وصفات طبخ

طريقة عمل لحم بالعجين ( صفيحة اللحم)

طريقة عمل لحم بالعجين ( صفيحة اللحم)

  طريقة عمل لحم بالعجين ( صفيحة اللحم)


اللحم بالعجين او صفيحة اللحم كما تسمى في بعض الدول العربية ، تعد من اشهر الاكلات في بلاد الشام و العراق و في هذا المقال نقدم لك افضل طريقة لعمل اللحم بالعجين بالاضافة الى طريقة عمل سلطة الطحينة التي تقدم مع صفيحة اللحم .
طريقة عمل صفيحة اللحم ( اللحم بالعجين ) .

المكونات :


اولا : مكونات العجين .
1- ست اكواب من الطحين الابيض المنخول .
2- نصف كوب من الزيت النباتي .
3- حبة واحدة من البيض .
4- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
5- ملعقة صغيرة من الباكينج بودر .
6- ملعقة كبيرة من السكر .
7- رشة من الملح .
8- ماء دافئ للعجن .

ثانيا : مكونات الحشو .
1- نصف كيلو من اللحم المفروم .
2- بصلة كبيرة مفرومة ناعما .
3- كوب من الفلفل الاخضر المفروم .
4- كوب من البقدونس المفروم .
5- كوب من الطماطم المقطعة صغيرا .
6- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
7- عصير ليمونه صغيرة .
8- ملح .
9- بهارات ( فلفل اسود ، كمون ، زعتر ، السبع بهارات ) .

طريقة التحضير :


اولا : طريقة تحضير العجينة :
– نقوم بتفعيل الخميرة عن طريقة و ضعها في كوب من الماء الدافئ مع السكر و الخميرة و نتركها حتى تتفاعل و تظهر فقاعات هوائية  صغيرة على الوجه .
– في وعاء عميق للعجن نضع الدقيق المنخول و نخلط معه الباكينج بودر و الملح و نقلبهم معا جيدا ثم نصنع حفرة في منتصف الطحين و نضع بها الزيت و الخميرة و نخلط المكونات معا جيدا ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج و نبدا في العجن .

– نستمر في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة .
– نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة و نتركها في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها لمدة ساعتين .

ثانيا : تحضير الحشوة :
– نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل و الطماطم و الفلفل الاخضر و باقي المكونات معا و نضيف الملح و البهارات و نقلبهم معا حتى تختلط و يفضل تركها قليلا في الثلاجة حتى يتشبع اللحم بالنكهات و يصبح الطعام الذ .

طريقة تحضير صفيحة اللحم .

– على سطح نظيف نقوم برش قليل من الدقيق ثم نقسم العجينة الى كرات صغيرة و نضعهم عليها .
– نقوم بفرد كل كرة من كرات العجين على شكل قرص ثم نفرد عليها كمية مناسبة من الحشوة .
– نقوم برص قرص العجينة في صينية فرن مناسبة .
– تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة الى ان تنضج .
– يمكنك تشغيل شواية الفرن لتحمير وجه قرص اللحم بالعجين .
– تقدم ساخنة مع سلطة خضراء و سلطة الطحينة و كاس من الكولا .

طريقة عمل سلطة الطحينة :

– اخلطي خمس ملاعق كبيرة من الطحينة مع كوب من اللبن الزبادي و قليل من عصير الليمون حتى تمتزج المكونات معا ثم اضيفي لها فصين من الثوم المهروس و ملح حسب الرغبة و رشة من الكمون و ملعقة من زيت الزيتون و يمكن اضافة اليها الخيار المبشور او البقدونس المفروم .

السابق
طريقة عمل كفتة داود باشا 
التالي
طريقة عمل اليالنجي التركي

اترك تعليقاً