طريقة عمل البقسماط للشيف حسن من أبسط الطرق المستخدمة لتحضير البقسماط فى المنزل والتي يزداد البحث عنها على مختلف محركات شبكة الانترنت، حيث يعتبر البقسماط من المقرمشات الخفيفة التي يفضلها الكبار والصغار على السواء، لذلك سوف نتعرف سويا خلال سطور موقعنا التالية عن مزيد من التفاصيل حول تحضير البقسماط، والطرق المختلفة لإعداده.
طريقة عمل البقسماط للشيف حسن
تتمتع طريقة الشيف حسن لإعداد البقسماط بالسهولة والبساطة والنتائج المذهلة، والتي يمكن الحصول من خلالها على أفخر بقسماط في البيت، وذلك باتباع التالي:
مقادير إعداد البقسماط على طريقة الشيف حسن
- ١٠٠ مل من زيت الطعام.
- واحد كوب من الماء الفاتر.
- ٥٠٠ جرام من الخميرة
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- رشة صغيرة تعادل ١٥ جرام من السكر.
- حوالى ٥ جرام من محسن الخبز.
مكونات سائل تلميع البقسماط
لتحضير سائل التلميع قم بإحضار المكونات التالية:
- بيضة واحدة
- حوالي ١٠٠ مل من الحليب.
- خمسة جرامات من مسحوق الفانيليا.
- رشة من ملح الطعام تكافئ ٥ جرام تقريبا.
- مقدار ٥ جرام من الفلفل.
- ١٠٠ جراماً من حبوب السمسم.
- ما يعادل ١٠٠ جرام من حبة البركة.
كيفية تحضير البقسماط على طريقة الشيف حسن
لتحضير أفضل بقسماط مقرمش ولذيذ عليك اتباع طريقة الشيف حسن البسيطة من خلال عمل الخطوات التالية:
- عليك القيام بوضع إناء على نار هادئة ووضع كلا من الماء والزيت به.
- قم بوضع السكر والخميرة ومقدار الدقيق والخميرة والسكر ومحسن الخبز بالإضافة إلى الملح داخل العجان ثم قم بالخفق بشكل جيد.
- أضف الماء إلى الخليط أقناء الخفق بشكل تدريجي مع العجن جيدًا باليدين حتى تتجانس وتخدم جيدا ثم قم بتركها لترتاح.
- رش وعاء آخر بالدقيق وقم بوضع العجينة فيه لكي ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
- قم بعد ذلك بتقطيع العجينة التي تم إعدادها مع لف العجينة على شكل رولات.
- أحضر إناء نظيف وقم بخلط البيضة مع الفانيليا والملح والسكر جيدا ثم أضف إليها الحليب مع التقليب بشكل جيد.
- ادهن صاج نظيفة بطبقة رقيقة من الزيت مع تجفيف الصاج بعدها بالمناديل.
- عليك القيام برص أصابع البقسماط التي أعددتها على الصاج ثم دهنها بالسائل المجهز للتلميع.
- قم بغمس الأصابع في حبوب السمسم وحبة البركة تبعا للرغبة ثم قم بعدها بترك الرولات حتى تخمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى يزداد حجم الأصابع.
- أدخل الصاج الذي تم رص الأصابع عليه داخل الفرن في درجة حرارة ٢٠٠ درجة لمدة خمسة وعشرين دقيقة.
- يتم بعدها إخراج البقسماط اللذيذ وتقديمه.
اقرأ أيضاً: وصفات حلويات للمبتدئين سهلة وسريعة بمكونات في مطبخك – شهر رمضان 2021
طريقة سهلة لإعداد البقسماط بالكمون في المنزل
يمكن الحصول على بقسماط بالكمون مقرمش في البيت مثل الجاهز تماما من خلال اتباع الطريقة التالية:
مقادير بقسماط الكمون المقرمش اللذيذ
- كمية مناسبة من الدقيق تعادل 1 kg.
- خميرة فورية بمقدار يساوي ملعقة شاي صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة واحدة كبيرة من سكر المائدة.
- عدد ٢ كأس من الماء الفاتر.
- حوالي ١/٤ كوب من الزيت ويفضل استخدام زيت الذرة.
- ١/٢ ملعقة من الخل.
- ٣ بيضات.
- مقدار مناسب من بذور الكمون.
طريقة عمل البقسماط بالكمون في المنزل.
- عليكي القيام بنخل كمية الدقيق جيدا.
- قومي بإذابة مقدار ملعقة من حبيبات الخميرة مع ملعقة واحدة من السكر في كوب وذلك لاختبار جودة الخميرة حيث من المفترض أن يتضاعف حجمها بعد القيام بخلطها مع ملعقة من الطحين.
- أحضري وعاء صغير وقومي بإضافة البيض فيه بالتدريج ثم صبي محتويات هذا الوعاء في إناء العجن ثم ضعي مقدار ½ ملعقة من الملح والخل للتخلص من رائحة البيض.
- ضعي كوب الخميرة ومعه كوبين من الماء والزيت إلى وعاء العجن.
- قومى بعد ذلك بإضافة معيار الدقيق بشكل تدريجي مع العجن جيدا
- استمري في عجن المكونات لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتماسك العجينة ولا توجد أي التصاقات بالوعاء، ثم أضيفي الكمون إليها.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتم عملية التخمير بشكل جيد ويتضاعف حجمها.
- جهزي صاج مدهون مسبقا بطبقة رقيقة من الزبدة أو الزيت
- قومي بتشكيل عجينة البقسماط على هيئة رول ثم يتم ترتيبها في الصاج مع الحفاظ على وجود مسافات بين الأصابع حتي لا تلتصق معا.
- ادهني سطح البقسماط بالبيض المخفوق أو بخليط معد مسبقا من الماء والبن الجاف ثم رشي على سطحه بعض بذور الكمون.
- قومي بتهيئة الفن وتسخينه حتى يصل إلى 200 درجة ثم ضعي الصاج بداخله مع تخفيض الحرارة ويترك البقسماط حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل بسكويت النشادر في المنزل
طريقة الشيف سارة عبد السلام لعمل البقسماط في البيت
يعد البقسماط من المقبلات والمقرمشات التي يفضلها الجميع لذلك تسعى الكثير من السيدات لعمله في البيت ويمكن تحقيق ذلك بكل سهولة من خلال اتباع الطريقة التالية:
مقادير تحضير البقسماط على طريقة سارة عبد السلام
- عدد 3 أكواب من الطحين.
- رشة ملح تعادل ملعقة صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من حبيبات الخميرة.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
- واحد ملعقة طعام من السكر.
- ¼ كوب من الزيت.
لتزيين البقسماط
- سمسم.
- عدد 1 بيضة.
- حبة البركة.
- ملعقة طعام واحدة من اللبن.
- مقدار من القهوة سريعة الذوبان يكافئ ½ ملعقة شاي.
خطوات عمل بقسماط بالمنزل بطريقة الشيف سارة عبد السلام
- قومي بوضع المكونات الجافة في وعاء العجان ( الدقيق والسكر والخميرة والملح).
- ثم التقليب بشكل جيد حتى تمام الامتزاج.
- ضعي الزيت على الخليط السابق وقلبي جيدا حتى يمتزج الزيت بالمكونات تماما ثم أضيفي الماء بعد ذلك تدريجيا مع تشغيل العجان حتى تتجانس العجينة وتتماسك وتصبح ملمومة غير ملتصقة بالوعاء و جافة وطرية.
- انقلي العجينة بعد ذلك في بوله جافة وقومي بتغطيتها جيدا واتركيها لمدة لا تقل عن نصف الساعة حتى تخمر ويزداد حجمها.
- افردي العجينة بعدما تخمر على الرخامة جيدا على شكل مربع ثم قومي بتقطيعه طوليا إلى شرائح ثم قومي بلفها لتأخذ شكل الرول.
- بعد تجهيز صاج ثم دهنه بطبقة من الزيت قومي برص الأصابع التي أعددتها في الصاج واتركيها.
- جهزي في وعاء عميق سائل تلميع عن طريق مزج البيضة والقهوة السريعة الذوبان واللبن جيدا ثم ادهني الأصابع بالخليط ليصبح مقرمش ولذيذ.
- أضيفي إلى أصابع البقسماط بذور السمسم وحبة البركة.
- ثم ادخليه الفرن بعد ضبطه على حرارة ١٥٠ درجة واتركيها بداخله لمدة ١٠ دقائق.
- أخرجي البقسماط من الفرن واتركيه حتى يبرد، وتناولي ألذ بقسماط مقرمش وخفيف.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكحك الناعم زي الجاهز في البيت بعدة طرق جديدة
نصائح هامة عند عمل البقسماط في البيت
- لابد من مراعاة المقادير التي وضحناها حتى تحصلين على نتائج مثالية، كما يمكن مضاعفة المقادير لإعداد كميات أكبر.
- تعتبر خطوة العجن من الخطوات الهامة التي تساعد في نجاح البقسماط حيث يحب ترك العجينة تخمر جيدا ولابد من العجن الجيد، حتى تصبح متماسكة غير ملتصقة بالإناء.
- يمكن القيام باستبدال الماء في الوصفة بالحليب أو اللبن الجاف.
- تسطيعِ التحكم في نكهة البقسماط سواء بالسمسم أو الكمون أو حبة البركة
- يمكن القيام بتلميع سطح البقسماط الزبادي لرفع القيمة الغذائية له.
وهكذا نكون تعرفنا خلال هذا المقال على طريقة عمل البقسماط للشيف كما تناولنا طرق أخرى لإعداد البقسماط بالكمون في المنزل، وطريقة الشيف سارة عبد السلام لعمل البقسماط اللذيذ الكرسبي
