بنت الصحن من أشهر الحلويات اليمنية، وتشتهر بعض الدول أيضا بصناعتها وتشبه الفطير المصري، ويعد حلا بنت الصحن من التراث اليمني، واليوم سنقدم لكم من خلال منصة مطبخك طريقة عمل بنت الصحن في المنزل وتعتمد بنت صحن في تحضيرها على مكونات أساسية مثل السمن والدقيق والخميرة، وإليكم بعض الوصفات لتحضير عجينة بنت الصحن وكيفية تسويتها.
بنت الصحن أكله يمنيه
مكونات بنت الصحن
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- عدد 3 بيضات متوسطة الحجم.
- كوب ونصف من الماء.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- عسل أبيض.
- عدد 1 ملعقة من الزيت.
- 200 جرام من السمن السائل.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من السكر.
أكله يمنيه بنت الصحن
- في طبق عميق نقوم بإضافة كلاً من الخميرة والدقيق والسكر والملح مع التقليب الجيد.
- نقوم بصنع حفرة داخل خليط الدقيق.
- ثم نقوم بإضافة بيضتين والبدء في عملية العجن نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن لمدة 5 دقائق حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وذو ملمس ناعم.
- نقوم بإضافة الزيت مع العجن مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم نقوم بتغطية العجين ونتركه جانباً حتى يختمر ويتضاعف حجم العجين من 60 إلى 120 دقيقة .
- نقوم برفع الغطاء عن العجين، ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى 14 قطعة تكون في حجم كف اليد.
- نقوم بتمرير كرات العجين داخل الدقيق، ثم نقوم بتغطية كرات العجين ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تختمر مرة أخرى.
- نقوم بإحضار صينية مقاس 40 ثم نقوم بدهنها بقليل من السمن مع إدخالها إلى الثلاجة حتى يتماسك السمن داخل الصينية.
- نقوم بفرد كرات العجين كل واحدة بشكل منفرد ، ثم نقوم بفرد العجين داخل الصينية ومدها إلى أطراف الصينية مع دهن طبقة أخرى من السمن ووضع كرة أخرى من العجين مع فردها وتكرار هذه الخطوة حتى الانتهاء من كافة كرات العجين.
- نقوم بدهن الطبقة الأخيرة من العجين بالسمن مع خفق بيضة، ثم نقوم بدهن الوجه الأخير العجين بالبيضة وإضافة قليل من حبة البركة على الوجه.
- نقوم بتغطية العجين ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تختمر ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن في الرف الأوسط على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نقوم بنقل الصينية إلى اتجاه الشواية حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن مع إضافة قليل من السمن على الوجه فور خروجها مباشرة ، ثم نقوم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم لمدة 4 دقائق.
- نقوم بتقطيع بنت الصحن وتقديمها بجانب العسل الأبيض وبالهناء والشفاء.
أقرا أيضا : طريقة عمل الكنافة السادة، والنابلسية، والقشطة، والنوتيلا
بنت الصحن بالقشطه
مكونات بنت الصحن
- ½ ملعقة من الخميرة.
- عدد 1 ملعقة من السمن الدافئ.
- دقيق أبيض متعدد الأغراض.
- حبة البركة.
- خليط من الزيت والسمن.
- عدد 1 علبة من القشطة.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 2 كوب من الماء.
- عدد 1 بيضة متوسطة الحجم.
- عدد 1 علبة من جبنة كرافت.
طريقة عمل بنت الصحن بالقشطة
- نقوم بإحضار طبق ثم نقوم بإضافة الماء والخميرة مع إضافة البيضة والملح والخفق بشكل جيد حتى تمتزج كافة المكونات.
- نقوم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة ثم نقوم بإضافة ملعقة من السمن السائل مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة ذو ملمس مرن وناعم.
- نقوم بتغطية العجين ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى يختمر ثم نقوم برفع الغطاء وتقطيع العجينة إلى عدد من الكرات.
- نقوم بتمرير الكرات في الدقيق ، ثم نأخذ كل عجينة منفردة ونقوم بفردها ووضعها داخل صينية مسبقة الدهن بمادة دهنية ثم نقوم بتكرار فرد نصف كمية العجين ثم نقوم بإضافة القشطة وبشر جبنة كرافت وفرد باقي كرات العجين لحين الانتهاء من الكمية الموجودة.
- نقوم بدهن وجه العجين بقليل من السمن واللبن السائل المخفوق بالحليب المجفف مع رش قليل من حبة البركة أو حبة السمسم.
- نقوم بإدخال بنت الصحن إلى الفرن على درجة حرارة 200 حتى تكتسب اللون الذهبي ، ثم نقوم بإخراجها.
- نقوم بتقديم بنت الصحن بجانب عسل النحل وبالهناء والشفاء.
أقرا أيضا: طريقة عمل الارز باللبن للشف لفاطمة ابو حاتي ومروة الشافعي، هالة
طريقة بنت الصحن
كما تعرف أيضا باسم السبايا اليمنى، ولكنها تختلف في مكوناتها العجين فهي لا تحتوي على بيض أو خميرة، وهي شهية المذاق تقدم مع العسل والشاي كوجبة فطور أو وقت العصاري مع كوب شاي لذيذ، وإليكم طريقة عمل السبايا اليمني:
مقادير بنت الصحن
- 4 أكواب دقيق.
- كوب دقيق أسمر.
- كوب سمن بلدي.
- كوب زيت.
- ½ 2 كوب ماء.
- حبة البركة.
- نصف كوب لبن.
- ملعقة ملح.
طريقة السبايا الرداعيه
- نقوم بنخل الدقيق جيدا ثم نضيف ملعقة الملح ونقلب.
- ثم ننخل الدقيق الأسمر ونضيفه إلى الدقيق الأبيض والملح ونخلط حتى تتداخل معا.
- ننزل بالماء تدريجيا ونعجن، ويجب العجن الجيد للحصول على عجينة طرية ولا تلتصق باليد، ثم نتركها لمدة نصف ساعة ترتاح.
- نرش طبقة دقيق على رخامة المطبخ أو صينية كبيرة، ثم نصنع كور متوسطة الحجم ونضعها فوق سطح الرخامة أو الصينية ثم نرش طبقة دقيق فوق كور العجين.
- ثم نغطيها بفوطة نظيفة ونتركها نصف ساعة أيضا ترتاح مرة أخرى.
- نحضر الزيت في طبق صغير وندهن بفرشاة كور العجين طبقة من الزيت.
- نفرد كور العجين نصف فردة أو فردة بسيطة ونغطيه.
- نأخذ كرة مفرودة وعلى رخامة المطبخ أو صينية مدهونة سمن بلدي، ونبدأ في تقليب العجين بين اليدين ونشد العجين برفق حتى يفرد معنا ولا ينقطع، ثم نضعه على الصينية المدهونة سمن نبدأ في شد أطراف العجين ولكن برفق شديد حتى لا تقطع معنا أثناء الفرد.
- ويمكننا فرد العجين بواسطة مردانه على سطح مستوي مدهون سمن.
- ثم ندهن طبقة العجين المفرودة طبقة سمن مذابة.
- ونكرر خطوة فرد العجين ونضع سمن سائل بين كل طبقة وأخرى حتى ننتهي من كل العجين.
- يجب أن نضع طبقات العجين في صينية ونقص الزوائد إن وجدت.
- ندهن الطبقة الأخيرة بالسمن أيضا، ثم ندهن وجه السبايا باللبن.
- نبدأ برش حبة البركة على الوجه أو يمكن إضافة السمسم أيضا.
- نشعل الفرن من أسفل على حرارة 250 وعندما تنضج من أسفل نشعل الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.
- نخرجها وتقدم مع العسل أو المربى أو مع الشاي.
أقرا أيضا: طريقة عمل الهريسة بـ7 طرق سهلة للمبتدئين تجعلك كالمحترفين
وإلى هنا ننتهي من تقديم طريقة عمل بنت الصحن لتقديمها كوجبة فطور فهي مناسبة جدا للفطار، لاحتوائها على سعرات حرارية عالية تمد الجسم بالطاقة، ويمكن تناولها مع العسل الأبيض أو الشاي، ولكن ينصح بعدم الإكثار كنها٥ لمرضى السمنة، ونتمنى لكم وجبة صحية وممتعة.
