أطباق المغرب العربي

طريقة عمل طاجن العكاوي

طريقة عمل طاجن العكاوي

من اكثر الاكلات الشعبية انتشارا في مصر و المكون الاساسي فيها هو لحم العجل   العكاوي ، حيث تقدم في طاجن مع الخضار او البصل او لسان العصفور و في هذا المقال سنتناول طريقتين لعمل طاجن العكاوي .

طريقة اعداد طاجن العكاوي .

المكونات :

  •  كيلو من لحم عجل العكاوي .
  •  اربع حبات من البصل .
  •  حبتان من الطماطم .
  •  حبتان من الفلفل الاخضر .
  •  ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
  •  اربع فصوص من الهيل ( الحبهان ) .
  •  ورقتين من اوراق الغار .
  •  ثلاث فصوص من الثوم المهروس .
  •  عود من القرفة .
  •  ملعقة صغيرة من الملح او اكثر حسب الرغبة .
  •  ملعقة كبيرة من السمن .

طريقة تحضير طاجن العكاوي .

  •  نقطع البصل ، و الفلفل ، و الطماطم و نتركهم جانبا في طبق .
  •  في وعاء على النار نضع ملعقة السمن و عندما تسخن نشوح بها قطع لحم العكاوي و نضع عليها رشة من الملح و الفلفل
  •  نضيف الى اللحم البصل و الطماطم و الفلفل المقطع و نقلبهم معا جيدا .
  • نضيف جميع البهارات اللى طاجن العكاوي و الخضار ، ثم نضيف ثلاثة من الماء المغلي و نتركه على النار لمدة ربع ساعة .
  • نضع هذا الخليط في طاجن و نغطيه بورق الالمونيوم ( ورق القصدير ) ، و نضعه في فرن ساخن على درجة حرارة  200درجة مئوية لمدة ربع ساعة اخرى .
  •  نخرج الطاجن من الفرن و نزيل ورق القصدير و نتاكد ان لحم العكاوي قد نضج بواسطة شوكة او سكين ، ثم ندخله مرة اخرى الى الفرن تحت الشواية لمدة خمس دقائق لكي تحمر العكاوي .
  • نخرج الطاجن بعد ذلك من الفرن و نتركه يهدا قليلا ثم نضعه في طبق التقديم ، و يقدم ساخنا مع الارز الابيض او ارز بالشعرية و سلطة خضراء و مشروب بارد .

طاجن العكاوي بالبصل .

المكونات :

  •  نصف كيلو جرام من اللحم العكاوي .
  •  نصف كيلو جرام من البصل .
  •  ملح حسب الرغبة .
  •  نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
  •  نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
  •  رشة من القرفة المطحونة  .
  •  ورقتين من الغار .
  •  حبتين من الهيل ( الحبهان ) .
  •  ملعقة كبيرة من الزيت .

طريقة تحضير طاجن العكاوي بالبصل :

  •  يتم غسل اللحم جيدا ، ثم نضع قدر على النار به كمية مناسبة من الماء و نضيف اليه ورق الغار و حبوب الهيل و رشة من الفلفل الاسود .
  •  عندما تغلي النار نضع بها اللحم و نسلقها حتى تنضج .
  •  في هذه الاثناء نقشر البصل و نقطعه الى حلقات او شرائح رفيعة .
  •  نضع ملعقة الزيت في مقلاة على النار و عندما تسخن نضع بها البصل مع باقي التوابل و البهارات و نقلبه حتى يذبل البصل و يصفر .
  •  نضع العكاوي المسلوقة مع البصل في طاجن و نقلبهم معا ثم نضيف كبشة من الشوربة اليهم و نضيف الملح .
  • ندخل طاجن العكاوي بالبصل الى فرن ساخن و نتركه لمدة عشرون دقيقة حتى يحمر .
  •  يقدم الطاجن ساخنا مع ارز ابيض و سلطة خضراء .
السابق
شاورما الدجاج
التالي
طريقة عمل طاجين اللحم بالبطاطس على الطريقة المغربية

اترك تعليقاً