المكرونه المبكبكه باللحمه الضاني.. المبكبكة الليبية باللحم الضاني

المكرونه المبكبكه باللحمه الضاني تكون واحدة من أشهر الأكلات التي يتميز بها المطبخ الليبي، كما أنها انتشرت أيضاً في مصر وتقدم في المطاعم البدوية، وتكون وصفة المبكبكة من الوصفات التي تختلف طريقة تحضيرها عن المكرونة، حيث أنها تسلق ثم يتم تسوية المكرونة مع المرق، ويضاف إليه من الصلصة ثم قطع من اللحم الضاني أو اللحم البتلو.

المكرونه المبكبكه باللحمه الضاني

إن الأكل الليبي يكون متميز كثيراً بأن نكهته لذيذة وفي المطبخ الليبي يتم الاعتماد في أغلب الوقت على اللحم الضأن أو لحم الغنم، وتكون طريقة المكرونة المبكبكة بإضافة اللحم الضاني واحدة من ضمن الأكلات المعروفة والمحببة لدى الكثير من الأشخاص.

مقادير المبكبكة باللحم الضاني

• كيلو من اللحم الضاني.
• نصف كيلو من المكرونة.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• حبة بصل ويتم بشرها.
• أربع ملاعق من الصلصة.
• 2 ثمرة فلفل حار اختياري.
• نصف كيلو من عصير الطماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• ورق لورا.
• حبهان.
• عود من القرفة الخشب.

خطوات تحضير المبكبكة باللحم الضاني

1. في البداية يتم سلق اللحم الضاني مع إضافة التوابل مع الانتباه على التركيز لكمية المرق حتى تكون قليلة، لأن ذلك يجعلها مركزة الطعم والنكهة.
2. بمجرد أن تدخل اللحم إلى مرحلة النضج يتم إغلاق النار عليها.
3. نقوم بتجهيز إناء آخر ثم نضع به قليل من السمن، ثم نضيف له البصل والثوم والفلفل ونقوم بتشويح المقادير على نار تكون متوسطة.
4. في هذه المرحلة يتم إضافة عصير الطماطم والصلصة، ثم نترك الخليط على نار هادئة لكي تتسبك.
5. نضع اللحم والمرق مع الخليط ثم نضيف ملح.
6. حان وقت إضافة المكرونة وتقليبها جيداً، ثم ضبط معيار الماء، وفي حال احتاجت المكرونة إلى ماء زائد يتم إضافة ماء مغلي أو إضافة المرق الذي يكون ساخن.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل صلصة المكرونة في المنزل زي المحلات

المبكبكة الليبية باللحم الضاني

تكون الأكلات الليبية متميزة بالنكهات اللذيذة حيث يتم تحضير أشهى وألذ الأطعمة، فتجد أن أغلب الأطباق الليبية تعتمد على اللحم الضاني، ومن ضمن الأكلات المعروفة للغاية في المطبخ الليبي المبكبكة، فهي وصفة تعتمد على المكرونة واللحم الضاني وبعض الخضروات والبهارات، وتكون طريقة المبكبكة الليبية مختلفة قليلاً عن المبكبكة المصري.

مقادير المبكبكة الليبي

• مكرونه كوع.
• 2 حبة طماطم يتم بشرهم.
• فلفل حار.
• 1 حبة فلفل أخضر.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
• نصف كيلو من اللحم الضاني.
• 3 ملاعق من الزيت.
• 2 ملعقة من الصلصة.
• ملح وفلفل أسمر.
• ماء ساخن.
• بهارات.

طريقة تحضير المبكبكة الليبي

1. في البداية يتم وضع الزيت على النار في إناء ثم نضيف قطع اللحم.
2. تشوح اللحمة جيداً حتى تأخذ لون مميز، ثم يتم إضافة الفلفل بعد فرمه وخلط المكونات جيداً.
3. يضاف الملح والفلفل والتوابل، ثم يضاف الثوم المفروم مع الاستمرار في تقليب الوصفة.
4. يسكب الماء الساخن ثم تترك المكونات على النار، حتى تكون اللحمة مقتربة من مرحلة النُضج.
5. حان الوقت لإضافة المكرونة ثم اسكب مزيد من الماء إلى أن تغطى جميع المكونات.
6. يتم ترك الحلة على نار متوسطة حتى تمام نضج قطع اللحم الضانى بالمكرونة.
7. والآن أصبحت المبكبكة جاهزة وتقدم ساخنة.

اقرأ أيضاً: مكرونة بالسجق والموتزاريلا والصوص الأبيض على الطريقة الإيطالية

المبكبكة بالطريقة المصرية

إن المكرونه واحدة من الأكلات التي يكون لها الكثير من العشاق، حيث أن مذاقها مميز ولذيذ وتختلف كثيراً في طرق تحضيرها حيث أنها متطورة ومتجددة بشكل مستمر، والوصفات الخاصة بها متنوعة كثيراً وغير محدودة، وتختلف طرق تحضير المكرونة من بلد إلى أخرى، حيث تضيف كل دولة نكهتها الخاصة على المكونات، ومن ضمن الطرق الذي التي يتم من خلالها تحضير وصفة المعكرونة هي المبكبكة، التي تكون واحدة من الأكلات المفضلة لدى العديد من الأفراد، حيث أنها تتميز بالمذاق اللذيذ والشهي، وتتنوع وتتجدد طرق تحضيرها طبقاً إلى كل دولة وإلى المكونات، حيث أنها تختلف في الطعم حيث المقادير المستخدمة في الوصفة.

مقادير المبكبكة المصرية

• 1 كيلو من المكرونة المقصوصة الصغيرة.
• عصير طماطم.
• مكعبات صغيرة من اللحم الضاني.
• ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
• 1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة من الزيت.
• 1 حبة فلفل رومي يكون مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات وتوابل.

طريقة تحضير المبكبكة المصرية

1. في وعاء كبير يتم وضع ملعقة من الزيت ونضعها على النار.
2. توضع المكرونة ويتم تحميرها حتى تصبح باللون الذهبي.
3. بعدما تصل المكرونة إلى مرحلة التحمير توضع في طبق جانبي.
4. في ذات الوعاء يتم وضع ملعقة من الزبدة ونضعه على النار.
5. يتم وضع التوابل علي مكعبات اللحمة ثم وضع ملح وفلفل أسود وخلطهم بشكل جيد.
6. جاء وقت وضع قطع اللحم على النار ثم تقلب بشكل جيد حتى يصبح لها لون مميز.
7. يتم وضع شرائح البصل ووضع الثوم المفروم والاستمرار في تقليب الخليط.
8. يضاف الفلفل الرومي إلى المكونات مع الاستمرار في التقليب.
9. توضع المكرونة ونخلطها مع باقي المكونات بشكل جيد.
10. يتم سكب الماء ويترك الإناء على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
11. يضاف عصير الطماطم وترك الخليط على النار حتى يصل لدرجة النُضج.
12. بعد أن تستوي المبكبكة تضاف صلصة الطماطم، ثم تقلب بشكل جيد وترفع من النار.
13. والآن أصبحت المبكبكة جاهزة تقدم وهي ساخنة.

اقرأ أيضاً: أسهل طريقة عمل بشاميل المكرونة في 15 دقيقة وأسرار نجاحه

المبكبكة بالخضار واللحم

تعتبر المبكبكة أكلة ليبية يعود تسميتها بذلك الاسم نسبة إلى صوت المكرونة خلال مرحلة الغليان، وتتميز المبكبكة بالمذاق الشهي واللذيذ، ففي أغلب الأوقات تحضر المبكبكة من خلال الدجاج أو قطع اللحم، وتتشابه في طريقة تجهيزها وفى مظهرها بالكثير من الأطباق المكسيكية المشهورة التي تحضر بإضافة المرق والصلصة إلى الطعام، بالإضافة إلى تشابه المبكبكة مع الطعام التركي تقليدي، حيث تحضر بالمكرونة والطماطم، ويمكن تجربة المبكبكة في وجبة الغداء أو وجبة العشاء.

مقادير مبكبكة بالخضراوات واللحم

• نصف كيلو من المكرونة.
• نصف كيلو لحم ضاني.
• ملعقة كبيرة صلصة.
• 1 ثمرة من البصل.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ثمرة كبيرة بطاطا و يتم تقشيرها وتقطيعها.
• 2 ثمرة من الطماطم.
• كوب حمص منقوع.
• 1 قرن فلفل رومي.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة من الكركم.
• 2 ملعقة زيت.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير المبكبكة باللحم والخضار

1. في البداية يتم تجهيز وعاء عميق، ثم إضافة الزيت إليه ووضع البصل المفروم والتقليب جيداً حتى يذبل.
2. يتم إضافة نصف كيلو من اللحم، ثم إضافة ملعقة من صلصة الطماطم، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والكركم، والملح.
3. تمزج المكونات بشكل جيد وعندما تتماسك المكونات يضاف إليها الحمص والخضروات، ثم يتم تغطية المكونات بالماء.
4. تترك الوصفة على النار حتى تمام النضج مع إمكانية إضافة الماء إليها عند الحاجة.
5. حان وقت إضافة كمية من المياه وتركها حتى تغلي، ثم تسكب المكرونة وتقلب جيداً ويتم تركها لكى تنضج.
6. أصبحت المكرونة جاهزة يتم وضعها فى أطباق التقديم مع تزيينها بواسطة البقدونس، وتقدم وهي ساخنة.

اقرأ أيضاً: المكرونة بالبشاميل طريقة سهلة وشهية

سر نجاح المبكبكة

إن هناك بعض الحيل التي تستخدم من أجل نجاح المبكبكة، وتسوية المكرونة بشكل جيد وهذه الحيل تتمثل فيما يلي:

• يحتاج كل 450 جرام من المكرونة إلى 20 كوب ماء يتم غليه على النار.
• بعدما يتم غليان الماء يتم إضافة 4 ملاعق ملح بدون قلق، لأنه السبب في نكهة المكرونة المميزة.
• ينبغي تحريك المكرونة في أول خمس دقائق من وضعها بالماء المغلي لتجنب التصاقها.