رموش الست هي صنف من أصناف الحلوى الرائجة داخل البلاد الشرقية، والتي يحبها الكبار والصغار في كل البلاد العربية، وهناك الكثير من الناس الذين يحرصون على شرائها من متاجر بيع الحلويات الجاهزة اعتقاداً منهم إن طريقة إعدادها بالمنزل صعبة وشاقة، ولكن اليوم من خلال منصة مطبخك سوف نوضح لكم أسهل وابسط طرق صنع رموش الست داخل منزل على طريقة نخبة مميزة من أروع شيفات صنع الحلويات بمختلف أنواعها في الوطن العربي.
رموش الست بطريقة محلات الحلويات
مكونات الوصفة
- عدد كأسين من الطحين.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- ربع كأس من مبشور جوز الهند الناعم.
- نصف كأس من الزبدة اللينة.
- عدد ٢من البيض الكبير.
- نصف باكو من الفانيليا البودر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- عسل جوز الهند.
- ربع كأس من طحين السميد الناعم.
أقرا أيضا: وصفات حلويات للمبتدئين سهلة وسريعة بمكونات في مطبخك – شهر رمضان 2021
خطوات إعداد وصفة رموش الست
- في وعاء يتم مزج الزبدة مع مطحون السكر، ثم يتم إضافة البيض تدريجيا إلى الخليط إلى أن نحصل على خليط كريمي باللون الأبيض.
- يضاف إلى المزيج الطحين الأبيض بالتدريج مع إضافة ربع ملعقة الملح الصغيرة، وإضافة طحين السميد وباقي المواد الجافة مثل البيكنج باودر ومبشور جوز الهند الناعم.
- يتم خلط جميع المكونات في العجان الكهربائي أو بالعجن اليدوي ويتم تقسيم العجين إلى كور صغيرة وتشكيل كل كرة على شكل إصبع متوسط، ثم باستخدام شوكة يتم الضغط عليها برفق إلى أن أن يتكون لنا خطوط بالطول، ثم نكرر عملية الضغط مرة أخري بعرض الشوكة فنحصل على شكل يشبه نسيج القماش مربعات صغيرة ضيقة
- في أحد قوالب الخبر يتم وضع بها ورقة زبدة، ثم يتم ترتيب أصابع رموش الست بجانب بعضهم البعض ويتم إدخال القالب داخل فرن بحرارة متوسطة.
- عندما يتغير لون رموش الست وتأخذ لون ذهبي يتم إخراجها من الفرن، ونقوم بسكب عسل جوز الهند عليها ورش القليل من المكسرات المبشورة وجوز الهند الناعم.
رموش الست حلواني العبد
مكونات الوصفة
- نصف كأس من طحين السيمولينا الناعمة.
- كأسين إلا ربع من الدقيق.
- نصف كأس من السمن البلدي أو النباتي.
- عدد أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- عدد أربع ملاعق طعام صغيرة من مبشور جوز الهند.
- بيضة واحدة.
- نصف باكو من الفانيلا البودر.
- ملعقة من اللبن.
- كاس من الشيره.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- عدد أربع ملاعق طعام صغيرة من مفروم الفستق أو السوداني.
أقرا أيضا : حلويات شرقية سريعة
خطوات إعداد الوصفة
- في محضرة الطعام يتم خفق مقدار السكر البودر مع السمنة إلي أن يصبح الخليط مثل الكريمة الناعمة.
- يضاف إلى الخليط البيض واللبن والبيكنج بودر والفانيليا ثم يعاد الخفق مرة أخرى.
- يتم مزج طحين السيمولينا مع الطحين الأبيض وجوز الهند المبشورة معًا ويتم إضافتهم تدريجيا مع الخليط السائل في محضرة الطعام مع الاستمرار في عملية الخفق حتى يصير عندنا عجين متماسك.
- يتم وضع العجين داخل البراد لمدة لا تقل عن ٣٠دقيقة حتى ترتاح العجينة وتصير أسهل في التقطيع والتشكيل.
- براحة اليد يتم تجزئة العجين إلى دوائر صغيرة ويتم الضغط عليها براحة اليد المدهونة بالزيت إلى أن تصبح بشكل بيضاوي متناسقين في الحجم والشكل، ثم يتم خفق صفار واحدة من البيض لاستخدامها في دهن وجه رموش الست بعدما أن رصت في صواني الخبز.
- تدخل الصواني الفرن لمدة ٣٥دقيقة على حرارة ١٨٠.
- بعد الانتهاء من عملية خبز رموش الست يتم سقيها بالشيره الغير ساخنة على رموش الست وتوزيع مفروم الفستق عليها للتزيين في النهاية وقبل التقديم.
طريقة عمل رموش الست منال العالم
مكونات الوصفة
- عدد كوبين ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كاس من طحين السيمولينا.
- كأس من الزبدة اللينة.
- عدد أربع ملاعق طعام صغيرة من السكر الناعم.
- عدد ٦ملاعق صغيرة من مبشور جوز الهند الناعم.
- بيضة واحدة بدرجة حرارة الجو.
- عدد ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشه ملح طعام.
مكونات عمل عسل رموش الست
- عدد كأسان من مطحون السكر الأبيض.
- كأس من الماء.
- ملعقة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح أو عصير الليمون.
خطوات إعداد عسل رموش الست
في طنجرة على النار يتم إضافة جميع مكونات عسل رموش الست باستثناء الليمون، وبعد عملية غليان المكونات لمدة ثلث ساعة يتم إضافة عصير الليمون أو ملح الليمون، وتركها إلى أن تبرد وتهدئ تماما قبل الاستخدام.
خطوات إعداد وصفة رموش الست
- في وعاء واسع يتم خلط السكر مع الزبدة اللينة إلى أن يختفي السكر نهائيا في الزبدة.
- يتم إضافة الفانيلا والبيض ثم تكرر عملية الخلط ثانيًا.
- يضاف إلى الخليط طحين السيمولينا الناعمة مع الاستمرار في الخلط، ثم يضاف إليها الدقيق والبيكنج بودر والملح ونستمر في الخلط إلى أن يتكون لدينا عجين متوسط التماسك يمكن تشكيله.
- يتم تشكيل العجين بحجم صغير على شكل رسمه عين، ويوضع في عينية مدهونة بالسمن ويدخل فرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة ١٦٠
- بعد مرور المدة تخرج رموش الست، ويتم إضافة إليها العسل الذي سبق وأن جهزناه، ويتم توزيع جوز الهند الناعم على سطحها وتقدم.
أقرا أيضا : طريقة عمل الغريبة سهلة في 10 دقائق | وصفات حلويات للعيد
رموش الست بدون سميد
مكونات الوصفة
- عدد ٣كأس إلا ربع من الطحين.
- كأس من الزبدة.
- عدد ٢ من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- نصف ملعقة من البيكنج بودر.
- ذرة ملح.
- ملعقة صغيرة من عصير الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- عدد ملعقتان صغيرتان من مبشور الفستق والبندق واللوز.
مكونات الشربات
- كأسان من السكر الناعم الأبيض.
- كأس من الماء البارد حيث أنه يجعل الشربات خالي من تكتلات السكر.
- عصير ليمونة صغيرة.
- ملعقتان من عسل الجلوكوز أو عسل النحل.
خطوات إعداد الشربات
- في وعاء يتم إذابة السكر مع الماء البارد إلى أن يختفي تمامًا في الماء.
- يضاف إلى محلول السكر عسل الجلوكوز.
- يترك الشربات يغلي على النار إلى أن نحصل على شربات ثقيل.
- يتم إضافة عصير الليمون، ويتم غلق النار عليه ويترك جانباً إلى أن يبرد للاستخدام.
خطوات إعداد رموش الست بدون سميد
- في طبق عميق ضعي الزبدة مع السكر الناعم، ويتم خفقهم معا بالمضرب اليدوي أو الكهربائي إلى أن يكون لدينا مزيج كريمي لا يوجد به آثار سكر
- يضاف إلى الخليط البيض مخفوق مع الفانيلا و الحامض، ثم يتم مزجهم جيدا معا باستخدام المضرب.
- يتم وضع الطحين والبيكنج بودر تدريجياً إلى الوعاء الذي به، ويتم التقليب باستخدام اليد إلى أن تتجانس المكونات ويصبح معنا عجينه لينة.
- يتم تقسيم العجين إلى أجزاء صغيرة بحجم الليمونة، ثم يتم تشكيلها على هيئة رموش العين، ويتم حشو منتصفها بالمكسرات المطحونة.
- نجهز قالب الخبز مدهون بمادة دهنية، ويتم وضع رموش الست بداخلها، ثم يتم إدخال رموش الست داخل فرن حامي لمدة ثلث ساعة إلى أن يحمر وجه رموش الست وتصبح ناضجة.
- يتم ترك رموش الست جانبا خارج الفرن إلى أن تبرد، ثم يتم سقيها بشربات عسل بارد.
- ترص رموش الست في طبق التقديم وتزين بخليط المكسرات من اللوز والبندق والفستق الحلبي.
