اللحم الضاني أو لحم الخروف تعد أحد أشهى أنواع اللحم؛ حيث أنها تتمتع بمذاق فريد لا مثيل له ولكن بعض الأشخاص يفسدون هذا المذاق بجهلهم عن الطريقة الصحيحة لشويه وتتبيله أيضاً فتتبيلة اللحم هي أهم جزء في التحضير،وبما أنه اقترب عيد الأضحى المبارك فالكثير منكن يبحث على طرق مختلفة لتتبيل اللحم الضاني وكيفية شواءها واليوم من خلال مقالنا هذا سوف نُبسط أكثر من طريقة عمل اللحم الضاني المشوي وسوف نقدم أيضاً عدة تتبيلات لتختارِ منها ما يناسبك ويناسب ذوقكِ في الطعام.
طريقة عمل اللحم الضاني المشوي
تعد هذه الطريقة الأبسط على الإطلاق؛ حيث أنها طريقة إعتيادية ولكنها ذات مذاق مميز وهذا ما يجعلها محببة لدى الكثيرين وهي كالتالي:
مكونات اللحم الضاني المشوي
- ثلاث كيلو جرامات من فخذ اللحم الضاني.
- أربع ملاعق من العسل الدافىء.
- ثلاث أرباع كيلو من القرع المُقطع قِطع كبيرة الحجم.
- كيلو من البطاطا المُقطعة.
- ثمرتان من الباذنجان المُقطع مكعبات.
- أربع حبات من الكوسا المُقطعة شرائح.
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو المُقطع.
- أربع ملاعق من زيت الذرة.
- رشة من الروزماري.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقتان من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير اللحم الضاني المشوي
- تسخين المشواة
- نأتي بالفخذ وندلكه بالملح والفلفل الأسود من كافة الجوانب ثم نضعه في المشواة ونتركه لمدة نصف ساعة على نار المشواة المباشرة ثم تحويلها على الطرف الأخر من المشواة بعيداً عن النار المباشرة.
- ويجب الحرص قبل أن ينضج نخرجه من المشواة ونضع حوله كافة الخضروات المُقطعة وندهنه بالعسل ونُعيده للمشواة مرة أخرى.
- نخرج الفخذ بعد أن ينضج مع الخضروات ونقوم بتغطيته لكن يجب الحرص على عدم ملامسة الغطاء للفخذ ونتركه لربع ساعة قبل تقطيعه.
- نقوم بوضع الخضروات في طبق التقديم ونُقطع الفخذ الضاني بطريقة مرتبة ونضعه في الطبق وسط الخضروات ونُقدمه.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الطرب الضاني داخل الفرن.. مناديل الطرب بدبس الرمان
طريقة تتبيل اللحم الضاني المشوي بلبن الزبادي
كما ذكرنا مسبقاً أن التتبيلة هي أهم ما يكون لتحضير اللحم بجميع أنواعه وخاصتاً اللحم الضاني فهذا النوع من التتبيلة يعطي أنسيابية للحم ومذاق خاص للغاية وهي كالتالي:
مكونات تتبيل اللحم الضاني المشوي بلبن الزبادي
- كيلو ونصف الكيلو من اللحم الضاني.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- بصلة واحدة مُقطعة شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الثوم المفروم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير تتبيلة اللحم الضاني المشوي بلبن الزبادي
- نُحضر وعاء عميق ونضع فيه كلاً من الزبادي وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون والكمون والبصل ونمزجهم معاً جيداً.
- نغسل اللحم بالماء الفاتر والملح جيداً ثم نُصفيها جيداً ونضعها في وعاء التتبيلة ونمزجها مع مكونات التتبيلة ونُغلف الوعاء بكيس من البلاستيك ونُدخله الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل كي تكتسب كل قِطعة من اللحم نكهة التتبيلة قبل الشواء.
- نُشعل كمية مناسبة من الفحم في المشواة ونتركه ليهدأ ثم نقوم برص اللحم على شبكة المشواة ونتركه على نار الفحم حتى ينضج تماماً مع مراعاة تقليبها على كل الجهات حتى تنضج جيداً.
- بعد أن ينضج اللحم الضاني نقوم برصه في طبق ونُقدمه.
اقرأ أيضاً: فخذة ضاني بالفرن مشوية بالفرن داخل كيس حراري.. الفخذة الضاني بالمطيبات
أشهر تتبيلة للحم الضاني
تعد واحدة من أشهر وأشهى التتبيلات في الوطن العربي؛ حيث أنها خلاصة التتبيلات بمعنى قد احذنا المكونات عالية الجودة من حيث النكهة والرائحة ووضعت كلها في هذه التتبيلة وهذا ما يميزها عن غيرها ومكوناتها كالتالي:
مكونات أشهر تتبيلة للحم الضاني
- كوب ونصف من لبن الزبادي (الرائب).
- ثلاث أرباع كوب من الخل الأبيض.
- بصلتان مفرومتان.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات متوسطة من الطماطم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة كاملة.
- رشة من الروزماري.
- أربعة ورقات من اللورا.
- ملعقة ونصف من الكركم.
- رشة من الهال.
- ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ثُلث كوب من دبس الرمان.
طريقة تحضير أشهر تتبيلة للحم الضاني
- نُحضر الكبة ونضع فيها كلاً من الزبادي والخل الأبيض والطماطم والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والبصل والروزماري وورق اللورا والكركم والهال والفلفل الأسود والملح والقرفة ودبس الرمان ونخلطهم معاً جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نُحضر الفخذ الضاني ونصنع به فتحات باستخدام السكين كي نتأكد من تنكهه بالتتبيلة جيداً.
- نسكب فوق الفخذ خليط التتبيل ونُقلبهم معاً جيداً.
- نقوم بتغليف الوعاء بكيس من البلاستيك ووضعه في الثلاجة لليلة كاملة كي يكتسب الفخذ النكهة المميزة من مكونات التتبيلة.
- نُخرج اللحم الضاني من الثلاجة ونُحضر مقلاة ونضع بها القليل من الزيت ونسخنه ثم نضع فيه الفخذ كي تتحمر طبقته الخارجية من كل الجهات.
- نُحضر بعدها صينية فرن ونضع بها الفخذ ونُضيف له كوب ونصف من الماء ونُغلفه جيداً بورق الألومنيوم ونُدخله الفرن ونتركه لمدة ساعتان ونصف إلى ثلاث ساعات كي ينضج تماماً.
- نضع قِطعة من الفحم المشتعل في طبق صغير ونضع فوقها قطرات من الزيت ونُدخلها الفرن مع الفخذ بعد إزالة ورق الألومنيوم ونتركه لخمس دقائق إضافية كي يكتسب الفخذ نكهة الشواء.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل البرياني باللحم الضاني على الطريقة العراقية
طريقة تتبيل اللحم الضاني المشوي بالليمون والبصل
إن كنتِ تبحثين عن تتبيلة تُعطي مذاق لا يُنسى للحم فهذه هي التتبيلة المناسبة؛ حيث أن مكونات هذه التتبيلة تختلف عن من سواها فهي تُعطي اللحم نكهات متعددة مما يجعله مميز ومحبب لدى الجميع.
مكونات تتبيل اللحم الضاني المشوي بالليمون والبصل
- أربعة كيلو من اللحم الضاني.
- أربع بصلات كبيرات الحجم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
- ملعقة ونصف من الكمون.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير تتبيلة اللحم الضاني المشوي بالليمون والبصل
- نُحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه حبات البصل ونقوم بفرمها جيداً ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والخل الأبيض وعصير الليمون ومزجهم معاً.
- نسكب التتبيلة في وعاء عميق ونُضيف له اللحم الضاني ونُقلبهم معاً ثم ندخله الثلاجة لمدة لا تقل عن الأربع ساعات حتى يُتبل اللحم بشكل جيد.
- نُخرج اللحم من الثلاجة ونقوم بإشعال الفحم ووضع اللحم على المشواة وتقليبه حتى ينضج.
- نقوم برص اللحم الضاني المشوي على طبق ونُقدمه.
إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا والذي تحدثنا من خلاله عن طرق شوي اللحم الضاني كما قدمنا من خلاله أيضاً أكثر من تتبيلة مختلفة ومميزة لتتبيل اللحم الضاني قبل الشواء نرجو أن نكون قد أفدناكم ونلنا إعجابكم.
