تتبيلة الكبدة إن الكبد من الأعضاء المهمة جداً سواء في جسم الإنسان أو الكبد الحيواني، وحديثنا هنا عن الكبد الحيواني أو كبد الطيور والذي له الكثير من الفوائد الصحية، كما أنه به الكثير من الدهون والبروتين وهذا حينما تكون مقلية، كما أنه يحتوي على الزنك والحديد والسيلينيوم وفيتامين أ، وهناك الكثير من الناس يعتقدون بأن الكبدة تحتوي على الكثير من السموم، ولكننا سنحل لكم هذا الأمر ولو أن هذا الاعتقاد صادق بنسبة واحد بالمئة فإن الحل سيكون بنقع الكبدة لمدة ساعة داخل اللبن.
تتبيلة الكبدة
هذه الوصفة تسمي وصفة الكبدة مع الثوم والليمون تلك الوصفة من الوصفات المتميزة التي لن تجدوا مثيل والتي لها مذاق مختلف تماماً، فهي تعد تقليدية ولكنها ذو مذاق رائع بالنسبة للجميع.
مكونات تتبيلة الكبدة
- عصير ليمونة.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الفلفل الأسود
- فصين من الثوم المفروم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف كيلو من الكبدة.
- ملعقتان من الخل.
- حبة من البصل.
- فلفل أخضر ويتم فرمه.
طريقة تحضير وعمل تتبيلة الكبدة
- علينا أن نخلط الفلفل الأسود مع الكمون ومعهم الفلفل الأخضر، عصير الليمون، الخل، ويتم وضعهم في إناء ويتم تقليبهم جيداً.
- ومن بعد ذلك يتم وضع الكبدة داخل التتبيلة بعد أن يكون قد تم تقطيعها وغسلها، ثم يتم التقليب بشكل جيد حتى تختلط وتتشبع بالخليط.
- يتم ترك الكبدة داخل التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ويمكن تركها أكثر من ذلك لكي تتشبع بالخليط أكثر، وكلما كانت المدة مناسبة أصبحت الكبدة ذو رائحة طيبة وطعم رائع.
- يتم تقطيع البصل ووضعه في زيت الزيتون المتواجد في المقلاة وذلك حتى يتحمر.
- يتم إضافة الكبدة بعد إخراجها من المنقوع الخاص بها ويتم التقليب، ومن بعد ذلك يتم تغطيتها.
- تترك لمدة لا تقل عن ثلث الساعة مع استمرار التقليب شيء بشيء ويمكنك إضافة بعض قطع الطماطم عليها وذلك لكي تأخذ النكهة الخاصة بها.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكبدة بالبصل للشيف شربيني زي المحلات
طريقة تحضير شرائح الكبدة مع الصويا صوص
إن شرائح الكبدة مع الصويا صوص تعد وصفة أخري للكبدة ومذاقها مميز لعشاق المذاق الفريد من نوعه، وباتباع الوصفة ستصلوا لمذاق رائع.
مكونات الكبدة بالصويا صوص
- عليك بإحضار كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- أربعة من فصوص الثوم المهروس.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقتين كبيرتين عصير ليمون.
- أربع ملاعق ماء بصل.
- نحتاج إلى قرن من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من الشوربة.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح أو وفقاً للاحتياج.
- ملعقتين كبيرتين من الخل.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتين من الصويا صوص.
طريقة إعداد وعمل الكبدة بالصويا صوص
- يتم وضع الكبدة في وعاء ومن بعد ذلك يوضع عليها منتصف الكمية من العصير الخاص بالبصل والليمون.
- ومن بعد ذلك يتم إضافة البهارات ومعها الكمون، ويتم إضافة منتصف الثوم ومعه الملح وهذا يكون حسب الرغبة ومعه نصف ملعقة من الفلفل الأسود وتكون صغيرة ومعها ملعقة كبيرة من الخل ويتم تقليب الخليط مع الكبدة
طريقة التسوية وإعداد الصوص
- يتم إضافة ملعقتين من الزبدة داخل مقلاة ويتم وضعها على النار، ومن بعد ذلك توضع الشرائح الخاصة بالكبدة، تترك لدقيقة واحدة من الجانبين.
- طريقة الصوص هو وضع ملعقة من الزبدة مع البصلة التي تم فرمها من قبل، ويتم إضافة الثوم المفروم لها ويتم تقليبهم حتى يأخذوا اللون الأصفر الذهبي.
- يتم إضافة نصف كوب من الشوربة داخل المقلاة لكي تتحمر الكبدة بداخلها، وذلك لأنها تعطي مذاق مختلف وممتاز للكبدة، ويتم إضافتها للفلفل الرومي ومعه البصل والثوم،وإذا رأيت اللون أصبح ذهبي يتم إضافة المتبقي من عصير الليمون ومعه عصير البصل.
- ومن بعد ذلك تضاف ملعقة الخل الكبيرة وتضاف لها رشة الملح ومعها الفلفل الأسود ومن بعدها تضاف الصويا صوص ويتم تركها إلى أن يصل الصوص إلى درجة الغليان.
- وإذا كان الصوص بحاجة إلى شوربة يتم إضافة الشوربة ولكن بكمية قليلة ويتم إضافة ملعقتين من النشا مع ملعقتين صغيرتين من الماء لكي يصبح ثقيلاً ويتم تقديمه مع الكبدة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل كبدة الفراخ بطرق جديدة سهلة وبدون تكلفة
وصفة الكبدة البلدي المقلية
هذه الوصفة هي لعشاق الكبدة البلدي والتي تتميز بمذاقها الطبيعي فهي طازجة ولها طعم مختلف كثيراً عن أنواع الكبدة الأخري، وتساعد على الحصول على كبدة نظيفة وخالية تماماً من المشكلات.
مكونات الكبدة البلدي المقلية
- كيلو من الكبدة البلدي.
- فلفل أسود.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ماء البصل.
- شطه وملح.
- رأس ثوم كاملة ومفرومة.
- ملعقتين من دبس الرمان.
- شرائح من الفلفل الأخضر ومعه فلفل رومي وشطة.
طريقة إعداد وعمل الكبدة المقلية
- يتم تحضير الكبدة بوضعها داخل جميع المكونات لكي يتم تتبيلها ما عدا الليمون، وتترك داخل الثلاجة من أربع ساعات وحتى يوم كامل حتى يتم تتبيلها بشكل جيد.
- وبعد أن تأخذ مدتها في التتبيلة يتم إحضار مقلاة ويوضع فيها الزيت ومعه السمنة على النار وهذا لكي تكتسب رائحة ممتازة ومختلفة تماماً.
- وأما بالنسبة لدرجة السواء فإنها تكون حسب الرغبة والذوق فإن أردتها ذو تسوية عالية يتم تركها بالزيت حتى النضج والسواء، وإذا أردتها نصف سواء أو محمرة بشكل بسيط يتم إخراجها من النار فور حصولها على اللون المراد.
- ويتم وضع عصير الليمون عليها من بعد إخراجها من النار بشكل مباشر.
طريقة عمل الكبدة البانية
إن الكبدة البانية تعد من الأنواع السريعة للغاية للكبدة، وهي متميزة وبها الكثير من العناصر المغذية، والطريقة الخاصة بها من السهل تطبيقها ولا سيما للمتزوجات بشكل جديد.
مكونات الكبدة البانية
- نحتاج إلى كيلو من الكبدة.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- ملعقة من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتين من الخل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- وللقلي نحتاج إلى زيت.
- ومعه دقيق.
طريقة إعداد وعمل الكبدة البانية
- يتم تتبيل الكبدة باستخدام المكونات التي تم كتابتها داخل وعاء ويتم تركها لمدة ساعتين.
- ومن بعد ذلك في وعاء آخر يتم وضع كمية من الدقيق تكفي مقدار الكبدة، ويتم إخراج الكبدة من التتبيلة وتوضع كل شريحة داخل الدقيق مع رشة الملح حتى يغلفها تماماً، ومن بعد ذلك توضع في الزيت.
اقرأ أيضاً: أكلات سريعة التحضير وسهلة للعشاء
وصفة الكبدة الكرسبي
إن وصفة الكبدة الكرسبي من الوصفات المميزة لعشاق القرمشة، كما أنها مختلفة تماماً عن الوصفات التقليدية ويسهل تطبيقها أيضاً ولذا ننصحك بتجريبها لكي تري النتيجة بنفسك.
مكونات الكبدة الكرسبي
- نصف كيلو من الكبدة.
- كوبين من الكرسبي يتم إحضاره من المكان المخصص بمثل هذه الأشياء.
- بيضتين.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني المطحونة.
- ونحتاج لزيت للقلي.
طريقة إعداد وعمل الكبدة الكرسبي
- يتم تصفية الكبدة جيداً ويتم وضع عليها كافة التوابل بالإضافة لليمون والملح ويتم تغطيتها وتركها داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة أقل.
- يتم إضافة تحضير الدقيق ووضع الفلفل والملح معه ويتم تبطين الكبدة في الدقيق وتغطيتها جيداً من جميع الجوانب، ويتم ضرب البيض ويتم وضع رشة من الفلفل والملح، ويتم إنزال الكبدة داخل البيض، ومن ثم إخراجها ووضعها في خلطة الكرسبي حتى يتم تغطيتها بالخلطة تماماً، وهذا يتم القيام به مع كل قطعة على حدا.
- وإذا كان الكرسبي الذي سيتم استخدامه خشن للغاية يتم طحنه بشكل جيداً حتى يصبح القوام سهل في الاستخدام.
- يتم تسخين الزيت جيداً قبل استخدامه ووضع الكبدة به حتى تأخذ اللون المراد ويكون حسب الرغب.
الفوائد التي تكمن في تناول الكبدة
- إن الكبدة بها الكثير من المغذيات التي تقي الجسم من التعرض لفقر الدم وتحتوي على فيتامينات كثيرة ومنها بي 12 كما أنها تحتوي على الحديد.
- كما أنها تساعد على تقوية المناعة داخل الجسم وتجعله يقف صامداً أمام أمراض متعددة.
- ولها فوائد كثيرة للسيدات الحوامل وتقدم إفادة متنوعة ومميزة للجنين وهذا لأنها تحتوي على حمض يسمى حمض الفوليك.
- وهي أيضاً تساعد في تكوين كرات الدم الحمراء داخل الجسم.
- وتساعد أيضاً في زيادة الإبصار وتقويته وتساعد في الرؤية الجيدة.
- كما أنها تعمل على الوقاية من الأنيميا.
- تعمل على مقاومة التوتر والضغط النفسي وتقوي الجهاز العصبي.
- ومفيد جداً في الاعتناء بالبشرة ومعها الشعر وتعمل على تقوية الأظافر.
- تزيد من قوة الأسنان والعظام.
الأضرار التي تسببها الكبدة
على الرغم من أن تناول الكبدة به الكثير من الفوائد الغذائية والصحية، ولكن الاستخدام المفرط للكبدة يسبب الأمراض، ومن هذه الأمراض مرض النقرس وهذا لأن الكبدة تحتوي على حمض اليوريك، كما أن الكبدة بها الكثير من الكولسترول ولذا فهي تعد خطر بالغ وخاصة مع الأشخاص الذين لديهم إصابة في القلب، ويؤدي تناول الكبدة بشكل مفرط لارتفاع السكر ومعه ضغط الدم، وبها كميات ليست بقليلة إطلاقاً من فيتامين أ وهو يسبب العديد من الأمراض المختلفة.
