رحلةٌ مُنكّهة بالبصل واللحم: أسرار تحضير البورك العراقي:يُعدّ البورك العراقي من أشهر وألذّ المعجنات العربية، حيثُ يتميز بنكهته الغنية وطراوة عجينته، ممّا يجعله طبقًا مُفضّلاً لدى الجميع.
رحلةٌ مُنكّهة بالبصل واللحم: أسرار تحضير البورك العراقي:أصل البورك:
يُعتقد أنّ أصل البورك يعود إلى تركيا، حيثُ يُسمّى هناك “Börek”. وقد انتشر البورك في مختلف الدول العربية، وتنوّعت طرق تحضيره حسب كلّ بلد.
مكونات البورك العراقي:
يتكون البورك العراقي من مكونات بسيطة ومتوفرة، وهي:
- العجين:
- الدقيق:يُستخدم الدقيق القمح الأبيض لتحضير العجين.
- الماء:يُستخدم الماء لخلط المكونات مع بعضها البعض.
- الزيت النباتي:يُستخدم الزيت النباتي لإعطاء العجين طراوة ونكهة مميزة.
- الملح:يُستخدم الملح لإعطاء العجين مذاقًا مُميّزًا.
- الخميرة:تُستخدم الخميرة لتخمير العجين وجعله طريًا.
- الحشوة:
- اللحم المفروم:يُستخدم اللحم المفروم لإعطاء البورك نكهة غنية.
- البصل:يُستخدم البصل لإعطاء البورك نكهة مميزة.
- التوابل:تُستخدم التوابل لإعطاء البورك مذاقًا مُميّزًا، مثل: الفلفل الأسود، والملح، والبهارات.
- زيت للقلي:يُستخدم زيت للقلي لقلي البورك حتى يصبح ذهبي اللون.
طريقة تحضير البورك العراقي:
- تحضير العجين:
- خلط الدقيق والملح والخميرة في وعاء كبير.
- إضافة الماء تدريجيًا مع العجن باستخدام اليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- إضافة الزيت النباتي إلى العجين وعجنه مرة أخرى.
- تغطية العجين بقطعة قماش مبللة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
- تحضير الحشوة:
- تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
- تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- إضافة البصل إلى المقلاة وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة اللحم المفروم إلى المقلاة وتقليبه حتى ينضج.
- إضافة التوابل إلى الحشوة وتقليبها مع اللحم والبصل.
- تشكيل البورك:
- تقسيم العجين إلى كرات صغيرة.
- فرد كلّ كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة.
- وضع كمية من الحشوة في وسط كلّ دائرة.
- طيّ العجين على الحشوة على شكل مثلث أو مربع.
- إغلاق أطراف العجين جيدًا باستخدام شوكة.
- قلي البورك:
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- وضع البورك في الزيت الساخن وقليه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات.
- التقديم:
- تقديم البورك ساخنًا مع السلطة العربية أو الزبادي.
نصائح لتحضير بورك عراقي لذيذ:
- استخدام الدقيق القمح الأبيض عالي الجودة لتحضير العجين.
- عجن العجين جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا.
- ترك العجين يتخمر في مكان دافئ لمدة كافية حتى يزداد حجمه.
- تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة حتى ينضج بسرعة.
- إضافة التوابل حسب الرغبة.
- قلي البورك في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
- تصفية البورك من الزيت الزائد باستخدام ورق المطبخ.
أنواع البورك العراقي:
يُمكن تحضير البورك العراقي بأنواع مختلفة، منها:
- بورك اللحم:وهو النوع الأكثر شيوعًا، ويُحضّر باستخدام اللحم المفروم والبصل والتوابل.
- بورك الجبن:يُحضّر هذا النوع باستخدام الجبن الأبيض أو الج
القيمة الغذائية للبورك العراقي:
يُعدّ البورك العراقي من الأطباق الغنية بالقيمة الغذائية، حيث يحتوي على:
- الكربوهيدرات:يُعدّ الدقيق مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات، وهي مصدر الطاقة الأساسي للجسم.
- البروتين:يُعدّ اللحم أو الجبن مصدرًا غنيًا بالبروتين، وهو ضروري لبناء العضلات والأنسجة.
- الألياف الغذائية:يُعدّ البصل مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية، وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي.
- الفيتامينات والمعادن:يحتوي البورك على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، مثل: فيتامين أ، وفيتامين ج، والحديد، والكالسيوم.
فوائد البورك العراقي:
- يُعزّز صحة الجهاز الهضمي:تُساعد الألياف الغذائية الموجودة في البورك على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- يُقوّي العضلات والأنسجة:يُساعد البروتين الموجود في البورك على بناء العضلات والأنسجة.
- يُحسّن وظائف الدماغ:تُساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في البورك على تحسين وظائف الدماغ.
- يُحسّن المناعة:تُساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في البورك على تحسين المناعة.
- يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب:تُساعد الألياف الغذائية الموجودة في البورك على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
البورك العراقي في المناسبات:
يُعدّ البورك العراقي من الأطباق المُفضّلة في المناسبات، مثل:
- أعياد الفطر والأضحى:يُقدّم البورك على مائدة عيد الفطر والأضحى كرمز للكرم والضيافة.
- حفلات الزفاف:يُقدّم البورك في حفلات الزفاف كرمز للبهجة والفرح.
- المناسبات الاجتماعية:يُقدّم البورك في المناسبات الاجتماعية، مثل: حفلات التخرج وحفلات أعياد الميلاد.
البورك العراقي وتراثنا:
يُعدّ البورك العراقي من الأطباق التي تُجسّد تراثنا العربي، فهو يُعبّر عن ثقافتنا وعاداتنا وتقاليدنا.
يمكنك ايضاً قراءة:رحلة عبر الزمن مع بوريك: حكاية عجينة ذهبية وحشوات متنوعة
ختاماً:
يُعدّ البورك العراقي من الأطباق اللذيذة والمغذية، وهو يُمثّل جزءًا من تراثنا العربي.
