وصفات طبخ

طريقة عمل برياني الدجاج

طريقة عمل برياني الدجاج

طريقة عمل برياني الدجاج

البرياني من اكثر الاكلات المنتشرة في بلاد الخليج العربي و الهند ، و لكن كثير من الناس في البلاد الاخرى تفضل هذه الوجبة بالاضافة الى طعمها اللذيذه فهي صحية و سهلة التحضير و اليك عزيزتي المقادير و الطريقة الاصلية لعمل برياني الدجاج .
دائما ما يقدم مع وجبة البرياني صلصة الدقوس الشهيرة و لها طرق عديدة للتحضير منها الساخن و البارد و سوف نقدم لك طريقة بسيطة و سريعة التحضير لعمل صلصة الدقوس الحارة

المقادير :

1- دجاجة كاملة مقطعة الى اربعة اجزاء .
2- ملعقتين كبيرتين من اللبن ( الزبادي ) .
3- ثلاث حبات متوسطة من البصل مقطعة  .
4- ثلاث حبات طماطم مقطعة .
5- ملعقتين من معجون الطماطم .
6- فلفل اخضر حار مقطع ( اختياري )
7- كوبين و نصف من الارز البسمتي .
8- خمس ملاعق زيت او ثلاث ملاعق سمن .
9- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني .
10- ملعقة كبيرة كاري .
11- ملعقة كبيرة فلفل اسود .
12- ملعقة صغيرة من الكركم .
13- زعفران و يمكن استبداله ببودرة الزعفران .
14- مكعب من مرقة الدجاج ( ماجي )  .
15- لومي و هيل ( حبهان ) ورق غار ( لوري ).
16- ملح .

  • للتزيين : قليل من الصنوبر المحمص و ثلاث ملاعق من الكزبرة الخضراء المقطعة ناعما .

طريقة التحضير :

  • نغسل الدجاج جيدا و يمكن نزع الجلد حسب الرغبة ثم نضيف له الزبادي و الملح  و الفلفل و نتركه منقوع بالتتبيلة على الاقل لمدة ساعة .
  • في وعاء على النار نضع الزيت او السمن حتى يسخن جيدا ثم نضع الدجاج مع كل التتبيلة ونتركه يحمر لمدة 10 دقائق حتى ياخذ لون ذهبي جميل .
  •  نضع كوبين من الماء المغلي على الدجاج و نتركه لمدة نصف ساعة .
  • لتحضير الارز احضري و عاء اخر وضعي به مقدار من السمن ثم ضعي البصل الى ان يذبل و يحمر ثم ضعي الفلفل الاخضر و الطماطم و اتركي الخليط يغلي قليلا حتى تذبل الطماطم ثم ضعي الملح و جميع البهارات و مكعب المرقة و لومي و الحبهان و ورق الغار ثم ضفي لهم ماء سلق الدجاج ثم اسقطي الارز المنقوع لمدة عشر دقائق و اذا احتاجتي  زوديه بماء ساخن .
  • نضع الزعفران او ربع ملعقة من بودرة الزعفران مع ربع كوب صغير من الماء ثم نرشه على الارز لياخد لون اصفر .
  •  ضعي الدجاج في الفرن حتى  يشوى و ياخذ لون ذهبي .

قدمي الارز و فوقه الدجاج و زينه بالصنوبر او الكزبرة الخضراء او البصل المحمر .

طريقة عمل صلصة الدقوس التي تقدم مع البرياني :

طريقة عمل صلصة الدقوس التي تقدم مع البرياني :
طريقة عمل صلصة الدقوس التي تقدم مع البرياني :

 

المقادير :

1- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم .
2- ثلاث فصوص ثوم .
3- قرن فلفل احمر حار .
4- نصف كوب عصير ليمون .
5- ملعقة كبيرة من الخل .
6- ملعقتين من زيت الزيتون .
7- نصف كوب من النعناع .

طريقة التحضير :

  •  في الخلاط نضع الطماطم ، الثوم ، الفلفل الحار ، و النعناع و نخلطهم جيدا .
  • ثم نضيف الزيت و عصير الليمون و الخل و نخلط مجددا .
  •  تقدم باردة مع طبق البرياني .
السابق
طريقة عمل عجينة الكريب
التالي
طريقة عمل الكبسة السعودي

اترك تعليقاً