طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج والبطاطس

طريقة عمل الكبسة السعودي، تعد الكبسة الطبق الرئيسي للمطبخ الخليجي والوجبة الرئيسية بشكل عام ثم انتشرت في العالم أجمع، كما أنها تقدم في المناسبات والعزائم والحفلات بكل أنواعها ما بين كبسة اللحم أو السمك أو الدجاج كأفضل أطباق الطعام و البهارات الطازجة عامل في سر جمالها.

سنتحدث عنها بالتفصيل من خلال موقع مطبخك  في السطور التالية

ما هي الكبسة السعودي

يوجد العديد من أطباق الأرز واللحم ففي السعودية وتتعدد مسمياتها منها ما يطلق عليه البخاري، والمندي، والسليق، ومنها ما يطلق عليه الزربيان، والكابلي، وغيرها ولكن تظل الكبسة السعودي تتميز عن كل ما سبق وتظل الوجبة اليومية للأسرة لسهولة طبخها كما أنها تظل الطعام المفضل في الرحلات.

أقرا أيضا : خروف مشوي كامل على الجمر وفي الفرن بطريقة منال العالم للعزائم

طريقة عمل الكبسة السعودي

تتعدد طرق ووصفات الكبسة السعودي وفيما يلي نقدم عدة وصفات للكبسة السعودي:

الكبسة بالرز الأبيض

المكونات:

• كوبان من الأرز الأبيض منقوع ومصفى
• 4 أكواب ماء مغلي.
• كيلو لحم مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• يوضع الكاري والفلفل الأسود والملح بحسب الرغبة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ورق الغار والكزبرة والحبهان والقرنفل بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء وجمعي فيه البهارات وضعي اللحم وقلبيه جيداً.
2. ضعي قدر على النار وضعي الزيت ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي له الماء.
3. ثم أضيفي الثوم والكزبرة وورق الغار والقرنفل وقلبيها جيداً حتى يتشبع اللحم بنكهة البهارات المتواجدة.
4. خفضي مستوى النار واتركي القدر مدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
5. قومي بإضافة الأرز للقدر واتركيه لمدة 25 دقيقة على النار.
6. أفرغي الكبسة في طبق التقديم وقدميها على سفرتك وبألف صحة.

الكبسة بالدجاج والبطاطس

المكونات

• 5 ملاعق من الزيت النباتي.
• 2 بصلة مفروم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات.
• كيلو من الدجاج مقطعة.
• ملح وفلفل أسود وبهارات عربية مشكلة حسب الرغبة.
• كركم وفلفل أحمر وهيل وقرفة حسب الرغبة.
• مرقة دجاج و3 ملاعق معجون طماطم.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.

طريقة التحضير

1. احضري قدر وضعيه على نار متوسطة ثم اسكبي الزيت وقلي فيه البصل والثوم.
2. أضيفي الدجاج والقرفة والهيل والملح والفلفل الأحمر والبهارات والكركم والفلفل الأسود والملح.
3. قلبي المكونات جيداً حتى تشاهدي تغير في لون الدجاج ثم أضيفي مرقة الدجاج ومعجون الطماطم وأكملي التقليب.
4. بعد تمام الغليان أضيفي الماء للمكونات واغمرها بها.
5. ثم خففي مستوى النار واتركيه مدة 20 دقيقة، وبعدها أضيفي البطاطس واتركي المكونات أيضاً 15 دقيقة أخرى.
6. قومي بإضافة الأرز واتركي المكونات تغلي مجدداً ثم خففي النار واتركي الأرز حتى ينضج.
7. أفرغي محتويات القدر من كبسة الدجاج في طبق التقديم وقدميها بالهناء والشفاء.

الكبسة بسمك الهامور

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 4 أكواب ماء.
• حوالي 700 جرام سمك هامور مقطع.
• كمون و بابريكا وكزبرة مجففة وكركم حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملح وفلفل أسود وزنجبيل مبشور وفلفل اخضر مبشور حسب الرغبة.
• 3 ملاعق زيت نباتي.
• 2 بصلة مفرومة و4 فصوص ثوم مفروم أيضاً.
• 2 حبة طماطم مفرومة.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء صغير وضعي الملح والكمون والبابريكا وبهارات السمك والكزبرة والكركم والفلفل الأسود داخله واخلطيهم جيداً.
2. ضعي نصف خليط البهارات على سمك الهامور.
3. احضري قدر مناسب وضعيه على نار متوسطة و اسكبي الزيت داخله ثم قلي فيه السمك مع التقليب الجيد.
4. اخرجي السمك من القدر وضعي البصل والثوم مكانه في الزيت مع الزنجبيل والفلفل الأخضر وباقي خليط التوابل والبهارات السابق.
5. استمري في تقليب المكونات وأضيفي إليها الطماطم مع استمرار التقليب.
6. أضيفي الماء للقدر وفي تمام غليانه قومي بإضافة الأرز ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 10 دقائق.
7. ثم أضيفي السمك إلى وجه الأرز وغطي القدر مجدداً واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
8. أفرغي محتوى القدر من كبسة الأرز بسمك الهامور في طبق التقديم وقدميها مباشرة على سفرتك.

كبسة اللحم بالخضار

المكونات

• 3 ملاعق زيت نباتي.
• بصلة مفرومة 3 فصوص ثوم مفروم أيضاً.
• كيلو جرام من لحم الغنم.
• 2 كوب من عصير الطماطم.
• 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان ونصف من الأرز البسمتي المغسول والمصفى.
• 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح.
• حبة فلفل رومي مقطعة شرائح.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• ورق الغار وقرفة وقرنفل وهيل حسب الرغبة.
• كمون وكركم وكزبره مفرومة وبابريكا حسب الرغبة.
• 2 حبة من اللومي.

طريقة التحضير

1. ضعي قدر مناسب على نار متوسطة واسكبي الزيت داخله وضعي البصل والثوم وورق الغار والقرفة والهيل والقرنفل واللومي واخلطيهم جيداً.
2. قلبي المكونات حتى تذبل ثم زيدي عليهم قطع اللحم والفلفل الأحمر ومعجون الطماطم وحركيهم جيداً حتى يتغير لون اللحم.
3. أضيفي للخليط عصير الطماطم، واسكبي الملح والكركم والبابريكا والكزبرة، واتركي الخليط حتى يتم الغليان ثم خففي مستوى النار وغطي القدر لمدة 20 دقيقة.
4. أضيفي الماء حتى يغمر الخليط بالقدر ثم غطيه مجدداً واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
5. قومي بإضافة البطاطس والفلفل الرومي الأحمر والجزر واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
6. ضيفي الأرز واتركي المزيج على نار مخففة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل بالخليط.
7. اسكبي كبسة اللحم بالخضار في طبق التقديم، وقدميه ساخن بالهناء والشفاء.

أقرا أيضا : أسهل طريقة عمل الارز المعمر علي الوصفة الفلاحي

كبسة التونة

المكونات

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• علبتان تونة.
• 4 كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• بصلة مفرومة مع 5 فصوص ثوم مفروم أيضاً.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم مع حبة من الطماطم المفرومة أيضاً.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، والزنجبيل المبشور.
• ملح وور الغار وقرفة عيدان حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة والزعفران المخلوط بقليل من الماء.
• مرقة دجاج.

طريقة التحضير

1. أحضري قدر وضعيه على نار متوسطة ثم اسكبي الزيت واقلي فيه البصل.
2. قومي بإضافة الفلفل الأخضر والثوم والزنجبيل والطماطم للقدر واخلطيهم جيداً واتركيهم لمدة دقيقتين.
3. أضيفي التونة للقدر ومعجون الطماطم ومرقة الدجاج والهيل، وورق الغار والقرفة والقليل من الملح.
4. ثم أضيفي بهارات الكبسة واتركي الخليط يمتزج تماماً.
5. أسكبي الأرز على القدر مع الأربع أكواب من الماء وعندما يغلي المزيج غطي القدر واتركيه ينضج على نار خفيفة وتجف سوائله.
6. أضيفي الزعفران على وجه الأرز وقلبيه ببطء.
7. أفرغي كبسة التونة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة على سفرتك وبالهناء.

كبسة لحم الحاشي

المكونات

• كوب ونصف من الأرز الحبة الطويلة.
• كيلو جرام من اللحم الحاشي مقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة جيداً.
• حبة من الطماطم مفرومة.
• حبة من الفلفل الرومي و حبة من الفلفل الأخضر مفرومين جيداً.
• 4 حبة من الجزر مقطعين شرائح.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة مع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• فلفل أسود وكزبرة جافة و نعناع جاف حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يمكن عمل الوصفة في قدر الضغط فقط قومي بإحضاره ووضعه على نار متوسطة وضيفي الزيت داخله.
2. اسكبي البصل حتى يذبل واسكبي الطماطم معه، ثم أضيفي اللحم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر الحار والجزر.
3. ثم اضيفي بهارات الكبسة والنعناع والكزبرة ومعجون الطماطم، اغمري الخليط بالماء ثم غطي القدر.
4. اتركيه لمدة 10 دقائق وعندما يبدأ القدر بالصفير خففي النار وارفعي الغطاء قليلاً.
5. أضيفي الأرز القدر واتركيه 5 دقائق مجدداً إلى أن يبدأ القدر بالصفير مجدداً ثم أطفئي النار وارفعي الغطاء.
6. أفرغي كبسة لحم الحاشي في طبق التقديم وقدميها ساخنة، وألف صحة.

أقرا أيضا : طريقة عمل الرز الكابلي بالدجاج

فوائد الكبسة السعودي

1. تحتوي مكوناتها على خواص تساعد في تنظيم إنزيمات الجسم.
2. تقوي الجهاز المناعي للجسم، بالإضافة لمكوناتها التي تمد الجسم بمضادات الأكسدة.
3. وجود التوابل الطازجة بالكبسة يزيد من نشاط وحيوية الجسم.
4. تمد الجسم بالطاقة وتؤخر ظهور علامات الشيخوخة وتقدم العمر.

أضرار الكبسة السعودي

1. تسبب الكبسة السعودي إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
2. تعمل التوابل على زيادة في نسبة ضغط الدم بالجسم.
3. تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

طريقة عمل الكبسة السعودي

طريقة عمل الكبسة السعودي  تعد الكبسة السعودي من اشهر الأطباق المنتشرة في الخليج العربي ألا إنها في السنوات الأخيرة انتقلت و انتشرت بشكل كبير في باقي الدول العربية و أصبحت تقدم في العزومات كطبق رئيسي و في هذا المقال قدمنا لك طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم و اثنان من الأطباق الجانبية التي تقدم معها و هي سلطة الزبادي بالخيار و صلصة الدقوس .

• طريقة تحضير الكبسة السعودي باللحم .

المكونات :

1- كيلو جرام من اللحم و يفضل أن يكون لحم غنم .
2- أربعة أكواب من الأزر البسمتي المنقوع .
3- ثلاثة حبات من البصل مقطع صغيرا .
4- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة معجون الطماطم .
5- ثلاث حبات من الجزر المبشور متوسط الحجم .
6- حبة من الفلفل الأخضر الحار مقطعا قطع صغيره ( اختياري ) .
7- ملعقة صغيرة من بشر الليمون .
8- ربع كوب من خليط السمن مع زيت نباتي .
9- ملح .
10- بهارات الكبسة .( قرفة ، كركم ، فلفل اسود ، هيل ، ورق غار ، كزبرة ، قرنفل ، لومي ) .

الطريقة :

– نضع قدر على النار و نضع به الزيت و السمن و عندما يسخن نضيف البصل و نحركه حتى يذبل و يصفر قليلا .
– نضيف اللحم الى البصل و نقلب الخليط ثم نتركه خمس دقائق على النار .
– نضيف معجون الطماطم و ملعقة من البهارات و الجزر المبشور و برش الليمون الى اللحم و نقلب المكونات معا .
– نضيف كوبان من الماء المغلي و نترك اللحم على نار هادئة حتى تنضج .
– عندما ينضج اللحم و تكون الصلصة كثيفة نضيف الملح ثم نصفي الارز و نضيفه للحم وفوقه خمس أكواب ماء مغلي دون تحريك  .
– بعد ان يغلي الأزر جيدا نحركه ثم نتركه على نار هادئه حتى يتشرب الماء و ينضج .
– يقدم الكبسة في طبق التقديم مع سلطة خضراء و سلطة الزبادي بالخيار .

ثانيا : طريقة عمل سلطة اللبن بالخيار ( الزبادي بالخيار ) :

• المكونات :

1- واحد كيلو جرام من اللبن ( الزبادي ) .
2- اربع حبات كبيرة من الخيار المقطع مكعبات صغيرة .
3- فصين من الثوم المهروس .
4- نصف ملعقة كبيرة من النعناع الجاف .
5- ملح حسب الرغبة .

• الطريقة :

• نقوم بخلط الثوم بعد هرسه جيدا مع اللبن الزبادي ثم يضاف اليه الخيار المقطع و النعناع الجاف و نقدمها في طبق التقديم بجانب الكبسة السعودي .

طريقة عمل صلصة الدقوس :

المكونات

1- ثلاث حبات من الطماطم .
2- ثلاث فصوص من الثوم المهروس .
3- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
4- قرن من الفلفل الأخضر الحار .
5- ملح حسب الرغبة .
6- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
7- نصف كوب من الماء .

 طريقة التحضير :

– في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم بعد تقطيعها و اخلطيها .
– بعد خلط الطماطم ضيفي لها الثوم المهروس و الفلفل الأخضر الحار و معجون الطماطم و فلفل الأسود و الملح .
– نزود الخليط بالماء حسب الرغبة .
– نضع صلصة الدقوس على النار لمدة نص ساعة حتى تتكتف و يتقل قومها .
– تقدم ساخنة بجانب الكبسة السعودي .