طريقة عمل الهمبرجر البيتي
اولا : طريقة عمل الهمبرجر اللحم :
المكونات :
– كيلو جرام من اللحم البقري المفروم .
– حبة بصل كبيرة .
– حبتان من البيض .
– ملعقة كبيرة من االطحين الابيض .
– ملح .
– ملعقة صغيرة فلفل اسود .
– شطه حسب الرغبة .
– نكهة الباربكيو .
– رشة من القرفة المطحونة .
– زيت ذرة للقلي .
طريقة تحضير الهمبرجر اللحم في البيت :
– قومي بفرم حبة البصل جيدا ثم اضيفيها الى اللحم المفروم و حبتي البيض و الملح و الفلفل الاسود ونكهة الباربيكو و رشة القرفة و الفلفل الاحمر او الشطة حسب الرغبة و اخلطي جميع المكونات معا .
– اخلطي هذه المكونات جيدا بيديك او باستخدام محضرة الطعام حتى تحصلي على عجينة متماسكة و متجانسة القوام .
– ابدئي بتشكيل البرجر اولا على شكل كرات صغيرة ثم ضعي كل كرة بين راحة يديكي لتكوني قرصا من البرجر متوسط الكثافة .
– احرصي ان يكون سمك قرص البرجر مناسب حتى ينضج جيدا و لا يحترق او يكون نيئا من الداخل .
– رصي اقراص البرجر على صينية و بينهم طبقة من اكياس بلاستيك الطعام و عندما تنتهي من كل الكمية ادخلي الصينية الى الفريزر ( المجمد ) لمدة لا تقل عن ساعة .
– اخرجي الكمية المراد صنعها من البرجر و يمكنك الاحتفاظ بالباقي في الفريزر في علبة مخصصة للحفظ .
– يقلى البرجر في مقلاة بها كمية من الزيت الساخم و هو مجمد ( لا تتركيه يفك ) ، لا تضعي كمية كبيرة من اقراص البرجر دفعة واحدة و انتبهي ان لا تكون متلاصقة .
– هدئي النار تحت المقلاة و قومي بتغطيتها لمدة دقتين ثم اقلبي الهمبرجر على الوجه الاخر اذا تحمر الوجه الاول .
– قومي بتقليب الهمبرجر و اتركيه قليل من الوقت حتى ينضج و يحمر من الجهتين .
– اخرجي الهمبرجر من الزيت على مناديل تنشيف لامتصاص الزيت الزائد ، و اكملي تحمير الهمبرجر بنفس الطريقة حتى تنتهي من جميع الكمية .
– يمكنك دهن اقراص الهمبرجر من الجهتين بالزيت باستعمال فرشاة و ضعيها في صينية تيفال غير لاصقة و ادخليها الى الفرن بدلا من قليه .
طريقة عمل سندوتشات الهمبرجر في البيت :
المكونات :
– اقراص من الهمبرجر محضرة بالطريقة السابقة .
– كاتشب .
– مايونيز .
– خردل ( مستردة ) .
– شرائح من الجبن الشيدر .
– حلقات من البصل .
– حلقات من الطماطم .
– خس .
– شرائح من التركي ( ديك الرومي او الحبش المدخن ) .
– خبر البرجر .
طريقة تحضير سندوتشات الهمبرجر :
– اولا ضعي صوص الكاتشب و المايونيز معا في طبق واحد واخلطيهم جيدا .
– قطعي اوارق الخس او افرميها صغيرا ، و قطعي الطماطم و البصل الى شرائح او حلقات رفيعة .
– اقسمي خبز الهمبرجر الى نصفين .
– ادهني نصف من الخبر بصوص الخردل ( المستردة ) و النصف الاخر بصوص خليط الكاتشب و المايونيز .
– ضعي شريحة من الجبن الشيدر على قطعة من الخبز ثم شريحة من التركي ثم ضعي قطعةالهمبرجر و بعد ذلك شرائح البصل و الطماطم ثم القطعة الاخرى من الخبز .
– قدمي سندوتشات البرجر مع البطاطا المقلية و مشروب بارد .
