طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب وبحشو وبدون.. نصائح لنجاح القرص

القرص الطرية من أشهر المخبوزات المصرية وتنتشر في الأرياف والصعيد، ويمكن أن تتناول قرص طرية سادة مع الشاي في الصباح، وتعد القرص أكلة ذات قيمة غذائية عالية حيث تحتوي على اللبن والدقيق والسمن ويمكن إضافة العجوة إليها، ومن خلال مقالنا اليوم سنقدم طرق عمل القرص الفلاحي في البيت بخطوات سهلة وبسيطة من خلال موقع مطبخك

طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب

أحيانا قد نواجه مشكلة قطع اللبن عند غليه و نحتار في كيفية استخدام اللبن القاطع (اللبن الرايب)، ولكن يمكن استخدام اللبن الرايب في صنع ألذ قرص طرية في المنزل لتستمتعي بها مع كوب شاي بلبن، تابعي الخطوات التالية: 

مقادير القرص الطرية 

1. 2 كيلو دقيق.
2. 3 أكواب سمن مخلوط بزيت نباتي.
3. كوب ونصف لبن رايب وقد نحتاج نصف كوب أخر حسب نوع الدقيق.
4. فانيليا.
5. سمسم.
6. ريحة الموز.
7. 2 باكو خميرة.
8. ملعقتان بيكنج بودر. 
9. رشة ملح صغيرة.
10. نصف كوب ماء دافئ.
11. ملعقتان سكر.

أقرا أيضا : طريقة عمل السوبيا بمكونات في مطبخك سهلة وسريعة

طريقة القرص الطرية 

1. نقوم بإذابة السكر في نصف كوب ماء ثم نضيف الخميرة، ونقوم بتغطيتها حتى تخمر.
2. في وعاء كبير وعميق نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف الملح والبيكنج بودر والسمسم المحمص ونقلب حتى يتجانس معا. 
3. نضيف السمن المخلوط بالزيت على الدقيق ثم نقوم ببس السمن بالدقيق حتى يتشرب كل كمية الدقيق مقدار السمن جيدا.
4. نضيف الخميرة بعد تفاعلها على الدقيق ونقلب.
5. ثم نضيف رائحة الموز على الدقيق المبسوس بالسمن.
6. نضيف اللبن الرايب ونبدأ بالعجن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح لديك ِ عجينة ناعمة وطرية.
7. نتركها ترتاح حوالي 60 دقيقة على الأقل في مكان دافئ هذا في فصل الصيف، وتحتاج ساعتين في فصل الشتاء.
8. ثم نقوم بتكوير العجين ( نقرص العجين) ثم نتركها ترتاح مرة ثانية لمدة نصف ساعة.
9. ثم نقوم بفرد الكور في الصواني ثم اتركيها ترتاح.
10. نجهز الفرن على حرارة 200 درجة ونشعل الشواية على نار هادئة.
11. ندخل الصينية في الرف الأوسط من الفرن ونتابع حتى لا تحترق ونقلب واحدة من القرص لنرى القاعدة احمرت أكثر من اللازم يمكن أن نهدي النار قليلا.
12. ثم نخرجها ونحفظها في علبة ونضعها في مكان جاف غير رطب حتى لا تتلف.  

عمل القرص الطرية باللبن

يمكن أيضا تحضير القرص الطرية باللبن بخطوات سهلة: 

مقادير القرص

1. 2 كيلو دقيق.
2. 2 كوب لبن.
3. 4 كوب زبادي وقد تقل الكمية عند العجن حسب نوع الدقيق.
4. فانيليا.
5. ريحة السمن البلدي.
6. باكو بيكنج بودر.
7. سمسم.
8. نصف كوب سمن.
9. نصف كوب قشطة بلدي.
10. رشة ملح.
11. نصف كوب ماء
12. لكل كيلو باكو خميرة.
13. ملعقتان سكر.

طريقه عمل القرص الطريه 

1. أول خطوة هو تجهيز الخميرة حتى تتفاعل نذوب السكر في الماء ثم نضيف 2 باكو خميرة ونقلب جيدا ونغطي حتى تخمر.
2. نضع الدقيق المنخول في وعاء عميق يصلح للعجن، ونضيف رشة الملح والبيكنج بودر والسمسم ونقلب جيدا.
3. نضيف السمن ونبدأ البس حتى يتشبع الدقيق بالسمن ثم نضيف القشطة ونقلب جيدا.
4. نضيف رائحة السمن البلدي.
5. نضيف اللبن وعلبتين زبادي أولا ونبدأ بالعجن وإذا احتاج الدقيق سوائل نضيف علبة ونعجن حتى تصبح العجينة معنا طرية غير محببة.
6.  بعد العجن الجيد نغطي العجين ونتركه يرتاح حوالي ساعة.
7. نقوم بتكوير العجين كله ونتركه يرتاح ثانية.
8. نقوم بعد ذلك بفرد كور العجين لعمل القرص ونرص في الصواني، ثم نتركها ترتاح نص ساعة.
9. نجهز الفرن على حرارة 200 ثم نرفع الرف إلى المنتصف، ويجب أن تكون نار الشواية هادئة.
10. ندخل الصواني في المنتصف ونتابع حتى يتغير لونها للذهبي ونخرجها.
11. نحفظها في علبة محكمة الغلق.
12. ونقدمها مع الشاى في الصباح أو المساء لكِ ولعائلتك.  

القرص الطرية بالكيلو

يمكنك تحضير كيلو قرص طرية إذا كنتِ في بداية تعلم الطبخ:

مقادير كيلو قرص 

1. كيلو دقيق.
2. كوب سمن.
3. نصف كوب زيت.
4. ربع كيلو سمسم محمص.
5. باكو خميرة.
6. كوب لبن.
7. ملعقتان سكر.
8. فانيليا.
9. رشة ملح.
10. رائحة الموز.
11. قشطة حسب الرغبة.
12. ملعقة بيكينج بودر.

أقرا أيضا : طريقة عمل الكانيلوني بـ 6 طرق جديدة سهلة وسريعة

عمل القرص الطرية 

1. نذوب السكر في الماء ثم نضيف الخميرة ونغطي الكوب ونتركها تتفاعل.
2. ننخل الدقيق في وعاء عميق، ثم نضيف البيكنج بودر ورشة صغيرة من الملح الناعم ونصف كمية السمسم المحمص والفانيليا.
3. نضيف السمن والزيت ونقلب مع الدقيق حتى يتشرب المادة الدهنية.
4. نضيف رائحة الموز ونقلب.
5. نضيف الخميرة المتفاعلة.
6. نضيف القشطة واللبن بالتدريج ونبدأ بلم الدقيق ونعجن إذا احتاج العجين لسوائل نضيف لبن ونعجن جيدا لمدة 10:15 دقيقة حتى تصبح طرية غير مشققة.
7. نغطي العجين ونتركه يخمر.
8. نبدأ بتكوير العجين (نقرص) ثم نعيد تركه ليرتاح.
9. نبدأ بفرد العجين في الصواني ونتركه يرتاح مرة أخرى.
10. نرش سمسم محمص على الوجه على جميع القرص.
11. نجهز الفرن على حرارة 200 ونرفع الرفع إلى منتصف الفرن، ونهدأ شعلة الشواية.
12. ندخل الصينية في الرف الشبكي ونتابع حتى يصبح اللون ذهبي.
13. نخرجها ونقدمها مع اللبن أو الشاي في الفطار.

القرص الطرية بالعجوة

من المخبوزات اللذيذة القرص الطرية بالعجوة يفضلها الكبير والصغير، ويمكن تناولها مع اللبن أو الشاي في الصباح، أو يمكن إعطائها للطفل صباحا بديل عن السندوتشات، وإليك ِ خطوات تحضيرها: 

مكونات القرص الطرية بالعجوة 

1. كيلو دقيق منخول.
2. ملعقة بيكينج بودر.
3. كوب لبن.
4. ربع كوب قشطة.
5. سمسم.
6. كوب سمن.
7. نصف كوب زيت.
8. رائحة السمن البلدي أو يمكن رائحة الموز.
9. فانيليا.
10. خميرة.

للحشو نحتاج:

1. عجوة خالية من النواة.
2. نصف كوب ماء.
3. قرفة.
4. سمسم محمص.
5. ربع كوب سمن.

عمل القرص بالعجوه 

لتحضير الحشو:

1. في مقلاة على النار نقوم بوضع الماء والعجوة.
2. نقلب العجوة من وقت لآخر حتى يصبح مثل العجين.
3. نضيف السمن والقرفة ونقلب ثم نضيف السمسم المحمص ونقلب مرة أخرى حتى يتجانس الخليط، وتصبح العجوة جاهزة.

لتحضير القرص بالعجوه:

1. نقلب السكر في الماء ونضيف الخميرة، ونتركها تتفاعل.
2. نحضر وعاء للعجن ونضيف الدقيق والسمسم والملح والبيكنج بودر.
3. نضيف السمن والزيت والفانيليا للدقيق ونقلب.
4. نضيف القشطة ورائحة السمن البلدي أو الموز أو يمكن إضافة الإثنين ونقلب.
5. نضيف الخميرة ثم اللبن بالتدريج ونبدأ بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة ناعمة.
6. نغطي العجين ونتركه يرتاح بعد أن نغطيه حتى يخمر ويرتفع.
7. نقوم بتكوير العجين.
8.  و نضع كور صغيرة من العجوة ونكورها ثانية، نترك العجين يرتاح ثانية.
9. نقوم بتشكيل كور العجين على شكل قرص أو أنصاف ونرص في الصواني، نرش السمسم المتبقي على الوجه.
10. نترك القرص الطرية ترتاح مرة ثانية.
11. نجهز الفرن على حرارة 200 ونتر الشواية هادئة.
12. ندخل الصواني في الرف الأوسط.
13. عندما يتغير لونها للذهبي نقوم بإخراجها وتركها تبرد ثم حفظها في مكان جاف.
14. نقدمها مع الشاي سناك خفيف. 

أقرا أيضا : طريقة عمل بيتزا سهلة واقتصادية

نصائح تفيدك عند تحضير القرص الطرية 

إليكِ بعض النقاط التي قد تساعدك على نجاح تحضير القرص الطرية:

1. لا تعجني بماء حتى لا تنشف القرص بعد تسويتها.
2. لا تقدحي السمن حتى لا تنشف معاكِ القرص.
3. عند إخراج القرص بعد النضج قومي بتغطيتها حتى تظل طرية.
4. يجب تسخين الفرن مسبقا قبل خبز القرص.
5. يمكنك الاحتفاظ بالقرص في الفريزر لوقت أطول.
6. يمكنك إضافة الروائح للعجين أو يمكن الاستغناء عنها إذا لم تتوفر.
7. يمكن تغيير الحشو بالعجوة وحشو القرص بالجبن حسب الرغبة.

وختاما ننتهي من تقديم طريقة عمل القرص الطرية، عمل القرص الطرية باللبن وباللبن الرايب، و القرص الطرية بالعجوة، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل وتقديمها كوجبة خفيفة.