شوربة الحريرة المغربية من التراث الأندلسي والتي أصبحت جزء أساسي من المطبخ المغربي، تعد الحريرة المغربية من الوجبات الرئيسية على سفرة المغاربة وخاصة في شهر رمضان، والحريرة وجبة متكاملة تحتوي على العناصر الأساسية ويرجع ذلك لمكونات الحريره المغربيه من دقيق وعدس ولحم وطماطم وزيت، وتمد الجسم بالكثير من الفوائد والتي سنوضحها في السطور التالية من خلال منصة مطبخك، وسنقدم لكم طرق مختلفة لتحضير الحريرة المغربية.
القيمة الغذائية للحريرة المغربية
تحتوي الحريرة المغربية على عناصر غذائية صحية بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، كما أنها تحتوي على 400 سعر حراري وقيمتها الغذائية عالية، فهي تمد الجسم بالتالي:
- بسبب السعرات الحرارية العالية في الحريرة المغربية فهي تعطي إحساس بالدفء فهي تناسب فصل الشتاء.
- تحتوي على مجموعة مختلفة من الفيتامينات مثل A,B.
- تحتوي على الفسفور والكلسيوم بالإضافة للحديد.
- تحتوي على الدهون المشبعة والنشويات.
وإذا تم تناول طبق من الحريرة المغربية فهو يكفي لاحتوائه على أغلب العناصر الغذائية الرئيسية.
أقرا أيضًا: شباكية سهلة ورخيصة | طريقة تحضير شباكية المغربية اقتصادية
شوربة الحريرة المغربية بدون لحم
إذا لم يتوفر لديكِ لحم يمكنك بالوصفات التالية تحضير ألذ طبق حريرة مغربية وإليكم الطريقة:
مكونات الحريرة المغربية بدون لحم
- كوب عدس.
- نصف كيلو طماطم.
- بصلة مبشورة
- بقدونس وكزبرة مفرومة.
- كوب كرفس مفروم.
- كوب حمص منقوع من ليلة سابقة.
- ملعقة صلصة.
- ثلاث ملاعق شعيرية.
- ثلاث ملاعق دقيق.
- 2 لتر ماء.
- زيت.
- ملعقتين زيت.
- بهارات لحم.
- ملح.
- ملعقة زنجبيل مطحون.
- نصف ملعقة قرفة.
- ملعقة كركم.
طريقة عمل الحريرة المغربية بدون لحم
- نقوم بنقع العدس لمدة ساعة قبل التحضير.
- نقوم بتقشير الطماطم و نبشرها.
- نحضر وعاء نضيف الطماطم المبشورة والبقدونس والبصل والكزبرة ونصف كمية الكرفس، والبهارات والماء ونقلب.
- نرفع الوعاء على النار ثم نضيف السمن والزيت ويفضل زيت الزيتون لتصبح الوجبة مغذية أكثر.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان نهدي النار ثم نغطي الوعاء ونترك الخليط ينضج.
- نذوب الدقيق في القليل من الماء ثم نصفيه بمصفاة حتى نتخلص من أي تكتلات.
- نضيف الشعيرية للحريرة على النار ونقلب ثم نضيف الطحين تدريجياً.
- نترك الحريرة تكمل عملية النضج لمدة دقيقتين ثم نضيف باقي الكرفس ونقدمها مع الخبز أو بدون.
الحريرة المغربية الأصلية
مقادير الحريرة المغربية
- عدد 1 كيلو جرام من الطماطم.
- عدد 1 كوب من الدقيق.
- عدد 1 كيلو من الحمص المنقوع.
- ربع كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- عدد 1 بصلة مفرومة.
- عدد 1 كوب من الكزبرة.
- عدد 1 كوب من البقدونس.
- عدد 1 كوب من الكرفس.
- عدد 1 كوب من زيت الزيتون.
- ½ كوب من الزيت.
- ½ ملعقة صغيرة جنزبيل.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 1 لتر من الماء.
- عدد 1 مكعب من مرق اللحم.
- عدد ½ كوب من الشعيرية.
- عدد 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
طريقة شوربة الحريرة المغربية
- في وعاء على درجة حرارة متوسطة، نقوم بإضافة الزيت ثم نقوم بإضافة البصل والحمص والبقدونس والكرفس والكزبرة وزيت الزيتون مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بإضافة الماء إلى الخليط مع إضافة الملح والزعفران وقليل من الفلفل الأسود.
- نقوم بترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى يصل إلى مرحلة النضج.
- نقوم بإحضار آلة الخلاط الكهربائي مع إضافة الطماطم داخل الخلاط ثم نقوم بمزجها حتى تصبح ذات قوام ناعم.
- نقوم بإضافة صلصة الطماطم إلى الخليط مع التقليب بشكل مستمر لمدة 8 دقائق للوصول إلى القوام المناسب.
- في إناء آخر، نقوم بإضافة الدقيق إلى الماء والقيام بتذويب الدقيق في الماء ثم نقوم بإضافة إلى الخليط السابق مع إضافة قطع اللحم وكمية من الصلصة مع نصف كوب من الشعيرية مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نقوم بإضافة مكعب مرق اللحم إلى الخليط والتقليب مرة أخرى.
- نقوم بصب الخليط في أطباق التقديم وتقدم الشوربة ساخنة وبالهناء والشفاء.
أقرا أيضًا: طريقة تحضير الحرشة العادية الأصلية | حرشة مغربية في المقلاة وفي الفرن
الشوربة المغربية
مكونات الشوربة المغربية
- عدد 2 عود من ثمار الكرفس.
- عدد 1 بصلة متوسطة .
- ملعقتين من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من المرق الساخن.
- نصف كيلو من الطماطم المهروسة.
- نصف كيلو من الحمص المسلوق.
- عدد 1 عود من البقدونس المقطع قطع صغيرة.
- نصف كيلو من اللحم المقطع.
- قليل من عصير الليمون.
- ملعقتين من الشعيرية.
- عدد 4 ملاعق من الدقيق الأبيض.
بهارات الحريرة المغربية
- ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون ناعماً.
- فلفل أسود.
- جنزبيل.
- كركم.
طريقة عمل الحريره المغربيه
- على درجة حرارة منخفضة نقوم بإحضار وعاء مناسب مع إضافة قليل من الزيت والانتظار قليلاً حتى يصبح ساخناً، ثم نقوم بإضافة الكرفس والبصل مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى يصبح ليناً.
- نقوم بإضافة الكمون والفلفل الأسود والجنزبيل والكركم مع التقليب مرة أخرى لمدة دقيقة.
- نقوم بإضافة مرق اللحم والطماطم مع القيام برفع درجة الحرارة قليلاً، ثم نقوم بإضافة الحمص، نقوم بترك الخليط لمدة 8 دقائق.
- نقوم بإضافة اللحم، مع ترك الشوربة على النار حتى يصل اللحم والحمص إلى مرحلة النضج.
- نقوم بإضافة الماء إلى الدقيق مع التقليب حتى يذوب ثم نقوم بإضافته إلى خليط الشوربة مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بتقديم الشوربة ساخنة بجانب الخبز والبيض المسلوق وبالهناء والشفاء.
شوربة الحريرة المغربية منال العالم
مكونات الحريرة
- لتر ونصف من الماء.
- ٢٥٠ جرام من اللحم.
- عدد 2 حبة من الطماطم.
- عدد 2 حبة من البصل.
- عدد 3 ملاعق من الزبدة.
- عدد 3 ملاعق من صلصة الطماطم.
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
- عدد 1 ملعقة من الكزبرة.
- كوب وربع حمص.
- ½ ملعقة من الملح.
- ¼ ملعقة من الزعفران اليابس.
- عدد 3 ملاعق من الشعرية.
- عدد 3 ملاعق من الدقيق
أقرا أيضا: طريقة عمل طاجين اللحم بالبطاطس على الطريقة المغربية
طريقة عمل الحريرة المغربية منال العالم
- في طبق عميق نقوم بنقع الحمص قبل البدء في إعداد الحريرة بيوم وذلك حتى لا تأخذ وقت في إعدادها.
- نقوم بتنظيف اللحم جيداً ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- نقوم بإحضار وعاء ونقوم برفعه على النار ثم نقوم بإضافة الزبدة والانتظار قليلاً حتى تذوب ، ثم نقوم بإضافة البصل والتقليب مع إضافة قليل من الملح.
- نقوم بإضافة قطع اللحم إلى البصل مع التقليب الجيد وإضافة قليل من الفلفل الأسود مع تقليب المكونات حتى يتغير اللون الأساسي لقطع اللحم، ثم نقوم بتهدئة درجة الحرارة أسفل الوعاء حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتصفية الحمص وإضافته إلى خليط اللحم، مع التقليب بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة صلصة الطماطم مع استمرار التقليب.
- نقوم بتذويب الدقيق في الماء وإضافته إلى خليط اللحم مع التقليب جيداً.
- نقوم بإضافة الكزبرة والزعفران والشعيرية مع تهدئة درجة الحرارة ثم نقوم بإضافة الكزبرة والبقدونس والتقليب مرة أخرى ثم نقوم برفع الشوربة من على النار.
- تصب الشوربة داخل أطباق التقديم وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
وإلى هنا ننتهي من تقديم طريقة شوربة الحريرة المغربية بوصفات مختلفة يمكنك تحضيرها وبالهناء والشفاء.
