللحمة المفرومة التي قمنا بإضافة التوابل والفلفل إليها، ومعها الجبنة الرومي وزيت الزيتون.
- ثم يتم دهنه باستخدام السمنة ونقوم برش الجبنة الموتزاريلا والجبنة الرومي، وتوضع داخل الفرن الساخن لمدة لا تقل عن العشر دقائق.
طريقة صينية الرقاق بسر الترويق
إن هذه الوصفة باستخدام اللحمة الضاني أكثر من رائعة فهي تحتوي على نسبة عالية من الزنك وهو يعد من العناصر الهامة جداً والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة، كما أنها يساعد على التئام كافة الجروح، ويكون البروتين، ونضيف لذلك بأنه يعمل على الحفاظ على جميع مستويات التستوستيرون داخل الجسم، والذي يساهم بشكل كبير في نمو الأطفال بشكل بدني وذهني ممتاز.
مكونات صينية الرقاق بسر الترويق
- لحمة مفرومة.
- جبن رومي.
- بصل مبشور.
- ملح وفلفل.
- رقاق ناشف حسب الكمية المرادة.
- فلفل ألوان مختلفة مقطع بشكل صغير.
- زيتون.
- وللتسقية نحتاج شوربة.
- فصين من الثوم.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- ملح وفلفل أيضاً.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر وهذا هو سر الترويق.
خطوات عمل صينية الرقاق بسر الترويق
- أولاً نبدأ بتعصيج اللحمة الضاني المفرومة وعندما تستوي نضع عليها الزيتون والفلفل.
- نضيف القليل من الزيت داخل طاسة وهي موضوعة على النار، ثم يضاف لها بصلة وثوم وعندما يتغير اللون نضيف الطماطم ومعها الفلفل والملح، ونتركها لكي تتماسك، ومن بعد ذلك نضع الشوربة والبيكنج بودر.
- نأتي بصينية مدهونة باستخدام القليل من السمنة، ونضع الرقاق داخل الشوربة، ولا تنسي إضافة السمنة بين كل طبقة وأخرى،وعندما نشارف على منتصف الرقاق نضع اللحمة المعصجة، ونرش معها بعض الجبن، ثم نضع الرقاق المتبقي ونسقيه من بعض الشوربة، وإذا تبقت كمية من الشوربة نضع عليها بعض السمنة وتستخدم في دهن الوجه، ثم تدخل للفرن مع محاولة وضعها في الرف المتوسط، وعندما تصبح مستوية نضعها تحت الشواية لكي يتحمر الوجه وبالهناء لكم.
