سمك المشوي من الأكلات المحببة لدى الكثيرين، إضافة إلى مذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوى على البروتين والدهون والعديد من الفيتامينات، ونظرًا لشعبية أكلة السمك المشوي فإنه يعد من الوجبات الرئيسية في قائمة الطعام الأسبوعي لدى الكثيرين، ونحن عبر موقعنا نقدم لك ملف يشمل على العديد من الوصفات وطرق شوي السمك تابع التالي من خلال منصة مطبخك.
سر تتبيلة السمك المشوي في الفرن
لإضافة المزيد من الطعم الرائع للسمك المشوي يمكنك إعداد تتبيلة السمك المشوي في المنزل للاستمتاع بطعم رائع، إليك خلطة السمك المشوي:
مكونات خلطة السمك المشوي
- رأس ثوم صغيرة.
- فلفل حامي.
- حبة طماطم.
- حزمة صغيرة شبت وكزبرة خضراء.
- جزرة متوسطة.
- ملح.
- كمون.
- شطة.
- كزبرة جافة.
- ليمونة.
- ماء.
- ملعقة خل.
- رشة قرفة.
تتبيلة سمك مشوي
- في الخلاط الكهربائي نضع كوبان ونصف من الماء.
- نضيف جميع المكونات مع تقطيع الجزر حلقات، وتقطيع الشبت والكزبرة لقطع متوسطة حتى يسهل فرمهم.
- نضيف البهارات والملح حسب الرغبة، ونخلط جميع المكونات جيدا.
- نضع التتبيلة في وعاء ونخرج السمك المشوي ونضعها فيه لمدة دقيقتين ثم نرفعه ونقدمه.
اقرأ أيضًا : طريقة عمل بيتزا سهلة واقتصادية
1- سمك بوري مشوي
سمك البوري يفضله الكثيرون لمذاقه وقيمته الغذائية، ويمكنك شوي البوري بالردة في المنزل إليك الخطوات:
مكونات السمك البوري المشوي
- كيلو سمك بوري.
- كيلو ردة.
- 6 حبات ليمون.
- ملح.
- ثوم.
- كمون.
- كزبرة مفرومة.
طريقة عمل السمك المشوي بالردة
- أولا نغسل السمك البوري وخاصة الرأس.
- نجهز التتبيلة الخاصة بالبوري، نهرس رأس الثوم مع الملح والكمون ونتركها حتى نشوي السمك.
- نقوم بتسخين الفرن جيدا.
- نقوم بتقليب السمك البوري فى الردة حتى يتغطى تماما.
- نقوم بإدخال السمك البوري على الصاج الساخن.
- نقلب البوري من وقت لآخر على جميع الجوانب حتى ينضج جيدا.
- نقوم بإخراج البوري المشوي في طبق، ثم نقوم بعصر الليمون على السمك من الوجهين ثم نرش التتبيلة الملح والثوم ونغطي.
- إذا كان لديك بوري مشوي وجاف قليلا يمكنك رش القليل من الماء فوقه ثم تغطيته، ويقدم مع الأرز الصيادية أو الأرز الأبيض.
أقرا أيضا : طريقة عمل التشيز كيك
2- طريقة عمل السمك المشوي في البيت
إذا كنتِ ترغبين بتحضير سمك بلطي مشوي، وواجهتك مشكلة عدم توفر فرن خاص بالشوي، يمكنك الآن تحضير سمك مشوي بالفرن في بوتاجازك الخاص بكل سهولة، وإليك الخطوات:
مكونات شوي السمك في فرن البوتاجاز
- كيلو سمك بوري.
- ردة أو دقيق.
- جزر مبشورة.
- كزبرة وشبت مفروم.
- طماطم مقطعة.
- ثوم مفروم.
- ملح وكمون وشطة.
- كوب ماء.
- عصير ليمون.
طريقة عمل السمك المشوي
- أولا نقوم بتنظيف أمعاء السمك ولكن لا نزيل القشور، ثم نغسله جيدًا.
- نقوم بخلط الملح والجزر المبشور والثوم المفروم والكزبرة والشبت والكمون والشطة وعصير الليمون مع الطماطم المقطعة ونقلب جيدًا.
- نقوم بعمل فتحات في ظهر السمك.
- نقوم بحشو السمك بالتتبيلة ونتركه جانبًا لمدة ساعة.
- نقوم بعد ذلك بتغطية السمك بالردة ونقلبه جيدًا.
- ثم نسخن الفرن ونشعل الشواية حتى يسخن تمامًا.
- نقوم بإغلاق الشواية ثم نضع السمك على صاج الفرن أو الشبك أو في صواني مغلفة بالفويل.
- نقلب السمك على الجانبين حتى ينضج تماما، أو نقوم بإختبار نضج السمك عن طريق عصا شيش طاووق نقوم بغرسها في الرأس أو اللحم إذا خرجت بالدم إذا يحتاج السمك للمزيد من التسوية، وإذا خرجت نظيفة يدل على تمام تسويته.
- نخرج السمك ونقوم بعصر ليمون ونرش القليل من الماء ونغطي، ثم نقدمه مع أرز مصري وطبق سلطة.
ملحوظة: الردة في شوي السمك أفضل من الدقيق لأنها لا تحرق السمك، بينما الدقيق قد لا يسوي السمك جيدًا مع احتراق اللحم، ولكن إذا لم يتوفر لديك الردة يمكن استعمال الدقيق مع الانتباه والتقليب.
3- سمك مشوي على الفحم
من الطرق المفضلة لدى البعض عند شوي السمك هو تحضير سمك مشوي عالفحم لتميز طعمه، ونحن نقدم لكم خطوات شوي السمك على الفحم في المنزل:
مكونات السمك المشوي على الفحم
- سمك بلطي.
- كمية من الفحم للشوي.
- ملح، كمون، شطة، كزبرة جافة.
- طماطم.
- فلفل حامي.
- راس ثوم.
- ملعقتين خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- شبك وبقدونس مفروم.
- زيت.
- ردة.
طريقة السمك المشوي
- نقوم بتنظيف أمعاء السمك وغسله جيدًا.
- في محضر الطعام أو الكبة أو الهون نقوم بفرم الطماطم والفلفل الحامي والبقدونس والشبت، نضيف الملح والشطة والكمون.
- نضيف للتبيلة الخل والليمون
- نقوم بحشو السمك وتغطيته بالتتبيلة ونتركه فترة.
- نقوم بدهن السمك زيت، ثم نغطيه بالردة.
- نقوم مرة ثانية بدهن السمك بالزيت.
- نحضر الشواية وإشعال الفحم، نضع الشبكة فوق الفحم ثم نضع السمك مع التقليب حتى ينضج من جميع الجوانب.
- نقدم السمك ونزينه بالجزر المبشور والكزبرة الخضراء المفرومة مع الأرز.
4- سمك فيليه مشوي
يتميز السمك الفيليه بالمذاق الخفيف واللذيذ، ويشتهر بتحضيره مقلي، ولكن نحن نقدم لك وصفة فيليه مشوي بطريقة سهلة:
مكونات فيليه مشوي
- ربع كيلو من السمك الفيليه.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 5 ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة بقدونس مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- عدد 1 فص من الثوم المفروم.
- ملح.
طريقة عمل سمك فيليه مشوي
- قومي بإحضار طبق ثم قومي بإضافة كلاً من الريحان المجفف وعصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل مع تقليب كافة المكونات حتى تتجانس.
- قومي بوضع شرائح الفيليه داخل التتبيلة ثم قومي بتغطيته، قومي بإدخاله إلى الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة مع مراعاة تقليب شرائح الفيليه من وقت لآخر داخل التتبيلة.
- قومي بإخراج شرائح الفيليه من الثلاجة وإحضار صينية ودهنها بقليل من الزيت ، ثم قومي برص شرائح الفيليه داخل الصينية وإدخالها إلى الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
- قومي بإخراج سمك الفيليه و قدميه ساخناً مع الخبز والطحينة والمخلل وبالهناء والشفاء.
5- سلمون مشوي
مكونات السلمون
- كيلو من سمك السلمون.
- عدد 4 ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقة من البقدونس.
- ملعقتين من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزبدة.
- عدد 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- بابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل سلمون مشوي
- قومي بإحضار صينية ثم قومي بتوزيع سمك السلمون داخلها بشكل متساوي.
- قومي بإحضار طبق ثم قومي بتذويب الزبدة وإضافة كلاً من البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود قومي بخفق كافة المكونات حتى تمتزج.
- قومي بصب التتبيلة السابقة فوق قطع السلمون ورش قليل من البابريكا على الوجه وإضافة شرائح البصل.
- قومي بإدخال السلمون إلى الفرن لمدة 10 دقائق ثم قومي بإخراجه.
- قومي بتقديمه ساخناً بجانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.
6- سمك دنيس مشوي
مكونات سمك الدنيس
- عدد 1 كيلو من سمك الدنيس.
- عدد 1 حزمة من البقدونس المفروم.
- عدد 5 فصوص من الثوم المفروم.
- عدد 1 ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع قطع صغيرة.
- عدد 3 ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات سمك.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة عمل سمك دنيس مشوي
- قومي بتتبيل سمك الدنيس عن طريق عمل شقوق صغيرة الحجم داخل السمك ، دعيه جانباً ثم قومي بتحضير التتبيلة الخاصة به.
- قومي بإحضار طبق ثم قومي بإضافة بهارات السمك والشطة والكمون والثوم وعصير الليمون ، مع إضافة قليل من الزيت والتقليب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- قومي بحشو سمك الدنيس بالتتبيلة السابقة ودعيه قليلاً حتى يمتص التتبيلة بشكل جيد.
- قومي بتشغيل الشواية والانتظار قليلاً حتى تصلي إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- قومي بوضع سمك الدنيس على الشواية مع مراعاة التقليب على كافة الاتجاهات وتركه لمدة 15 دقيقة.
- قومي بوضع سمك الدنيس فى طبق التقديم وقومي بتقديمه ساخناً بجانب بعض السلطات والأرز.
أقرا أيضا : طريقة عمل كفتة الدجاج
أنواع السمك المشوي
يوجد الكثير من أنواع السمك المختلفة ومنها ما يصلح للقلي ومنها ما يصلح للشوي سواء شوي على الفحم أو في فرن البوتاجاز، حيث نجد هناك إقبال كبير على أنواع السمك التي تصلح للشوي وذلك لما يميزه من طريقة إعداد بسيطة وسهلة وإليكم أبرز أنواع السمك التي تصلح للشوي على النحو التالي:
- سمك البلطي.
- سمك القاروص.
- سمك السلمون.
- سمك فيليه.
- سمك الدنيس.
- سمك السردين.
- سمك التونة.
- السمك البوري.
- سمك الزبيدي.
- سمك السبيطي.
- سمك المرجان.
- سمك البربون.
- سمك الوقار.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل سمك رنجة مدخن بوصفات جديدة سهلة وسريعة
وإلى هنا ننتهي من تقديم وصفات لتحضير سمك مشوي في المنزل وطرق شوي أنواع مختلفة من الأسماك، فيمكن تحضير السمك لوجبة الغداء مع الأرز أو الخبز والطحينة والسلطة الخضراء، أو يمكن تحضير أرز صيادية أو أرز بالبصل.
