الزلابية أو لقمة القاضي وتسمى أيضًا بالبقلاوة المصرية هي حلوة خفيفة شرقية يتم تقديمها على الموائد الرمضانية، ويتم عملها بمكونات سهلة وبسيطة تتواجد في كل منزل، وتوجد في مصر والبلدان العربية كما تعرف أيضا باسم العوامة، وتتميز بالطعم الشهي والمقرمش وتوضع في الشربات، وتظهر أنواع أخرى منها توضع في الشيكولاتة السوداء او الشيكولاته البيضاء لتعزيز الطعم، واليكم تفاصيل طريقة عمل الزلابية بأشكالها المختلفة فتابعونا بالقراءة من خلال موقع مطبخك.
1- طريقة عمل الزلابية المقرمشة
تحتاج كثير من ربات البيوت إلى طريقة عمل الزلابية المقرمشة مثل المحلات واليكم المكونات بالطريقة الصحيحة:
مكونات عمل الزلابية المقرمشة
- كأس من الطحين.
- ربع كأس ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ربع ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
مقادير عمل الشربات الزلابية
- 2 كأس سكر.
- كأس من الماء.
- نصف ليمونة.
- فانيليا.
طريقة تحضير الزلابية المقرمشة
- توضع جميع المكونات الجافة معا ثم تخلط وتقلب جيداً.
- يضاف الماء الدافئ إلى الخليط الجاف بشكل تدريجي مع استمرار التقليب حتى الحصول على عجينة ثقيلة.
- تغطى العجينة وتترك لتخمر في مكان دافئ.
- توضع مقلاة عميقة القلي على النار ويوضع بها زيت غزير لتحمير كرات الزلابية.
- يحضر طبق به قليل من الزيت لاستخدامه في سهولة تشكيل كرات الزلابية.
- تستخدم ملعقة بعد غمسها في الزيت ثم يتم مسك العجينة بأحد اليدين ولفها على هيئة كرة.
- توضع في زيت ساخن، ويتم التقليب ولا تترك الزلابية إلا بضع دقائق نصف تحمير فقط، ثم توضع جانباً في مصفاة لتبرد.
- توضع الزلابية مرة أخرى في الزيت لإعادة التحمير للحصول على قرمشة الزلابية المطلوبة ثم توضع مباشرة في الشربات البارد بعد ذلك.
- بالنسبة لطريقة عمل شربات الزلابية يتم وضع إناء على النار ويوضع به سكر وماء وبعض قطرات الليمون والفانيليا ويترك حتى يصبح القوام مناسب مثل قوام العسل.
أقرا أيضا : طريقة عمل كيك سهل واقتصادي
2- طريقة عمل الزلابية بدون نشا
طريقة أخرى من طرق اعداد الزلابية وهي طريقة عمل الزلابية بدون استخدام النشا ومكونات سهلة وبسيطة متوفرة في كل منزل واليكم التفاصيل:
مكونات عمل الزلابية بدون نشا
- ٢ كأس من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافيء.
- رشة ملح.
- ملعقة سكر كبيرة.
- شراب القطر حسب الحاجة.
طريقة تحضير الزلابية بدون نشا
- في وعاء عميق توضع المكونات الجافة من الدقيق والسكر والملح والخميرة الفورية، ويضاف الماء بشكل تدريجي للحصول على قوام متماسك للعجين.
- يترك الإناء في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يختمر العجين بعد تغطيته بكيس من البلاستيك.
- توضع مقلاة على النار بها زيت غزير لتحمير كرات الزلابية والتي يتم صنعها باستخدام ملعقة وقليل من الزيت لتسهيل عملية تشكيل الكرات.
- بعد أن تخرج الزلابية من الزيت توضع في الشربات البارد مباشرة وتزين بجوز الهند المبشور حسب الرغبة.
3- طريقة عمل البقلاوة المصري
البقلاوة المصرية الشهيرة تمتاز بالطعم الخفيف وسهولة الإعداد ولمن يرغب في طريقة عمل البقلاوة المصري فإليكم المقادير والطريقة:
مقادير عمل البقلاوة المصري
- 2 كأس من الدقيق
- ربع كأس من النشا
- نصف ملعقة كبيرة لبن البودرة
- ملعقة كبيرة من الزيت
- رشة ملح صغيرة
- سكر ناعم بودرة
- ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ماء دافئ
- شربات بارد مجهز مسبقا.
طريقة تحضير عجينة البقلاوة بطريقة سريعة
- يوضع كل من النشا والدقيق المنهوب في إناء وفي إناء آخر يتم وضع الخميرة الفورية مع السكر البودرة والماء الدافئ وتترك جانباً حتى تتفاعل الخميرة لضمان عمل الخميرة.
- يوضع خليط الخميرة على المكونات بالوفاء الآخر مع التقليب بشكل مستمر لتتكون عجينة متماسكة.
- يوضع الزيت على العجينة حتى يتم امتصاصه جيدا داخل أنسجة العجينة.
- تترك العجينة لكي ترتاح وتختمر بأن توضع في مكان دافئ ويتم تغطيتها.
- توضع طاسة عميقة على النار تحتوي على زيت غزير للقلي البقلاوة.
- في كورنيه توضع عجينة البقلاوة ويتم إحضار مقص و مقدار من الزيت.
- يغمس المقص في الزيت ويتم الضغط على الكورنيه لكي تنزل العجينة وتقص بالمقص المغموس في الزيت حتى تمتلئ الطاسة بكرات البقلاوة.
- تكرر العملية حتى انتهاء الكمية وفي كل مرة يعاد غمس المقص في الزيت.
أقرا أيضا : طريقة عمل البسبوسة المرملة في المنزل بنفس طعم المحلات
4- طريقه عمل الزلابيه سهله وسريعه
نقدم لكم طريقة سهلة وسريعة لعمل الزلابية المقرمشة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي بالطريقة والمكونات الصحيحة:
مكونات عمل الزلابية سهلة وسريعة الشيف نجلاء الشرشابي
- ٢ كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة سكر بودر كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ٢ كوب ماء.
- زيت القلي.
- ذرة ملح.
- كوب سكر بودر.
طريقة تحضير الزلابية سهله وسريعه للشيف نجلاء الشرشابي
- توضع المكونات الجافة معا الطحين والنشا والخميرة الفورية والسكر البودرة والفانيليا، وتخلط معا.
- يضاف الماء الدافئ إلى المكونات الجافة وتقلب المكونات معا لتتشكل عجينة متماسكة.
- في طاسة عميقة على النار يضاف كمية من الزيت للتحمير.
- يتم تشكيل كرات الزلابية باستخدام ملعقة مغموسة في الزيت وتوضع في الزيت الساخن.
- بعد اخراج كرات الزلابية توضع حتى تبرد وتصفى من الزيت.
- ترش كرات الزلابية بالسكر البودرة.
5- طريقة عمل الزلابية بالشيكولاتة
الزلابية بالشيكولاتة هي وصفة طبخ تمتاز بالطعم الغني يتناولها الشباب كثيرا بالخارج كحلوى خفيفة ويسهل إعدادها في المنزل واليكم التفاصيل:
مكونات عمل الزلابية بالشيكولاتة
- ٤ كوب من الطحين.
- ٢ ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة خميرة فورية.
- ملعقة سكر بودر كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- زيت القلي.
- ماء دافئ
- ذرة ملح.
مكونات صوص الشيكولاتة:
- ٢٥٠ جرام من الشيكولاتة الخام.
- ٥٠ جرام زيت.
- ١٠٠ جرام لبن.
طريقة تحضير عمل الزلابية بالشيكولاتة
- يضاف الطحين والنشا والملح والخميرة الجافة مع الفانيليا والسكر في إناء.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع التقليب للحصول على عجينة الزلابية.
- في إناء عميق على النار يوضع الزيت الغزير ويترك يسخن قليلا.
- تشكل كرات الزلابية في الزيت وتترك حتى تحمر.
- توضع كرات الزلابيا جانبا ونحضر صوص الشيكولاتة.
- طريقة تحضير صوص الشيكولاتة يكون عن طريق وضع الشيكولاتة الخام والزيت واللبن معا في إناء، ويوضع في حمام ماء ساخن.
- يقلب الخليط معا حتى يتجانس معا، ويوضع فوق الزلابية.
- يمكن عمل الزلابية بصوص الشيكولاتة الأسود أو الأبيض أو النوتيلا حسب الرغبة.
أقرا أيضا : طريقة عمل كيك سهل واقتصادي
نصائح مهمه لافضل طريقة عمل الزلابية المقرمشة
تنصح معظم الشيفات الشهيرة ببعض النصائح التي تعمل على نجاح وصفة الزلابية لتكون مثل المحلات مقرمشة ذهبية اللون وهي كالتالي:
- يفضل استخدام الماء الدافئ في حالة وضع جميع المكونات الجافة لتساعد على التخمر.
- من الأفضل تخمير الخميرة بعيداً عن المكونات اولا للتأكد من سلامة الخميرة وحتى لا يتم هدر المكونات إذا كانت الخميرة غير صالحة.
- يفضل قلي كرات الزلابية على مرتين للحصول على زلابية مقرمشة وفي المرة الأولى يتم وضع الزلابية في زيت ساخن قليلا انا في المرة الثانية يكون الزيت على درجة حرارة عالية.
- يتم عمل القطر أو الشربات سابقا وتركه يبرد وتوضع الزلابية ساخنة في الشربات البارد.
- يستخدم زيت لسهولة تشكيل كرات الزلابية.
وختاماً نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا عن الزلابية بجميع الطرق المختلفة بالشربات أو السكر البودرة أو صوص الشيكولاتة ونتمنى لكم الاستمتاع بإعداد طبق الزلابية الشهي في رمضان وإذا أعجبكم المقال اكتبوا لنا في التعليقات لتشجيعهم على تقديم المزيد.
