تسعى كثير من سيدات البيوت إلى البحث دائما عن افضل الطرق لعمل المشويات وخصوصا الكفتة عن طريقة عمل الكفتة المشوية، وذلك لكونها أكلة خفيفه وسهله وطعمها رائع ولذيذ ويحبها جميع أفراد الأسرة كبيرا وصغيرا، لذلك يفضل الكثير من النساء عمل تلك الوصفة نظرا لأنها صنف مشرف في العزومات وكذلك يمكن أن تكون حشو مميز للسندوتشات خصوصا في النادي أو على البحر وغيره، لذلك سوف نوضح لكم من خلال منصة مطبخك بالتفصيل طريقة عمل الكفتة المشوية والتي نأمل أن تنال إعجابكم فتابعونا.
طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف مروة الشافعي بخطوات سهله وبسيطه
تعد وصفات الشيف مروه الشافعي من أشهر الوصفات التي تتسم البساطة والسهولة ووضوح الخطوات، لذلك سوف نوضح لكم طريقة عمل الكفته المشويه للشيف مروة الشافعي والتي تقدم مع سلطة الطحينة اللذيذة،لذلك سوف تتمكني بمتابعتك لهذه الوصفة من عمل كفتة مشوية مميزة، فتابعوا معنا الطريقة والمقادير في السطور التالية.
أقرا أيضا : طريقة عمل كفتة داود باشا بالطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات عمل الكفتة المشوية للشيف مروة الشافعى
- 750 جرام من اللحم الأحمر الصافي المفروم.
- 250 جرام من الدهن البقري المفروم.
- بصله كبيره مفرومه ناعم.
- ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
- ملعقة طعام من الملح أو أقل.
- عدد 3 ملعقة طعام من الطحينة الخام.
- ربع ملعقة طعام من البيكنج صودا.
- ملعقة طعام من السبع بهارات.
- عدد 2 ملعقة من الماء الساخن.
- نصف ملعقة طعام كزبرة جافة.
- نصف ملعقة طعام من الثوم البودر.
- نصف ملعقة طعام من البصل البودر.
- نصف ملعقة طعام من الكمون.
- نصف ملعقة طعام من البابريكا.
- ثمرة من الليمون.
- نصف ملعقة طعام من الخل الأبيض.
- ورق الومنيوم.
- فحم.
- مجموعة من الأعواد الخشبية المخصصة للشيش طاووق.
طريقه عمل الكفتة المشوية للشيف مروة الشافعي
- نقوم بإحضار بوله عميقه مناسبة ونضع بها اللحم المفروم والدهن المفروم و نمزجهم جيدا.
- نضع البصلة المفرومة في مصفاه صغيره ونضع تحتها طبق، ثم نقوم بعصر البصل حتى ينزل مائه.
- نضع تفل البصل على خليط اللحم ثم بعد ذلك نضع البيكنج صودا والملح والفلفل الأسود و السبع بهارات.
- نقوم بتقليب الخليط جيدا حتى نتمكن من تشكيله على العيدان الخشبية.
- نبلل يدنا بماء البصل ثم نبدأ بأخذ قطعه من لحم وتشكيلها على العود الخشبي، وهكذا حتى ننتهي من الكميه الموجودة.
- نحضر صينية مناسبة ونضع بها عيدان الكفتة وندخلها فرن مسخن من قبل وذلك على درجة حرارة 220 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج.
- بعد أن نتأكد من تسوية الكفتة ،نحضر ورقة الألومنيوم و نقوم بعمل طبق من ورق الألومنيوم ونضع به ملعقتين من الزيت النباتي.
- نشعل قطعة الفحم على النار ثم نضعها في ورقه الفويل ونضعها في صينيه الكفته و نقوم بتغطية الصينية جيدا لمدة خمس دقائق، وذلك حتى تأخذ الكفتة بنكهة الشواء.
- نبدأ في تجهيز سلطه الطحينه وذلك بوضع كميه الطحينه في طبق ونضيف إليها الخل وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل والبصل البودر والثوم البودر والبابريكا والكزبرة الجافة، ثم نبدأ في التقليب جيدا حتى تمتزج مجموعه البهارات مع خليط الطحينه ثم نبدأ بـ إضافة الماء الساخن مع التقليب الجيد.
تقدم الكفتة المشوية على طبق مفروش بالبقدونس الأخضر ويقدم بجانبها سلطة الطحينه والعيش البلدي.
طريقة عمل الكفتة المشوية على طريقة الحاتى
لا شك أن كفتة الحاتي المشوية من اشهر واشهي المأكولات التي لا يختلف عليها احد، وذلك لما تتمتع به هذه الوصفة من طعم لذيذ وجميل، لذلك سوف نوضح لكم بالتفصيل في السطور التالية طريقه عمل الكفتة المشوية بطريقه الحاتي،حتى تتمكني من صنعها لأطفالك وأسرتك بمذاق لا يختلف عن أشهر محلات المشويات.
مكونات عمل الكفتة المشوية على طريقة الحاتى
- كيلو من اللحم المفروم المخلوط بالدهن بنسبة 1:3.
- عدد 2 بصلة كبيرة.
- نصف كأس من البقدونس الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة الطعام من البابريكا.
- نصف ملعقة الطعام من بهارات المشويات.
- نصف ملعقة الطعام من السبع بهارات.
- نصف ملعقة طعام من الملح.
- ربع ملعقة طعام من الشطة.
- رغيف من الفينو.
- كوب من الماء.
أقرا أيضا : طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس والبرغل مقلية ومشوية
طريقة عمل الكفتة المشوية على طريقة الحاتى
- نقوم بفرم البصل في الكبة حتى يصبح ناعم ثم نضعه في مصفاه وذلك لأننا نريد تفل البصل فقط، أما ماء البصل ونتركها جانبا.
- نحضر وعاء مناسب ونضيف إليه اللحم المفروم تفل البصل والملح والفلفل وبهارات المشويات و البهارات السبع والبقدونس المفروم وأخيرا البابريكا.
- نقوم بخلط اللحم والبهارات والبصل جيدا حتى نحصل على عجينة ممتزجة المكونات، ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.
- في بوله صغيره نقوم بتقطيع الرغيف الفينو إلى قطع صغيره ونضع عليه الماء،ثم نتركه لمدة ساعه إلى ساعتين حتى يتشرب الفينو الماء كلها.
- بعد مرور ساعتين نخرج اللحم من الثلاجة ثم نقوم بعصر الفينو جيدا من الماء وإضافته إلى خليط اللحم.
- نحضر أسياخ الشواء ونبدأ في تشكيل اللحم على الأسياخ مع مراعاة أن نبلل ايدينا بماء البصل أثناء تشكيل اللحم على السيخ.
- نشعل الفحم جيدا ونضع طبقه فوقه ونبدأ في رص أسياخ الكفتة واحد تلو الآخر إلى أن ننتهي من الكميه كلها، ويجب مراعاة تقليب الأسياخ في كل خمس دقائق حتى لا تحترق الكفتة من جهة دون الأخرى حتى تكون متساوية في التسوية من جميع الجهات.
تقدم الكفتة المشوية على طبق مفروش بالجرجير الأخضر والبقدونس
وبهذا نكون انتهينا من طريقة عمل الكفتة المشوية على طريقة الحاتى بخطوات واضحه وسهله وبسيطه.
نصائح يفضل مراعاتها في عمل الكفتة المشوية
- يفضل اختيار نوعية لحم جيد لأن ذلك سوف يجعل هناك طعم مميز لمذاق الكفتة المشوية.
- إذا كنت تستخدمين الأعواد الخشبية التي يتم تشكيل الكفتة عليها، يفضل أن تبللي العود الخشبي ويدك بماء البصل للحصول على نكهة مميزة.
- يجب وضع خليط الكفتة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تشمع عجينة الكفتة وتشكيلها على الأسياخ وهى باردة، هذه الخطوة تضمن لكي لا تتفكك الكفتة أثناء عملية الشوي.
- يمكنك استبدال في رغيف الفينو في ثلاث ملاعق من البقسماط المطحون.
- يمكنك وضع بياض بيضه ملعقتين من نشا الذرة، هذه الخطوة تجعل الكفتة متماسكة بشكل أفضل وتحافظ على شكل الكفتة على أسياخ قبل وبعد الشوي.
- إذا لم يتوفر لديك شواية الفحم ولا تفضلي خطوة وضع فحمه مشتعله في ورقة ألومنيوم بها زيت، يمكنك إشعال كميه من الفحم على البوتاجاز حتى يشتعل الفحم جيدا، ثم نقوم بوضع ورقتين من الألومنيوم في صينية فرن بشرط أن تغلف الصينية جيدا بورق الألومنيوم و نضع الفحم بداخلها ونضع شبكه فوق الصينية، ثم نرص عليها أسياخ الكفتة جنبا إلى جنب، ونضع الصينية على قاعدة الفرن ونشعل الشواية أيضا، وذلك لنحصل على كفته مشويه على الفحم مثل محلات المشويات.
أقرا أيضا : طريقة عمل الكفتة المشوية
طريقة عمل الكفتة المشوية
الكفتة المشوية من اكثر الأكلات التي يشتهر بها المطبخ الشرقي و هي من الوصفات سهلة و سريعة التحضير كما يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة و تقدم مع الأرز او المعكرونة و السلطة الخضراء فتكون وجبة متكاملة .
طريقة تحضير الكفتة المشوية .
المكونات :
- حبة كبيرة من البصل المقطع .
- نصف حبة من الطماطم .
- ملعقة صغيرة فلفل اسود .
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
- ملح حسب الرغبة .
- نصف كوب من ماء البصل .
- نصف كوب من البقدونس المفروم .
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما .
- قطعتين من الفحم سريع الاشتعال .
طريقة تحضير الكفتة المشوية على الفحم .
- نضع في الكبة ( محضرة الطعام ) اللحم المفروم و البصل و نفرمه ناعما ثم نضيف البقدونس ، و الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و نفرم جميع المكونات معا حتى تتجانس و نحصل على عجينة كفتة طرية .
- نضع الكفتة في طبق و نغطيه بالنايلون و نضعها في الثلاجة على الأقل لمدة نصف ساعة حتى تتماسك و يسهل تشكيلها .
- نضيف إلى ماء البصل رشة من الملح و الفلفل .
- نحضر عيدان الشوي الخشبية او المعدنية و نبدأ في تشكيل أصابع الكفتة متوسطة الحجم و بين الحين و الأخر تبلل اليد بماء البصل مع الملح و الفلفل لكي لا تلتصق الكفتة باليد كمان ان ماء البصل سيعطيها رائحة و طعم الذذ .
- نشوي اصابع الكفتة على الفحم أو باستخدام الشواية الكهربائية مع مراعاة تقليبها كل فترة .
- نستمر في تقليب أصابع الكفتة حتى تنضج من جميع الجهات .
- في حالة استعمال الشواية الكهربائية أو شوي الكفتة في الفرن عندما ننتهي من كل كمية الكفتة نضع قطعتي الفحم على النار حتى يتحولا إلى جمرتين .
- نضع أصابع الكفتة في صينية كبيرة و نضع في منتصفها طبق من ورق الالمونيوم و نضع به جمرتي الفحم ثم نضع عليهم قطرات من الزيت و نغطي الصينية بورق الالمونيوم جيدا ونتركها حتى تتشبع الكفتة برائحة الفحم .
- تقدم الكفتة ساخنة مع الخبز العربي و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء .
- إذا لم تتوفر الشواية الكهربائية أو شواية الفحم من الممكن رص أصابع الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت و نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج و تحمر من جميع الجهات .
طريقة تحضير صلصة الطحينة التي تقدم مع الكفتة المشوية .
المكونات :
- نصف كوب من الطحينة .
- علبة من اللبن ( الزبادي ) .
- ربع كوب من الماء .
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- رشة من الفلفل الأسود .
طريقة التحضير :
- في وعاء مناسب نضع الطحينة مع اللبن الزبادي و الماء و نقلبهم معا جيدا ثم نضيف عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و نستمر في التقليب بمضرب سلك يدوي حتى تتجانس المكونات معا .
- نقسم كل رغيف خبز عربي إلى نصفين و نضع علية اصبع من الكفتة و عليها ملعقة من صلصة الطحينة .
عرضنا لكى عزيزتي في هذا المقال طريقه عمل الكفتة المشوية بخطوات واضحه وبسيطه وبأكثر من طريقه، حتى تتمكني من عمل كفتة مشوية بطعم مميز.
