لحم العجين نوع من أنواع المقبلات المميزة، الغنية بالبروتينات والفيتامينات فهي تقدم في جميع المطاعم لتساعد على فتحة الشهية، فلحم العجين عبارة عن نوع من أنواع الفطائر المحشية باللحم المفروم و المخلوط مع البهارات اللذيذة، فنقدم لكي يا سيدتي في موقعنا مطبخك طرق متعددة لعملها ومتنوعة لمنحها لعائلتك.
طريقة تحضير عجينة اللحم بعجين
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه المواد الجافة من الدقيق والملح، ونقوم بخلطهم حتى الاندماج ونضع عليهم بضع من الزيت، ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الخميرة، ويتم عجنهم بإضافة الماء ونستمر في الإضافة حتي نحصل علي عجينة ملساء وطرية ونتركه مدة حتى يتضاعف حجم العجين وبعد ذلك نقوم بحشوها، ووضعها في الفرن.
أقرا أيضا: صينية بطاطس باللحمة المفرومة وباللحم الضاني
طريقة عمل لحم بعجين بالفرن
لحم العجين من المقبلات الشهية وطريقة عملها بسيطة وسهلة ومكوناتها متاحة في كل البيوت
المقادير
- اربع أكواب من الدقيق المستخدم لجميع الأغراض
- نصف معلقة من الملح
- ثلاث ملاعق من الزيت
- معلقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كيلو من اللحم المفروم
- حبة من الطماطم المقطع قطع صغيرة
- بصلة مقطع مكعبات
- رشة من بهارات اللحمة ورشة من الشطة ( حسب الرغبة )
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
خطوات عمل لحم العجين بالفرن
1.نحضر طبق كبير ونضع فيه الدقيق مع الملح ونقوم بمزجهم جيدا .
2.نقوم بإضافة الزيت حتي يتغلغل بين الدقيق .
3.نقوم بوضع الخميرة والماء الدافئ تدريجيا ونقوم بخلطهم ثم نضيف حتي نحصل علي عجينة متماسكة وملساء .
4.نضع العجين في وعاء ونغطيها بمنشفة دافئة لمدة من ساعة إلي ساعتين .
5.نحضر مقلاة ونضع فيه قليل من الزيت ثم نضع البصل المقطع ونقوم بتقليبه حتى الاصفرار .
6.نضع اللحم المفروم وعدم تقليبه كثيرا وتركه على نار متوسطة لكي تستوي اللحمة .
7.نضيف الطماطم الشرائح .
8.نضع البهارات والشطة بعد وصول الخليط إلى الامتزاج الجيد ثم نقوم برفع المقلاة من على النار ونتركه مدة لكي تهدأ .
9.نقوم بوضع بضع من الدقيق علي منضدة نظيفة ونقوم بفرد العجين جيدا ونقوم بتشكيلها لدوائر ثم نضيف اللحم فوق العجين وفرده جيدا ونضعه في الفرن .
مدة التحضير
من ساعتين إلى ثلاث ساعات، تكفي لستة من الأفراد
طريقة عمل اللحم بعجين منال العالم
المقادير
- نصف كيلو من الدقيق المنخول
- ربع كأس من الزيت .
- كيس خميرة .
- ثلاث أكواب مياه دافئ .
الحشوة
- 750غرام من اللحم المفروم
- حبتين من الفلفل المقطع حلقات
- قطع من الطماطم المفروم
.حبة من البصل مقطع لمكعبات متوسطة
- فصين من الثوم
البهارات
- رشة من السكر
- نصف معلقة صغيرة ملح
- معلقة صغيرة من دبس الرمان
- رشة من الشطة
خطوات تحضير العجينة
1.نضع المواد الجافة من الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير ونخلطهم جيدا .
2.نضيف الزيت على الخليط ونقوم بالتقليب .
3.نضع الخميرة .
4.نضع جزء من الماء ثم نخلط العجين ثم جزء من الماء حسب حاجة العجين حتى الحصول على قوام متماسك ولين حتى يكون سهل التشكيل .
5.نقوم بتقسيم العجين إلى دوائر صغيرة الحجم ونتركه مدة حتي تتخمر وتزداد حجم العجين .
خطوات تحضير الحشوة
1.نضيف كمية من الزيت في مقلاة ساخنة .
2.نضع جميع الخضروات المقطعة تدريجيا .
3.نضع اللحم المفروم ونقوم بتقليبه جيدا حتى الامتزاج .
4.نضيف البهارات لإعطاء طعم رائع .
5.نقوم بفرد العجين وتشكل علي شكل دوائر كبيرة ونضع فيها الحشوة .
6.نقوم بتسخين الفرن قبل الاستخدام .
7.نضع العجين المحشي في الفرن ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يكون العجين مستوى واللحم ناضجة .
عجينة لحم بعجين بدون خميرة
من أكثر المقبلات الشهية فيها هي لحم العجين ونقدم لكم في هذه الوصفة طريقة سهلة لعمل عجينة بدون خميرة واقتصادية .
المقادير
- 2 كوب من الدقيق الأبيض .
- رشة من السكر .
- رشة من الشطة .
- ربع معلقة صغيرة من الملح .
- نصف كوب من الزيت .
- طماطم وبصل .
- حبة من الفلفل ( بارد او حار ) .
- 3/4 كأس من الماء الدافئ .
الطريقة
- نضع كل من الدقيق والملح والسكر في وعاء .
- نضيف الزيت حتي يتشبع الدقيق بالزيت .
- نضيف الماء حسب نوع الدقيق ونستمر في العجن .
- بعد الحصول على عجينة متماسكة وقوامها مطلوب نقسمها الى قطع متوسطة الحجم .
- نقوم بفرد العجينة جيدا ونشكلها على شكل دوائر .
- نقوم بتوزيع الحشوة بالتساوي على العجين .
- نضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة .
الكثير يعتقد أن طريقة عمل لحم بعجين سوري صعبة وتحتاج إلى خطوات كثيرة ولكن في الحقيقة طريقتها سهلة ويمكن للجميع عملها فلديكم أسهل طريقة .
مقادير الحشوة والعجينة
- 500 غرام من الدقيق المستخدم لكل الأغراض .
- 2 معلقة من الزيت .
- نصف معلقة كبيرة من الخميرة الفورية أو العادية .
- نصف معلقة من السكر والملح .
- 500 غرام من اللحمة المفرومة .
- معلقة صغيرة من دبس الرمان او العسل الأبيض .
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسمر .
- فص من الثوم المهروس .
- كوب من الماء الدافئ .
خطوات التحضير
- نقوم بنخل الدقيق ونضعه في طبق .
- نضيف عليه الملح ونخلطهم .
- نضع الزيت النباتي على الخليط .
- نضيف الخميرة والماء الدافئ على المزيج .
- نستمر في العجن حتى الحصول علي عجينة جيدة ونترك العجينة لتسريح لمدة لا تقل عن ساعة .
أقرا أيضا : طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة فتكات
- خطوات تحضير الحشوة
- نضع المقلاة علي نار هادئة ثم نضيف الزيت حتي التسخين .
- نضيف البصل مع الثوم حتي الاحمرار .
- نضيف اللحمة المفرومة مع التقليب القليل .
- بعدما يتغير لون اللحمة نقوم بوضع قطع الطماطم مع الفلفل .
- نضع البهارات وعدم تركه على النار لفترة طويلة .
- ثم نقسم العجينة إلى أجزاء ونحشي كل جزء بالحشوة ونفرده عليه جيدا .
- نضع العجينة في الفرن حتي تمام النضج .
طريقة عمل لحم بالعجين ( صفيحة اللحم)
اللحم بالعجين او صفيحة اللحم كما تسمى في بعض الدول العربية ، تعد من اشهر الأكلات في بلاد الشام و العراق و في هذا المقال نقدم لك افضل طريقة لعمل اللحم بالعجين بالإضافة إلى طريقة عمل سلطة الطحينة التي تقدم مع صفيحة اللحم .
طريقة عمل صفيحة اللحم ( اللحم بالعجين ) .
المكونات :
اولا: مكونات العجين:
1- ست أكواب من الطحين الأبيض المنخول .
2- نصف كوب من الزيت النباتي .
3- حبة واحدة من البيض .
4- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
5- ملعقة صغيرة من الباكينج بودر .
6- ملعقة كبيرة من السكر .
7- رشة من الملح .
8- ماء دافئ للعجن .
ثانيا: مكونات الحشو:
1- نصف كيلو من اللحم المفروم .
2- بصلة كبيرة مفرومة ناعما .
3- كوب من الفلفل الاخضر المفروم .
4- كوب من البقدونس المفروم .
5- كوب من الطماطم المقطعة صغيرا .
6- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
7- عصير ليمونه صغيرة .
8- ملح .
9- بهارات ( فلفل اسود ، كمون ، زعتر ، السبع بهارات ) .
طريقة التحضير :
– اولا : طريقة تحضير العجينة :
– نقوم بتفعيل الخميرة عن طريقة و ضعها في كوب من الماء الدافئ مع السكر و الخميرة و نتركها حتى تتفاعل و تظهر فقاعات هوائية صغيرة على الوجه .
– في وعاء عميق للعجن نضع الدقيق المنخول و نخلط معه الباكينج بودر و الملح و نقلبهم معا جيدا ثم نصنع حفرة في منتصف الطحين و نضع بها الزيت و الخميرة و نخلط المكونات معا جيدا ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج و نبدأ في العجن .
– نستمر في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة .
– نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة و نتركها في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها لمدة ساعتين .
ثانيا : تحضير الحشوة :
– نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل و الطماطم و الفلفل الأخضر و باقي المكونات معا و نضيف الملح و البهارات و نقلبهم معا حتى تختلط و يفضل تركها قليلا في الثلاجة حتى يتشبع اللحم بالنكهات و يصبح الطعام الذذ .
طريقة تحضير صفيحة اللحم .
– على سطح نظيف نقوم برش قليل من الدقيق ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة و نضعهم عليها .
– نقوم بفرد كل كرة من كرات العجين على شكل قرص ثم نفرد عليها كمية مناسبة من الحشوة .
– نقوم برص قرص العجينة في صينية فرن مناسبة .
– تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة إلى أن تنضج .
– يمكنك تشغيل شواية الفرن لتحمير وجه قرص اللحم بالعجين .
– تقدم ساخنة مع سلطة خضراء و سلطة الطحينة و كاس من الكولا .
طريقة عمل سلطة الطحينة :
– اخلطي خمس ملاعق كبيرة من الطحينة مع كوب من اللبن الزبادي و قليل من عصير الليمون حتى تمتزج المكونات معا ثم أضيفي لها فصين من الثوم المهروس و ملح حسب الرغبة و رشة من الكمون و ملعقة من زيت الزيتون و يمكن إضافة إليها الخيار المبشور او البقدونس المفروم .
وأخيرا فإن اللحم بالعجين من اشهي المقبلات المطلوبة باستمرار في جميع المطاعم وفي جميع البلدان سواء طريقة عملها بالطريقة المصرية او السورية او التركية او أي طريقة فهي غنية بالبروتينات والفيتامينات التي يحتاجها الجسم
