أطباق المغرب العربي

طريقة عمل دجاج تكا مسالا

تكا مسالا بالزبادي

  طريقة عمل دجاج تكا


اليك سيدتي واحدة من اشهى وجبات الدجاج سنقدمها اليك اليوم بتفصيل طريقة عمل دجاج تكا المشوى و معه ارز تكا الاصفر ، حضريها بالبيت و استمتعي بها مع عائلتك .

المكونات :

1- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة الى اربع اجزاء .
2- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل .
3- اربع فصوص من الثوم المهروس .
4- نصف كوب من اللبن الزبادي .
5- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
6- 2 ملعقة صغيرة من الكزيرة المطحونة .
7- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور .
8- ملح حسب الرغبة .
9- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران .
10- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا .
11- 2 ملعقة صغيرة من الكمون .
12- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ( رب البندورة ) .
13- نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
14- قطعتين من الفحم لتدخين الدجاج .
15- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي .

طريقة تحضير دجاج تكة :

– اولا يغسل الدجاج جيدا و ينقع لمدة نصف ساعة في الماء و الخل ثم يشطف بالماء النظيف و يوضع في طبق و يترك جانبا .
– في وعاء عميق نخلط اللبن الزبادي و معجون الطماطم مع الثوم و الهيل و الكزبرة و الزنجبيل المبشور و البابريكا و الكمون و الملح و الزعفران و الكركم ، نخلط المكونات جيدا حتى تمتزج جميعا معا .
– نسكب هذا الخليط على الدجاج و نغطي الوعاء بالنايلون و نضعه في الثلاجة ليلة كاملة او على الاقل اربع ساعات .
– نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
– نضع الدجاج في صينية ثم ندخله الى الفرن الساخن  دون تغطية الصينية و نتركة لمدة اربعين دقيقة حتى ينضج و يحمر .
– نضع قطعتي الفحم على النار حتى تتحولا الى جمر ثم نضعها في ورقة المونيوم و نضعها في وسط الصينية ثم نغطيها بورق الالمونيوم و نتركه ربع ساعة اخرى في الفرن .
– يقدم الدجاج المشوي مع الارز الاصفر و البطاطا المقلية و يزين بالبقدونس الاخضر .

تكا مسالا بالزبادي
تكا مسالا بالزبادي

 

طريقة عمل ارز تكا الاصفر .

المكونات :

1- ثلاث اكواب من الارز البسمتي .
2- بصلة مبشورة ناعما .
3- ثلث كوب من زيت الذرة .
4- ملعقة صغيرة كركم .
5- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
6- ملح .
7- مكعب مرقة دجاج ( ماجي ) .
8- بهارات الارز البسمتي .
9- ثلاث اكواب او اكثر من الماء او المرق .

طريقة تحضير ارز تكا الاصفر :

– قبل التحضير نقوم بنقع الارز لمدة نصف ساعة .
– في قدر على النار نضع الزيت و نشوح به البصل و نضيف التوابل و مكعب المرقة .
– نضع الماء و نتركه يغلي مع البصل و التوابل .
– يصفى الارز المنقوع ثم يضع في القدر و نتركه حتى الغليان ثم نهدئى النار عليه .
– نقلب الارز جيدا مره واحدة و نغطيه مره اخرى و نبقيه على نار هادئة مع المتابعة المستمرة لانه قد يحتاج مزيد من الماء او المرق .
– يقدم الارز ساخنا  مع الدجاج .

ملحوظة :

** تتوقف كمية الماء المضاف ل الارز على حسب نوعه ، بعض الانواع كل كوب ارز يحتاج كوبا من الماء و انواع اخرى قد يحتاج الى كوبين .

السابق
 طريقة عمل بلح الشام
التالي
طريقة عمل دجاج كانتون الصين

اترك تعليقاً