سحر البازلاء: رحلة عبر أطباق عالمية غنية بالنكهات:تُعدّ البازلاء من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية ذات النكهة اللذيذة، وتتنوع استخداماتها في تحضير أطباق عالمية شهية. في هذا المقال، نأخذكم في رحلة شيقة عبر موائد مختلفة، لنكتشف سحر البازلاء في إبداعات الطهي.
سحر البازلاء: رحلة عبر أطباق عالمية غنية بالنكهات:
أولاً: البازلاء نجمة المائدة العربية:
- الحساء:
تُعدّ شوربة البازلاء من الأطباق العربية الكلاسيكية، غنية بالدفء والنكهة. تُطهى مع مرق اللحم أو الدجاج، وتُضاف إليها الخضروات المتنوعة مثل الجزر والكرفس والبصل، مع لمسة من التوابل العربية مثل الكمون والكزبرة.
- المقبلات:
تُقدم البازلاء كنوع من المقبلات اللذيذة، إما مسلوقة أو مطهوة مع الثوم والزيت، أو مهروسة مع الحمص والطحينة لخلق مزيج غني بالبروتين.
- الأرز:
يُضفي إضافة البازلاء إلى الأرز نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية. تُطهى البازلاء مع الأرز أو تُضاف إليه بعد النضج، لخلق طبق متكامل غني بالنشويات والبروتين.
- المعجنات:
تُستخدم البازلاء في تحضير حشوات مميزة للمعجنات، مثل فطائر السبانخ والجبن مع البازلاء، أو كيش اللحم والبازلاء.
ثانياً: مغامرات عالمية مع البازلاء:
- الهند:
تُعدّ البازلاء مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق الهندية، مثل “البانيير بوترا” مع صلصة الكاري، أو “ألو غوبي” مع البطاطس والبهارات.
- إيطاليا:
تُستخدم البازلاء في إيطاليا لتحضير المعكرونة اللذيذة، مثل “باستا بريمافيرا” مع الخضروات الربيعية، أو “ريزوتو بيستو” مع صلصة البيستو.
- الصين:
تُعدّ البازلاء مكونًا شائعًا في المطبخ الصيني، حيث تُستخدم في تحضير الأرز المقلي، أو تُضاف إلى حساء “وونتون”.
- المكسيك:
تُقدم البازلاء في المكسيك كطبق جانبي مع “التاكو” أو “البوريتو”، أو تُستخدم في تحضير حساء “التورتيلا”.
تنوع أصناف البازلاء:
- البازلاء الخضراء: هي النوع الأكثر شيوعًا، وتتميز بنكهتها الحلوة قليلاً وقوامها المقرمش.
- البازلاء الصفراء: تتميز بنكهة ترابية أكثر من البازلاء الخضراء، وغالبًا ما تُستخدم في تحضير الحساء أو الصلصات.
- البازلاء السوداء: تُعرف أيضًا باسم “البازلاء ذات العيون السوداء”، تتميز بنكهة غنية وطبقة خارجية صلبة.
- بازلاء السكر: تتميز بمذاق حلو يشبه الفاصولياء الخضراء، وتُستخدم غالبًا كوجبة خفيفة نيئة.
وصفات مميزة مع البازلاء:
- سلطة البازلاء مع النعناع: تُعدّ هذه السلطة من الأطباق المنعشة والصحية، وتُحضّر بخلط البازلاء مع النعناع والبصل الأحمر والطماطم، وتُتبّل بزيت الزيتون وعصير الليمون.
- كرات اللحم بالبازلاء: تُعدّ هذه الوصفة من الأطباق الغنية بالبروتين، وتُحضّر بخلط اللحم المفروم مع البازلاء والبيض والبهارات، ثم تُشكل على شكل كرات وتُطهى في الفرن أو المقلاة.
- حساء البازلاء مع الكريمة: يُعدّ هذا الحساء من الأطباق الدافئة والمغذية، ويُحضّر بسلق البازلاء مع الخضروات ثم هرسها وإضافة الكريمة والمرق.
- البرياني بالبازلاء: يُعدّ هذا الطبق من الأطباق الهندية اللذيذة، ويُحضّر بخلط الأرز مع البازلاء واللحم أو الدجاج والتوابل الهندية.
طرق تحضير البازلاء:
- السلق: يُعدّ أبسط طريقة لتحضير البازلاء، ويحافظ على قيمتها الغذائية.
- التبخير: يُحافظ على لون البازلاء ونكهتها، ويُعدّ طريقة صحية لطهيها.
- التحميص: يُضفي على البازلاء نكهة مميزة وقوامًا مقرمشًا.
- الهرس: يُستخدم في تحضير الحساء أو الصلصات، أو يُضاف إلى المعجنات.
- التجميد: يُمكن حفظ البازلاء الطازجة في الفريزر لفترة طويلة دون أن تفقد نضارتها.
استخدامات البازلاء في الطب البديل:
- تُستخدم البازلاء في الطب البديل لعلاج بعض الأمراض مثل الإمساك والتهاب المفاصل.
- تحتوي البازلاء على مضادات الأكسدة التي تُساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة.
- يُمكن استخدام بذور البازلاء كبديل للقهوة.
حقائق مثيرة للاهتمام عن البازلاء:
- تُعدّ البازلاء من أقدم المحاصيل الزراعية، حيث تم زراعتها منذ أكثر من 10000 عام.
- يُعدّ الصين أكبر منتج للبازلاء في العالم، يليه الهند والولايات المتحدة الأمريكية.
- تُعدّ البازلاء مصدرًا غنيًا بالبروتين، مما يجعلها بديلاً ممتازًا للحوم بالنسبة للنباتيين.
- تحتوي البازلاء على نسبة عالية من الألياف، مما يُساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
نصائح لزراعة البازلاء في المنزل:
- تُعدّ البازلاء من الخضروات السهلة النمو في المنزل.
- تُفضل البازلاء زراعة في تربة رطبة جيدة التصريف.
- تحتاج البازلاء إلى 6-8 ساعات من أشعة الشمس المباشرة يوميًا.
- تُحصد البازلاء عندما تصبح قرونها ممتلئة وخضراء.
يمكنك ايضاً القراءة عن:طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بـ 16 وصفة جديدة سريعة
ختامًا:
تُعدّ البازلاء خضروة متعددة الاستخدامات، غنية بالنكهات والفوائد الصحية. مع قليل من الإبداع، يُمكن تحويلها إلى أطباق عالمية شهية تُرضي جميع الأذواق.
