أطباق المغرب العربي

طريقة عمل البيكاتا

طريقة عمل البيكاتا  

  طريقة عمل البيكاتا  

تعد البيكاتا من الاطباق المميزة التي غالبا ما تقدم في الفنادق و المطاعم ، و تتعدد طرق تحضيرها و في هذا المقال سنقدم اليكي طريقة تحضير بيكاتا الدجاج مع المشروم و ايضا بيكاتا اللحم .

طريقة تحضير بيكاتا اللحم مع المشروم .

طريقة عمل البيكاتا  
طريقة عمل البيكاتا

المكونات :

  1. – نصف كيلو من صدور الدجاج .
  2. – 250 جراما من المشروم ( الفطر ) .
  3. – كوب من الفلفل الالوان المقطع .
  4. – 150 جراما من الزيتون الاسود .
  5. – فصان من الثوم المهروس .
  6. – حبة من البصل .
  7. – ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
  8. – ملعقة كبيرة من الدقيق .
  9. – كوب من الحليب السائل .
  10. – كوب من كريمة الطهي .
  11. – نصف كوب من الماء .
  12. – ثلاث حبات من الهيل .
  13. – ورقة من الغار .
  14. – رشة ملح .
  15. – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
  16. – نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل .

طريقة تحضير بيكاتا الدجاج :

– نقطع صدور الدجاج الى شرائح متوسطة السمك .
– نتبل صدور الدجاج بالملح و الفلفل جيدا .
– نفرم البصل ناعما و ونتركه جانبا .
– في قدر او مقلاة عميقة نضع ملعغقة من الزبدة و عندما تسخن نضع عليها صدور الدجاج و نقلبها حتى تحمر من الجهتين جيدا .
– ننقل شرائح الدجاج الى طبق اخر و نتركها جانبا .
– في نفس المقلاة نضع معلقتي الزبدة المتبقين ثم نضع عليهم البصل المفروم ، و الثوم ، و معلقة الطحين ، و الحبهان ، و ورق الغار و الزنجبيل ، و نقلب جميع المكونات معا حتى تمتزج جيدا .
– نضع شرائح الدجاج مرة اخرى في المقلاة ثم نضيف المشروم و الفلفل الالوان و    الزيتون .
– نضيف الماء الى المكونات السابقة و نتركها معا على النار حتى تغلي .
– نخلط الكريمة و الحليب معا ثم نضيفهم الى الدجاج و نترك الخليط يغلي على النار لمدة دقيقتين .
– نضع البيكاتا في طبق التقديم ، و تقدم ساخنه مع المعكرونة او الارز الابيض .

بيكاتا اللحم مع المشروم .

المكونات :

  1. – ثلاث ملاعق زبدة على زيت .
  2. – نصف كيلو من شرائح اللحم البتلو .
  3. – ربع كيلو من المشروم ( الفطر ) الطازج المقطع الى شرائح .
  4. – حبة واحدة من البصل المقطع الى حلقات او جوانح .
  5. – فصين من الثوم المهروس .
  6. – نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
  7. – ملح حسب الرغبة .
  8. – رشة من جوزة الطيب .
  9. – علبة من القشطة الحامضية .
  10. – بقدونس و كزبرة مفرومين للتزيين .

طريقة تحضير بيكاتا اللحم مع المشروم .

– نتبل شرائح اللحم بالملح و الفلفل الاسود .
– في مقلاة عميقة على النار نضع الزبدة و الزيت و عندما يسخن نشوح به شرائح اللحم جيدا من الوجهين ، ثم نضعهم في طبق جانبا .
– في نفس المقلاة نضع حلقات البصل و شرائح المشروم و الثوم و رشة من الملح و الفلفل و نشوحهم معا جيدا .
– نضيف القشطة الحامضية و نترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة .
– نعيد اللحم مرة اخرى الى الخليط و نتركه على النار لمدة خمس دقائق .
– تقدم بيكاتا اللحم ساخنة و نزينها بالبقدونس والكزبرة مع الارز الابيض و سلطة خضراء او خضار سوتيه .

السابق
طريقة عمل البريوش المغربي اقتصادي
التالي
طريقة عمل التشيز كيك   

اترك تعليقاً