طريقة عمل الفطير المشلتت بالسكر والجبن واللحم المفروم محشى قشطة

الفطير المشلتت أو كما كان يعرف قديما بالفطير الملتوت وهو من الأكلات المتوارثة من الحضارة المصرية القديمة، وهو يتكون من طبقات رقيقة مصنوعة من الدقيق والسمن والماء وكان يتم تناوله مع العسل أو الجبن، ولكن تطور المصريين صناعته فأصبح يتم تحضيره اليوم بحشوات مختلفة مثل القشطة والجبن، ويتميز الفطير المشلتت بمذاق شهي ولذيذ، واليوم سنقدم  متابعينا الكرام من خلال موقع مطبخك طرق مختلفة لتحضير فطير مشلتت في المنزل بخطوات بسيطة.

طريقة عمل الفطير المشلتت

 المكونات 

• عدد 1 كيلو من الدقيق الأبيض. 
• عدد 1 كوب من الماء.
• ½ كوب من الزيت.
• ½ كوب من السمن المذاب. 
• ¼ملقعة كبيرة من الملح.
• عدد 2 ملعقة صغيرة سكر. 

أقرا أيضا : أسهل 9 طرق لعمل وصفات حلويات ام علي سهلة ولذيذة زي الجاهزة

طريقة عمل الفطير المشلتت

• في طبق عميق نقوم بإضافة كل من الدقيق والسكر والملح مع التقليب بشكل جيد. 
• نقوم بإضافة الماء والعجن حتى يتكون لدينا عجينة لينة الملمس.
• نقوم بتقطيع العجينة إلى 10 قطع مع تشكيلها على هيئة كرات.
• نقوم برص قطع العجين داخل صينية مدهونة بالزيت مع تغطية العجين وتركه لمده 30 دقيقة. 
• نقوم بمزج السمن مع الزيت مع إضافة قليل من الخليط على الرخامة.
• نقوم بفرد قطع من العجين حتى تصبح ذات سمك رفيع ثم نقوم بدهنها بخليط الزيت والسمن مع وضع قطع أخرى من العجين عليها وفردها يتم تكرار هذه الخطوة حتى الانتهاء من قطع العجين الموجودة لدينا.
• نقوم بنقلها إلى صينية مدهونه بالزيت مع فردها بشكل مناسب داخل الصينيه وإضافة قليل من خليط السمن والزيت على الوجه.
• نقوم بإدخال الصينية إلى فرن سابق التسخين على درجة حرارة 200°مئوية نتركها لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نقوم بإخراج الفطير وتقديمه بجانب العسل الأبيض.

الفطير المشلتت بالسكر

المكونات 

• عدد 1 كيلو من الدقيق الناعم. 
• عدد 2 ملعقة من الزيت. 
• عدد 4 ملاعق من السمن. 
• عدد 4 ملاعق من السكر.
• عدد 1 ملعقة من الملح.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. 
• ماء حسب الرغبة. 

طريقة عمل الفطير المشلتت بالسكر 

• نقوم بمزج المكونات الجافة المتمثلة في الملح والدقيق والبيكنج بودر ثم نقوم بإضافة الزيت والماء بشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• نقوم بوضع العجينة داخل الثلاجة لمدة 15 دقيقة. 
• نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين مع فرد كل قسم من العجينة حتى يصبح ذات سمك رقيق.
• نقوم بدهن كل قسم بالسمن مع رش كمية من السكر ثم نقوم بوضع القسم الآخر عليها.
• نقوم بإحضار صينية مدهونة بالزيت ثم نقوم بوضع الفطيرة داخلها وإدخالها إلى الفرن مع درجة حرارة 200°مئوية نترك الفطيرة داخل الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نقوم بإخراجها.
• نقوم بتقديم الفطيرة على الإفطار وبالهناء والشفاء.

الفطير المشلتت بالجبن

المكونات

• عدد 1 كيلو من الدقيق الأبيض.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ملعقة صغيرة من السكر.
• عدد 1 كوب من الزبدة.
• عدد 1 كوب من الماء.
• ½ كوب من الجبن الشيدر.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالجبن

• نقوم بإحضار إناء ثم نضع الدقيق الأبيض مع الملح ونقوم بخلطهم جيداً ثم نقوم بوضع السكر ونقوم بخلطهم مرة أخري.
• نقوم بإضافة الماء إلى الدقيق ثم نقوم بالتقليب جيداً حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نقوم بترك العجينة لمدة 30 دقيقة، ثم نقوم بإحضار العجينة وتقطيعها إلي نصفين ونقوم بفرد النصفين حتى يكون السمك رقيقاً.
• نقوم بدهن العجين بالزبدة ونقوم بوضع الجبن بداخل كل نصف على حدة.
• نقوم بلم العجين على الجبن جيداً، ثم نقوم بإحضار صينية ونقوم بدهنها بالزبدة بشكل جيد.
• نقوم بوضع الطبقة الأولى من العجينة ونقوم بفردها ثم نقوم بوضع الطبقة الأخرى.
• نقوم بالضغط عليهما ثم نقوم بفرد العجين مرة أخرى.
• نقوم بإدخال الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 200°مئوية حتى يصبح لون الفطيرة لوناً ذهبياً 
• نقوم بإخراج الفطيرة من الفرن ونتركها تهدأ قليلاً.
• تقدم الفطيرة بجانب كوب من الشاي وبالهناء والشفاء.  

فطير مشلتت باللحم المفروم

يمكنكم تحضير أشهى فطير مشلتت بحشو اللحم المفروم وإليكم الطريقة:

مكونات الفطير المشلتت باللحمة المفرومة 

1. خمس أكواب دقيق.
2. كوبين ماء دافئ.
3. نصف ملعقة ملح.
4. ملعقتين سكر.
5. نصف كيلو لحم مفروم.
6. بصلة كبيرة.
7. فلفل ألوان.
8. ملعقتين صلصة.
9. زيت.
10. ملح.
11. فلفل أسود.
12. زبدة أو سمن بلدي لتوريق الفطير.

طريقة تحضير الفطير المشلتت 

1. نحضر وعاء عميق للعجن ثم نضيف إليه خمسة أكواب دقيق منخول ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونقلب ثم نضيف ملعقتين من السكر ونقلب.
2. نضيف كوب ماء دافئ ونقلب حتى نبدأ في لم العجينة وإذا احتاجت ماء نضيف بالتدريج ماء دافئ مع العجن حتى تصبح لدينا عجينة طرية.
3. في وعاء عميق ندهنه بزيت ثم نضع العجينة وندهنها بنصف ملعقة زيت ونغطيها ونتركها ترتاح.
4. في مقلاة نضع زيت يسخن ثم نفرم البصل ونضعه في المقلاة ونقلب حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم.
5. نقطع الفلفل ثم نضيفه إلى اللحم مع التقليب ثم نضيف ملعقتين صلصة طماطم.
6. نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب ويمكن إضافة بهارات لحم وقرن فلفل حامي حسب الرغبة.
7. نترك اللحم لمدة 10 دقائق تنضج، ثم نطفئ النار ونترك اللحم يبرد تماما.
8. ندهن سطح المطبخ زيت ونبدأ في تقطيع العجين كور صغيرة ونضعها على سطح المطبخ، ثم ندهن وجه الكور زيت، ثم نغطي كور العجين ترتاح مرة أخرى لمدة ربع ساعة، وأهم خطوات نجاح الفطير المشلتت هو أن تتركيه يرتاح من حين لآخر.
9. ندهن أيدينا زيت ثم نبدأ في فرد العجين وترقيقه، ثم نأخذ طرف من الأطراف ونطبقه للداخل ثم ندهنه زبدة أو سمن، ثم نأخذ الطرف المقابل ونطبقه للداخل وندهن زبدة، وفي المنتصف نضع الحشو من اللحم المفروم.
10. ثم نأخذ الطرف الثالث ونغلق على الحشو وندهن زبدة، ثم نأخذ الطرف الأخير ونطبقه للداخل وندهن زبدة.
11. نحضر صينية وندهنها زبدة ثم نضع الفطيرة، ونتركها ترتاح قليلا.
12. نكرر نفس الخطوة مع باقى كور العجين ونترك الفطير يرتاح في الصواني. 
13. نفرد العجينة الأولى بعد راحتها في الصينية بشكل دائري وبرفق.
14. ندخل صينية الفطير على أسفل رف ( الصاج) ونشعل الفرن والشواية على حرارة 200 وعندما تأخذ اللون الذهبي ونخرجها وتقدم وبالهناء والشفاء.

فطير مشلتت محشى قشطة

يمكنك تحضير حلى الفطير المشلتت بالقشطة والمكسرات، وإليكم الطريقة:

مكونات الفطير المشلتت بالقشطة 

1. ثلاث أكواب دقيق.
2. ماء دافئ للعجن حسب حاجة الدقيق.
3. نصف ملعقة ملح.
4. ملعقتين سكر.
5. زيت.
6. سمن أو زبدة للتوريق.
7. قشطة معدة مسبقا.
8. مكسرات.

أقرا أيضا : 10 اكلات جديدة سهلة وسريعة واقتصادية تناسب جميع الأوقات

طريقة تحضير الفطير المشلتت بالقشطة 

1. في إناء نضع الدقيق المنخول ثم نضيف السكر والملح ونقلب المكونات الجافة معا.
2. نبدأ في إضافة الماء بالتدريج ونعجن حتى تصبح معا عجينة طرية.
3. نكور العجين وندهنها زيت ثم نترك العجينة نصف ساعة ترتاح بعد تغطيتها.
4. نبدأ في تقطيع العجين إلى أربع كور، ثم ندهن الوجه زيت ونتركه ترتاح مرة ثانية.
5. لتحضير القشطة، كوبان لبن وملعقتين نشا ونرفعها على النار ونضيف سكر حسب الرغبة ونقلب حتى يتماسك اللبن ثم نرفعه جانبه، يمكن إضافة ورقة فانيليا أو ماء ورد، ونترك القشطة تبرد تماما.
6. نبدأ في فرد العجين نأخذ كرة ونفردها بالزيت و نرقق ثم نأخذ طرف ونطبقه للداخل مع دهنه زبدة أو سمن أو خلط الاثنين معا، ثم نطبق الطرف المقابل وندهن زبدة ثم نضع طبقة قشطة في المنتصف ثم نضيف المكسرات، نأخذ الطرف الثالث ونغلق على الحشو، ثم نأخذ الطرف الآخر ونغلق وندهن زبدة على كل طرف.
7. نضع الفطيرة في صينية مدهونة زبدة ترتاح حتى نكمل باقى الكمية.
8. نبدأ في فرد العجين برفق ثم ندخل الصينية فرن على حرارة 200 ونشعل الشواية ونضع الصينية أسفل الفرن وعندما تأخذ اللون الذهبي نخرجها وتقدم يمكن رش وجه الفطير بالسكر البودرة أو تأكل مع العسل الأبيض.