طريقة عمل كوردون بلو بشكل سهل ولذيذ ومميز، حيث أن كوردون يكون من إحدى أشهر الأطباق التي يعشقها جميع الأشخاص، وهي عبارة عن صدور دجاج يتم لفها ثم تحشى ببعض المكونات ويتم قليها أو شويها من خلال الفرن، تقدم أصابع كوردون بلو مع صلصة بيضاء أو بجانب سلطة فإن ذلك يضيف لها المذاق المميز.
الكوردون بلو
يكون الكوردون بلو عبارة عن صدور دجاج ولكن يضاف له جبنة الموزاريلا والبيض والبهارات، وهو طبق ذا أصل سويسري يكون له الكثير من الوصفات والطرق المختلفة التي يتميز كلا منهما عن الآخر طبقاً إلى المقادير والمكونات، ولكن تكون هناك بعض المقادير التي تشترك في الوصفة وهي الدجاج أو اللحم والجبن، ويحتوي الكوردن بلو على كثير من العناصر الغذائية فهي من الوجبات المنتشرة كثيراً في مختلف دول العالم ولها عشاق من جميع الأماكن.
وذلك لأنها خفيفة على المعدة، وتعتبر طريقة إعداد الكوردون بلو طريقة سهلة بها مكونات بسيطة توجد في المنزل، فعند اتباع جميع الخطوات سوف تستطيع الحصول على وجبة مميزة تغنيك عن شرائها من المحلات والمطاعم، ويتم تقديم الكوردون بلو مع مكرونة الخضار أو مع السلطات الخضراء أو طبق من البطاطا المحمرة أو تناوله بداخل الفينو.
طريقة عمل كوردون بلو
تكون كوردون بلو الدجاج إحدى أفضل وأشهر الأطباق التي تتميز بالطعم والمذاق للشهية، حيث يضاف لها بعض من البهارات التي يكون لها دور كبير في جعل الوصفات تكون بنكهات مميزة ورائعة، وتكون أصابع كوردون بلو عبارة عن صدور من الدجاج يتم حشوها سواء ببعض الجبن المفضلة أو بالجبن الموزاريلا أو الشيدر أو الرومي وغيرها من المكونات الأخرى حسب ما يفضله كل شخص، ويمكن اعتبار طبق كوردون بلو من الوجبات الرئيسية أو يمكن تحضيره كطبق جانبي.
مقادير كوردون بلو
- أربع شرائح كبيرة من الدجاج المخلي أو فيليه دجاج.
- أربع شرائح لانشون.
- أربع شرائح جبنة شيدر.
- ملعقة كبيرة من شرائح الزيتون أخضر أو أسود.
- أربع ملاعق زبدة تكون ذائبة.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
مقادير تغطية كوردون بلو
- 2 بيضة.
- 2 كوب من البقسماط.
- ربع ملعقة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسمر.
طريقة تحضير كوردون بلو
- الخطوة الأولى يتم تسخين الفرن جيداً على درجة حرارة 180، ثم يتم تجهيز صينية الفرن تكون متوسطة الحجم وتوضع الزبدة بها ثم تركها في مكان جانبي.
- نضع قطعة من فيليه الدجاج بين جزأين من ورق الزبد، ثم يطرق عليها جيداً بمطرقة اللحم لكى تكون قطع الدجاج رقيقة، ولكن ينبغي الحرص جيداً على عدم تمزقها عند الطرق، ثم توضع قطعة للفيليه في طبق جانبي، ويتم تكرار العملية مع بقية القطع.
- في هذه المرحلة يأتي وقت تتبيل الدجاج من خلال البابريكا والملح والفلفل الأسمر، ثم تترك القطع في مكان جانبي.
- يتم وضع قطعة من اللانشون ووضع شريحة من الجبن وبعض من الزيتون على نصف قطعة الفيلية.
- يتم ثني الجزء الثاني من الفيلية حتى تحصل على نصف دائرة، ثم المحاولة على إدخال الجبن واللانشون إلى داخل الفيلية، وتثبيت الأطراف جيداً من خلال استخدام الأعواد الخشبية الصغيرة.
- يوضع في وعاء آخر البيض مع ملح وفلفل، وخلطهم جيداً.
- يوضع البقسماط في طبق يكون متسع قليلاً، ثم نأخذ كل قطعة من الفيلية ونضعها في البيض وتقلب ببطء حتى تتغطى جميعها من خلال طبقة رقيقة من البيض.
- ثم توضع في البقسماط وتقلب من كلا الجهتين لكى تغطى جيداً.
- والآن حان وقت وضعها بداخل صينية الفرن.
- تكرر هذه الخطوة مرة أخرى حتى الانتهاء من قطع الدجاج.
تدخل الصينية بداخل الفرن حوالي 30 دقيقة مع الاستمرار على تقليب الدجاج مرة أو مرتين، لكى تحصل على اللون الذهبي المميز وفي ذات الوقت ينضج الدجاج جيداً.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل فيتوتشيني بالدجاج والكريمة على الطريقة الإيطالية
طريقة عمل كوردون بلو الدجاج
الكوردون بلو أحد الأطباق المشهورة التي تتميز بالطعم الشهي واللذيذ يمكن تحضيرها بجانب طبق من السلطة أو يمكن أن يقدم بجانب صحن من الصلصة البيضاء أو البطاطا، ويكون هذا النوع من الأطباق من أصل سويسري ولكنه مميز للغاية، ويمكن أن يتم حشوه بأكثر من طريقة طبقاً إلى ما يفضله كل شخص.
مقادير كوردون بلو الدجاج
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج.
- ثلاث شرائح صدر حبش.
- ثلاث شرائح جبنة موتزاريلا تكون قليلة الدسم.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- أربع ملاعق دقيق أسمر.
- نصف كوب بقسماط مطحون.
- 2 بيضة.
- كمية قليلة من الزيت.
خطوات تحضير كوردون بلو دجاج
- في البداية يتم تقطيع صدور الدجاج إلى عدد ثلاثة قطع تكون متساوية الحجم، ثم يتم دق هذه القطع من خلال مطرقة المطبخ لكى تكون رقيقة.
- في هذه الخطوة يتم وضع شريحة من الحبش وشريحة من الجبن على قطع الدجاج، ثم يتم ثنيها من الوسط.
- تخفق البيضتان بشكل جيد مع إضافة ملح وفلفل حلو في طبق.
- توضع أربع ملاعق دقيق في طبق ويوضع البقسماط في طبق آخر.
- يتم غمس كل قطعة من الدجاج في الدقيق، ثم يتم إخراجه ويوضع في البيض وأخيراً في البقسماط، ويقلب من كل الجانبين جيداً.
- يتم رش المقلاة أو طاسة غير لاصقة من خلال رزاز الزيت، ثم يتم قلى الكوردون بلو بها مع الاستمرار في التقليب من وقت إلى آخر ومن جميع الجهات إلى أن ينضج.
طريقة عمل كوردون بلو مشوي
تكون وجبة كوردون بلو من أفضل وأشهى الأطباق يمكن أن تعتبر كطبق رئيسي أو يمكن أن تعتبر كطبق جانبي، ولكن ينبغي الانتباه جيداً أن الكوردون بلو يكون به نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولذلك من الأفضل أن يتم شويه بدلاً من القلى، لأن ذلك يقلل من نسبة السعرات الحرارية الموجودة به ويمكن أن يقدم هذا الطبق مع البطاطا.
مقادير كوردون بلو المشوي
- عدد 8 شرائح من التوست.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسمر.
- ثلاث ملاعق زيت.
- نصف ملعقة أوريجانو.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة بصل بودرة.
- نصف ملعقة ثوم بودرة.
- أربع شرائح فيليه دجاج.
- ثمانية شرائح لانشون.
- ثمانية شرائح جبنة سويسرية.
- بيضة كبيرة.
- ثلاث ملاعق دقيق.
مقادير صلصة المستردة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة زبدة.
- 2 ملعقة مستردة.
- كوب وربع لبن.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق جبنة رومي أو جبن بارميزان يكون ناعم.
- نصف ملعقة أوريجانو.
خطوات تحضير كوردون بلو المشوي
- الخطوة الأولى يتم تحضير الصلصة وذلك من خلال وضع الدقيق والزبد في مقلاة، ثم تقليبها بشكل جيد إلى أن يصدر رائحة من الدقيق ويكون لونه ذهبي.
- يتم إضافة الحليب ثم التقليب بشكل مستمر، ثم ننزل بمعجون المستردة ونترك الخليط على نار تكون هادئة حوالي 60 ثانية مع الاستمرار في التقليب، ثم إضافة الأوريجانو والجبن والملح والفلفل.
- في هذه المرحلة يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180.
- يجهز وعاء صغير ثم يوضع في الثوم والبصل والملح والبابريكا ثم الأوريجانو، وتخلط المقادير بشكل جيد إلى أن تمتزج جيداً ثم تقسم على جزأين.
- نحضر التوست ثم يتم تقطيع الحواف، ووضعه في محضر الطعام إلى أن يتفتت الخبز.
- يتم وضع فتات خبز التوست في طبق واسع ثم يوضع عليها نصف كمية التوابل وتخلط جيداً نسكب الزيت ونستمر على التقليب المستمر، ثم وضعها بداخل الفرن بعض الوقت إلى أن يتحمص التوست المطحون ويتغير لونه.
- في هذه المرحلة نقوم بتقطيع الدجاج من الجانب، وذلك من أجل تكوين شق عميق في قطع الدجاج.
- رش بعض البهارات على القطع ثم نضع اللانشون والجبن بداخلها ويقفل الفيلية بشكل جيد من خلال تثبيته بالأعواد الخشبية، ثم يرش عليها الجزء الآخر من البهارات.
- يخفق الدقيق مع البيض جيداً ثم نضيف قطع الدجاج بالخليط لكى يتغطى بشكل كامل، وبعد ذلك نضعه في فتات التوست.
- وبعد الانتهاء من جميع قطع الدجاج يتم وضعها فى صينية الفرن وتكون مغلفة من خلال ورق الزبد ثم يرش عليها الزيت بشكل جيد.
- يدخل الدجاج بداخل الفرن حوالي نصف ساعة أو حتى ينضج بشكل تام
- بعد إخراج الدجاج يتم تركه بضع دقائق قبل أن يتم تقطيعه ثم يقدم مع صلصة المستردة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس والبرغل مقلية ومشوية
طريقة عمل كوردون بلو الدجاج بالفرن
إن جميع الأشخاص يعشقون وصفات الفراخ بشكل عام ولكن بسبب الملل من تكرار وصفات الفراخ لذلك تستطيع تجربة تحضير الكوردون بلو المميز، حيث أنه من الوجبات السويسرية التي تنال إعجاب الجميع وخصوصاً عند إضافة القليل من الجبن المذاب الذي يعطي لها مذاق مميز، ومع اختلاط التوابل والبهارات بها تجد وصفة مثالية تشابه ما يوجد في المطاعم والمحلات.
مقادير كوردون بلو الدجاج
- 2 ملعقة سكر.
- ثلاث أكواب دقيق.
- كوب لبن رايب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع ملاعق بيكنج بودر.
- ملعقة صودا الخبز.
- 12 ملعقة زبدة.
مقادير حشوة الدجاج
- 250 جرام جبنة كريمية.
- ثلاث أكواب حليب.
- 2 كوب دجاج يكون مسلوق.
- 2 كوب جبنة شيدر يتم بشرها.
- نصف كوب مرتديلا الدجاج.
- ربع كوب بصل أخضر شرائح.
طريقة تحضير كوردون بلو الدجاج في الفرن
- الخطوة الأولى يتم خلط جميع المكونات الخاصة بالعجين، والتي تتمثل في الملح، والسكر، والدقيق، والبيكنج بودر، وصودا الخبز، والزبدة الباردة، وترك اللبن الرائب حيث يتم فرك المقادير باليدين لكى تختلط سوياً جيداً.
- يتم إضافة اللبن إلى الخليط ولكن مع الاستمرار على تقليب وتحريك العجينة، إلى أن تحصلي على عجينة تكون متماسكة.
- تشكل العجينة لحوالي ثمانية كرات تكون صغيرة الحجم كل منهما يتم تقسيمه إلى 6 أجزاء.
- في وعاء آخر يتم وضع الجبنة الشيدر مع الجبنة الكريمية وخلطهم جيداً ثم تركهم في الميكرويف حوالي دقيقة ثم تحريكها جيداً إلى أن تذوب الجبنة.
- ننزل باللبن على خليط الجبن ويتم خفقه جيداً إلى أن يكون سلس القوام، ونضيف له أجزاء العجين ونحركهم بشكل جيد.
- في هذه الخطوة يتم تقطيع الدجاج وتقطيع المرتديلا إلى بعض المكعبات، ثم يضاف لها خليط اللبن وبعد ذلك توضع في صينية مدهونة.
- نضيف جبنة شيدر التي تبقى على وجه الصينية ونضعها إلى الفرن الذي يكون على درجة حرارة 200 حوالي نصف ساعة إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج باللون الذهبي.
بعد تمام نضج الكوردون بلو نضعها فى أطباق التقديم مع تزيينها بالبصل الأخضر، مع الحرص على تقديمها وهي ساخنة.
طريقة عمل رول الكوردون بلو
تكون طريقة تحضير الكوردون بلو من الطرق السهلة والبسيطة، حيث أنه طبق مميز يعشقه الجميع إلى جانب إمكانية تحضيره بشكل سهل وبطريقة تكون أحلى وألذ من التي تقدم في المطاعم والمحلات، حيث تكون هناك الكثير من الوصفات والطرق المختلفة التي يتم من خلالها تحضير الكوردون بلو، ولكن سوف نقدم إليكم كيفية تحضير رول من الكوردون بلو.
مقادير كوردون بلو رول
- أربع شرائح صدور دجاج فيليه.
- أربع شرائح حبش مدخن.
- 8 ملاعق بقسماط.
- 6 شرائح جبنة سويسرية.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقة ملح طعام.
خطوات تحضير رول الكوردون بلو
- الخطوة الأولى يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180.
- توضع قطع الدجاج على ورق نايلون، ثم تغطى من خلال ورقة أخرى ودقها جيداً.
- تدق قطع الدجاج من خلال استخدام المطرقة أو من خلال الشوبك لكي تكون شرائح رقيقة يسهل لفها.
- يتم إزالة الورق النايلون ثم يرش على قطع الدجاج ملح وفلفل أسود.
- في هذه المرحلة يتم توزيع شرائح الحبش على قطع الدجاج، ثم يوضع عليها شرائح الجبن، ثم لف الدجاج جيداً ويتم غلقه من خلال عود الأسنان.
- في صينية الفرن يتم دهنها بشكل جيد من خلال الزبدة أو الزيت، ثم يرص فيها الدجاج ويتم دهن سطحها من خلال الزيت.
- يوضع البقسماط على قطع الدجاج، ثم تدخل إلى الفرن حوالي نصف ساعة إلى 35 دقيقة.
- عند إخراجها من الفرن يتم تغطيتها بالجبنة ثم تدخل إلى الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق إلى أن يذوب الجبن بشكل جيد ويتم تقديمها وهي ساخنة.
اقرأ أيضاً:طريقة تحضير دجاج كنتاكي | الفراخ المقرمشة على طريقة كنتاكي كرسبي
طريقة عمل كوردون بلو بالجبنة الشيدر
إن أغلب الأشخاص يفضلون دائما الحصول على الوجبات السريعة من خلال المحلات والمطاعم بالرغم من أنها تتسبب في حدوث الكثير من المشكلات الصحية، ولذلك تكون دائماً الوصفات المحضرة في المنزل جيدة وآمنة ولأن طبق الكوردون بلو إحدى أفضل الوصفات التي لها الكثير من المحبين من الكبار والصغار، لذلك سوف نقدم إليكم طريقة مميزة له من خلال تحضير بالجبنة الشيدر أو بمكونات بسيطة وسهلة
مقادير كوردون بلو بالشيدر
- أربع قطع صدور فراخ يتم تقطيعها إلى شرائح.
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب بقسماط.
- أربع شرائح جامبون حبش.
- أربع شرائح جبن شيدر.
- عدد 2 بيضات.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسمر.
- جبن بارميزان.
طريقة تحضير كوردون بلو بالجبنة الشيدر
- يتم تتبيل شرائح الفراخ من خلال رش الملح والفلفل الأسود، ثم إضافة قطعة من الجامبون على كل شريحة دجاج وإضافة قطعة من الجبن.
- يتم لف الشرائح ثم تركها في مكان جانبي.
- نضع البقسماط والجبن البارميزان والدقيق في وعاء آخر.
- نخفق البيضتين في طبق صغير.
- في هذه المرحلة يتم تسخين الفرن على درجة 180 مئوية، ثم نجهز صينية الفرن وندهنها بمقدار قليل من الزيت.
- نغمس شرائح الدجاج في الدقيق ثم نخرجها ونضعها في البيض، وأخيراً توضع في البقسماط، وهكذا حتى الانتهاء من جميع قطع الدجاج.
- نرص القطع بشكل منظم في صينية الفرن، ثم ندخلها إلى الفرن حوالي نصف ساعة أو إلى تمام النضج.
- بعد مرور الوقت والتأكد من نضج الفراخ يتم إخراجها وتقدم وهي ساخنة.
سر نجاح وصفة الكوردون بلو
تكون وصفة الكوردون بلو من الوصفات المفضلة وسهل أن يتم تحضيرها في المنزل ببعض المكونات البسيطة، وحتى تنجح وصفة الكوردون بلو يجب الانتباه إلى هذه النصائح:
- عندما يتم فرد صدور الفراخ من أجل الضغط عليها، ينبغي الانتباه جيداً حتى لا تتمزق.
- يتم ترك قطع الدجاج في الخلطة حوالي ثلاثين دقيقة حتى تتبل بشكل جيد.
- حتى يتم الحصول على قرمشة أصابع الكوردون بلو، يجب اتباع خطوات الوصفة جيداً.
- تكون الجبنة الشيدر هي البديلة لاستخدام الجبنة الرومي المدخن.
الفوائد والقيمة الغذائية في وصفة الكوردون بلو
- إن الكوردون بلو يساعد كثيراً في الحفاظ على الحالة المزاجية للشخص، والبعد عن التوتر والقلق.
- حماية البصر والتحسن من النظر.
- المكونات الموجودة في الكوردون بلو تعالج فقر الدم.
- تحتوي قطعة الكوردون بلو التي تزن 200 جرام علي 483 من السعرات الحرارية.
