الشريك أو ما يعرف بـ الشوريك هو نوع من أنواع المخبوزات والمعجنات الشهية ويوضع على سفرة الطعام كصنف من المقبلات، يكثر إعداد الشريك في الكثير من الدول العربية مثل الجزائر وتونس والمغرب ومصر مع الأخذ بالاعتبار اختلاف مكونات الوصفة والطريقة المتبعة لتجهيزها وأعدادها، ومن خلال مقالنا هذا في موقع مطبخك سوف نوضح العديد من طرق عمل الشريك.
طريقة عمل الشريك الست غالية
مكونات الوصفة
- كوب كبير من اللبن الفاتر كامل الدسم
- نصف كوب من الزبدة
- كيس خميرة الخبز الفورية
- نصف كوب من السكر الناعم الأبيض
- كيس من البيكنج بودر
- عدد ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
- عدد بياض بيضتان.
خطوات إعداد الوصفة
يتم وضع كوب اللبن الفاتر في إناء ويتم إضافة إليه الزبدة بدرجة حرارة الجو ويتم خلطهم جيدا باستخدام المضرب أو الخلاط الكهربائي ثم يضاف اليهم السكر تدريجيا وبياض البيض ويعاد الخفق جيدا للخليط ثم يتم إضافة كيس الخميرة والبيكنج بودر وإضافة أيضا مقدار الطحين إليهم ويتم المزج الجيد للمكونات إلى أن نحصل على عجين لين نوعا ما ويتم وضعها في بوله مرشوشة بالطحين ويتم تغطية الوجه بالقليل من الطحين أو الزيت ويتم تغطية البولة بإحكام وتركها لمدة ٩٠دقيقة في مكان دافئ إلى أن يختمر العجين.
بعد إنتهاء المدة يتم تقطيع العجين إلى كور صغيرة بحجم قبضة اليد وتشكيلها كيفما تشاء بيدك ثم يتم رصها في صاج خبز متوسط الحجم مدهون بقليل من الزيت النباتي ويترك إلي أن يختمر مرة أخرى في الصاج ثم يتم دهن الوجه بمزيج من صفار واحد بيضة مضاف اليه ملعقة خل او قليل من الفانيليا وقليل من السمسم ثم يخبز داخل الفرن على درجة حرارة١٨٠ .
أقرا أيضا : طريقة عمل بسكويت النشادر في المنزل
طريقة عمل الشريك الفلاحي
أحد أصناف المخبوزات الشهيرة داخل المطبخ العربي لدى الفلاح الأصيل والذي يشتهر تناوله مع كوب من الحليب، ويتميز الشريك الفلاحي ببساطة تحضيره فلا يتطلب إلى مجهود لإعداده حيث أن مكونات تحضيره متاحة داخل كل بيت وهي:
مكونات الشريك
- ٥٠٠جرام من الطحين الأبيض
- واحد باكو من خميرة الخبز الفورية.
- رشه ملح طعام.
- عدد واحد ملعقة كبيرة من سمن بلدي بدرجة حرارة الجو.
- عدد واحد ملعقة كبيرة من السكر الأبيض البودر.
- علبة صغيرة من صوص الحليب المكثف.
- نصف كوب من الماء الفاتر يستخدم في العجن.
- ملعقة كبيرة من بودرة المركز.
- ملعقتان كبيرتان من المحلب الناعم.
خطوات إعداد الوصفة
- يتم إضافة الخميرة الفورية إلى نصف كوب المياه الفاترة ويتم خلطها جيدا إلى أن يحدث فوران في المياه.
- يتم إضافة السكر إلى الخليط مضاف إليه رشة الملح والكركم المطحون الناعم واللبن المكثف ويتم الخلط جيدا .
- يتم إضافة الطحين إلى الخليط تدريجيا مع إضافة السمن و مطحون المحلب البودر.
- عند ملاحظة وجود تكتل في العجين يتم إضافة القليل من الماء الفاتر أو الحليب الفاتر ويتم العجن.
- توضع العجين في إناء ويتم تغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدة ٣٠دقيقة إلى أن ترتاح العجين وتختمر وتصبح لينة وسهلة في التشكيل.
- عند اختمار العجين يتم فردها بالنشابة وتقطيعها إلى جزأين ويتم استخدام النشابة في فرد الجزء الأول منهم وتفريغه من فقاقيع الهواء لكي يصبح أكثر طراوة وهشاشة عند القيام بتقسيمه للتشكيل على شكل مبروم أو رول.
- يتم وضع العجين الذي تم تشكيله في صاج مدهون بالسمنة ويتم وضعه أعلى إناء من مغلي الماء وتلك الخطوة هامة تساعد في اختمار العجين في الصاج قبل دخوله الفرن.
- يتم إدخال الصاج داخل الفرن الذي سبق تسخينه لمدة ساعة إلا ربع ساعة على درجة حرارة مائة وخمسين درجة مئوية.
- يتم تكرار الخطوات السابقة مع الجزء الثاني من العجين.
طريقة عمل الشريك السعودي
يطلق علية اسم الشريك الحجازي او الشريك المدني داخل المملكة العربية السعودية ويوجد منه نوعان أحدهما يتم إعداده باستخدام اللبن مضاف إليه حمص ونوع اخر يتم إعداده بمياه فاترة فقط.
- عدد ثماني كاسات من الطحين.
- نصف كاس من السمن البلدي.
- عدد ملعقتان من خميرة الخبز الفورية .
- عدد ملعقتان من سكر البودرة الناعم.
- عدد أربعة ملاعق كبيرة من الحمص الذي تم طحنه بالمطحنة الكهربائية بعد أن تم نقعه في المياه.
- عدد كاسان من المياه الفاترة.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة مخفوقة مع ملعقتان صغيرتان من اللبن المكثف المحلى بالسكر.
- كأسان من الحليب السائل الرائب.
- ربع كاس من السمسم يستخدم في التزيين.
أقرا أيضا : طريقة الكرك الأصلية بمكونات وخطوات ناجحة 100%
إن كنت تود أن يكون الشريك مملحا
يتم وضع عدد ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام مع ملعقتان صغيرتان من خليط من التوابل الطازجة وقليل من حبوب حب البركة .
إن كنت تود أن تعد شريك حلو
يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام إلي المكونات عدد ملعقتان صغيرتان من سكر البودر الناعم.قليل من الزبيب الأسود وسكر ناعم مطحون للتزيين.
خطوات إعداد الوصفة
- في صحن واسع يتم وضع به كل المكونات الجافة مع إضافة السمن المذاب ويتم عجنهم جيدا مع بعضهم البعض.
- يتم وضع ملعقتي خميرة الخبز الفورية مع المياه الدافئة ويخلطون مع السكر الناعم.
- يتم وضع الخليط الأخير إلى المكونات الجافة مع العجن الجيد لمدة دقيقة ثم يتم وضع المياه و اللبن الرائب إليهم.
- عند ملاحظة ليونة العجين أكثر من المطلوب يتم إضافة القليل من الطحين إلى العجين مع الاستمرار في التقليب والعجن باليد او باستخدام العجان الكهربائي.
- عند الانتهاء من عجن مكونات العجين يتم تغليف صحن العجين جيدا ويترك لمدة ثلاثون دقيقة.
- بعد مرور المدة يتم كشف العجين وإعادة العجين ثانياً.
- يتم تقطيع العجينة إلى أقسام بأحجام متوسطة ثم باستخدام راحة اليد المدهونة بالزيت يضغط على قطع العجين برفق للحصول على شكل أقرص دائرية الشكل.
- قم بدهن أعلى كل قرص بقليل من صفار بيضتين وبعد الانتهاء يتم وضع قليل من حب البركة أو السمسم أو إضافة الزبيب حسب الرغبة .
- يتم خبز قرص الشريك في فرن بدرجة حرارة ١٨٠ وعند مرور ثلاثون دقيقة يكون الشريك مطهو وجاهز للأكل.
- يمكن إضافة القليل من بود السكر الناعم الأبيض إلى وجه الشريك الحلو.
أقرا أيضا : طريقة عمل البيتيفور مروة الشافعي بالكيلو، والكوب، بالسمن للمبتدئين
طريقة عمل الشريك للشيف حسن
مكونات الشريك بطريقة الشيف حسن
- عدد كأس وربع من الطحين.
- عدد واحد ملعقة كبيرة من السمن او الزيت.
- نصف كاس من الحليب الدافئ
- بيضة واحدة
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- ربع ملعقة من محسن المخبوزات ويمكن استبداله بربع ملعقة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- واحد ملعقة كبيرة من السكر البودر الناعم.
مكونات تزيين الشريك بطريقة الشيف حسن
في بولة صغيرة يتم وضع واحد بيضة مضاف إليها ملعقة كبيرة من سكر الطعام و كيس من الفانيلا ورشة صغيرة من ملح الطعام ويتم خفقهما جيدا معا للتزيين.
خطوات إعداد الوصفة
- بواسطة العجان الكهربائي يتم وضع الطحين مع جميع المكونات الجافة ويتم العجن لمدة خمس دقائق ثم يتم إضافة السوائل والزيت او السمن إلى الخليط في العجان ويعاد العجن حتى نحصل على عجينة يسهل تشكيلها.
- يتم ترك العجين مغلف لكي يخمر لمدة ثلث ساعة ثم يتم تشكيله ورصه في صينية مدهونة بمادة دهنية ويتم تزيينه و يدخل في فرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة ٣٥دقيقة.
