الكبدة الضاني بطرق جديدة لذيذة كما لا تعرفها من قبل بمكونات بسيطة

الكبدة الضاني سنقدم طرق تحضيرها إليكم، ولمن لا يعرف ماهية الكبدة الضاني سنذكرها إليهم، إن الكبدة الضاني عبارة عن جزء داخلي من أجزاء الخروف أو الغنم، وتم إطلاق عدة مسميات عليها من ضمنها سودة الخروف، المعلاق وغيره، وتتميز الكبدة الضاني باللون الأحمر الداكن الذي يميل في بعض الأحيان إلى الأسود، وللكبدة ملمس ناعم من الخارج، وهناك من يتناولها مفرزة وهناك من يفضلها طازجة.

الكبدة الضاني

إن الكبدة الضاني لها عدة فوائد، كما يتم تحضيرها وطهيها بعدة الطرق، مثل أن تقلي بالزيت النباتي أو يتم شيها على الفحم، كما يمكن طبخها ووضع الكزبرة والبصل عليها،  وفي كل الحالات ينصح جميع الأطباء السيدات الحوامل بتناولها، وهذا لأن بها قيمة غذائية عالية، حيث تتضمن فيتامينات مختلفة مهمة وضرورية منها فيتامين ب المركب وفيتامين ب2 وفيتامين b12 والنحاس والحديد والفسفور والدهون المشبعة والهيموجلوبين والكوليسترول والبروتينات والزنك وحمض الفوليك، لهذا سنعطيكم طريقة تحضيرها:

مقادير الكبدة الضاني

• كيلو من الكبدة الضاني.
• ثلث كوب زيت.
• ملعقة بهارات.
• كزبرة.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة ملح.
• 2 ملعقة ثوم مطحون.
• فلفل أخضر بهيئة شرائح.

طريقة إعداد وتحضير الكبدة الضاني

1. يتم غسل وتنظيف الكبدة جيداً ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. بمقلاة يوضع الزيت على النار حتى ترتفع درجة حرارته ثم يوضع به الفلفل الأخضر ويقلب.
3. تضاف الكبدة إلى الزيت بعد أن تتأكد من ارتفاع درجة حرارته ثم يوضع عليها الفلفل الأسود والبهارات والكزبرة والملح والثوم المطحون.
4. يتم إخراج المقلاة من النار.
5. تقدم الكبدة ساخنة مع السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة والخبز.

اقرأ أيضاً: تتبيلة الكبدة بطرق مختلفة وفي أسرع وقت

الكبدة الضاني الاسكندراني

لا تتمثل فوائد الكبدة الضاني في الفيتامينات التي سبق وذكرناها فقط بل تتعدى هذه الفوائد لتصل إلى علاج فقر الدم أو الأنيميا، الرفع من قوة الدم، المحافظة على الأسنان والعظام، منع تساقط الأسنان، وقاية اللثة من التقرحات والالتهابات، تقى الغدة الدرقية من الأمراض التي يمكن الإصابة بها مثل الالتهابات أو التضخم أو غيرها، ولهذا ينصح الجميع بتناولها، وبناءاً على ذلك سنعرض آلية أخرى لإعدادها:

مقادير الكبدة الضاني الاسكندراني

• نصف كيلو من الكبدة الضاني.
• خل.
• ثوم مفروم.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة ملح.
• زيت ذرة.
• ملعقة كمون.
• فلفل أخضر حار.
• ليمون.

طريقة اعداد الكبدة الاسكندراني

1. تقطع الكبدة شرائح ثم تتبل باستخدام الفلفل والملح والكمون.
2. بوعاء عميق يوضع عصير الليمون والخل والفلفل والملح والكمون والفلفل الأخضر والثوم المفروم ويقلبوا جميعا.
3. بمقلاة يوضع زيت ثم تضاف إليه التتبيلة وعليهم الكبدة.
4. تقلب الكبدة ثم ترفع من على النار وهذا بعد أن يتم التأكد من مدى نضجها.
5. تصفى الكبدة جيداً من الزيت ثم تقدم وهي ساخنة مع السلطة والخبز.

الكبدة بدبس الرمان

إن الكبدة تعطي إلى الجلد النضارة والحيوية، تبطئ علامات الشيخوخة، تحسن الرؤية وتقوي النظر، تساعد في بناء الكتلة العضلية، تمنع تساقط الشعر، تمنع تكسر الأظافر، تمنع تشوهات الاجنة، تزيد الخصوبة لدى السيدات، كما تعمل على تقوية الذاكرة ومنع النسيان، لهذا يستطيع من يعاني من أي من هذه المشكلات تناول الكبدة الضاني بإحدى طرق التحضير التي ستوفرها بالمقال:

مقادير الكبدة بدبس الرمان

• ½ كيلو كبدة ضاني.
• ½ ملعقة ثوم مفروم.
• ملعقة ثوم.
• ملعقة فلفل أسود.
• ½ ملعقة كمون.
• ½ ملعقة كزبرة.
• ملعقة ملح.
• 2 ملعقة زيت.
• 2 ملعقة زبدة.
• 2 حبة طماطم.
• ملعقة دبس رمان.

طريقة اعداد الكبدة بدبس الرمان

1. تنظف الكبدة جيداً ثم يتم تقطيعها لشرائح رقيقة.
2. بمقلاة يوضع الزيت ثم يوضع الطماطم، الثوم، الملح، الكمون، والفلفل الأسود، وتمزج المكونات كلها.
3. تضاف الكبدة على المقادير ثم تقلب معهم.
4. توضع الزبدة، الكزبرة ودبس الرمان على الكبدة ثم تبعد المقلاة عن النار.
5. يتم تقديم الكبدة مع الخبز والسلطة.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الطرب الضاني داخل الفرن.. مناديل الطرب بدبس الرمان

الكبدة الضاني بالفرن

بالرغم من تعدد فوائد الكبدة الضاني إلا أن لها أضرار محتمل الإصابة بها عند زيادة تناولها، ومن هذه الأضرار النقرس والذي يطلق عليه داء الملوك، لهذا يجب تناولها مرة واحدة بالشهر كحد أقصى، وفي كل مرة تستطيع استخدام إحدى طرق تحضيرها الموجودة في مقالنا:

مقادير الكبدة الضاني بالفرن

• 2 كيلو كبدة ضاني.
• فلفل أسود.
• ملح.

طريقة عمل و اعداد الكبدة الضاني بالفرن

1. يتم وضع الكبدة بشبكة الشواء.
2. يوضع عليها الفلفل الأسود والملح.
3. تشغل الشواية.
4. تقلب الكبدة على الصاج الموجود في الفرن في الاتجاهين، وهذا حتى تنضج جيداً.

الكبدة بصوص البصل

كما تتسبب الكبدة الضاني في مرض النقرس فإنها تتسبب أيضاً في زيادة احتمالية التعرض إلى أمراض الشرايين والقلب، كما يمكن أن ترفع من مستوى السكر بالدم، بجانب أنها يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، لهذا عليك أن تنتبه عندما تقوم بتناولها:

مقادير الكبدة بصوص البصل

• 800 جرام من الكبدة الضاني المقطعة لشرائح.
• 4 ملعقة زيت.
• 3 فص ثوم.
• بابريكا.
• ملح.
• كمون.
• فلفل أسود.
• 2 قرن فلفل حار.
• صوص.
• 4 بصلة مقطعة جوليان.
• ملعقة زبدة.

طريقة عمل الكبدة بصوص البصل

1. تقطع الكبدة لشرائح ثم تترك دقيقة.
2. بوعاء يوضع الزبدة والزيت ثم البصل وهذا يتم على النار.
3. بعد أن يحصل البصل على اللون الأحمر يتم أخراجه من الزيت ثم يوضع الثوم عليه ومن ثم الكبدة.
4. بطبق يوضع البصل الذي سبق تحميره ثم توضع الكبدة فوقه.
5. يمكن تقديم الكبدة بجانب البطاطس أو الدوريتوس.

حواوشي الكبدة الضاني

يمكن أن يسبب زيادة تناول الكبدة الضاني في الشعور بعسر الهضم والامتلاء، كما يمكن أن تتسبب في ارتفاع بمستوى فيتامين أ بالدم، والذي يؤدي إلى فقدان الشهية والصداع وإصابة الجهاز الهضمي والعصبي بعدة المشكلات، وإليكم طريقة عمل حواوشي الكبدة:

مقادير حواوشي الكبدة الضاني

• نصف كيلو كبدة.
• ست أرغفة من الخبز.
• اثنين فص ثوم.
• رشة من الكمون.
• خل.
• ملعقة كزبرة.
• ملح.
• 4 ملعقة من الزيت.
• نصف ملعقة فلفل.
• عصير ليمون.
• زيت.
• 6 قرون فلفل أخضر.

طريقة إعداد الحواوشي الكبدة الضاني

1. يسخن الزيت ثم تسكب الكبدة والفلفل به.
2. تقلب الكبدة مع الثوم والخل وعصير الليمون وغيرها من التوابل حتى تطهى.
3. يتم فتح الأرغفة ثم توضع الكبدة بها.
4. يدهن الخبز بالدهن والزيت.
5. يدخل الحواوشي إلى الفرن ل10 دقائق حتى ينضج.
6. يقدم الحواوشي وهو ساخن مع الكاتشب.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكبدة بالبصل للشيف شربيني زي المحلات

الكبدة الضاني بالثوم

إن الكبدة الضاني بها عناصر مغذية كثيرة، ولقد سبق وذكرناها، ولكن سنوضح مقدار تلك المغذيات والعناصر الموجودة بها، تمثل نسبة الماء في 100 جرام كبدة 56 مللتر أما عن نسبة البروتين فهي 30 جرام والدهون 8 غرام والكربوهيدرات تمثل 2.5 غرام، وبالنسبة إلى الكالسيوم فيمثل 8 مللي جرام، الحديد 8 مليجرام، المغنيسيوم 22 مليجرام، الفسفور 420 مليغرام، وغيرهم من المغذيات بنسب مختلفة:

مقادير الكبدة الضاني بالثوم

• نصف كيلو كبدة.
• زبدة أو سمن على حسب الرغبة.
• نصف كوب زبادي.
• ملح حسب الرغبة.
• ليمون.
• ملعقة كمون.
• 3 فص ثوم.
• كوب حليب.

طريقة عمل وتحضير الكبدة بالثوم

1. تقطع الكبدة شرائح مثل البانية.
2. تسكب بالزبادي والحليب والليمون من دون غسيل، وهذا من أجل الحفاظ على فوائدها.
3. يضاف عليها الكمون والملح.
4. توضع الكبدة بعد التتبيل بالثلاجة 60 دقيقة.
5. في مقلاة وتقطع فصوص الثوم.
6. تخرج الكبدة من التتبيلة ثم توضع في المقلاة وتقلب وتترك ربع ساعة حتى تطهى.

سندويتش كبدة ضاني

بعد توضيح طريقة عمل الكبدة الضاني سنوضح كيف يمكنك اعداد ساندويتش من الكبدة الضاني، وهذا لأنه أسرع طريقة يمكن بها الاستفادة من الكبدة:

مقادير سندوتش الكبدة الضاني

• كيلو كبدة.
• فلفل حار.
• 2 حبة بصل.
• ملعقة كمون.
• فلفل.
• ملح.
• شطة.
• 5 جرام من الدهن.
• ملعقة زبدة.

طريقة عمل سندوتش الكبدة الضاني

1. تقطع الكبدة شرائح طويلة ورفيعة.
2. يضاف إليها عصير الليمون.
3. في وعاء توضع الكبدة ويضاف إليها الفلفل الأسود والزبدة.
4. تقلب الكبدة ثم يغطى الإناء لدقيقة.
5. يرفع الغطاء ويوضع على الكبدة البصل والفلفل والبهارات ثم تغطي لدقيقتين حتى يتغير لونها.