طريقة عمل الهمبرجر البيتي مروة الشافعي، نجلاء الشرشابي، سالي فؤاد

الوجبات السريعة من أكثر الأكلات التي يعشقها الجميع خاصة صغار السن، ومن أشهر تلك الوجبات هو الهمبرجر، لذلك سوف نقدم اليوم  من خلال منصة مطبخك طريقة عمل الهمبرجر البيتي بأكثر من طريقة،وذلك حتى نتجنب السعرات الحرارية الموجودة في الجاهز، وبمكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل، وبمذاق مميز، لذلك تابعونا في القراءة حتى النهاية. 

طريقة عمل الهمبرجر البيتي بطريقة الشيف مروة الشافعى

مكونات عمل الهمبرجر البيتي بطريقة الشيف مروة الشافعى 

• كيلو لحم مفروم مضاف إليها ٢٠% من الدهون.
• بهارات همبرجر جاهزة.
• في حال عدم توفر بهارات جاهزة يمكن استخدام ملعقة طعام من الثوم البودر، والبصل البودر، نصف ملعقة طعام من البابريكا، رشة من جوزة الطيب.
• ملح وفلفل حسب الرغبة. 
• بياض بيضة.
• ملعقة طعام من البقسماط الناعم.
• خس، طماطم، بصل.
• شرائح من الجبن الشيدر.
• خبز الهمبرجر.
• زيت نباتي.
• كاتشب، مايونيز.

أقرا أيضا : صوص الزنجر

طريقة تحضير الهمبرجر البيتي بطريقة الشيف مروة الشافعى 

1. في وعاء عميق نقوم بوضع اللحم المفروم، ثم نضيف عليه باقي التوابل جميعا و نمزجهم سويا حتى تتجانس جميع المكونات معا، ثم نغطيها ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة. 
2.  بعد ذلك نقوم بإحضار غطاء علبة متوسط الحجم، ثم نضع عليه قطعة من كيس بلاستيكي الخاص بالتخزين.
3. نقوم بوضع قطعة من اللحم فوق الكيس البلاستيك الموجود على الغطاء حتى تتشكل بطريقة مناسبة، ويكون المقاس متناسق. 
4. بعد الانتهاء من تشكيل كل كمية اللحم، نقوم بتغليف كل قطعة من البرجر بكيس ونضعها في طبق مناسب، ثم نضعها في الفريزر.
5. في طاسة على نار متوسطة ننتظر حتى تسخن ثم نضع عليها ملعقة صغيرة من الزيت، وننتظر حتى يسخن ثم نضيف قطعة من البرجر ونقلبها بعد قليل على الجهة الأخرى.
6. بعد أن ننتهي من كل الكمية، نقوم بفتح الخبز الخاص بالهمبرجر ووضعه في الطاسة في نفس المكان الذي تم فيه تسوية البرجر، وذلك حتى يأخذ من نفس نكهة الهمبرجر.
7. ثم نضع حلقات البصل والطماطم في الطاسة أيضا حتى يتغير لونهم.
8. في الخبز الخاص الهمبرجر نقوم بوضع مقدار من المايونيز والكاتشب، وشريحة من الخس، وقطعة من البصل والطماطم، ثم واحدة من البرجر، شريحة من الجبن الشيدر، شريحة من الخس وبذلك أصبح جاهزا للتقديم.
9. يمكن تقديمه مع بطاطس محمرة، مشروب بارد وبالهناء والشفاء.  

طريقة عمل الهمبرجر البيتي بفول الصويا بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات عمل الهمبرجر البيتي بفول الصويا بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي 

• نصف كيلو من اللحم المفروم مضاف إليه ٢٠% من الدهون. 
• كأس ونصف من فول الصويا المنقوع. 
• ٢ ملعقة طعام من الدقيق الأبيض. 
• ٢ ملعقة طعام من الكاتشب.
• ملعقة طعام من الثوم البودر.
• ملعقة طعام من البصل البودر.
• ملح، فلفل حسب الرغبة. 
• زيت نباتي. 
• طماطم.
• بصل.
• خس.

طريقة تحضير الهمبرجر البيتي بفول الصويا بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي 

1. في الكبة نقوم بإضافة مقدار اللحم والبهارات وفول الصويا بعد أن نصفيه، والدقيق ثم نقوم بتشغيلها حتى يمتزجوا معا.
2. نقوم بإضافة الملح والفلفل والكاتشب ونستمر في التقليب.
3. نقوم بتشكيل مقدار اللحم على هيئة أقراص دائرية، وذلك على كيس بلاستيك الخاص بالتخزين. 
4. يمكن وضعه في طبق بلاستيك و تغطيته بإحكام، ثم نضعه في الفريزر للتخزين.
5. في صينية مناسبة مدهونة زيت بسيط، نقوم بوضع أقراص الهمبرجر بشكل مناسب ثم نضعها في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ في الرف الأوسط من الفرن. 
6. نتركها لمدة ٧ دقائق حتى تنضج، ثم نقوم بتوزيعها في الخبز الخاص بالهمبورجر مع وضع حلقات من البصل والطماطم والخس وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الهمبرجر البيتي الصحي بطريقة الشيف سالى فؤاد

مكونات عمل الهمبرجر البيتي الصحي بطريقة الشيف سالى فؤاد

• نصف كيلو من اللحم المفروم. 
• كأس من فول الصويا المنقوع والمصفى.
• بهارات همبرجر جاهزة. 
• حبة بصلة كبيرة مفرومة.
• بيضة. 
• ملح وفلفل حسب الرغبة. 
• خبز أسمر.
• كاتشب ومايونيز.
• طماطم، خس.
• جبن شيدر.

طريقة تحضير الهمبرجر البيتي الصحي بطريقة الشيف سالى فؤاد 

1. في وعاء مناسب نقوم بوضع اللحم وفول الصويا، والبصلة المفرومة، البيضة والبهارات جميعا.
2. نقوم بمزج المكونات معا جيدا حتى يمتزجوا معا تتجانس جميع المقادير بشكل مناسب.
3. بعد ذلك نقوم بتشكيل اللحم على هيئة أقراص دائرية متساوية.
4. على الجريب نقوم بوضع مقدار بسيط من الزيت، ثم نقوم بشوي الهمبرجر على الجهتين بشكل مناسب.
5. نقوم بوضع الهمبرجر في الخبز الأسمر الخاص به مع وضع الطماطم والخس والجبن بالتساوي.
6. نضع على المكونات في الخبز مقدار من الكاتشب والمايونيز، وبذلك أصبح جاهزا للتقديم وبالهناء والشفاء.  

أقرا أيضا : طريقة عمل دجاج كنتاكي

طريقة عمل الهمبرجر البيتي بطريقة سهلة وسريعة للشيف فاطمة أبو حاتي 

مكونات عمل الهمبرجر البيتي للشيف فاطمة أبو حاتي 

• كيلو من اللحم المفروم مضاف عليها نسبة دهون حوالي ٢٠%.
• كأس من فول الصويا المنقوع والمصفى. 
• ٢ كأس من الماء المغلي.
• ٢ ملعقة طعام من بهارات البرجر الجاهز.
• ملح، فلفل حسب الرغبة. 
• رشة من السكر.
• حبة بصلة كبيرة مقطعة شرائح. 
• خبز الهمبرجر.  
• بصل، طماطم، خس.
• كاتشب ومايونيز. 

طريقة تحضير الهمبرجر البيتي بطريقة للشيف فاطمة أبو حاتي  

1. في طاسة على نار هادئه نقوم بوضع مقدار من الزيت، ثم نضيف عليه البصل حتى يذبل، وبعد ذلك نتركه جانبا.
2. في الكبة نقوم بوضع مقدار فول الصويا المنقوع والمصفى جيدا، ثم نضيف البصل والبهارات، ثم نضربهم جيدا بالكبة حتى يمتزجوا معا، ويصبح القوام ناعم. 
3. في وعاء مناسب نقوم بوضع مقدار اللحم المفروم، ثم نضيف إليه خليط فول الصويا السابق ونقوم بعجنهم جيدا حتى يمتزجوا معا. 
4. نقوم بتشكيل اللحم على شكل أقراص دائرية متساوية عن طريق مكبس البرجر الذي يباع في السوبر ماركت. 
5. نقوم بتشكيل مقدار اللحم بشكل وسمك مناسب ومتساوي.
6. بعد الانتهاء من كمية اللحم نقوم بوضعها في أطباق مناسبة و تغطيتها بأكياس البلاستيك بين كل قرص وآخر، ثم نضعها في الفريزر.
7. على الجريل نقوم بشوي بعض أقراص الهمبرجر وتقديمها في خبز البرجر مع شرائح من الخس والطماطم والبصل والكاتشب والمايونيز وبالهناء والشفاء.  

ملاحظات الشيف فاطمة أبو حاتي لضمان نجاح الهمبرجر البيتي 

• يمكن وضع أي نوع من بهارات البرجر الجاهز سواء العادية أو الحارة.
• يجب عدم اللحم جيدا مع البهارات بحيث تتشرب كل المكونات نكهة البهارات، كما يجب التأكد من عدم وجود كتل من اللحم.
• ضرورة وضع أقراص البرجر في الفريزر قبل الاستخدام. 
• يمكن عدم استخدام فول الصويا.
• في حالة عدم توفر بهارات جاهزة يمكن استبدالها بملعقة من الثوم البودر، والبصل البودر، البابريكا، جوزه الطيب.
• يجب الانتباه على البرجر أثناء تحميره لأنه لا يتطلب وقت طويل. 
• نستخدم اللحم البقري من منطقة الصدر أو الرقبة.
• يتم شوي البرجر على درجة حرارة عالية حتى يأخذ لون ذهبي من الخارج و يحتفظ بطراوته من الداخل.
• يمكن عمل ضغطة بالأصبع في منتصف قرص الهمبرجر قبل الطهي، وذلك لتجنب ارتفاعه من المنتصف أثناء طهيه على النار.

أقرا أيضا : 10 اكلات جديدة سهلة وسريعة واقتصادية تناسب جميع الأوقات

طريقة عمل الهمبرجر البيتي

اولا : طريقة عمل الهمبرجر اللحم :

المكونات :

– كيلو جرام من اللحم البقري المفروم .
– حبة بصل كبيرة .
– حبتان من البيض .
– ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض .
– ملح .
– ملعقة صغيرة فلفل اسود .
– شطه حسب الرغبة .
– نكهة الباربكيو .
– رشة من القرفة المطحونة .
– زيت ذرة للقلي .

طريقة تحضير الهمبرجر اللحم في البيت :

– قومي بفرم حبة البصل جيدا ثم أضيفيها إلى اللحم المفروم و حبتي البيض و الملح و الفلفل الأسود ونكهة الباربيكو و رشة القرفة و الفلفل الأحمر او الشطة حسب الرغبة  و اخلطي جميع المكونات معا .
– اخلطي هذه المكونات جيدا بيديك او باستخدام محضرة الطعام حتى تحصلي على عجينة متماسكة و متجانسة القوام  .

– ابدئي بتشكيل البرجر أولا على شكل كرات صغيرة ثم ضعي كل كرة بين راحة يديك لتكوني قرصا من البرجر متوسط الكثافة .
– احرصي أن يكون سمك قرص البرجر مناسب حتى ينضج جيدا و لا يحترق او يكون نيئا من الداخل .
– رصي أقراص البرجر على صينية و بينهم طبقة من أكياس بلاستيك الطعام و عندما تنتهي من كل الكمية ادخلي الصينية إلى الفريزر ( المجمد ) لمدة لا تقل عن ساعة .
– اخرجي الكمية المراد صنعها من البرجر و يمكنك الاحتفاظ بالباقي في الفريزر في علبة مخصصة للحفظ .

– يقلى البرجر في مقلاة بها كمية من الزيت الساخن و هو مجمد ( لا تتركيه يفك ) ، لا تضعي كمية كبيرة من أقراص البرجر دفعة واحدة و انتبهي أن لا تكون متلاصقة .
– هدئي النار تحت المقلاة و قومي بتغطيتها لمدة دقتين ثم اقلبي الهمبرجر على الوجه الأخر إذا تحمر الوجه الأول .
– قومي بتقليب الهمبرجر و اتركيه قليل من الوقت حتى ينضج و يحمر من الجهتين .
– اخرجي الهمبرجر من الزيت على مناديل تنشيف لامتصاص الزيت الزائد ، و اكملي تحمير الهمبرجر بنفس الطريقة حتى تنتهي من جميع الكمية .
– يمكنك دهن أقراص الهمبرجر من الجهتين بالزيت باستعمال فرشاة و ضعيها في صينية تيفال غير لاصقة و ادخليها إلى الفرن بدلا من قليه .

طريقة عمل  سندوتشات الهمبرجر في البيت :

المكونات :

– أقراص من الهمبرجر محضرة  بالطريقة السابقة .
– كاتشب .
– مايونيز .
– خردل ( مستردة ) .
– شرائح من الجبن الشيدر .
– حلقات من البصل .
– حلقات من الطماطم .
– خس .
– شرائح من التركي ( ديك الرومي او الحبش المدخن ) .
– خبر البرجر .

طريقة تحضير سندوتشات الهمبرجر :

– أولا ضعي صوص الكاتشب و المايونيز معا في طبق واحد واخلطيهم جيدا  .
– قطعي أوارق الخس او افرميها صغيرا ، و قطعي الطماطم و البصل إلى شرائح او حلقات رفيعة .
– اقسمي خبز الهمبرجر الى نصفين .
– ادهني نصف من الخبر بصوص الخردل ( المستردة ) و النصف الأخر بصوص خليط الكاتشب و المايونيز .
– ضعي شريحة من الجبن الشيدر على قطعة من الخبز ثم شريحة من التركي ثم ضعي قطعةالهمبرجر و بعد ذلك شرائح البصل و الطماطم ثم القطعة الأخرى من الخبز .
– قدمي سندوتشات البرجر مع البطاطا المقلية و مشروب بارد .

وفي نهاية المقال نتمنى أن نكون قد وفقنا في عرض طريقة عمل الهمبرجر البيتي بأكثر من طريقة ونرجو منكم إبداء آرائكم وكتابة أكثر طريقة أعجبتكم حتى نستمر في تقديم المزيد