طريقة عمل البفتيك بـ10 طرق جديدة: نصائح لعمل تتبيلة بفتيك طري اقتصادية

طريقة عمل البفتيك بطريقة سهلة نقدمها لكم من خلال منصة مطبخك بأفضل الطرق الناجحة للبفتيك وافضل طرق تتبيل البفتيك المحمر، ونتعرف أيضاً على طرق عمل البفتيك بانواعه المختلفة حيث يوجد بفتيك اللحمة و بفتيك الفراخ.

البفتيك هو شريحة من اللحم رقيقة يتم تتبيلها وتغطيتها ثم طهيها إما بالقلي أو في الفرن او الشواء وقد يستخدم معها الصوص.

الجدير بالذكر أن طرق إعداد البفتيك تختلف باختلاف التتبيلة وطريقة الطهي وسوف نسرد اليكم 10 طرق لعمل البفتيك سهلة وجديدة من خلال المقال التالي فتابعونا فضلاً…

1- طريقة عمل البفتيك اللحمة

بفتيك اللحمة من الأكلات المحببة وسهلة الإعداد ومكوناته متوفره في كل منزل واليكم المقادير والطريقة.

مقادير عمل البفتيك اللحمة

• 500 جرام لحمة شرائح.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• ربع كاس خل.
• زيت زيتون.
• ثوم مفروم.
• ملح.
• فلفل اسمر.
• بهارات لحمة.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• زيت للتحمير

للتغطية

• بيض.
• فلفل اسمر.
• بقسماط.
• لبن.
• دقيق.

طريقة تحضير بفتيك اللحمة 

1. يتم دق شرائح اللحم بين ورقتين من الزبد باستخدام مطرقة البفتيك لجعل الشريحة أرق سمكا ليسهل طهيها.
2. توضع مكونات التتبيلة معا في إناء عميق وهي البصلة المفرومة والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسمر وعبارات اللحمة والثوم البودرة والبصل البودرة.
3. تقلب مكونات التتبيلة معا حتى تتجانس المكونات وتمتزج.
4. توضع شرائح اللحم الرقيقة في التتبيلة وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
5. في طبق يوضع الدقيق وطبق اخر يوضع فيه البقسماط وطبق ثالث يوضع فيه اللبن مع البيض والفلفل الاسمر ويخلط المكونات معا.
6. يتم تغطية شرائح البفتيك عن طريق وضعها في الدقيق ثم اللبن مع البيض ثم توضع في البقسماط.
7. يمكن وضعها مرة أخرى في الثلاجة بعد تغطيتها لكي يتماسك الغلاف عليها.
8. في مقلاة على النار يوضع زيت للتحمير حتى يسخن قليلا.
9. تقلى شرائح البفتيك اللحمة على الجانبين ثم تخرج على ورق المطبخ لامتصاص الزيت.
10. تقدم شرائح البفتيك اللحمة مع أصابع  البطاطس المقلية والكاتشاب والأرز البسمتي.

اقرأ المزيد من الوصفات: اكلات سريعة التحضير للغداء وغير مكلفة | 11 أكلة سريعه وسهلة

2- طريقة عمل البفتيك المشوي 

البفتيك المشوي إحدى طرق عمل البفتيك وتتعدد طرق عمل البفتيك المشوي حيث تختلف أنواع الصوص التي تتدخل في عمله ونقدم لكم طريقة عمل البفتيك المشوي بصوص الفطر واليكم المقادير والطريقة.

مقادير عمل البفتيك المشوي بصوص الفطر

• لحمة شرائح.
• ملح.
• دقيق.
• كريمة طازجة.
• مشروم.
• فلفل اسمر.
• زبدة.
• زيت نباتي.
• مرق اللحم.

طريقة عمل البفتيك المشوي بصوص الفطر

1. يتم تتبيل شرائح بفتيك اللحمة بالزيت والملح والفلفل الأسمر وتترك جانباً.
2. يقلى الفطر في الزبدة ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
3. يحضر صوص الفطر من خلال وضع ملعقتين من الزبدة في مقلاة على النار ويضاف الدقيق ويقلب حتى يتماسك.
4. يصب المرق على الخليط وتضاف الكريمة الطازجة وتقلب.
5. يضاف المشروم أو الفطر إلى الصوص ويترك جانباً.
6. تشوى شرائح البفتيك اللحمة على الجريل ثم تقدم بجانب صوص الفطر.

البفتيك اللحمة يحتوي على البروتين وأيضاً المشروم أو الفطر يحتوي على نسبة عالية من البروتين، ولذا فإن هذه الوجبة تفيد بشكل خاص الرياضيين في بناء عضلاتهم، لأنهم يحتاجون لتناول نسبة عالية من البروتين.

3- طريقة عمل البفتيك فاطمة ابو حاتي

الشيف فاطمة أبو حاتي هي شيف مصرية تشتهر بعمل العديد من الوصفات الناجحة بعد التجربة لأنها تعطي مقادير مظبوطة تماماً كما تقوم بإعطاء النصائح حول نجاح الوصفات، واليكم مقادير عمل عمل البفتيك للشيف فاطمة أبو حاتي مع الطريقة.

مقادير عمل عمل البفتيك للشيف فاطمة ابو حاتي

• 500 جرام شرائح لحم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة كاتشب.
• ملعقة خل.
• ملح.
• فلفل أسود.
• رشة سكر.
• البهارات السبعة ربع ملعقة.
• ثوم بودرة.
• زيت للتحمير.

للتغطية

• بقسماط.
• بيض.
• نشا.
• لبن.
• دقيق.

طريقة عمل البفتيك فاطمة أبو حاتي

1. تفرم البصلة في الكبة ويضاف إليها الخل.
2. تصفى البصلة ويؤخذ ماؤها ويضاف إليه الكاتشب والملح والفلفل الأسود والسكر والبهارات السبع مع الثوم البودر ويقلب.
3. تدق شرائح اللحم بمطرقة البفتيك لتصبح أقل سمكاً.
4. توضع شرائح اللحم البفتيك في التتبيلة السابقة وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. في طبق عميق نضع اللبن والبيض وملح وفلفل اسمر ويقلب معا.
6. في طبق آخر يوضع البقسماط ويخلط معه ملعقة كبيرة من النشا.
7. نخرج شرائح اللحم من التتبيلة وتوضع في الدقيق ثم البيض مع اللبن ثم البقسماط.
8. يتم تغطية كل كمية شرائح اللحم وتوضع في الثلاجة من نصف ساعة إلى ساعة حتى يتماسك البفتيك.
9. في مقلاة على النار يوضع الزيت حتى يسخن ثم توضع شرائح البفتيك.
10. بعد تمام النضج توضع شرائح البفتيك المقلية على مناديل مطبخ التنسيق من الزيت ثم تقدم.

وصفات أخرى: أفكار عشاء صحي سريع | افضل اكلات خفيفة للعشاء بالصور لـ 11 وصفة

4- طريقة عمل البفتيك الكداب

طريقة عمل البفتيك الكداب تختلف عن طريقة عمل البفتيك ولكنهما نفس الأمر يدخل اللحم في الإعداد ولكن نظراً لارتفاع أسعار اللحوم فقد يمكن اعداد البفتيك من اللحم المفروم حيث أنه من الممكن وضع اضافات له تزيد من كمية البفتيك باستخدام كمية قليلة من اللحم وهذه المقادير بالطريقة.

مقادير عمل البفتيك الكداب

• 500 جرام لحم مفروم.
• بصلة مفرومة ناعم.
• 2 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• ربع كاس بقسماط ناعم.
• ملح.
• فلفل اسمر.
• بابريكا.
• ملعقة قرفة.
• ملعقة زنجبيل مطحون.
• بهارات مشكلة.
• زيت القلي.

للتغطية 

• 3 بيضات مخفوقة.
• دقيق.
• بقسماط.

طريقة عمل البفتيك الكداب

1. في الكبة تخلط جميع المقادير الخاصة بالبفتيك الكداب مثل اللحمة المفرومة والبصل.
2. توضع البهارات والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الاسمر.
3. يضاف البقسماط الناعم والدقيق مع البيض على خليط اللحم ويقلب معا.
4. تشكل قطع البفتيك وتوضع في الدقيق ثم البيض والبقسماط مع مراعاة ألا تتفتت.
5. في مقلاة على النار يضاف زيت القلي وتقلى وحدات البفتيك الكداب وتوضع على منشفة لتخليصها من الزيت.
6. تقدم وحدات البفتيك الكداب مع المكرونة بالصلصة وأصابع البطاطس المقلية.

5- طريقة عمل البفتيك بالصوص البنى

البفتيك بالصور البني من الاكلات الشهية ذات الطعم اللذيذ حيث تتميز فيه أنسجة اللحم بالطراوة من الداخل، واليكم المقادير والطريقة.

مقادير عمل البفتيك بالصوص البني

• شرائح لحم بفتيك.
• دقيق.
• زبدة.
• بصل شرائح.
• ملح.
• فلفل اسمر.
• نشا.
• صويا صوص.

طريقة عمل البفتيك بالصوص البني

1. تدق شرائح اللحم البفتيك وتتبل بالملح والفلفل الاسمر.
2. تغطي شرائح البفتيك بالدقيق وتقلى في الزبدة.
3. توضع شرائح البفتيك جانباً.
4. في الزبدة يوضع شرائح البصل ويضاف إليها الصويا صوص.
5. تضاف ملعقة من النشا إلى الصوص ليصير الصوص سميكاً.
6. توضع شرائح البفتيك مرة أخرى في الصوص.
7. عند التقديم توضع شرائح البفتيك ويصب عليها الصوص البني.

6- طريقة عمل بفتيك الفراخ للشيف هالة فهمي

بفتيك الفراخ هو الخيار الآخر لمن لا يتناول اللحوم أو في حالة أحببتم أن تتناولوا البفتيك ولا يوجد إلا الدجاج يمكنكم عمل بفتيك الدجاج على طريقة الشيف هالة فهمي وسنقدم لكم المكونات والطريقة فيما يلي: 

مقادير عمل بفتيك الفراخ للشيف هالة فهمي

• صدور دجاج .
• طحين(دقيق).
• 3 بيضات.
• قسماط.
•  لبن.
• ثوم مفروم.
• ماء بصل.
• ماء طماطم.
• عصير ليمون.
• زعتر.
• روزماري.
• ملح.
• فلفل اسمر.
• زيت للتحمير.

طريقة عمل بفتيك الفراخ للشيف هالة فهمي

1. تدق صدور الدجاج حتى تصبح أنسجة الدجاج طرية ورقيقة.
2. في بولة عميقة يتم مزج مكونات تتبيلة بفتيك الفراخ وهي الثوم المفروم وماء البصل وماء الطماطم معا، ويضاف عصير الليمون والزعتر والروزماري والملح والفلفل الاسمر.
3. توضع شرائح الفراخ في التتبيلة وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة.
4. في إناء عميق يخفق البيض مع اللبن ويوضع قليل من الملح والفلفل الاسود.
5. توضع شرائح الدجاج في الدقيق ثم توضع بعد ذلك في مزيج البيض واللبن ثم تغلف بالبقسماط.
6. يتم عمل كل كمية شرائح الدجاج وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التحميل ويساعد ذلك في تماسك تغليف بفتيك الفراخ.
7. في طاسة على النار يضاف زيت القلي وتقلى شرائح بفتيك الدجاج على نار هادئة.
8. يتم إخراج بفتيك الدجاج على مناديل المطبخ ليمتص الزيت الزائد.
9. يقدم بفتيك الدجاج مع الخضار السوتيه والأرز البسمتي.

المزيد من الوصفات: طريقة عمل الكانيلوني بـ 6 طرق جديدة سهلة وسريعة

7- طريقة عمل البفتيك المشوي على الفحم

البفتيك المشوي على الفحم لمحبي الشواء بطريقة سهلة وطعم أكثر من رائع بالمقادير والطريقة كالتالي: 

مقادير عمل البفتيك المشوي على الفحم

• كيلو لحم ستيك.
• خل ابيض.
• عصير ليمون.
• رشة فلفل اسود.
• ملح.
• زيت نباتي.

طريقة عمل البفتيك المشوي على الفحم

1. ينقع البفتيك في الخل والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض نصف ساعة.
2. تسخن الشواية ويوضع لها الفحم، ويتم إدخال شرائح البفتيك في الاسياخ ويضاف إليها الملح عند بدء الشواء حتى لا تفقد عصارتها والزيت لكي تصبح قطعة البفتيك طرية.
3. توضع اسياخ البفتيك على الشواية وتقلب لكي ينضج البفتيك من الجهتين.
4. قومي بوضع ورقة من الألومنيوم في طبق التقديم وضعي على سطحها القليل من البقدونس وقومي بوضع شرائح البفتيك المشوي على الفحم وغطيها جيداً لتظل ساخنة حتى التقديم.

8- طريقة عمل البفتيك المشوي على الجريل

البفتيك المشوي على الجريل ذو مذاق فريد حيث يدخل في إعداده انواع صوص مختلفة ومميزة تعطي طعم رائع واليكم مقادير وطريقة عمل البفتيك المشوي على الجريل.

مقادير عمل البفتيك المشوي على الجريل

• شرائح لحم ستيك.
• ثوم مفروم.
• بصل بودر.
• ملعقة ورشستر شاير صوص.
• ملعقة من الباربكيو.
• ملح.
• فلفل أحمر حار.
• فلفل أسود
• زيت زيتون.
• عسل نحل.
• خل بلسمي.
• صويا صوص.

طريقة عمل البفتيك المشوي على الجريل

1. يتم تجهيز تتبيلة البفتيك المشوي على الجريل حيث توضع جميع المكونات في بولة عميقة وتخلط معا.
2. يدق على شرائح البفتيك وتوضع في التتبيلة لمدة ليلة كاملة داخل الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة جيداً.
3. يتم تسخين الجريل على درجة حرارة متوسطة وتشوى شرائح البفتيك على الجانبين حتى تنضج تماماً.
4. توضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس ويقدم معها الخضار السوتيه والأرز البسمتي.

9- طرق حشو البفتيك رول 

رول البفتيك المحشي من الوصفات المحببة لدى الأسرة بجميع أفرادها وسنقدم لكم طريقة عمل رول البفتيك المحشي باللحمة المفرومة بالمقادير.

مقادير عمل رول البفتيك المحشي

• كيلو بفتيك.
• عدد 2 حبة بطاطس مسلوقة.
• ملعقتين زبدة.
• 100 جرام مشروم مقطع صغير.
• نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة.
• نصف كأس جبنة جودة.
• 100 جرام جزر مبشور.
• نصف كاس عصير بصل.
• رشة فلفل اسمر.
• عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت.
• مرق دجاج.

طريقة عمل رول البفتيك المحشي

1. في بولة عميقة نخلط البطاطس المسلوقة بعد أن يتم هرسها ويضاف إليها المشروم والجزر والجبنة الجودة، واللحمة المفرومة المعصجة.
2. تدق شرائح البفتيك وتتبل بالملح والفلفل الاسمر وعصير الليمون وعصير البصل.
3. يوضع جزء من الحشوة على طرف البفتيك ويلف على هيئة رول.
4. يلف الخيط على طرف البفتيك ويتم عمل كل الكمية بهذه الطريقة.
5. في مقلاة على النار توضع الزبدة مع الزيت ثم تضاف وحدات رول البفتيك المحشي ويتم التقليب إلى أن تنضج من جميع الأطراف.
6. يضاف مرق الدجاج إلى البفتيك حتى تمام النضج ويقدم ساخنا.

10- طريقة عمل البفتيك المحشي باللحمة المفرومة

البفتيك المحشي باللحمة المفرومة المعصجة وجبة لذيذة وغنية وتختلف في مكوناتها عن رول البفتيك بالمحشي واليكم تفاصيل المكونات والطريقة.

مقادير عمل البفتيك المحشي باللحمة المفرومة

• كيلو لحم شرائح.
• بصلة مفرومة ناعم.
• بهارات مشكلة.
• ملح.
• فلفل اسمر.
• خل.
•  لحمة مفرومة معصجة.
• 2 بيض.
• بقسماط.
•  دقيق.
• زيت.

طريقة عمل البفتيك المحشي باللحمة المفرومة

1. تدق شرائح اللحم البفتيك بالمطرقة لتنعم أنسجتها.
2. تتبل شرائح البفتيك بالبصل والبهارات والملح والفلفل الاسمر والخل وتترك مدة ساعتين في الثلاجة على الأقل.
3. يتم إحضار رقائق البفتيك وتحشى باللحمة المفرومة المعصجة ويلف ويتم غلقه بالاعواد الخشبية لغلقه.
4. يوضع البفتيك المحشي في الدقيق ثم البيض ويتم تغطيته بالبقسماط.
5. يترك البفتيك المحشي في الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة لتتماسك عليه التغليفه.
6. في مقلاة على النار يوضع الزيت وتقلى وحدات البفتيك المحشي باللحمة المفرومة المعصجة على جميع الجوانب.
7. يتم تقديم البفتيك المحشي باللحمة المفرومة ويزين بالبقدونس، ويقدم مع الارز البسمتي والسلطة الخضراء.

تتبيلة البفتيك 

1. تختلف تتبيلة البفتيك من طريقة لأخرى ولكن هناك بعض التتبيلات الأساسية باختلاف طرق الطهي أما القلي أو الشواء على الفحم أو على الجريل.
2. التتبيلة الأساسية للبفتيك هي الفلفل الأسود وعصير البصل والملح.
3. الخل وعصير الليمون هي إضافية حسب الرغبة لزيادة النكهة.
4. التتبيلة السابقة تفيد في حالة القلي أو طهي البفتيك على الجريل.
5. في حالة الشواء على الفحم يفضل وضع الزبادي والعسل في التتبيلة لجعل الأنسجة طرية من الداخل.
6. في حالة عمل البفتيك بأي طريقة يمكن عمل صوص بوضع الزبدة على النار ويضاف لها الدقيق ومرقة الدجاج صويا صوص أو صوص الباربكيو في حالة استخدام طريقة البفتيك المشوي لتعزيز طعم الشواء.

نصائح لعمل أفضل بفتيك طري

1. لابد أن توضع شرائح البفتيك في التتبيلة مدة لا تقل عن 6 ساعات لكي يتشرب التتبيلة.
2. عند تتبيل البفتيك يفضل ترك الملح لحين الطهي.
3. وضع ملعقة من العسل في التتبيلة يساعد في نضج البفتيك بشكل أسرع من الداخل.
4. ان دق شرائح اللحمة يساعد في  جعل البفتيك يصير أفضل عند القلي حيث يسهل نضجه سريعا، ويجعل أنسجتها سهلة الهضم.
5. وضع البفتيك في الثلاجه بعد تغطيته بالطبقة الخارجية يساعد في تماسك الغلاف على البفتيك.
6. عند اختيار اللحمة التي يتم إدخالها في عمل البفتيك يفضل اختيار اللحوم صغيرة السن وان تكون شريحة اللحم رفيعة.
7. أفضل قطع اللحم لعمل البفتيك الجزء الذي يتم اقتطاعه من وش الفخذ أو ما يسمى التربيانكو.
8. لتطرية البفتيك يفضل أن يضاف تتبيله الزبادي فهو يساعد في جعل أنسجة البفتيك أكثر طراوة.
9. البفتيك بالصوص يكون اشهى وافضل مذاقا وايضا يعد اطرى من البفتيك المقلي.
10. يساعد وضع قطعة من الزبد مع الزيت أثناء قلي شرائح البفتيك في جعل أنسجته طرية عند الأكل.
11. عند تسوية البفتيك على النار يجب أن يكون ذلك على نار منخفضة حتى يأخذ وقته في السواء ودون أن يصبح قاسيا عند تناوله.

وختاماً نتمنى أن نكون قدمنا لكم أفضل الطرق المختلفة والمستخدمة في عمل البفتيك بجميع الأشكال ونتمنى أن نكون عند حسن ظنكم ونسعد بتلقي تعليقاتكم للإجابة على كل التساؤلات اكتبوا لنا في التعليقات وسنقوم بالرد فوراً عليكم.