طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو سأعرضها عليكم، حيث يعد بسكويت النشادر أو بسكوت العيد من أفضل أنواع البسكويت بالنسبة لعدة أشخاص، نظراً لأن له مذاق مختلف، ولهذا طبيعي أن تتساءل فئة من محبي البسكويت عن طريقة تحضيره، وهناك سبب آخر يجعلهم يتساءلون عن مقاديره وطريقته، وهو أن البسكويت مقاديره تختلف باختلاف كمية الدقيق المستخدمة فيه، بجانب سبب آخر والذي يعد أهم سبب وهو أنه يباع في محلات الحلويات بسعر عالي في حين أن مكوناته بسيطة وغير مكلفة.
طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو
سنقدم طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو والتي يرغب جميع المحبين له بتنفيذها في منازلهم، ولكن قبل ذكر المقادير وطريقة التحضير سنذكر إحدى فوائد هذا النوع من البسكويت، حيث تتمثل فائدته في تقليل الحموضة، وهذا لاحتوائه على صودا الخبز والصوديوم ثنائي الكربونات بشكل أكبر من العادي، والمادة المضادة للحموضة هي صودا الخبز، ولهذا تستطيعوا الحصول على قطعة أو قطعتين من البسكويت عندما تشعرون بالحموضة:
مقادير البسكويت زي المحلات بالكيلو
- كيلو دقيق.
- 4 حبة بيض.
- 2 كوب ونصف سكر مطحون.
- ملعقة بكينج بودر.
- ملعقة نشادر ممسوحة.
- ½ كوب حليب.
- ملعقة مسحوق فانيليا ممسوحة.
- ½ كوب سمن، يمكن إبدال السمن بالزبدة.
طريقة عمل وتحضير البسكويت زي المحلات
- ينخل الدقيق جيداً.
- يوضع على الدقيق النشادر، البيكنج باودر، والفانيلا.
- بإناء يوضع السكر والسمن ويتم خلطهم سوياً.
- يتم وضع كل حبة بيض على حدة على الخليط السابق بجانب الاستمرار في الخفق.
- يستمر في خفق الخليط حتى يصبح كريمي.
- بعد أن يصبح الخليط كريمي يضاف إليه الحليب.
- يوضع خليط الدقيق على خليط البيض مع الاستمرار في العجن.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة تقريباً يتم وضع جزء من العجينة في كيس حلواني.
- صينية خبز يتم رص حبات البسكويت.
- يخبز البسكويت على 180° حتى ينضج.
- بعد أن ينضج يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل البسكويت زي الجاهز بطرق جديدة سهلة
البسكويت بالبرتقال
بجانب منعه مشكلات الحموضة بطريقة طبيعية يمنع البسكويت ويقلل من أي مشكلة خاصة بالمعدة، أي بعد أن يتم تناوله لن تشعر بأي ألم في البطن أو حرقة في المعدة، ومن ضمن فوائده أيضاً هو أنه يقلل من حالات الإمساك، وهذا لاحتوائه على ألياف كثيرة تساعد وتساهم في تحريك الأمعاء:
مقادير البسكويت بالبرتقال
- 3 كوب دقيق.
- ¼ لبن.
- رشة ملح.
- ملعقة نشادر.
- ¼ كوب زيت.
- ½ كوب زبدة.
- فانيليا.
- 2 بيضة.
- ½ ملعقة بيكنج باودر.
- ¾ كوب سكر بودرة.
- بشر برتقال.
طريقة تحضير وتجهيز البسكويت بالبرتقال
- بوعاء يتم ضرب السكر والزبدة والزيت باستعمال المضرب الكهربائي.
- بوعاء آخر يوضع بشر البرتقال والنشادر والبيض والحليب ثم يتم خلطهم.
- بإناء يوضع البيكنج باودر والدقيق، ثم يوضع فوقهم مخفوق البيض السالف تحضيره، ثم يتم عجن المقادير سوياً لحين الحصول على عجينة غير لينة وغير متماسكة تماماً.
- في كيس حلواني يوضع جزء من الخليط ثم يتم تشكيل البسكويت كما ترغب.
- ترص أصابع البسكويت بالصينية، ويجب أن يتم ترك فراغات بينهم.
- يدخل صاج البسكويت إلى الفرن بعد أن تم تسخينه على 170 درجة.
- يترك البسكويت في الفرن ل6 دقائق.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل البيتيفور مروة الشافعي بالكيلو، والكوب، بالسمن للمبتدئين
طريقة تحضير البسكويت بنصف كيلو
بعد تفسير طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو وتوضيح فائدته الأولى، سنفسر فوائد أخرى له مثل أنه يزود الإنسان بالطاقة، وهذا بسبب احتوائه على الكربوهيدرات، والتي تقوم بالتحلل داخل الجسم وإطلاق الطاقة.
يقلل البسكويت من الغثيان في فترة الصباح، وهذا لأن الألياف تساهم في تحسين نظام الهضم، ولمن يتساءل عن طريقة إعداد البسكويت باستخدام نصف كيلو دقيق، يسعدنا أن نقدم الطريقة إليكم في الآتي:
مقادير البسكويت بنصف كيلو
- ½ كيلو دقيق.
- ملعقة بكينج بودر.
- كوب وربع كوب سكر ناعم مطحون.
- ¼ كوب حليب.
- 2 ملعقة نشا.
- 2 بيضة كبيرة.
- ملعقة مسحوق نشادر.
- ¼ كيلو من السمن البلدي.
- ملعقة فانيليا.
طريقة تحضير البسكويت بنصف كيلو
- بوعاء يخلط البيكنج بودر والنشا والنشادر بجانب الدقيق.
- في وعاء آخر توضع الزبدة والسكر ثم يتم مزجهم حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- تضاف كل بيضة على حدى على الخليط الكريمي مع الاستمرار في الخفق.
- يوضع اللبن على الخليط ثم يتم التقليب.
- يمزج خليط البيض والزبدة والسكر على خليط النشا والدقيق والبيكنج بودر ثم يتم عجنهم سوياً.
- يتم تسخين الفرن ل10 دقائق قبل أن يتم وضع البسكويت فيه.
- في قمع بلاستيكي توضع العجينة، كما يمكن استعمال آلة صنع البسكويت.
- قبل وضع البسكويت تدهن الصينية بالزبدة أو الزيت ثم يرص البسكويت بها.
- يتم إدخال البسكويت إلى الفرن حتى يصير لون البسكويت ذهبي.
البسكويت بدون نشادر
لقد وضحنا لكم طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو والآن سنشرح لكم آلية إعداده من دون نشادر، ولكن قبل ذلك سنوضح بعض الأضرار الخاصة بالبسكويت، وهذا حتى يحاول الأشخاص تجنبها، ومن هذه الأضرار السمنة، حيث يصاب الأشخاص بالسمنة عندما يقوموا بشراء البسكويت من الخارج ويفرطوا في تناوله، وهذا لأنه يتم استخدام دقيق لكل الأغراض في إعداد هذا البسكويت، مما يعرض المعدة والأمعاء إلى عدة مشكلات، ولكن البسكويت المعد منزليا أكثر أمانا لأنه يستخدم في إعداده دقيق الحلويات، ولكن على الإنسان أيضاً الانتباه من المقدار الذي يتناوله منه:
مقادير البسكويت بدون نشادر
- 390 جرام دقيق بما يعادل 3 أكواب.
- 5 جرام من البيكنج بودر بما يعادل ملعقة صغيرة..
- 226 جرام زبدة بما يعادل كوب.
- 10 جرام نشا بما يعادل ملعقة.
- 2 بيضة.
- 120 ملليلتر من الحليب كما يمكن استعمال نفس المقدار من عصير البرتقال بما يعادل ½ كوب.
- 5 جرام من الفانيليا السائلة أي بما يعادل ملعقة.
- 120 جرام سكر بودرة بما يعادل كوب
- رشة ملح.
طريقة تحضير البسكويت بدون نشادر
- بوعاء يوضع النشا والدقيق والملح والبيكنج باودر ثم تقلب المقادير سوياً.
- بوعاء آخر يوضع السكر والزبدة ثم يتم خفقهم معا بالمضرب الكهربائي ليصبح لون الخليط فاتح.
- تضاف حبات البيض واحدة تلو الآخر مع الخفق، ثم بعد ذلك يتم وضع الفانيليا والحليب، ثم الخفق مرة أخرى.
- يوضع الدقيق على الخليط ويتم العجن باستخدام اليدين.
- يغطى العجين ويترك في الثلاجة ليرتاح نصف ساعة.
- يسخن الفرن عند 170°.
- تفرد العجينة ما بين ورقتي زبدة ثم يتم تقطعيها لمستطيلات ذات حجم متساوي.
- يتم صنع خطوط طولية في العجين باستخدام الشوكة، كما يمكن استعمال الماكينة.
- وضع مستطيلات البسكويت في صينية مغلفة بواسطة ورق الزبدة، ثم توضع بالفرن ل10 دقائق.
- يخرج البسكويت من الفرن ثم يترك ليبرد.
اقرأ أيضاً: حلويات للعيد سهلة وسريعة بتكلفة بسيطة ناجحة 100% للمبتدئين
7 عوامل gنجاح البسكويت
قدمنا طريقة عمل البسكويت زي المحلات الكيلو والنصف، كما وضحنا آلية صنع البسكويت بالبرتقال، أما الآن نعطيكم نصائح عليكم باتباعها لكي تستطيعوا أن تحضروا أفضل بسكويت، وهذه النصائح كالتالي:
- يجب أن يتم قياس مقدار الدقيق بشكل صحيح، والأفضل أن يتم استعمال الميزان الرقمي عند القياس.
- استعمال النوع المناسب من الدقيق، وأفضل أنواع الدقيق هو الدقيق متوسط البروتين.
- لابد من عجن المزيج بشكل مناسب، وهذا لأن العجن الغير مناسب يمكن أن يجعل عجينة البسكويت قاسية.
- تجنب استعمال الزبدة فور خروجها من الفريزر، وهذا لأن الزبدة المثلجة تتسبب في فشل تخمير عجينة البسكويت.
- استعمال البيكنج بودر الحديث، لأن القديم يتسبب في فشل تخمير عجينة البسكويت.
- يجب تسخين الفرن قبل أن يتم إدخال البسكويت فيها.
- لابد من ترك الفرن مغلقة أثناء طهي البسكويت، وهذا لأن فتح الفرن عليه عدة مرات يتسبب في تلفه.