طريقة تخليل الزيتون الاسود للست غالية يعد الزيتون مثله مثل غيره من المحاصيل والثمار التي يمكنكم استخدامها بالأكل، وهناك بعض الأشخاص لا يطيقون صبراً انتظاره حتى ينضج ولذلك يقومون بتناوله في المرحلة التي تسبق النضوج، وهذا أمر ليس بحديث ولكنه مشهور من القدم لدى الجميع، وهناك بعض الأمهات في العصور الحديثة قاموا باستحداث وإضافة بعض الأشياء للزيتون عند تخليله حتى تجعل منه ثمرة لذيذة ذو طعم مختلف تماماً عن قديم الزمان والطرق التقليدية، وبالفعل استطعن القيام بذلك، وأصبح الزيتون ممتاز ومثالي وذو مذاق شهي للغاية.
طريقة تخليل الزيتون الاسود للست غالية
هناك الكثير من الطرق التي تساعد على تخليل الزيتون بطرق متميزة ومبتكرة بعيداً عن الطرق التقليدية المألوفة، حيث أننا سنقدم لكم أشكال وأنواع من الزيتون تجعل الجميع ينبهر بها وتجعل الزيتون ثمرة مميزة ذو طعم شهي خالي تماماً من الإحساس بالطعم الغير مرغوب به.
تخليل زيتون أسود بطريقة الست غالية
إن تناول الزيتون له الكثير من الفوائد الصحية التي لن تتمكنوا من الحصول عليها سوي به، فهو يحتوي على دهون ولكنها صحية للغاية، مثل الدهون الأحادية التي تعد غير مشبعة، فهو يقلل الكوليسترول المضر لجسم الإنسان، ويزيد من الكوليسترول النافع للجسم وإليكم الوصفة المميزة.
مكونات تخليل زيتون أسود بطريقة الست غالية
- أولاً كمية الزيتون المرادة أيا كانت حسب ما تريدون.
- زيت زيتون أو يمكنك أن تقسم الكمية بين الزيت النباتي وزيت الزيتون.
- ثم ملح حجري أو خشن أو صخري حسب ما يسمى لديكم.
خطوات تخليل زيتون أسود بطريقة الست غالية
- يتم شق الزيتون باستخدام السكينة فيتم قسمها لقسمين، ثم يوضع الزيتون داخل برطمان وتقومين بتغطيته باستخدام المحلول الملحي، الذي يجب أن يكون شديد الملوحة، ويترك لمدة لا تقل عن الأسبوعين.
- يتم غسل الزيتون بماء ونقعه لمدة لا تقل عن أربعة أيام، مع القيام بتغيير المياه بشكل يومي، ويكون يوم بماء عذب ويوم بماء مالح، ولكن ليس بشكل مالح للغاية ويجب أن يكون أخر يوم الماء مالح.
- ثم يتم تصفية الزيتون بشكل تام من الماء ويفرد على قطعة قماش، ثم نضيف له الزيت إلى أن يغطيه بشكل تام، ويمكن بعد هذه الخطوة بشكل مباشر تماماً.
تخليل زيتون أسود بملح وماء بطريقة الست غالية
ومن ضمن الفوائد التي ستحصلوا عليها من الزيتون، بأنه يقلل الإصابة بأي انتكاسة عصبية أو سرطانية، وذلك لأن به مضادات للأكسدة، ولكن يجب الحذر من تخليله في مستويات عالية من الملح، وذلك لأنه يؤدي في تلك الحالة إلى ارتفاع في ضغط الدم بشكل كبير.
مكونات تخليل زيتون أسود بملح وماء بطريقة الست غالية
- خمسة كيلو من الزبتون الأسود.
- كوب من عصير الليمون.
- ملح خشن أو صخري كما تسمونه.
- كوبين من زيت الزيتون.
خطوات تخليل زيتون أسود بملح وماء بطريقة الست غالية
- لابد أولاً من عمل فتحة داخل الزيتون.
- نقوم بنقع الزيتون بالماء لمدة عشرة أيام، وتغير المياه للزيتون ثلاث مرات في اليوم الواحد.
- وبعد مرور العشرة أيام نضعهم في مصفاة ونقوم بتمليحهم يتم وضع نصف كوب من الملح مع كل 2 كيلو من الزيتون.
- يتم وضعهم بكيس مخدة ثم المصفاة ثم نضع فوقهم صينية.
- ويترك الزيتون بهذا الشكل لمدة أسبوع إلى أن ينشفوا تماماً، ولكن يجب تقليبهم بشكل مستمر حتى لا يتعفن الزيتون.
- وبعد انتهاء الأسبوع يتم وضع الزيتون داخل برطمان ويضاف له الماء الساخن لكي يتم حفظه، وحتى لا يتعفن لأنه سيتم وضع الزيت والماء، يتركوا هكذا لمدة عشرة دقائق.
- ثم يتم إخراجهم من الماء ويتركوا للتجفيف بمكان به شمس من الصباح وحتى المغرب.
- بعد التجفيف يتم وضع الزيتون داخل برطمان ومعهم عصير الليمون والزيت، ويضاف لهم محلول ملح لكل كوب من الماء ملعقة ونصف من الملح، يتم تغطية الزيتون بشكل كامل بالماء.
- ثم يتركوا لأسبوعين بالملح والليمون.
- ويمكنكم تناوله بعد ذلك بالهناء والشفاء.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل اليالينجي التركي بدبس الرمان والقهوة
تخليل زيت أسود لمدة سنة بطريقة الست غالية
إن الزيت الذي يتم عمله من الزيتون يعد مفيد للغاية، لأنه غني كثيراً بالمعادن والفيتامينات، كما أن به عنصر النحاس الذي يمنع حدوث أمراض القلب بالنسبة للإنسان، وبه الكالسيوم الذي يساعد في نمو الأعصاب، العظام، العضلات، كما أن الزيتون الأسود يحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم لأنها تعبئ داخل المحلول الملحي.
مكونات تخليل الزيتون لمدة سنة بطريقة الست غالية
- وعاء لبن فارغ ويعرف في بعض الأماكن جردل.
- زيتون أسود الكمية المرادة.
- طبق يستخدم بضغط الزيتون.
- ملح خشن.
- كيس للتفريز أو التخزين.
خطوات تخليل زيتون أسود لمدة عام بطريقة الست غالية
- نقوم بتشريح الزيتون بوضع ثلاث فتحات به.
- يتم وضع الزيتون داخل السطل ثم نضيف له الماء المملح ويجب أن يكون نسبة الملح داخل الماء كبير للغاية.
- كمية الملح تكون ثلث المياه أي كوب من الماء لكل 3 أكواب من الماء.
- ثم نضع الكيس الخاص بالتفريز نغطي السطل جيداً ونترك ثقب في المنتصف.
- ونترك فوقه طبق وإذا تطلب الأمر وجود طبق آخر تقوموا بوضعه.
- يظل هكذا لمدة لا تكون أقل من خمسة أشهر.
- ثم من بين الحين والآخر نغير الماء الخاص بهم ونضع لهم من التوابل ما نشاء.
اقرأ أيضاً: تخليل اللفت بالبنجر وسر قرمشة المخلل واللون الوردي
تخليل الزيتون بطريقة مثالية للست غالية
إنها أحد الطرق لتخليل الزيتون، فالزيتون به الكثير من الفوائد التي جعلت الجميع يعشقون تخليله، فهو يحتوي على الحديد والبوتاسيوم والكبريت، والمغنيسيوم واليود والكالسيوم، كما أن به الكثير من الأحماض الأمنية ومعها الفيتامينات، كما أنه يحافظ على الشرايين والقلب، ويقوي المناعة، ويعمل على الحصول على ذاكرة أقوى من السابق، ويساعد كثيراً في خسارة الوزن والتحكم بالشهية.
مكونات تخليل الزيتون بطريقة مثالية للست غالية
- 2 كيلو من الزيتون التفاحي أو ما يعرف بالعزيزي ربع كيلو من الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر.
- ربطة أو حزمة من الكرفس.
- محلول ملحي 7 أكواب من الماء المغلي مقابل 7 أكواب من الملح.
- ربع كيلو من الجزر.
- نصف كيلو من الليمون.
خطوات تخليل الزيتون بطريقة مثالية للست غالية
- يتم شق الزيتون بحيث أن كل زيتونة يكن بها أربع فتحات، قم يتم نقع الزيتون داخل مياه بها ثلاثة ملاعق من الملح الخشن في برطمان ثم يغلق بشكل محكم لمدة لا تزيد عن الثلاثة أيام، وكل يوم نقوم بتغيير المياه ونضيف المياه والملح معها في كل مرة حتى لا يتأكسد الزيتون ويصبح لونه أسود.
- بعد أن يمر ثلاثة أيام يتم تصفية المياه ووضع الزيتون في وعاء أكبر، ونقوم بتقطيع منتصف الكمية الخاصة بالليمون بشكل شرائح، ثم نقوم بعرض الجزء المتبقي، ولابد من أن نحتفظ بالقشرة لكي تضاف للزيتون، ومن بعد ذلك نقطع معه الفلفل والكرفس ومعهم الجزر،ويتم تقليب كافة المكونات مع بعضهم، ونضع معهم ملعقة من الكركم، ثم يتم وضعهم جميعها داخل برطمانات وتغطى بالليمون المعصور ومحلول الملح مع ليمون أيضاً، وطبقة صغيرة من الزيت وبالطبع الأفضل أن يكون زيت زيتون.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الليمون المعصفر زي الجاهز
فوائد تناول الزيتون
إن تناول يعمل على محاربة الشيخوخة ويدعم صحة الشعر والبشرة، وهذا لأن به حمض يسمى حمض الأوليك، وهو المحافظ الأول على البشرة ويحفظ لها مرونتها ونعومتها، كما أن به مضادات للأكسدة ومنها فيتامين ه الذي يقوم بالقضاء على ما يسمى الجذور الحرة، ويحارب علامات تقدم السن بشكل كبير.
