طريقة عمل البرجر بفول الصويا تكون من الطرق السهلة والبسيطة، وخصوصاً أن جميع المكونات الخاصة بها تكون من داخل المطبخ بدون ضرورة شرائها من مكان خارجي، بالإضافة إلى أن البرجر أصبح في هذا الوقت من أفضل الأطعمة المفضلة لدى جميع الأفراد فهو له الكثير من المحبين، ولذلك تستطيع تحضير البرجر بطريقة سهلة مع إمكانية الحصول على نفس الطعم اللذيذ والمميز الخاص بالبرجر الجاهز.
طريقة عمل البرجر بفول الصويا
يعد الهمبرجر إحدى الوجبات السريعة ومن أصل أمريكي ولكنه منتشر في جميع أنحاء العالم، فهو من ضمن الأطعمة التي بها الكثير من السعرات الحرارية والمواد الدهنية، ويتم تقديمه بجانب الكاتشب أو البطاطا المقلية، أو بجانب بعض أنواع السلطات المميزة، وهو يحتوي على مواد كثيرة مشبعة بالدهون، ولذلك يكون من الأطعمة التي ينتج عنها زيادة الوزن حيث ينصح الخبراء دائما بتناول الهمبرجر بشكل معتدل مثلاً مرة واحدة أسبوعياً.
مقادير برجر فول الصويا
- نصف كيلو لحم بقري يكون مفروم فرم ناعم.
- إثنين فص من الثوم يتم فرمهم جيداً.
- ربع كيلو فول صويا يكون مطحون.
- 1 حبة بصل يتم بشرها.
- بيضة.
- ملعقة من السماق.
- 2 ملعقة بقسماط مطحون.
- ربع ملعقة كبابة.
- ملح.
- فلفل أسمر.
- ملعقة كبيرة مستردة.
مقادير تحضير السندويتش
- عدد خمس قطع من الخبز الخاص بالبرجر.
- خردل.
- كاتشب.
- مايونيز.
- زيت.
- خس مفرومة.
- شرائح جبنة مربعة.
- 3 ثمرات طماطم تكون مقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم يتم تقطيعها إلى قطع دائرية.
خطوات تحضير برجر فول الصويا
- في البداية يتم نقع فول الصويا لكي يكون طري.
- يتم تجهيز الكبة ثم نضع بداخله كل من هذه المكونات فول الصويا، الثوم، اللحم، البصل، ثم يتم فرم هذه المكونات بشكل جيد لكى يختلطوا سوياً مع بعضهم البعض، ويمتزج البصل مع اللحم، وفي حال عدم توافر الكبة يتم بشر البصل بشكل جيد، ثم تضاف له اللحمة وتعجن باليد إلى أن تختلط جميع المكونات سوياً، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسمر والكبابة، والبقسماط والسماق ويتم تكرار الخلط مرة أخرى.
- في هذه المرحلة يتم إضافة البيضة، ثم تعجن جميع المقادير بشكل جيد إلى أن تختفي البيضة نهائياً.
- توضع العجينة في إناء زجاجي يكون عميق ثم يتم تغطية الوعاء من خلال غلاف بلاستيكي، ويوضع في الثلاجة حوالي ثلاث ساعات كحد أدنى حتى تمتزج المكونات جيداً.
- بعد مرور الوقت يتم إخراج العجينة من الثلاجة، ثم تقطع وتشكل إلى كرات تكون بحجم متوسط.
- يتم وضع الكيس البلاستيك على سطح من الرخام، ثم توضع كرة من العجينة على الكيس ونضع فوقها كيس آخر، بحيث تكون اللحمة بين الكيسين ونضع فوق كرة اللحم قطعة دائرية حتى تتشكل على هيئة البرجر، ويتم تكرار هذه العملية حتى تنتهي الكمية.
- في هذه المرحلة يتم تسخين المقلاة من خلال وضع كمية قليلة من الزيت في الطاسة، وتترك على نار تكون متوسطة حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- نضع قطع البرجر في المقلاة أو في الشواية ثم نتركها بعض الوقت، ويتم تقليبها كل نصف دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتتماسك جيداً، ويتم تركها حتى تتحمر من كلا الجانبين.
- وأخيراً يتم تقسيم الخبز الخاص بالبرجر من المنتصف بواسطة سكين، ثم يتم دهن واجهة الجزء الأول بالكاتشب، ويتم إضافة الخس ثم الهمبرجر، ثم شريحة من الطماطم، وشريحة من البصل، ويتم وضع المايونيز، والجبن، والخردل فوقه، وبعد الانتهاء من الحشوات يوضع الجزء الثاني من الخبز.
- يتم وضع الهمبرجر في الشواية الكهربائية وتركه دقيقتين إلى أن يكون لونه ذهبي، ثم يقدم وهو ساخن.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الهمبرجر البيتي مروة الشافعي، نجلاء الشرشابي، سالي فؤاد
إعداد همبرجر فول الصويا
يكون فول الصويا من العناصر التي تتميز بأن به كمية قليلة من الكوليسترول وذلك عند مقارنته بالبقوليات المتنوعة، كما أنه يحتوي على أوميجا 3 وذلك يجعل منه طعام يفيد القلب ويحد من الإصابة بالأمراض، ويعد فول الصويا من المصادر التي بها ألياف طبيعية كثيرة.
ولذلك فهو من أفضل الأطعمة المثالية لكل من الجهاز الهضمي والمعدة، إلى جانب أنه بديل لمختلف اللحوم لأن به كمية كبيرة ونسبة عالية من البروتينات، ولكن ينبغي الانتباه جيداً أنه من العناصر التي تكون صعبة الامتصاص، وعند تحضير البرجر بفول الصويا يتم خلطه باللحمة المفرومة، مما يعمل على زيادة حجم كمية اللحم، كما أنه يصبح طبق غذائي متكامل وصحي يفيد الصغار والكبار.
مكونات همبرجر فول الصويا
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة من البصل البودر.
- ملعقة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- كوب ونصف فول صويا يتم نقعه ثم تصفيته من الماء بشكل جيد.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- 2 ملعقة من الدقيق.
- ملح.
- فلفل أسمر.
مكونات تقديم البرجر
- مايونيز.
- بطاطا محمرة.
- كاتشب.
- خبز.
- بيض عيون.
- خس.
خطوات تحضير همبرجر فول الصويا
- في البداية يتم تجهيز الكبة ثم نضع اللحمة المفرومة بها، ثم إضافة فول الصويا المصفى جيداً، وإضافة ملعقتين من الدقيق، والبهارات، والثوم، والبصل البودر، وملعقتين الكاتشب ثم إضافة الملح والفلفل.
- يتم خلط المكونات بشكل جيد في الكبة أو المطحنة الكهربائية لكى تمتزج جميع المكونات سوياً.
- بعد أن تختلط المكونات بفول الصويا جيداً، يتم وضعهم في إناء.
- يتم فرد كيس من البلاستيك، ثم وضع كرة من اللحم بين الكيس والضغط عليها إلى أن تأخذ شكل قرص يكون مستدير ومبسط.
- تكرر العملية إلى أن تنتهي كمية اللحم المفروم.
- يتم تسخين مقلاة على النار بشكل جيد مع وضع كمية قليلة من الزيت.
- بعد تسخين الطاسة جيداً يتم وضع البرجر وتحميره من الجانبين بشكل جيد.
- بعد الانتهاء من تحمير الكمية البرجر، يتم وضع حلقة من المعدن في طاسة التحمير، ثم إضافة البيض لها حتى تنضج.
- بعدما تنضج البيضة توضع على كرة البرجر.
- يقسم خبز الكيزر إلى جزأين الجزء الأول يوضع به قرص من البرجر ثم قطعة من البيض، ثم إضافة الخس والمايونيز والكاتشب حسب رغبة كل شخص وبعدها يوضع الجزء الثاني من الخبز.
- يمكن أن يتم تقديم البرجر مع الخس الأخضر أو البطاطا المقلية ويقدم وهو ساخن.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الفتة باللحمة الوجبة الرسمية لعيد الأضحى
6 نصائح مهمة لنجاح البرجر
يعتبر البرجر من أكثر الوجبات التي يفضلها الكبار والصغار ومقدمة في كثير من المطاعم، نظراً لأن طعمه شهي ولذيذ ولكن يمكن أن يتم تجهيزه وتحضيره بشكل سهل في المنزل ومن مكونات بسيطة ومضمونة وبدون إضافة المواد الحافظة، حيث يمكن تقديمه مع الخبز والبطاطس، ويكون هناك مجموعة من الملاحظات الهامة التي عند اتباعها يكون البرجر ناجح عند تحضيره في المنزل.
- عند تحضير البرجر فإن نصف كيلو من اللحم المفروم يكون بحاجة إلى كوب ونصف من فول الصويا.
- من الأفضل أن يتم نقع فول الصويا في مقدار قليل من الماء الذي يكون ساخن، وذلك حتى ينقع جيداً ثم ينبغي أن يصفي بشكل جيد من الماء قبل أن يتم استخدامه، وذلك لأن تواجد الماء في فول الصويا يؤدي إلى تفكك جميع المكونات ويجعلها لا تتماسك جيداً مع اللحم.
- يمكن أن يتم استبدال الكاتشب الموضوع في البرجر بملعقة صغيرة من البابريكا.
- عندما يتم طحن وخلط المكونات بشكل جيد في الكبة يجب أن يتم طحنها أكثر من مرة، خصوصاً في حال كانت كمية اللحم كبيرة.
- يمكن أن يتم إكمال نضج البرجر من خلال وضعه داخل الفرن بعض التحمير في الزيت، وذلك في حال عدم نضجه بشكل جيد بعد التحمير.
- يمكن أن يتم تحضير البرجر بإضافة الثوم المفروم أو ثوم بودر.
