كباب المشوي من اشهر الأكلات في عالمنا العربي، حيث تعد المشويات من أكثر الأكلات التي يفضلها جميع الأشخاص، وذلك لأنها تتمتع بطعم جميل بالإضافة إلى أن هناك بعض أنواع المشويات التي تناسب الأفراد الذين يتبعون حمية غذائية معينة، فتابعوا معنا هذا المقال من خلال منصة مطبخك والذي سوف نوضح فيه كيفية عمل كباب المشوي بأكثر من طريقه ولا كثر من شيف.
كيفية عمل كباب المشوي على طريقة الشيف علاء الشربيني
الشيف علاء الشربيني من اشهر شيفات المطبخ المصري والذي يتابعه ملايين من السيدات سواء داخل مصر أو خارجها،والذي تعلم على يده الكثير من البنات الطبخ واصبحن سيدات ماهرات في المطبخ،لذلك سوف نقدم لكى عزيزتي طريقة كباب المشوي للشيف علاء الشربيني بكل التفاصيل و الخطوات حتى تحصلي على وصفة مميزة بنتيجة مضمونة، هيا لنتعرف على كيفية عمل كباب المشوي لهذا الشيف الرائع.
أقرا أيضا: خروف مشوي كامل على الجمر وفي الفرن بطريقة منال العالم للعزائم
مقادير كباب المشوي على طريقه الشيف علاء الشربيني
- كيلو من اللحم البقري والمقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- عدد 2 بصله كبيره مفرومه.
- حبتان من الطماطم المفرومه.
- عدد 2 بصله مقطعه مكعبات متوسطة الحجم.
- ثمرة من الفلفل الأصفر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- ثمرة من الفلفل الأحمر مقطعه مكعبات متوسطه الحجم.
- ثمرة من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- ملح.
- فلفل اسمر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- باكيت من بهارات الشواء.
- مجموعة من العيدان الخشبية المخصصة للشيش طاووق.
- عدد 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي.
طريقة تحضير كباب المشوي على طريقه الشيف علاء الشربيني
- نبدأ في تجهيز تتبيلة الكباب المشوي وذلك بأن نحضر البصل المفروم ونضعه في مصفاه صغيرة ونرش عليه القليل من الملح، ونضع المصفاة على طبق صغير و نتركها لمدة خمس دقائق، ثم نبدأ فيه عصر البصل حتى نحصل على ماء البصل.
- نقوم بتجهيز ماء الطماطم وذلك بضرب الطماطم في الكبة ثم نضعها في مصفاه ونضع تحتها طبق ونبدأ في عصر الطماطم حتى نحصل على ماء الطماطم .
- نقوم بإحضار إناء مناسب ونضع به ماء البصل وماء الطماطم ثم نضع عليه الملح والفلفل الأسود وبهارات الشواء والسواق والزيت، ونقوم بالتقليب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضع مكعبات اللحم في التتبيل ونتركها لمدة ليلة كاملة في الثلاجة، أو على الأقل لمده ٤ ساعات.
- نبدأ في تجهيز كباب المشوي ووضعه في العيدان الخشبية، نضع قطعه من مكعبات الفلفل الأخضر في العود الخشبي ثم قطعه من البصل المكعبات، ثم قطعه من مكعبات اللحم المتبلة ثم قطعه من الفلفل الأحمر المكعبات، وأخيرا قطعه من الفلفل الأخضر المكعبات، وهكذا حتى ننتهي من الكميه الموجودة.
- نقوم بوضع العيدان الخشبية على الشواية، ثم نقوم بتقليبه على جميع الجهات حتى تنضج، مع مراعاة دهن كباب المشوي وهو على الشواية بفرشاة مبللة بالسائل المتبقي من تتبيلة الكباب المشوى، وذلك حتى لا يصبح قوام اللحم يابس وتكون قطع اللحم طرية ومشبعة بطعم التتبيلة.
وبهذا نكون انتهينا من خطوات كيفية عمل كباب المشوي على طريقه الشيف علاء الشربيني.
كيفية عمل كباب المشوي على طريقة الحاتي
عزيزتي في السطور القادمة سوف نوضح لكى كل الأسرار لتتعلمي كيفية عمل كباب المشوي على طريقة الحاتى، حتى تحصلين على كباب طعمه مميز ورائع يشبه الكباب الموجود في أشهر محلات المشويات.
مقادير كباب المشوي على طريقة الحاتى
- كيلو من اللحم البقري ويفضل اللحم الضاني.
- مكعبات كبيره من الفلفل الألوان أن وجد أو الأخضر.
- مكعبات كبيره من البصل الأحمر.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كأس من ماء البصل.
- عدد 2 طماطم متوسطة الحجم.
- عدد 3 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
- ملعقة من الصويا صوص الغامق.
- عدد 2 ملعقة من الكاتشب.
- رشة من الحبهان البودر.
- نصف ملعقة طعام عسل.
- رش من القرنفل البودر.
- رشه من القرفه البودر.
- ربع كأس من الخل.
- نصف ملعقة طعام بهارات لحم.
أقرا أيضا : طريقة عمل كفتة داود باشا بالطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
طريقة تحضير كباب المشوي على طريقة الحاتى
- نقوم بإحضار بوله عميقه و نضيف إليها ماء البصل والكاتشب والصويا صوص والخل والقرنفل البودر والحبهان البودر والقرفة البودر، نضيف أيضا الثوم المفروم والملح والفلفل والكزبرة والعسل، يقلب الخليط جيدا حتى تمتزج المكونات.
- نضع مكعبات اللحم في التتبيلة وتترك في الثلاجة لمده 24 ساعه.
- ندهن طاسة او جريل بالزيت وعندما يصبح الزيت ساخن نضيف مكعبات اللحم، ثم نبدأ في التقليب حتى تصبح جميع قطع اللحم بلون بني محمر.
- نخرج اللحم على طبق ونتركها جانبا.
- نضع مكعبات البصل والفلفل في نفس الطاسة او الجريل التي قمنا بتشويح اللحم فيها ونقلب جيدا لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره متوسطه من 200 الى 220 درجة مئوية.
- نضع مكعبات اللحم ومكعبات البصل والفلفل في الصينيه وندخلها الفرن لمده من ساعه الا ربع لساعة حتى نتأكد من تسوية اللحم.
- نشعل قطعه من الفحم على النار، ثم نحضر ورقة من الألومنيوم ونجعلها على شكل طبق صغير ونضع بها ملعقتان صغيرتان من الزيت، ثم نضع قطعة الفحم المشتعلة في الورقة الألمنيوم ونضعها في الصينية و نقوم بتغطية الصينية جيدا لمدة عشر دقائق، و نقوم بهذه الخطوة حتى نحصل على نكهة الشواء.
- يقدم كباب المشوي مع الأزر المصري او البسمتى وسلطه الطحينه والعيش.
كيفية عمل كباب المشوي على طريقه الشيف فاطمة أبو حاتي
تعد وصفة كباب المشوي للشيف فاطمة أبو حاتي من الوصفات المميزة والتي تتمتع بتكنيك دقيق ومختلف، وذلك لأن المشويات عموما و كباب المشوي بشكل خاص من ألذ وأطيب الأكلات التي يحبها جميع الأفراد ولا يخلوا بيت من عملها،لذلك سوف نوضح لكى الخطوات بالتفصيل عن كيفية عمل كباب المشوي فتابعونا.
مقادير كباب المشوي للشيف فاطمة أبو حاتي
- قطع من اللحم ويفضل الفلتو.
- منديل طرب.
- مكعبات من الليه الضاني.
- عدد 2 بصله كبيره مكعبات.
- عدد 2 طماطم كبيرة مكعبات بدون البذر.
- عدد 3 ثمرة من الفلفل مكعبات.
مقادير تتبيلة كباب المشوي للشيف فاطمة أبو حاتي
- عدد 4 بصله متوسطه الحجم.
- ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- نصف كأس من الخل.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- ملعقة طعام عسل نحل ابيض.
- ملح.
- فلفل اسود.
- زعتر
- روزماري
أقرا أيضا: وصفات لحمة بـ 32 طريقة جديدة للعزايم من جميع مطابخ العالم
طريقه تحضير كباب المشوي للشيف فاطمة أبو حاتي
- نقوم بضرب البصل في الكبة ويوضع في مصفاة حتى نحصل على ماء البصل.
- بنفس الطريقة نقوم بضرب الطماطم ونضعها في مصفاة لنحصل على ماء الطماطم.
- في بوله عميقه نضع ماء الطماطم وماء البصل والملح والفلفل الأسود والزعتر والروزماري والخل والزيت والليمون، وكذلك العسل الأبيض ويقلب الخليط.
- نضع كمية اللحم في البوله الموجود بها التتبيلة مع مراعاة أن تغطي التتبيله جميع قطع اللحم.
- نغطي البوله بكيس من النايلون و نضعها في الثلاجة من 6 إلى 24 ساعه.
- نقوم بتقطيع منديل الطرب إلى قطع بحيث نستطيع تغليف قطع اللحم بقطع منديل الطرب، ونتركها جانبا.
- نحضر اسياخ الشواء ونبدأ في وضع قطعه من اللحم المغلف بمنديل الطرب ثم مكعب من الليه الضانى،ونكمل بهذه الطريقة حتى ننتهي من الكميه الموجودة لدينا.
- نقوم باشعال الفحم جيدا، ثم نضع فوقه شبكه، ثم نضع اسياخ الكباب جنبا إلى جنب ونبدا في الشواء، مع مراعاة التقليب حتى لا تحترق اللحم من ناحية واحدة،ونستمر في الشواء حتى ينضج اللحم جيدا.
- نقوم بشوي قطع البصل والطماطم والفلفل أيضا، ثم نضعها في طبق حتى نخرج عليها قطع الكباب المشوي.
نقدم كباب المشوي مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والعيش والبطاطس المحمرة.
قدمنا لكم في هذا المقال كيفية عمل كباب المشوي بخطوات واضحه وسهله باكثر من طريقه لاكثر من شيف
كيفية عمل كباب المشوي
الكباب هو أحد الأطباق الرئيسية المنتشرة في جميع أنحاء العالم.يتميز الكباب بإعداده السريع وطعمه اللذيذ ، ويعتبر من أكثر الأطباق شعبية،كيفية عمل كباب المشوي ،لكثير من الناس يتم تحضيرها بعدة طرق ، ولكل بلد طريقته الخاصة في التحضير والنكهة.يمكن تحضير الكباب باللحم أو الدجاج بإضافة التوابل إليه.ثم تُشوى الأسياخ وتُشوى على الفحم أو بالفرن ،في هذه المقالة ، سنناقش طرق ووصفات مختلفة وسهلة لإعداد الكباب.
المقادير
- كليو لحم ضأن
- بصلة مفرومة ناعما
- أربع فصوص ثوم مدقوقة ناعما.
- ملعقتان من البقدونس المفروم .
- قطعة خبز إ فرنجى (فينو) مبللة بالماء
- ملح وفلفل للتيل
طريقة التحضير
- يخلط اللحم مع البصل والثوم والبقدونس وقطعة الخبز يعد عصرها جيدا من الماء، تم يتبل الخليط بالملح والفلفل ويمزج باليد جيدا، تصنع منه كرات صغيرة الحجم من اللحم، أو علي شكل أصابع .
- تم توزع الكرات أو الأصابع علي الأسياخ ، وتشوى الأصابع انكرات علي الفحم مع التقليب المستمر ، ووقت النضج تقدم مع الخبز الحمص و السلطة والأرز .
الكفتة والكباب
المقادير -كيفية عمل كباب المشوي
- كيلو لحم ضان من الفخدة مقطع مكعبات.
- كيلو لحم ضان مخلوط بلحم بقر مفروم ناعما بهاء البصل.
- ملح وفلفل اسود وبهارت.
- خليط من زيت الزيتون والليمون وما البصل.
- للتجميل خس وزيتون اسود وفلفل.
طريقة التحضير
- نغسل مكعبات اللحم وتنقع في خليط الزيت والليمون وماء البصل.
- وتشك في اشياخ الشواء تم تشوى علي الفحم.
- و تجمل بالزيتون الأسود والفلفل الأحمر الحلو.
اللحم المشوي بالطريقة الأمريكية
المقادير
- کیلو وريع لحم بقري من الصدر.
- ملعقتا زیت.
- فلفل أحمر حار .التتبيلة
- أربع أكواب صلصة شواء حارة.
- ملعقتا خل.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقتا ورسبسترشایر،
- ثلاث بصلات مقطعة
- خمس فصوص ثوم مفرومة فرما ناعما.
- ثلاث ملاعق شكر
- ملعقتا کمون مطحون،
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون
الطريقة التحطير
- تخلط مكونات التبيلة كلها في إناء كبير ويوضع اللحم بها ويترك لمدة يوم أو يومين ونترك بالثلاجة و تقلبی گل حين
- ارفعي اللحم من التبيله واحتفظى بالتبيلة في الثلاجة، ثم يجفف اللحم على مناشف ورقبة، وبسخن الزيت في إناء، ثم يقلب اللحم في الزيت حتی يصبح لونه بنيا، ثم قومي بصب التيلة فوق اللحم و غطى الإناء وضعيه بالفرن لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، كما يمكنك أثناء التسوية إضافة قليل من الماء إذ لوحظ أن السائل في إناء الفرن أصبح سميكا اكثر مما يلزم
- أتركي اللحم في الإناء بعد إخراجه لمدة عشرين دقيقة، ثم يرفع ويقطع إلى شرائح، ثم أضيفي الفلفل الأحمر إلى الصلصة حسب الرغبة وثخن على النار، وترص شرائح اللحم في طبق التقديم وصب الصلصة فوقها وتقدم بافتاء والشفاء
قدمنا لكم في هذه الوصفة عن كيفية عمل كباب المشوي على طريقة الحاتى، والتي نتمنى أن تكون نالت إعجابكم وبالعافية.
التنبيهات : طريقة عمل بيتزا سهلة واقتصادية - مطبخك