تخليل اللفت لعشاق مخلل اللفت على سفرة الطعام، فنجد سفرة الفطور لا تكتمل بدون طبق الفول وبجواره طبق لفت مخلل، أو عند تناول رغيف الحواوشي الذيذ مع شرائح اللفت المخلل، فهو ضيف دائم على أغلب الموائد ليضيف مذاق شهي عند تناول الطعام، وفيما يلي من خلال منصة مطبخك سنقدم طريقة عمل اللفت مخلل مع تقديم أسرار مخلل اللفت وكيفية ضبط ملح المخلل وكيفية حفظه.
طريقة تخليل اللفت فاطمة ابو حاتي
مكونات اللفت
- عدد 3 كيلو من ثمار اللفت المقطع على شكل مكعب.
- لترين من الماء.
- عدد 6 ملاعق كبيرة الحجم من الملح.
- ½كوب من الخل.
- عدد 1 ثمرة بنجر.
- عدد 2 من ثمار الفلفل الأحمر.
طريقة عمل مخلل اللفت فاطمه ابو حاتي
- نقوم بتنظيف ثمار اللفت ثم نقعه في ماء يحتوي على كوب من الملح لمدة 5 ساعات.
- نقوم بتصفية اللفت بشكل جيد ثم تنظيفه مرة أخرى تحت الماء الجاري.
- نقوم بإحضار برطمان التخليل الخاص ثم نقوم بوضع اللفت داخل البرطمان.
- نقوم بإحضار آلة الكبة الكهربائية مع إضافة البنجر والخل والفلفل و فرمهم بشكل جيد.
- نقوم بمزج الخليط مع الماء مع إضافة 6 ملاعق من الملح والتقليب بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بإضافة الخليط السابق إلى قطع اللفت مع مراعاة غلق البرطمان جيداً.
- نقوم بترك اللفت لمدة 5 أيام، وبعد ذلك يصبح جاهزاً للتناول وبالهناء والشفاء.
أقرا أيضا : طريقة عمل الفسيخ بطريقة صحية ناجحة سهلة وسريعة
طريقة تخليل اللفت الست غالية
مكونات تخليل اللفت
- عدد 2 كيلو من ثمار اللفت.
- ¼ كوب من الخل الأبيض.
- ¼ كوب ملح.
- عدد 1 ثمرة بنجر.
طريقة عمل اللفت المخلل الست غالية
- نقوم بإحضار ثمار اللفت وتنظيفها وتقطيعها ووضعها تحت الماء الجاري للتخلص من الرواسب والطين العالق بها.
- نقوم بإحضار طبق عميق ثم نقوم بإضافة قطع اللفت مع وضع ملعقة من الملح لكل كيلو من اللفت مع تغطية الطبق لمدة 3 ساعات.
- نقوم بإحضار البرطمان ثم نقوم بإضافة قطع اللفت داخل البرطمان ووضع طبقة من شرائح البنجر، ثم نقوم بوضع طبقة من اللفت مع طبقة أخرى من البنجر.
- في وعاء آخر نقوم بإضافة كمية الملح المتبقية مع الماء، والخل مع التقليب الجيد حتى تمام الذوبان.
- نقوم بصب الخليط السابق على اللفت وغلق البرطمان بشكل جيد.
- نقوم بترك اللفت ومن الممكن فتح البرطمان بعد مرور 3 أيام وتناوله وبالهناء.
طريقة تخليل اللفت بالبنجر
مكونات تخليل اللفت
- عدد 1 كيلو من اللفت.
- عدد 1 كوب من الخل.
- ماء.
- ملعقة ونصف من السكر.
- عدد 2 ثمرة بنجر.
طريقة تخليل اللفت
- نقوم بتنظيف ثمار اللفت بشكل جيد وتقطيعه إلى الشكل المطلوب.
- نقوم بإضافة الملح إلى اللفت ونتركه لمدة 6 دقائق.
- نقوم بوضع اللفت تحت الماء الجاري مرة أخرى ثم نقوم بتصفيته من الماء.
- نقوم بتقطيع ثمار البنجر إلى أربع أجزاء.
- في وعاء على درجة حرارة متوسطة نقوم بإضافة الماء والسكر والملح مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى تتجانس المكونات وتذوب ثم نقوم برفع الخليط من على النار نقوم بترك الخليط حتى يهدأ.
- نقوم بوضع قطع البنجر واللفت داخل البرطمان، ثم نقوم بصب خليط الماء والملح والسكر على قطع اللفت حتى يغطى الوجه.
- نقوم بغلق البرطمان لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ثم نقوم بفتح البرطمان وتناول اللفت وبالهناء والشفاء.
مخلل اللفت هاله فهمي
مكونات اللفت
- عدد 3 كيلو من اللفت المقطع إلى أصابع.
- عروس لفت.
- عدد 3 ملاعق كبيرة الحجم من الملح.
- عدد 3 أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قطعة من البنجر.
تخليل اللفت للشيف هاله
- في وعاء عميق على النار نقوم بإضافة كلاً من الملح والسكر والماء والخل مع التقليب حتى تمام التجانس نقوم برفع الوعاء من على النار.
- نقوم بتقطيع ثمار اللفت إلى شرائح مع تقطيع عروش اللفت ووضعها داخل البرطمان.
- تضاف شرائح البنجر إلى اللفت للحصول على اللون الأحمر المطلوب.
- نقوم بصب الخليط المحضر مسبقا على قطع اللفت مع إحكام غلق البرطمان لمدة أسبوع.
- يصبح اللفت جاهزاً الآن للتناول وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مخلل اللفت والجزر
لتذوق مخلل لفت شهي يمكن إضافة شرائح الجزر أثناء تخليل اللفت، وبخطوات بسيطة سنقدم طريقة تمليح اللفت ليبقى وقت أطول وبحالة جيدة:
مقادير مخلل اللفت
- كيلو نصف جزر.
- أربعة كيلو لفت.
- حبتين بنجر.
- فلفل أخضر حامي حسب الرغبة.
- ماء.
- ملح.
- برطمان كبير.
كيفية تخليل اللفت
- تقشير الجزر وغسله، وتنظيف رؤوس اللفت وغسلها.
- نقطع حبات اللفت شرائح طولية سميكة ونقطع الجزر أيضا ولكن بشكل أصغر حتى يتم تخليله مع اللفت.
- نضع شرائح اللفت في وعاء كبير ونضيف رشة ملح كبيرة ونقلب حتى نتخلص من الماء الزائد في اللفت.
- نحضر البرطمان المعقم ونضع اللفت ثم طبقة من الجزر ونكرر نفس الخطوة حتى ننتهي، أو يمكن خلط كمية الجزر مع اللفت ونقلب ثم نقوم بتعبئة البرطمان باللفت والجزر، ويمكن إضافة فلفل حامي.
- طريقة تمليح اللفت هي ملعقة طعام من الملح لكل كوب ماء، نحضر وعاء ونضيف عدد من أكواب الماء ولنفس العدد كمية من الملح ونقلب.
- نسكب الماء على اللفت والجزر وقطع البنجر.
- نضيف للمحلول الملحي ثلاث ملاعق سكر لحفظ قرمشة المخلل.
- نلغق البرطمان بكيس تخزين أو استرتش، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
أقرا أيضا : طريقة عمل الفول النابت في البيت بطريقة صحية وسريعة
طريقة تخليل اللفت لفترة طويلة
إذا كنت ترغبين في تخزين وحفظ مخلل اللفت لفترة طويلة إليكِ التفاصيل:
مكونات مخلل اللفت
- 4 كيلو لفت.
- ملح.
- فلفل حامي.
- ماء.
- خل.
- أربع فصوص حبهان.
- ورق لورى.
- برطمان كبير.
- ملعقتان زيت.
طريق تخليل اللفت
- أولا نقوم بتنظيف اللفت من أي شوائب، وغسله جيدا.
- لا نقوم بتقطيع رؤوس اللفت نتركها سليمة، ثم نحضر وعاء عميق ونقوم بإضافة ماء وربع كوب خل ونقوم بنقع رؤوس اللفت لمدة خمس دقائق فقط في محلول الماء بالخل.
- لتحضير المحلول الملحي نضيف 10 أكواب ماء في وعاء ثم نضيف 10 ملاعق ملح ونرفع الوعاء على النار حتى يغلي ، ثم نتركه يبرد.
- نضع حبات اللفت في البرطمان المعقم ثم نضيف حبات الحبهان مفتوحة والفلفل الأخضر وورق الغار.
- نضيف ربع كوب خل للمحلول الملحي المغلي مسبقا، ثم نضيف المحلول للبرطمان حتى يمتلئ.
- نضع ملعقتان كبيرتان زيت على الوش حتى لا يفسد اللفت.
- نغلق فتحة البرطمان باسترتش أو كيس تخزين، ثم نضع الغطاء ونغلق بإحكام.
تخليل اللفت السريع
إذا كنت ترغبين في تناول مخلل اللفت سريعا بعد يومين أو ثلاثة فيمكنك اتباع الخطوات التالية:
مقادير مخلل اللفت السريع
- 2 كيلو لفت.
- حبة بنجر.
- 3 قرون فلفل حامي.
- 5 ملاعق ملح.
- لتر ماء مغلي سابقا.
- برطمان نظيف.
طريقه تخليل اللفت
- أولا نقوم بتنظيف اللفت وغسله جيدا بماء جاري.
- نقطعه شرائح طولية سميكة، ثم نضعه في مصفاة ونرش ثلاث ملاعق ملح ونقلبه ونتركه 6 أو 7 ساعات على الأقل.
- نقطع الفلفل حلقات ونضع طبقة في قاع البرطمان ثم نبدأ في تعبئة اللفت ونضع حلقات الفلفل والبنجر بين طبقات اللفت.
- نضيف المحلول الملحي لتر ماء وخمس ملاعق ملح.
- نغلق البرطمان بإحكام حتى لا يدخل أي هواء، مدة تخليل اللفت يومين أو ثلاثة ويمكن تناول اللفت المخلل بعدها.
أقرا أيضا : طريقة تحضير سلطة
سر نجاح مخلل اللفت
إليكِ أسرار مخلل اللفت الناجح بخطوات بسيطة:
- أولا قومي باختيار حبات اللفت المتوسطة دائرية الشكل وتكون الحبة ثقيلة، الرأس الكبير وخفيفة الوزن تكون فارغة من الداخل أي مخوخة.
- ثالثا يجب تنظيف اللفت جيدا حتى لا يفسد أثناء التخليل.
- للحصول على قرمشة تدوم طويلا لمخلل اللفت يمكن إضافة بعض ملاعق سكر لماء التخليل لحفظ قرمشة المخلل.
- يمكن إضافة الخل أو عصير الليمون لإضافة نكهة لذيذة.
- يمكن إضافة البنجر للحصول على لون مميز للمخلل.
وختاما ننتهي من تقديم تخليل اللفت وسر نجاح مخلل اللفت ليدوم طويلا دون أن يفسد، ويمكنك تحضيره بطريقة تجعله يظل وقت طويل أو لتناوله سريعا.