طريقة تحضير سلطة

طريقة تحضير سلطة القرنبيط بالبيض والجبن

المقادير ،

1.  قنبيطة
2.  ربع كيلو بسلة
3. ربع كيلو جزر
4.   نصف كوب بصل مفروم
5.  ملعقة ثوم مفروم
6.  ثمرنا طماطم
7.  ملح
8.  فلفل
9.  كمون
10.  تمرتا فلفل أخضر
11.  زيت ذرة الوحيد
12.  ربع كوب خل
13.  ليمون – أربع
14. بيضات
15.  جبن .

 الطريقة تحضير :

•  يسلق القنبيط في الماء المغلي و الكمون والملح حتى ينضج بعد ان بقطع قطعصغيرة ويصفي
•  تسلق البسلة في الماء و السكر والملح وتصفى ويقطع الفلفل شرائح رفيعة
• تقشر الطماكم بان توضع في الماء المغلي ثم الماء البارد وتقطع قطعا صغيرة
•   يبشر الجزر ثم يخلط جميع الخضر مع بعضها ويسلق البيض و يقشر ويقطع حلقات
• يوضع البص ل والثوم والخل والليمون والزيت و الفلفل والكمون ويخفقلا جيدا
•  يصب الخليط على الخضر وتقلب جيدا وتوضع في طبق التقديم
• تجمل حسب الذوق بالبيض المسلوق والجبن وتقدم ساخنة أو باردة

سلطة الحمص بالطحينة . يوناني

المقادير

1.  اربع كيلو حمص 
2.  4 ملاعق كبيرة طحينة بيضاء
3.  1 ملعقة ثوم
4.  مفرى صغيرة 
5.  زيتون اسود
6.  6 ملاعق كبيرة زيت ربنوں
7. 2ملعقة كبيرة عصير ليمون 
8.  بضع شرائح من الليمون للتجميل ..

 الطريقة تحضير :

•  إنقعي الحمص طوال الليل من اليوم السابق بعد تنقيته وغسله جيدا بالماء البارد.
•  في الصباح يصفي في الماء ويضاف اليه ماء بارد جدید ويسلق لمدة نصف
• ساعة ثم يتم تغيير الماء ثانية .. هذه العملية تزيل الانزيم الذي قد يسبب تطبل المعدة .
•  يترك الحمص على النار حتى يلين وينضج تماما ،
• ضعى الحمص في الخلاط مع الطحينة والزيت والثوم والملح وعصير الليمون و 4 ملاعق ماء دافيء واخلطي ح تى يصير
• كالكريمة – إذا كان الخليط كثيفا جدا أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء لتخفيف السلطة
• يوضع بالثلاجة لحين التقديم ، عند التقديم يغرف في س لطانية أو سرفيس
• عميق نوعا ما ويجمل الوجه بحبات الزيتون الأسود وشرائح الخيار على الحافة

سلطة شادييه

المقادير:

1. ربع ك حمص شامی
2.  5 ملاعق طحينة
3.  قرنان فلفل رومي
4.  ملح وكمون
5. عصير ليمون
6.  3 فصوص ثوم ناعم
7.  ملعقة كربوناته
8. زيت زيتون أو زيت ذرة

الطريقة تحضير ؛

•  ينقع الحمص في ماء بارد ويترك مدة 3 إلى 4 ساعات .
• ثم تغير الماء المنقوع في الحمص ويرفع على النار مع إضافة ملعقة الكربوناته .
•  يغطى ويترك حتى تمام النضج و عندئذ سوف تجدين قشور الحمص ظهرت على وجه الوعاء أنشليها بمقصوصة و عندما
• يستوي أرفعيه من النار وصفيه من الماء الموجود به ويترك ليبرد ثم يضرب في الخلاط حتى يصبح ناعم الملمس .
• نضيف معه الفلفل الرومي وعصير الليمون والكمون والثوم الناعم والطحينة
•  يخلط الجميع سويا ، ثم يوضع في طبق ويجمل بطرنشأت من الفلفل الرومي والجزر المقطع کريهات وزيت الزيتون وقطع رفيعة من الخيار المخلل أو العادي،