طريقة عمل البيكاتا

  طريقة عمل البيكاتا  

تعد البيكاتا من الاطباق المميزة التي غالبا ما تقدم في الفنادق و المطاعم ، و تتعدد طرق تحضيرها و في هذا المقال سنقدم اليكي طريقة تحضير بيكاتا الدجاج مع المشروم و ايضا بيكاتا اللحم .

طريقة تحضير بيكاتا اللحم مع المشروم .

المكونات :

1. – نصف كيلو من صدور الدجاج .
2. – 250 جراما من المشروم ( الفطر ) .
3. – كوب من الفلفل الالوان المقطع .
4. – 150 جراما من الزيتون الاسود .
5. – فصان من الثوم المهروس .
6. – حبة من البصل .
7. – ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
8. – ملعقة كبيرة من الدقيق .
9. – كوب من الحليب السائل .
10. – كوب من كريمة الطهي .
11. – نصف كوب من الماء .
12. – ثلاث حبات من الهيل .
13. – ورقة من الغار .
14. – رشة ملح .
15. – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
16. – نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل .

طريقة تحضير بيكاتا الدجاج :

– نقطع صدور الدجاج الى شرائح متوسطة السمك .
– نتبل صدور الدجاج بالملح و الفلفل جيدا .
– نفرم البصل ناعما و ونتركه جانبا .
– في قدر او مقلاة عميقة نضع ملعغقة من الزبدة و عندما تسخن نضع عليها صدور الدجاج و نقلبها حتى تحمر من الجهتين جيدا .
– ننقل شرائح الدجاج الى طبق اخر و نتركها جانبا .
– في نفس المقلاة نضع معلقتي الزبدة المتبقين ثم نضع عليهم البصل المفروم ، و الثوم ، و معلقة الطحين ، و الحبهان ، و ورق الغار و الزنجبيل ، و نقلب جميع المكونات معا حتى تمتزج جيدا .
– نضع شرائح الدجاج مرة اخرى في المقلاة ثم نضيف المشروم و الفلفل الالوان و    الزيتون .
– نضيف الماء الى المكونات السابقة و نتركها معا على النار حتى تغلي .
– نخلط الكريمة و الحليب معا ثم نضيفهم الى الدجاج و نترك الخليط يغلي على النار لمدة دقيقتين .
– نضع البيكاتا في طبق التقديم ، و تقدم ساخنه مع المعكرونة او الارز الابيض .

بيكاتا اللحم مع المشروم .

المكونات :

1. – ثلاث ملاعق زبدة على زيت .
2. – نصف كيلو من شرائح اللحم البتلو .
3. – ربع كيلو من المشروم ( الفطر ) الطازج المقطع الى شرائح .
4. – حبة واحدة من البصل المقطع الى حلقات او جوانح .
5. – فصين من الثوم المهروس .
6. – نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
7. – ملح حسب الرغبة .
8. – رشة من جوزة الطيب .
9. – علبة من القشطة الحامضية .
10. – بقدونس و كزبرة مفرومين للتزيين .

طريقة تحضير بيكاتا اللحم مع المشروم .

– نتبل شرائح اللحم بالملح و الفلفل الاسود .
– في مقلاة عميقة على النار نضع الزبدة و الزيت و عندما يسخن نشوح به شرائح اللحم جيدا من الوجهين ، ثم نضعهم في طبق جانبا .
– في نفس المقلاة نضع حلقات البصل و شرائح المشروم و الثوم و رشة من الملح و الفلفل و نشوحهم معا جيدا .
– نضيف القشطة الحامضية و نترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة .
– نعيد اللحم مرة اخرى الى الخليط و نتركه على النار لمدة خمس دقائق .
– تقدم بيكاتا اللحم ساخنة و نزينها بالبقدونس والكزبرة مع الارز الابيض و سلطة خضراء او خضار سوتيه .