طاجن بامية باللحمة الضاني

طاجن بامية باللحمة الضاني تكون البامية نوع من الخضار الموسمي، ولكن يلقى شهرة وإقبال واسع في فصل الصيف، وتكون البامية هي قرون طويلة يتم تغطيتها بزغب ناعم، وتحتوي علي الكثير من الفيتامينات والمعادن، حيث أن بها مادة لزجة تجعل الباميه لها نكهة مميزة، وقد تم استخدام هذا النوع من الخضار في الكثير من الوجبات والطرق المتنوعة.

طاجن بامية باللحمة الضاني

علي رغم أن كثير من المصريين يعشقوا الأكلات الشامية أو الإيطالية، ولكن بالتاكيد يكون المطبخ المصري له مكانة خاصة في قلوب جميع الأشخاص، وبالتالي تجد أن هناك الكثير من المطاعم الخاصة بالدواجن والأكلات الشرقية، وبالنسبة إلى طاجن البامية باللحم الضاني فهو يعتبر من ضمن أهم وألذ الأكلات الشرقية التي تستطيع المرأة طهيها بطرق متنوعة تنال إعجاب الأجانب قبل العرب نظراً إلى طعمها المميز واللذيذ.

مقادير البامية باللحمة الضاني

• كيلو من اللحم الضاني.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر.
• 1 حبة من البصل.
• ثلاث فصوص ثوم يتم فرمه.
• نصف كيلو من البامية.
• عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقتين من السمنة.
• كمون.
• ليمون حسب الاحتياج.

خطوات تحضير طاجن بامية باللحمة الضاني

1. في البداية يتم تجهيز وعاء ويسخن جيداً على النار، ثم وضع البصل ونصف الكمية من مفروم الثوم.
2. يضاف الفلفل الأخضر إلى البصل، ثم يتم التقليب جيداً وإضافة اللحم والفلفل الأسود.
3. بعد عدة دقائق وعندما تنزل مياه اللحم وتبدأ في دخولها مرحلة التشويح تزود بالمياه.
4. في هذه المرحلة يتم وضع عصير الطماطم على المكونات، ثم إضافة الملح والانتظار حتى دخول الطماطم إلى مرحلة التسبيك.
5. يتم وضع البامية ثم إضافة الكمون.
6. توضع كمية الثوم المتبقية على البامية، ثم يوضع معها الكزبرة.
7. بعدما تنضج البامية بشكل تام يتم وضعها في طاجن، وبعد ذلك تدخل إلى الفرن حتى تصل إلى الشكل المميز واللون الجذاب.
8. هناك إمكانية إضافة بعض عصير الليمون قبل إدخال البامية إلى الفرن، أو يمكن وضعه في أطباق التقديم بعد نضج البامية.

اقرأ أيضاً: فخذة ضاني بالفرن مشوية بالفرن داخل كيس حراري.. الفخذة الضاني بالمطيبات

طريقة أخرى لعمل طاجن البامية باللحم الضأن

عند بداية موسم البامية ترتفع أسعارها بشدة نتيجة إلى ازدياد الطلب عليها، حيث أن العديد من الأفراد يعشقونها لما تتميز به من طعم شهي ولذيذ، إلى جانب الفوائد الصحية الكبيرة التي تتوفر بها، فهي تساعد مرضى السكر وتحتوي على حمض الفوليك الذي له أهمية كبيرة في هذه الأوقات.

مكونات طاجن البامية باللحم الضاني

• نصف كيلو من اللحم الضاني.
• أربع أكواب من الماء.
• نصف كيلو من البامية.
• 1 بصل وتكون متوسطة الحجم ويتم فرمها.
• 2 ملعقة من الزيت.
• 2 ملعقة من الزبدة.
• كوب من عصير الطماطم.
• 2 ملعقة صلصة طماطم.
• كرفس يكون طازج.
• 2 ملعقة من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة من التوابل.
• 2 ورق لورا.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود يكون حصى.
• قرن من الفلفل الأحمر يتم تقطيعه إلى شرائح.
• ملح.
• حبهان.

طريقة تحضير طاجن بامية باللحمة الضاني

1. في البداية يسخن الفرن على درجة 250 مئوية.
2. الخطوة الثانية يتم تجهيز إناء يوضع به الماء، ثم الفلفل الأسود الحصى، والحبهان، وورق اللورا، والقرفة، وتركهم حتى يصلوا إلى درجة الغليان.
3. في هذه المرحلة يتم إضافة اللحم، ثم يتركوا على نار هادئة حتى تمام النضج.
4. في وعاء آخر توضع الزبدة والزيت على النار.
5. تضاف نصف الكمية من الثوم، ثم يتم التقليب جيداً حوالي دقيقتين.
6. يتم إضافة البامية مع التقليب المستمر حوالي خمس دقائق.
7. يضاف البصل والفلفل والجزء الثاني من الثوم ثم التقليب لثلاث دقائق.
8. يتم سكب عصير الطماطم ثم التقليب جيداً حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
9. هنا يتم إضافة الفلفل الأسود والملح والتوابل، ثم التقليب المستمر وتركهم حوالي ربع ساعة على نار تكون هادئة.
10. ننزل على الخليط بقطع اللحمة، ثم نسكب كوب من المرق ونقلبه بشكل جيد.
11. توضع البامية في طاجن يكون فخاري الصنع، ثم يتم إدخاله إلى الفرن لمدة تكون من نصف ساعة إلى 40 دقيقة تقريباً.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل طاجين اللحم بالبطاطس على الطريقة المغربية

وصفة يخنة البامية باللحم الضاني

تكون البامية إحدى أنواع الخضروات ولكنها مغذية ومفيدة للغاية إلى صحة الجسم، فإن وصفة البامية باللحم الضاني تكون من المأكولات الشهيرة التي يفضلها كثير من الأشخاص، فهي تكون غنية بكثير من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم.

مقادير يخنة البامية باللحم الضاني

• 1 لتر من مرق اللحم.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• بصلة متوسطة الحجم يتم بشرها.
• ملح وفلفل أسود حسب رغبة كل شخص.
• كيلو بامية يفضل يكون طازج.
• ملعقة عصير ليمون.
• فلفل حار.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• كيلو من اللحم الضاني مقطع إلى مكعبات.
• كوب من الصلصة.

خطوات تحضير يخنة البامية باللحم الضأن

1. الخطوة الأولى يتم تقميع البامية من خلال إزالة الرأس، ثم إزالة الجزء السفلي منها وتنظيفها بشكل جيد، ثم وضعها ناحية الشمس لكي تجف.
2. في وعاء يرفع على النار يوضع به السمنة ثم تضاف إليه البصلة عندما يسخن، ويتم تشويحها على النار إلى أن يكون لونه ذهبي.
3. تضاف قطع اللحم على البصل، ثم تقلب بشكل مستمر.
4. يسكب كوب الصلصة على المكونات ونتركهم على نار هادئة، حتى تكون البوصلة كثيفة وتنضج قطع اللحم.
5. يضاف المرق ثم يتم ترك المكونات بعض الوقت لكي تغلى سوياً.
6. في هذه المرحلة يوضع عصير الليمون، ثم توضع البامية وتترك جميع المكونات على النار حوالي 15 دقيقة.
7. بعد مرور ربع ساعة تخفض الحرارة وتكون هادئة، وتترك حوالي نصف ساعة وذلك لكي تصير البامية ناضجة وتحتفظ بشكلها المميز.
8. يهرس الفلفل الأسود ويوضع مع الثوم المفروم ثم يضاف للبامية.
9. أصبحت يخنة البامية جاهزة توضع في أطباق التقديم وتقدم مع الأرز وهي ساخنة.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكبدة بالبصل للشيف شربيني زي المحلات

وصفة البامية باللحم والأرز

تكون البامية من الوصفات المميزة التي يعشقها الجميع، وحتى يتم نجاح الوصفة ينبغي اختيار البامية التي تكون صغيرة الحجم لأنها لا تكون بحاجة إلى وقت طويل من أجل الطهي، إلى جانب أن كلما كانت البامية طازجة كلما كان الطعم ألذ، وتكون فوائد البامية كثيرة ومتعددة فهي تحتوي علي مضادات الأكسدة، إلى جانب أنها تفيد صحة الجسم نظراً لاحتوائه على عناصر غنية بالفيتامينات والمعادن.

مقادير البامية باللحمة

• حبة صغيرة من البصل.
• أربع ملاعق من الزيت أو زيت الزيتون.
• نصف كيلو لحم ضاني مقطع إلى مكعبات.
• نصف كيلو بامية.
• 6 ثمرات طماطم يتم تقطيعها.
• خمس ملاعق من صلصة الطماطم.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• ملح وفلفل وبهارات.
• ثلاثة أكواب من الماء يكون ساخن.

خطوات تحضير البامية باللحمة

1. يتم تسخين الزيت في وعاء ثم إضافة البصل إليه والتقليب جيداً لبعض الدقائق.
2. وضع مكعبات اللحم إلى البصل، ثم قم بإضافة البهارات والملح وقلبيها جيداً حتى يكتسب اللحم لون ذهبي.
3. تسكب المياه الساخنة على الوعاء، ثم تضاف البهارات التي تتمثل في الهيل أو ورق اللورا.
4. بعد عدة دقائق تزال الرغوة التي توجد على وجه الإناء.
5. تترك اللحم حوالي 45 دقيقة على نار متوسطة حتى تمام النضج.
6. يصفي المرق ثم يوضع فى مكان جانبي.
7. يتم تجهيز وعاء آخر توضع فيه البامية مع البصل.
8. ثم إضافة زيت الزيتون والبهارات والطماطم مع التقليب المستمر.
9. يسكب مرق اللحم للخليط ثم التقليب بشكل مستمر، تضاف صلصة الطماطم وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً.
10. يترك الخليط على نار هادئة حوالي نصف ساعة لكي تنضج البامية.
11. في مقلاة صغيرة يحمر الثوم مع زيت الزيتون.
12. ثم يوضع الثوم المحمر البامية واللحم بعد اقتراب مرحلة النضج.
13. تنتهي هنا وصفة البامية المقدمة مع اللحم والتي توضع بجانب أرز أسمر.